Předehřejte troubu na 200 °C.
Kuřecí stehýnka umyjte a osušte.
V misce smíchejte strouhanku, parmezán, papriku, česnek, sůl a pepř.
V jiné misce rozšlehejte vejce s olivovým olejem.
Kuřecí stehýnka namočte do vajec.
Poté je obalte ve směsi strouhanky.
Položte stehýnka na plech vyložený pečicím papírem.
Pečte v předehřáté troubě 30-40 minut, dokud nejsou zlatohnědá.
Občas je otočte, aby se rovnoměrně propekla.
Před podáváním nechte chvíli vychladnout a posypte bylinkami.