Předehřejte troubu na 180 °C.
Omyjte a osušte vepřové kotlety.
Osolte a opepřete kotlety z obou stran.
Na pánvi rozpalte olivový olej a máslo.
Smažte kotlety z obou stran dozlatova.
Vyjměte kotlety a dejte je stranou.
Na pánvi osmažte na kolečka nakrájené cibule do měkka.
Přidejte med a tymián, promíchejte.
Vraťte kotlety zpět na pánev a přilijte vývar a víno.
Přeneste pánev do trouby a pečte 20 minut.