Předehřejte troubu na 200 °C.

Omyjte a osušte maso.

V misce smíchejte olivový olej, nasekaný česnek, rozmarýn, tymián, sůl a pepř.

Masu důkladně vtřete marinádu.

Umístěte maso do pekáče a nalijte hovězí vývar kolem něj.

Pečte maso v předehřáté troubě 1,5 hodiny.

Průběžně polévejte výpekem.

Po upečení nechte maso 15 minut odpočinout před krájením.

Nařežte na tenké plátky a servírujte.

Podávejte s přílohou dle vlastního výběru.