Vyhřejte troubu na 180 °C.
Listové těsto rozválejte a vykrajujte kruhy o velikosti formiček.
Vložte těsto do formiček na mini quiche.
Na pánvi osmahněte cibuli do zlatova.
V míse smíchejte vejce, smetanu, sýr, sůl a pepř.
Přidejte osmahnutou cibuli, šunku a papriku do směsi.
Směs nalijte do formiček s těstem.
Pečte v troubě asi 25 minut.
Nechte mini quiche vychladnout.
Před podáváním ozdobte čerstvou petrželí.