Navody

Recept na uzení makrely v udírně u dachy

Makrela uzená za horka je neuvěřitelně chutná ryba s jemným, v ústech se rozplývajícím masem. Není však nutné kupovat takový produkt hotový, stačí koupit čerstvé nebo čerstvě zmrazené ryby. Existuje velmi dobrý recept na makrelu uzenou za horka doma, s jehož pomocí můžete samostatně získat takový lahůdkový produkt, zaručeně neobsahující žádné škodlivé přísady nebo konzervační látky. S akčním plánem krok za krokem to není tak těžké, jak by se na první pohled mohlo zdát. Jak vařit horkou uzenou makrelu v udírně doma, můžete se naučit studováním tipů a doporučení, které nabízíme.

Příslušenství pro horké uzení makrely doma

K úspěšnému vaření makrela horké kouření doma, budete potřebovat následující komponenty:

Čerstvá nebo mražená makrela.
Několik misek a podnosů ze skla nebo smaltovaného materiálu.
Podnos z nerezové oceli.
Nůž na porcování masa.
Potravinový film.
Udírna.
Palivové dřevo
Olšové piliny.

Jakmile jsou všechny ingredience shromážděny, můžete začít udit ryby.

tipy a triky

K přípravě ryb můžete použít různé koření, jehož výběr závisí na osobním vkusu a preferencích.

Šéfkuchař

Popis přípravku:

Uzení makrely doma krok za krokem

Příprava makrely k uzení v udírně se skládá z následujících kroků:

Čištění ryb. Nejčastěji se makrela uzená za tepla připravuje doma ze zmrazených ryb – často je k dispozici na prodej a je levná. Musí být řádně rozmrazeno (odborníci říkají: „rozmrazeno“). Nejlepší je to udělat pomalu a v lednici. Pokud potřebujete hotovou rybu akutně, můžete ji zalít studenou vodou. Nemůžete použít teplou nebo horkou vodu, jinak se produkt zkazí a při kouření se takové ryby jednoduše rozpadnou. Doma se doporučuje udit ryby bez hlavy a vnitřností, protože jejich vnitřnosti obsahují škodlivé látky, které dodávají hotovému uzenému produktu nepříjemnou hořkou chuť. Aby se makrela uzená za horka nerozpadla a kostra mohla být umístěna do udírny, sváže se umytá a důkladně vysušená ryba přírodním motouzem, kterým se ocasem provlékne dvaceticentimetrová smyčka.
Moření. To lze provést dvěma způsoby: klasickým suchým způsobem, který vyžaduje pouze čistou jemnou kuchyňskou sůl, nebo pomocí marinády na makrely uzené za tepla. V prvním případě se připravená rybí kostra pečlivě otírá suchou solí, aby nepoškodila jemnou pokožku a nezkazila vzhled makrely. Má velmi tučné maso, takže při poškození tuk vyteče a v udírně se hromadí kouř.a saze a samotná ryba bude při vaření chutnat hořce. Na potírání korpusu zevnitř i zvenčí budete potřebovat jednu lžíci soli. Korpusy se vloží do nerezového tácu, přikryjí se potravinářskou fólií a dají se na 8–9 hodin do lednice k nasolení. Tato pochoutka bude ještě chutnější, pokud si makrelu doma předem na uzení namarinujete. K tomu si můžete vytvořit marinádu z cukru, soli, pár stroužků česneku, pár bobkových listů a pár hrášku z černého a nového koření. Marinádu je třeba přivést k varu, přidat trochu cibulové slupky pro barvu, poté vychladit a přidat citronovou šťávu. Po ponoření jatečně upraveného těla do roztoku se v něm udržuje alespoň dvě hodiny. Díky tomu se ryba stává obzvláště aromatickou a slupky cibule jí dodávají zlatavou barvu a chutnou chuť.
Sušení. Nasolená ryba se omyje pod tekoucí vodou, makrela se vyjme z nálevu a nechá se okapat. Před uzením by měl dobře uschnout při pokojové teplotě. Pokud není ryba důkladně vysušena, rozpadne se při horkém uzení.
Příprava udírny k práci. Před přípravou udírny pro horké uzení makrely je nutné navlhčit piliny vodou. Zde je důležité dodržet správné proporce. Příliš mokré piliny nebudou produkovat horký kouř, proto ryba zůstane polosyrová, a pokud jsou piliny suché, jednoduše se spálí. Zkušení kuřáci radí namočit piliny na 20 minut a poté je vyždímat. Velké množství pilin by se nemělo používat k uzení. Jsou umístěny v rovnoměrné vrstvě na dně udírny a poté se pod ní zapálí oheň udržující střední plamen. Připravená a dobře vysušená jatečně upravená těla ryb se navlékají na příčku a mezi nimi je ponechána mezera 5-6 cm, což je nezbytné, aby kouř rovnoměrně obklopil celou rybu. Poté se udírna na čtvrt hodiny uzavře víkem. Pak je potřeba vypustit kouř, aby ryba nezhořkla. Kouření pokračuje ještě půl hodiny. Dále se makrela vyjme a zavěsí, aby uschla a dozrávala po dobu 4-7 hodin na chladném místě. Poté se z ryby vyjme motouz a vloží se do chladničky, kde se skladuje 3-4 dny. Je lepší ji neuchovávat déle, ztrácí chuť.
Servírování hotového výrobku. Makrela uzená za horka se nejčastěji podává jako samostatný pokrm nebo jako součást paštik k namazání na chlebíčky. Každá hospodyňka ale určitě bude mít svůj originální recept, jehož součástí je makrela uzená za tepla. A samozřejmě se perfektně hodí k vařeným bramborám.

Abyste zajistili, že ryba bude perfektní, musíte přesně dodržovat pokyny a pečlivě sledovat proces uzení.

Rady od zkušených profesionálů

Jak pochopit, jaké dřevěné štěpky použít pro makrely uzené za tepla. Piliny nemusí být nutně jen olše, můžete si vzít štěpky z jiných listnatých stromů (ale ne z jehličnanů, protože jsou pryskyřičné, a proto bude hotový produkt hořký, nepoživatelný a pokrytý vrstvou sazí). Hlavní podmínkou je odstranit veškerou kůru, protože propůjčuje uzeným produktům hořkost.
Jak dlouho mám udit horkou uzenou rybu, aby byla uvařená, ale nerozpadla se? Při uzení na mírném ohni to bude trvat asi 2 hodiny Pokud používáte elektrickou udírnu, je třeba nastavit teplotu na 100 stupňů a udržovat ji hodinu a půl.

Hlavním pravidlem pro úspěšné uzení za tepla, při kterém se hotový korpus nerozpadne, je pečlivé vysušení a ovázání makrely před umístěním do udírny.

Chutné a snadné
Recepty na piknikové jídlo
Ryby uzení za studena

Připojte se k našemu seznamu e-mailů

Staňte se odborníkem na steaky

Jeden komentář

Andrey A. 23. října 2021

Na uzení makrely vždy používám štěpky z jablečného dřeva. Makrela uzená na jablečných chipsech je božsky lahodná. Pokud máte na zahradě staré jabloně, můžete si po ořezání větví připravit třísky na uzení. Jablečné chipsy dodávají makrele její zvláštní chuť a vůni. doporučuji to.

Zanechat komentář Zrušit odpověď

Nejnovější příspěvky

Pečené congrio v troubě s bramborami a rajčaty

Jak grilovat krevety v česnekové omáčce

Recept na smaženého stříbrného kapra na pánvi

Tagy

O NÁS

HELP

OTÁZKA ODPOVĚĎ
NAŠE KONTAKTY

RYCHLÉ ODKAZY

Prodáváme a doručujeme až k vám domů čerstvé ryby, mořské plody a rybí delikatesy, stejně jako maso, vedlejší masné produkty a masové delikatesy v Istrinském a dalších oblastech moskevské oblasti. Naše společnost se v tomto odvětví pohybuje již řadu let, díky čemuž máme mnoho prověřených vztahů se spolehlivými výrobci a dodavateli skutečně kvalitních produktů.

Rozsáhlé zkušenosti v oblasti obchodu a dopravy nám umožňují zpracovávat žádosti co nejrychleji a následně pečlivě a rychle doručovat objednávky na zadané adresy. Kromě Istrinského okresu navíc provádíme dodávka mořských plodů v moskevské oblasti, stejně jako masné výrobky, přičemž náklady na dopravu závisí na objemu šarže.

Internetový obchod RYBÍ MEAT – nejlepší ryby a masné výrobky!

Nabídka produktů v našem internetovém obchodě je neuvěřitelně široká. Jsme vždy připraveni uspokojit jakékoli požadavky zákazníků, i těch nejnáročnějších gurmánů a obdivovatelů kulinářské „exotiky“. Pouze v katalogu námi prodávaného zboží najdete přesně ty odrůdy, které nejsou dostupné v běžných obchodech a supermarketech. To je další přesvědčivý důvod, proč to stojí za to koupit ryby a mořské plody v internetovém obchodě RYBÍ MASO.

Naše ceny jsou navíc nejnižší v Moskevské oblasti, díky čemuž budete moci nejen vy koupit čerstvé ryby s dodávkou domů a maso, ale je také dobré ušetřit peníze. Také v našem internetovém obchodě často probíhají různé akce a slevy pro stálé zákazníky. Náš katalog obsahuje velký sortiment různých ryb a masných výrobků a také lahůdek. Zejména:

čerstvé a čerstvě zmrazené mořské a říční ryby;
solené, uzené a sušené říční a mořské ryby, stejně jako mořské plody;
exotické mořské a říční pochoutky;
různé druhy masa (vepřové, hovězí, drůbeží atd.), jakož i droby;
vynikající masové pochoutky.

Vzhledem k tomu, že spolupracujeme přímo s nejlepšími rybářskými podniky, chovy hospodářských zvířat a drůbeže a také farmami, nejsou mezi námi žádní prostředníci. Díky tomu jsme si 100% jisti nejvyšší kvalitou prodávaného zboží, jeho čerstvostí a provedením všech nezbytných hygienických kontrol. Každému kupujícímu na požádání snadno poskytujeme záruky a odpovídající certifikáty na produkty, které prodáváme.

Další výhody spolupráce s námi:

minimální dodací lhůta pro skutečně čerstvé produkty;
obrovský výběr různých říčních a mořských ryb, mořských plodů, ale i masa, masných výrobků a lahůdek;
nejnižší ceny v moskevské oblasti pro tyto kategorie zboží.

Podle recenzí od vděčných zákazníků je nejlepší RYBÍ MASO internetový obchod pro levné ryby, dále čerstvé maso, droby a všechny druhy ryb a masové pochoutky. Jak již bylo zmíněno dříve, naše ceny masa v moskevské oblasti a pro ryby patří k nejziskovějším, protože jsme vyloučili zprostředkovatele z řetězce přenosu produktů a spolupracujeme přímo s rybáři a výrobci.

Výhody nákupu v internetovém obchodě RYBÍ MEAT

Internetový obchod RYBÍ MEAT – I.P. SHUSHUNOFF nabízí svým zákazníkům nejen široký sortiment pro každý vkus. Poskytujeme možnost ziskově koupit maso s dodávkou domů a ryby a také delikatesy za minimální ceny, kterými si bez větších finančních výdajů výrazně zpestříte svůj každodenní jídelníček nebo prostíráte luxusní sváteční stůl. Nakupováním v našem internetovém obchodě si můžete dovolit vydat se na vzrušující online gastronomické cesty každý den, aniž byste opustili svůj domov.

Kontaktujte nás! Garantujeme vám prvotřídní servis. Zkušení konzultanti našeho internetového obchodu vám profesionálně pohovoří o nabízených rybách a masných výrobcích, kde byly vypěstovány nebo vytěženy, stejně jako o tom, jak si vybrat, o výhodách a vlastnostech vaření. Rychlé dodání vám umožní přijímat objednávky v co nejkratším čase a s nejnižšími náklady na maso a minimem ceny ryb v moskevské oblasti v internetovém obchodě RYBÍ MASO – I.P. SHUSHUNOFF vám dává příležitost ušetřit!

Jak zadat objednávku v našem internetovém obchodě

Chcete-li začít s objednávkou, musíte přejít do katalogu a vybrat požadované položky s uvedením množství každé z nich. Poté se všechny vybrané produkty přesunou do košíku, po jehož zadání můžete začít vyplňovat formulář s osobními údaji. Z osobních údajů budete potřebovat pouze uvést své příjmení a iniciály, dále adresu a vhodný čas doručení. Pokud bude platba provedena bezhotovostně, tj. online, musíte také vyplnit sloupec platebními údaji. Při platbě v hotovosti při převzetí zboží musíte v přihlášce uvést, že se jedná o zvolený způsob.

O dodání

Naše společnost doručuje objednávky převážně v regionu Istra, ale také dodáváme ryby a mořské plody a domácí dodávka masa v moskevské oblasti. V tomto případě to může stát o něco více kvůli zvýšeným nákladům na dopravu, nebo to může zlevnit, protože vše závisí na objemu objednané šarže.

Máte rádi uzené? Pak si vše připravte sami a doma! Tady je recept! Makrela uzená za horka, vařená doma, je super svačina k pivu a také kráska na svátečním stole. A na jednoduchou rodinnou večeři s bramborovou kaší a čerstvým zeleninovým salátem jen tak nezmizí – uletí a vy si toho ani nevšimnete!

Makrela uzená za horka

Koukni se na video

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a kalorický obsah složení receptury

Hmotnost složení:

Proteiny 56 % 9 g

Tuky 38 % 6 g

Sacharidy 6 % 1 g

GI: 0 / 0 / 100

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 2 d 8 h P2DT8H

Krok 1:

Připravte si všechny potřebné ingredience. Rybu omyjte a vyjměte vnitřnosti. Můžete je nechat, ale pak je nepříjemné jíst, a přesto dávají hořkosti bůčku. Takže je to na vás.

Krok 2:

Vařte vodu na marinádu a rozpusťte v ní cukr a sůl. Necháme mírně vychladnout. Do dobře teplé marinády přidejte koření, promíchejte a nechte marinádu úplně vychladnout.

Krok 3:

Rybu vložte do vychladlé marinády, přikryjte a nechte 2 dny na chladném místě (může být na spodní polici chladničky).

Krok 4:

Rybu vyjmeme a omyjeme.

Krok 5:

Dobře otřete a nechte uschnout na vzduchu.

Krok 6:

Do udírny vložte dřevěné třísky (zde se používá jablečné dřevo), poté tác s pískem na sběr tuku a poté rošty s rybami. Aby z víka nekapala kondenzace a ryba byla krásná, zakryjte ji fólií, ale ne pevně, jinak na ní zůstanou bílé skvrny. Zavřete víko, naplňte vodní uzávěr a postavte udírnu na oheň. Jakmile začne kouř, sledujte jej 40 minut.

Krok 7:

Hotovou rybu přendejte na talíř, nechte vychladnout a ztuhnout. A můžete se léčit a léčit!

Přidat do spořiče receptů
Pište / čtěte recenze
Vytisknout / uložit jako PDF
Reklamace / nahlášení chyby