Recept na Croque Madame a Croque Monsieur s fotografiemi krok za krokem na Tasty Blogu

Plním slib, který jsem dala své dlouholeté čtenářce Galině v chatu s patrony. Sdílím s vámi skvělý recept na víkendovou snídani. Jsou to dva klasické francouzské sendviče – croque-monsieur a croque-madame. Oba mají základ z bílého chleba s náplní ze sýra, bešamelu a šunky. Oba se smaží a poté pečou. Je tu jen jeden rozdíl: croque-madame má smažené vejce s tekutým žloutkem navrchu, zatímco croque-monsieur má navrchu jen zapečený sýr.

Je to lahodné a syté. A naprosto proveditelné ve vaší domácí kuchyni. Příprava takové snídaně samozřejmě zabere více času než jen míchaná vejce. Ale alespoň jednou stojí za to si dát francouzskou snídani s šálkem aromatické kávy.

• Přidat do menu
• Připraveno!
• Přidat do nákupního seznamu!
• vytisknout

Složení pro podávání 2:

Основа

Bešamelová omáčka

Recepty na vaření:

Poznámka k ingrediencím.

• Na tyto sendviče můžete použít jakýkoli bílý chléb: toast nebo bochník. Na fotce mám domácí kváskový bochník.
• Sýr podle klasiky je Gruyère nebo Emmental. Ale nejsou k dostání všude a cena je často vysoká. Proto použijte jakýkoli polotvrdý sýr, který máte rádi. I “Kostroma”.
• Pokud nemáte rádi hořčici, prostě ji nepřidávejte. Ale věřte mi, chuť díky ní bude jasnější a zajímavější.

Připravte si bešamelovou omáčku. V hrnci rozpusťte máslo.

Vmíchejte do toho mouku, přidejte muškátový oříšek.

Vařte za stálého míchání asi minutu.

Pak krůček po krůčku za stálého míchání, aby se netvořily hrudky, přilévejte mléko (já obvykle míchám metličkou). A stále za stálého míchání vařte, dokud omáčka nezhoustne.

Sejměte z plotny, osolte, promíchejte a přikryjte fólií. Dejte stranou.

Šunku nakrájejte na tenké plátky. Sýr nastrouhejte na hrubém struhadle.

Na chléb potřete hořčicí.

Dále štědře potřeme bešamelem.

Posypte polovinou sýra.

Položte šunku a posypte polovinou zbývajícího sýra.

Vrchní kus chleba potřete bešamelem.

A položte ho omáčkou dolů na sýr.

Rozehřejte pánev na středním plameni, vymazanou máslem nebo rostlinným olejem. Sendviče smažte z obou stran dozlatova, asi 3 minuty z každé strany. Během smažení přitlačte stěrkou; moje pánev mi to umožňuje přitlačit poklicí.

Opečené sendviče položte na plech a potřete bešamelem. Posypte zbývajícím sýrem.

Vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů. Ideální režim je „gril“ nebo „horní s konvekcí“. Pokud takové možnosti nejsou, zvolte režim „horní + spodní + konvekce“. Pečte, dokud sýr nahoře lehce nezhnědne, asi 5–6 minut.

Pokud děláte croque madame, smažte v této době vejce.

Sendviče podávejte horké.

No a bohatý vnitřní svět v sekci.

Dobrou chuť!

Tento recept na Croque Madame a Croque Monsieur otestovala a připravila šéfkuchařka Tatyana Nazaruk, autorka blogu Tasty Blog.
Chcete poděkovat? Je to snadné!