Rebarbora. Kdy sklízet a jak používat listy? | Zahradníci

Zajímám se o zahradničení a sport (brazilské jiu-jitsu, č. 1 na světě 2018-2019, IBJJF M2, WB. Mistr Evropy 2019 IBJJF, Lisabon, Portugalsko. Modrý pás – od června 2019 od Maxe Carvaliera. Mistr Evropy IBJJF No Gi 2019, Roma . Mistr světa IBJJF World Master 2022 v Lag Vegas. Fialový pás od listopadu 2021 od Diega Ramalha a Gabriela Souzy. Vítěz více než 50 turnajů IBJJF. 6. Dan Black Belt v japonském Jiu-Jitsu – Motoha Yoshin Ryu

Důležité je, že nať rebarbory ​​se nesbírá v prvním roce, ale až ve druhém. Pravidelné sklizně se provádějí z rostlin starých tři roky a starších a sklízejí se každých 7-10 dní. Při sklizni rebarbory ​​je potřeba chytit stonky co nejblíže k základně a prudce je otrhat a odstřihnout listy, které nejsou vhodné ke konzumaci. Protože se listy rebarbory ​​nejedí, lze je po sklizni použít k mulčování půdy, kompostu nebo výrobě pesticidů.

Zahradní rebarbora.
Autorka Elena Větrová. Foto od autora.

Domovinou rebarbory je Tibet. Je to vytrvalá bylina, milující vlhkost a odolná vůči chladu (roste v otevřené půdě v Grónsku). Má ráda lehkou, písčitou nebo hlinitou půdu, kterou je nutné hluboce obdělat, protože její kořeny pronikají do hloubky 2,5 m. Rebarbora je dlouhověká rostlina a na jednom místě se cítí dobře více než 20 let. Rychle a snadno se rozmnožuje dělením oddenku a pěstování rebarbory ze semen není ziskové, protože řapíky bude možné sbírat až po 2–3 letech.
Kořeny tangutského rebarbory (R. palmatum nebo R. tanguticum) mají léčivé vlastnosti. To bylo známo obyvatelům Číny již 3000 let před naším letopočtem. Tangutský rebarboru do Ruska přivezl Nikolaj Michajlovič Prževalskij ze střední Číny v roce 1872. Příjemcem cenného nákladu byl Eduard von Regel, budoucí ředitel Císařské botanické zahrady v Petrohradu. Podobnost semen rebarbory ​​ve tvaru a barvě se semeny pohanky je pozoruhodná, protože se jedná o příbuzné rostliny. O několik let později expedice organizované Regelem objevily tuto rostlinu ve Střední Asii, na Sibiři, Kavkaze a Dálném východě ve volné přírodě.
Rebarboru do Evropy jako léčivou rostlinu přivezli mniši. V Anglii byla vyšlechtěna zeleninová rebarbora zvaná „Victoria“. Od 18. století se rebarbora stala v Evropě velmi módní zeleninovou rostlinou. A nyní ji lze nalézt v každé lékárně. Na nádvoří Univerzitního centra města Troyes (Troyes, Francie) se nachází „bohatá“ lékárna. Rostou zde pelyně a mléčnice, hlohy a jalovce, tymiány a šalvěje a uprostřed se impozantně rozkládá rebarbora, škoda, že tam nebyla cedule s jejím názvem.

Obzvláště cenné jsou složky obsažené v řapících listů rebarbory. Obsahují vitamíny skupiny B, C, karoten, kyselinu citronovou, jantarovou, jablečnou, šťavelovou a fumarovou, soli vápníku, draslíku, hořčíku a fosforu. Obsahují hodně kyseliny listové, která je nezbytná pro tvorbu hemoglobinu, stabilizuje DNA buněk a zabraňuje přeměně zdravých buněk na rakovinné. Hrubá vlákna rebarbory pomáhají čistit tělo od toxických látek.
Obsah kyseliny šťavelové v řapících je ke konci léta poměrně vysoký, proto je v této době lepší rebarboru nejíst. A lidé trpící urolitiázou nebo artritidou by ji neměli jíst vůbec.
Čím mladší jsou řapíky, tím méně kyseliny šťavelové obsahují a tím jsou červenější. Je známo, že nutriční hodnota načervenalých řapíků je mnohem vyšší než u zelených.

V tlustých, starých řapících se množství užitečných látek snižuje, kyselina citronová mizí, ale množství kyseliny šťavelové se výrazně zvyšuje. Listy rebarbory jsou považovány za jedovaté, navíc obsahují několikanásobně více kyseliny šťavelové než řapíky.
V mé zahradě zaujímá rebarbora čestné místo na slunci. Tato rostlina přitahuje svými časnými a silnými jarními výhonky a rychlým růstem, protože rebarbora má velmi velký oddenek s velkou zásobou živin. Jakmile roztaje sníh, rychle začne růst a již brzy na jaře můžete získat první úrodu.
Rebarboru používám pouze čerstvou („Recepty z lékárenské zahrady. Rebarbora.“) Při dlouhém vaření nebo skladování se vitamíny a další cenné látky ničí nebo se jejich obsah výrazně snižuje. Navíc je velmi snadné vařit z jablek džem a dělat náplně do koláčů, pro zpestření do nich přidat kardamom, levanduli, rozmarýn a mladé šťavnaté stonky rebarbory by se měly používat pouze čerstvé.
Rebarbora by se měla sbírat dříve, než se na stonku vytvoří rýha, tedy když stonek ještě neztratil svůj zaoblený tvar a když se list zcela nerozvinul, ale má vrásčitý vzhled. Pupeny rebarbory bývaly považovány za lahůdku.
Od druhého roku rebarbora vytváří květní stonky, které je třeba ihned (až 10krát během léta) odstraňovat, aby nevyčerpávaly rostlinu a nezastavovaly růst listů. Zlomené výhonky, přerostlé řapíky s listy, ale i listy z řapíků používaných k jídlu používám k přípravě prostředku na ochranu růží, azalek, rododendronů, kosatců, hortenzií a skleníkových rostlin před škůdci. Rebarboru spolu s citrusovými kůrami dám do kbelíku a zaliji vroucí vodou, aby byla ponořená. Druhý den ji scedím, přidám trochu vody a rostlinu ihned ošetřím (Novinka v boji proti molici). Vše, co z scezení zbyde, bude dobrým hnojivem například pro hortenzie nebo azalky.
Rebarbora snáší stín, ale řapíky ztratí svou červenou barvu, což znamená, že se zhorší léčivé a chuťové vlastnosti.

Na podzim je třeba odstranit všechny staré listy a ponechat ty, které se neotevřely. Při prvních podzimních mrazech je třeba rebarboru zakrýt kompostem do hloubky 10 cm. Na jaře je dobré rebarboru přihnojit hnojem.

Škůdci a nemoci.

Rebarboru poškozují háďátka cibulová a stonková (Slovník), různé druhy mšic, nosatci nebo sloní nosatci. Škodu způsobují i samotní brouci a jejich larvy, které se vyskytují jen zřídka. Připomínají tlusté, malé housenky zelené, šedohnědé, bílé barvy, kterým chybí hrudní a břišní nohy. Jejich lesklá, hnědá hlava je bez očí, ale mají dobře vyvinuté, hlodavé čelisti. Larvy se živí všemi částmi rostliny, od květních lístků až po nejmenší kořínky. Žádné pesticidy vás před nosatci nezachrání, pouze odplaší ptáky, kteří brouky a jejich larvy ochotně jedí. Jsou to vrabci, špačci, pěnkavy, strnadi, sýkory, straky, sojky a dokonce i dudci a rackové.

V podmínkách zahušťování se pod velkými listy rebarbory vytváří speciální vlhké mikroprostředí, ve kterém se rychle rozvíjejí houbové choroby, například plíseň šedá (Botrytis cinerea), která se vyskytuje i na jiných rostlinách, jako jsou jahody, hrozny, hlávkový salát, pivoňky, růže. Deštivé počasí přispívá k rychlému rozvoji houbových chorob a na různých částech rostlin se objevují šedé skvrny, které brzy začnou hnít a infikují ostatní rostliny sporami. Nepoužívejte fungicidy, prací mýdlo a dokonce ani síran měďnatý. Je lepší postižené části rostliny nebo celou rostlinu ze zahrady rychle odstranit a dbát na lepší větrání, tj. nezahušťování výsadby, její vystavení slunci a včasné hnojení. Systematicky byste měli odstraňovat veškeré plevele, i ty malé, a každé dva týdny mulčovat půdu drcenými a mírně sušenými listy kopřivy, kapradiny, přesličky a posypat popelem (jedna sklenice dřevěného popela na 1 m²).

Zdravé rostliny nejsou napadeny chorobami a škůdci.