Dušená Hovězí žebírka

Name: Dušená Hovězí žebírka
Prep time: 20 min
Cook time: 150 min
Total time: 170 min
Ingredients: 1 kg hovězích žebírek; 2 cibule; 3 stroužky česneku; 2 mrkve; 1 celer; 500 ml hovězího vývaru; 250 ml červeného vína; 1 lžíce olivového oleje; 1 lžíce hořčice; čerstvý tymián (sůl, pepř)

Dušená hovězí žebírka jsou pokrm, který potěší nejen milovníky masa, ale i každého, kdo si chce vychutnat lahodné a šťavnaté jídlo. Tento recept je ideální pro chladnější dny, kdy vás zahřeje nejen teplé jídlo, ale i vůně, která se šíří z kuchyně. Připravte se na nezapomenutelný zážitek!

Ingredience

1 kg hovězích žebírek
2 cibule
3 stroužky česneku
2 mrkve
1 celer
500 ml hovězího vývaru
250 ml červeného vína
1 lžíce olivového oleje
1 lžíce hořčice
čerstvý tymián, sůl, pepř

Počet porcí a doba přípravy

Tento recept vytvoří 4 porce. Doba přípravy je 20 minut a doba vaření 2,5 hodiny.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci (250 g) obsahuje:
– Kalorie: 450 kcal
– Bílkoviny: 40 g
– Tuky: 25 g
– Sacharidy: 10 g

Postup přípravy krok za krokem

Žebírka osolte a opepřete.
Na pánvi rozehřejte olivový olej a žebírka zprudka opečte ze všech stran.
Vyjměte žebírka a na stejné pánvi osmahněte na kostičky nakrájenou cibuli, česnek, mrkev a celer.
Přidejte hořčici a promíchejte.
Vrátíte žebírka do pánve a zalijte červeným vínem.
Nechte víno odpařit.
Přilijte hovězí vývar a přidejte tymián.
Zakryjte a nechte dusit na mírném ohni 2 hodiny.
Občas promíchejte a případně dolijte vývar.
Podávejte s přílohou dle vašeho výběru.

Alternativní ingredience

Pokud nemáte červené víno, můžete ho nahradit jablečným nebo vinným octem. Místo hovězího vývaru lze použít i zeleninový, což pokrmu dodá jinou chuť.

Servírování a kombinace

Dušená hovězí žebírka se skvěle hodí k bramborové kaši, pečené zelenině nebo čerstvému chlebíku. Doporučujeme podávat s červeným vínem.

Uchovávání a ohřívání

Pokrmy můžete skladovat v chladničce až 3 dny. Pro ohřátí použijte mikrovlnnou troubu nebo pánev na mírném ohni. Žebírka lze také zmrazit na dobu až 3 měsíců.

Časté chyby při přípravě

Přehřátí žebírek při opékání.
Nedostatečné dolévání vývaru během dušení.
Příliš dlouhé vaření, které může maso vysušit.
Použití příliš silného ohně.
Nedostatek koření a bylinek.

Užitečné tipy

Žebírka marinujte alespoň 1 hodinu před vařením pro lepší chuť.
Používejte čerstvé bylinky pro intenzivnější vůni.
Podávejte s omáčkou, kterou vytvoříte z vývaru.
Sledujte, aby maso nebylo příliš tuhé během vaření.

Často kladené otázky

Jak dlouho se žebírka dusí?

Žebírka se dusí přibližně 2 až 2,5 hodiny na mírném ohni, dokud nejsou měkká.

Jaká je nejlepší příloha k hovězím žebírkům?

Nejlepší přílohou jsou bramborové knedlíky, kaše nebo pečená zelenina.

Mohu použít jiné maso?

Ano, pro tento recept jsou vhodná i vepřová žebírka, ale doba vaření se může lišit.

Jak uchovat zbytky?

Zbytky uchovávejte v hermeticky uzavřené nádobě v chladničce.

Je možné pokrm zmrazit?

Ano, pokrm lze zmrazit a ohřát později, což je ideální pro přípravu do zásoby.

Závěr

Dušená hovězí žebírka jsou vynikajícím pokrmem pro rodinné večeře nebo slavnostní příležitosti. S trochou péče a času můžete připravit jídlo, které si každý zamiluje. Nezapomeňte experimentovat s ingrediencemi a najít svou vlastní variantu, která potěší vaše chuťové pohárky.