Žebírka osolte a opepřete.

Na pánvi rozehřejte olivový olej a žebírka zprudka opečte.

Na stejné pánvi osmahněte nakrájenou cibuli, česnek, mrkev a celer.

Přidejte hořčici a promíchejte.

Vrátíte žebírka do pánve a zalijte červeným vínem.

Nechte víno odpařit.

Přilijte hovězí vývar a přidejte tymián.

Zakryjte a nechte dusit na mírném ohni 2 hodiny.

Občas promíchejte a případně dolijte vývar.

Podávejte s přílohou dle vašeho výběru.