Předehřejte troubu na 180 °C a připravte plech s pečicím papírem.
V míse smíchejte mleté mandle, cukr a špetku soli.
Ve druhé míse vyšlehejte bílky, až začnou tvořit pěnu.
Postupně přidávejte bílky do směsi mandlí a cukru.
Přidejte vanilkový extrakt a dobře promíchejte.
Pomocí lžíce tvořte malé kuličky těsta a pokládejte je na plech.
Každou kuličku mírně zploštěte.
Pečte v předehřáté troubě 15-20 minut, dokud nezezlátne.
Po upečení nechte sušenky vychladnout na mřížce.
Posypte je pudrem podle chuti.