Půda jako ekologický faktor pro hrozny – Strana 6

Půda jako environmentální faktor má pro hrozny velký význam.
Ta do značné míry určuje velikost a kvalitu sklizně. Pokud klimatické podmínky ovlivňují především cukernatost a kyselost hroznové šťávy, pak půda navíc určuje buket a plnost chuti zpracovaných produktů, protože zajišťuje přísun makro- a mikroprvků rostlinám v určitých poměrech; reguluje interakci hroznových rostlin a mikroorganismů; ovlivňuje průběh fyziologických a biochemických procesů.
Vinná réva se pěstuje na široké škále půd, včetně těch, které jsou nevhodné pro jiné plodiny. Jedná se o písky podél říčních břehů, hruboskeletnaté půdy na vápencích v horských oblastech, břidlicové, skalnaté a jiné půdy.
Není možné pěstovat hrozny pouze na bažinatých a zasolených půdách. To však neznamená, že na půdy není vybíravý.
Vždy je třeba pamatovat na to, že se doporučuje volit půdy v závislosti na směru použití hroznů (na šampaňské, na dezert, na koňak, džusy, na suchá stolní vína, jako jsou stolní hrozny atd.) a s přihlédnutím k biologie odrůdy.
Reakce odrůd na půdní podmínky je poměrně výrazná. Červené odrůdy jako Cabernet Sauvignon, Gamay atd. tedy preferují hlinité a jílovité černozemě a slavná odrůda Ryzlink rýnský dává vynikající bílá ročníková stolní vína na opukových půdách (Abrau-Durso). Při umístění Ryzlinku rýnského na běžnou černozem je kvalita vín této odrůdy značně průměrná.
V zemích s rozvinutým vinařstvím jsou vinice umístěny na půdách různých typů, ale vždy jsou vázány na biologické vlastnosti odrůd a směr využití plodiny.
Ve Francii, Maďarsku, Bulharsku, Rumunsku, Jugoslávii se hlavní plochy vinic nacházejí na typických hnědých horských lesních půdách, které se kdysi tvořily v pásmu listnatých lesů.
Většina průmyslových vinic Moldavské republiky, jihu Ukrajiny, severního Kavkazu se nachází na černozemních půdách (černozemě: obyčejné, jižní, vyluhované, uhličitanové atd.); na Krymu, v podhůří Krasnodarského kraje v Rusku, v Gruzii a Arménii se vinice nacházejí převážně na humus-karbonátových půdách. Ve středoasijských republikách a částečně v Ázerbájdžánu se hrozny pěstují na šedých a erodovaných půdách. V Kazachstánu, v některých oblastech Dagestánu a v ruské Stavropolské oblasti, Chersonské oblasti na Ukrajině, se pro vinice používají kaštanové půdy.
V Chersonské, Nikolajevské a Oděské oblasti na Ukrajině, v některých oblastech Čečenska a Ingušska, Dagestánu v Rusku, v oblasti Buchara v Uzbekistánu, na Abšeronském poloostrově v Ázerbájdžánu, poblíž Anapy na Krasnodarském území Ruska, na Krymu, hrozny se pěstují na říčních a mořských píscích.
Oblázkové půdy se používají pro hrozny v údolí Fergana v Uzbekistánu, žluté půdy a červené půdy se používají v Gruzii.
Výše uvedené ukazuje na vysokou plasticitu hroznů vůči půdám. Hrozny však vždy preferují lehké, provzdušněné, teplé půdy s dobrou propustností vody a dostatečným množstvím živin.
Na půdách, které mají těžké mechanické složení a jsou bohaté na humus, lze dosáhnout vysokých výnosů, ale nižší kvality.
Míra vlivu půdních podmínek na hrozny závisí na mechanickém složení půdy; její plodnost a struktura; vzdušný, tepelný a vodní režim; fyzikální a chemické vlastnosti; mikrobiální aktivitu, stejně jako půdní typy a další faktory.

Vliv mechanického složení půdy se projevuje tím, že vinice umístěné na půdách s vysokým obsahem drceného kamene a hrubého písku produkují vína nejvyšší kvality. Drcený kámen dobře odvodňuje půdu, reguluje teplotu a odrazem slunečních paprsků zabraňuje silnému odpařování vody. Na kamenitých půdách hrozny dozrávají dříve. Písčité půdy mají vysoké provzdušnění a hrozny se dobře vyvíjejí pouze se zavlažováním. Tyto půdy jsou vhodné pro kořenové plodiny. Jílovité půdy jsou vysoce kapilární, úrodné, ale méně provzdušněné, často praskají a vysychají v podmínkách nedostatečné vlhkosti.

Struktura a úrodnost půdy závisí především na úrovni humusu v půdě. Zvýšený obsah humusu při mírné půdní vlhkosti má pozitivní vliv na růst a vývoj révy vinné.

Vzdušný režim půdy je souhrn všech jevů, které určují proudění vzduchu do půdy, jeho pohyb a proudění, jakož i výměnu plynů mezi půdou a vzduchem, pevnou a kapalnou fázi půdy, spotřebu a uvolňování. jednotlivých plynů živými organismy v půdě.
Vzdušný režim půdy je dán vzduchovou kapacitou půdy (objem půdních pórů obsahujících vzduch v %); propustnost vzduchu (schopnost půdy procházet vzduchem přes sebe); obsah vzduchu (objem půdních pórů obsahujících vzduch při dané půdní vlhkosti v % z celkového objemu půdy); výměna vzduchu nebo provzdušňování – proces výměny vzduchu mezi půdou a atmosférou, způsobený změnami teploty, vlhkosti půdy, atmosférického tlaku, pohybů vody, působením větru a difúzí.
Provzdušňování je hlavní nezbytnou podmínkou pro rozvoj kořenového systému hroznů. Provzdušňování zajišťuje vstup O do půdy₂ a CO₂. Nedostatečné provzdušňování snižuje tok vody a živin do rostliny.
Půda musí obsahovat nejméně 19–20 % kyslíku a snížení jeho obsahu nejméně o 2 % snižuje úroveň vývoje rostlin 4krát.
Snížení pórovitosti snižuje délku a hmotnost kořenů hroznů (V.G. Unguryan 1979), snižuje výnos 2-2,5krát a cukernatost o 2-4%.
Limitní půdní ukazatele pro růst a výnos jsou následující: hustota větší než 1,4 g/cm 3 ; tvrdost více než 20 kg/cm2; pórovitost při nejnižší vlhkosti je 15-20%.

Vodní režim půdy závisí na množství srážek, vláhové kapacitě a odpařování vláhy půdou a rostlinami. Nejpříznivější úroveň srážek je 500-800 mm za rok. Příznivý vodní režim pro získání vyšší a kvalitnější sklizně hroznových bobulí nastává, pokud čerstvá podzemní voda leží hlouběji než 1,5 m. Při výskytu podzemní vody blíže než 60 cm je pozorováno podmáčení půdy, které vede k odumírání keřů.

Kapacita půdní vlhkosti je schopnost ji absorbovat a zadržet určité množství vlhkosti z odtékání pod vlivem kapilárních a sorpčních sil. Vlhkostní kapacita půdy do značné míry určuje růst a výnos hroznů. Pokud je nízká, voda se pohybuje do hlubších horizontů a může se stát nepřístupnou pro kořenový systém. Pokud je málo srážek, pak je pěstování hroznů bez zavlažování nemožné.

Tepelný režim půdy je dán souborem jevů spojených s přísunem, pohybem a výdejem tepla. Závisí na tepelné kapacitě, tepelné vodivosti a tepelné propustnosti půdy. Tepelný režim se výrazně mění v závislosti na granulometrickém složení a barvě půdy. Lehké písčité a hlinitopísčité půdy jsou v teplém období o 1,5–2,5 °C teplejší a těžké hlinité a jílovité půdy jsou o 1,5–3,0 °C chladnější než středně hlinité půdy. Na lehkých půdách v hloubce 10-20 cm se doba termálního období prodlužuje o 15-20 dní a součet teplot o 200-300°C.
Tmavá barva půdy přispívá k většímu prohřívání půdy samotné, ale i přízemní vrstvy vzduchu.
Lehké půdy, odrážející sluneční paprsky, způsobují zvýšení teploty vzduchu, což přispívá k dřívějšímu dozrávání hroznů.
Rozdíl teplot mezi tmavými a světlými půdami v létě může podle Ravaze dosáhnout 17°C.
Chemické vlastnosti půdy jsou dány především obsahem minerálních prvků v ní. Půdy nejčastěji postrádají dusík a fosfor, naopak draslík je bohatý.
Nejchudšími živinami jsou písčité půdy a nejbohatší černozemě. Aplikace hnojiva v optimálním množství je však účinná ve všech typech půd.
Nejpříznivější reakce půdního roztoku pro hrozny je blízká neutrální, tzn. pH=5,5-6,5, minimální přípustné pH=5 a maximální přípustné pH=8,4.
Vzhledem k širokému rozšíření roubovaných hroznů na podnožích odolných vůči fyloxéře hraje velkou roli obsah uhličitanu v půdě, protože tyto podnože na ně mají tendenci silně reagovat. Evropské hrozny snesou až 70 % vápna v půdě a skupina amerických druhů a odrůd z nich odvozených až 25 %. Pokud přípustná hladina uhličitanů v půdě překročí révové rostliny naroubované na uvedené podnože, onemocní uhličitanovou chlorózou.
Vinná réva je poměrně odolná vůči vysokým hladinám škodlivých solí v půdě. Takže může odolat obsahu Na2SO4 až do 0,25%; NaCl do 0,062 % a Na2CO3 do 0,005 % a přípustný obsah Na a Mg v absorbujícím půdním komplexu není vyšší než 8-16 %.
Zvýšený obsah dusíku v půdě vede k produkci slabě extrahovaných a přibarvených vín a šťáv. Množství aminokyselin a bílkovin v bobulích souvisí i s obsahem dusíku v půdě; a s obsahem draslíku – množství fenolů, antokyanů a dalších sloučenin.

Nejvýznamnější vliv na velikost a kvalitu sklizně hroznů a kvalitu produktů z ní získávaných mají typy a podtypy půd.

Skalnaté nebo hruboskeletnaté půdy zaujímají významné oblasti v horách, podhůří, podél údolí horských řek a na kopcích, kde na povrch vystupují tvrdé skály. Vinice umístěné na takových půdách produkují vysoce kvalitní úrodu, protože. Tyto půdy mají příznivé vodně-vzdušné a tepelné podmínky pro hrozny. Hrozny na těchto půdách dříve dozrávají a v bobulích se hromadí více cukrů a aromatických látek.

Chrupavčité půdy se nacházejí na úpatích svahů, v údolích dolních toků řek. Kostru těchto půd tvoří úlomky hornin o velikosti 3-5 mm. Jsou bohaté na živiny a mají zvýšenou vlhkostní kapacitu.
Hroznové keře na těchto půdách se vyznačují bujným růstem, vysokými výnosy a kvalitními bobulemi. Tyto půdy jsou vhodné zejména pro výsadbu stolních odrůd, které se vyznačují vysokými výnosy. Svazky se vyznačují vysokou skladovací kvalitou a přepravitelností.

Písčité půdy se vyznačují přítomností fyzikálního jílu v mechanickém složení nejvýše 10 %, zbytek tvoří písková frakce. Snadno se zpracovávají, zcela absorbují srážky a utrácejí jen málo na odpařování. Tyto půdy však mají nízkou vlhkost a nízkou úrodnost. V zimě mohou hluboce promrznout, proto se vinice vysazují do větších hloubek. Obecně jsou tyto půdy hroznům velmi příznivé, lze na nich pěstovat vysoké výnosy s kvalitními produkty technických i stolních odrůd. Stolní odrůdy mají dlouhou trvanlivost, technické odrůdy se používají k přípravě kvalitních bílých stolních a dezertních vín.

Jemnozemné půdy se vyznačují slabší propustností vody a provzdušněním, výraznou soudržností a nízkou tepelnou vodivostí. Jsou bohaté na živiny.
Podle mechanického složení se dělí do 4 skupin: jílovité, těžce hlinité, středně hlinité a lehké hlinité. Tyto půdy mohou být husté a volné, strukturované a bez struktur.
Vinice na takových půdách se špatně vyvíjejí, nejsou trvanlivé, výsledná sklizeň a vína z ní jsou nekvalitní.
Nejcennější z těchto půd jsou střední a lehké hlinité. Jsou sice chudší na živiny a méně náročné na vláhu, ale vyznačují se dostatečnou kyprostí a provzdušněním. Snadno se s nimi manipuluje. Dobře se na nich vyvíjí kořenový systém, který zajišťuje větší životaschopnost a trvanlivost keřů a vysoké výnosy dobré kvality.
Pro červené technické odrůdy se nejlépe používají hlinité a těžké hlinité půdy, aby se získala sytě zbarvená, plná vína, zatímco lehčí půdy jsou dobré pro bílé odrůdy.

Kaštanové půdy jsou distribuovány především v Chersonské, Záporožské a Krymské oblasti Ukrajiny, Stavropolu, Čečenska a Ingušska (Rusko). Dělí se na tmavé, světlé a kaštanové. Takové půdy produkují nízké výnosy, ale vysokou kvalitu.
Serozemy se používají pro vinice ve Střední Asii a částečně v Ázerbájdžánu pro pěstování stolních odrůd, sultánek a technických odrůd pro dezertní vína.

Hnědé a šedé lesní půdy se nacházejí na Kavkaze, Krymu, Zakarpatí a Moldavsku (450 tisíc hektarů, z toho 250 tisíc pod ornou půdou). Tyto půdy jsou velmi příznivé pro vinice. Na takových půdách rostou slavné rýnské ryzlinky (Německo) a tokajská vína z Maďarska se připravují z plodin pěstovaných na stejných půdách. Z plodin pěstovaných na hnědých a šedých lesních půdách se připravují také burgundská červená vína z Francie, gruzínská vína ze Saperavi a Rkatsiteli, dezertní vína z jižního pobřeží Krymu.

Pro vinice jsou vhodné i humózní-karbonátové a drnově-podzolové půdy. Hrozny se pěstují na takových půdách v Krasnodarském území, Gruzii a Arménii, aby se získala vysoce kvalitní bílá stolní vína a šampaňské víno.

Černozemě. Největší plochy vinic na černozemních půdách se nacházejí v Moldavské republice, Ukrajině, Krasnodarském území a Rostovské oblasti v Rusku.
Nejčastějšími subtypy černozemí jsou typické, vyluhované, podzolizované, obyčejné, karbonátové, jižní a cis-kavkazské.

V Moldavské republice zabírají typické černozemě asi 350 tisíc hektarů a jsou běžnější v severní části. Vyznačují se velkou zásobou humusu, celkového dusíku, fosforu a draslíku a jsou standardem pro srovnávání hodnocení různých typů půd.

Vyluhované černozemě zabírají asi 300 tisíc hektarů, jsou také častější na severu a ve středních Codri a méně časté na jihu. Uhličitany leží v těchto půdách hlouběji, velmi dobře na nich rostou vinice, matečné rostliny podnožové révy a hrozen vinné révy.
Podzolizované černozemě zabírají asi 60 tisíc hektarů. Do vinic se docela hodí.

Běžné černozemě zabírají asi 600 tisíc hektarů na pláních na jihu Moldavské republiky, na levém břehu Dněstru, na terasách Dněstru, Prutu a Reutu. Tyto půdy obsahují 4-9% humusu, poměrně hodně dusíku a draslíku, méně fosforu a uhličitany leží v hloubce více než 0,5 m. Na těchto půdách se nacházejí hlavní plochy vinic, kde se vyrábí dobrá stolní vína, šampaňské víno materiály, dezertní a silná vína, stejně jako stolní odrůdy.

Uhličitanové černozemě zabírají 330 tisíc hektarů a nacházejí se především v nejjižnějších oblastech. Jsou chudší na obsah humusu než obyčejné, světlejší barvy a celkově méně úrodné. Ornice obsahuje hodně vápna. Půdní reakce je zásaditá. Neodolné odrůdy vinné révy se na těchto půdách stávají chlorotickými. Odolné odrůdy dobře rostou a produkují vynikající sklizně, které se používají k výrobě červených stolních a dezertních vín.

Za starých časů byly hrozny spojeny výhradně s jihem. Moderní odrůdy pokročily daleko na sever, ale kultura stále zůstává náladová a vyžaduje dobrou péči. Co tedy hrozny potřebují? Řekneme vám vše: o pěstování, výsadbě a péči v otevřeném terénu

Hlavním problémem hroznů je jejich teplomilnost. Moderní odrůdy se kvůli jeho časnému zrání vydaly na sever – zvládnou úrodu i v krátkých letních podmínkách. Nemohou však tolerovat tuhé zimy.

Pěstování hroznů

Teplomilnost hroznů je třeba vzít v úvahu již před výsadbou – je důležité vybrat správné místo: teplé a dobře osvětlené (1). Ideální možností jsou jižní svahy, protože na jaře se tam půda zahřeje mnohem dříve a v létě rostliny dostávají maximum světla. Je skvělé, když je na severní straně hroznů nějaká ochrana před studeným větrem – dům, stodola, lázeň nebo pevný plot.

“Ne vždy je ale možné najít vhodnou oblast pro hrozny, takže můžete použít triky,” radí agronom vědec, vinařka Olga Monogarová. – Fóliové zástěny pomohou zvýšit osvětlení – je třeba je umístit na severní stranu a budou odrážet slunce na hrozny. A velké kameny umístěné v blízkosti vinné révy pomohou zvýšit množství tepla – během dne se zahřejí a následně odevzdají teplo hroznům. Na jaře, po otevření hroznů, může být půda kolem nich pokryta polyethylenem – tím se rychleji zahřeje.

Pokud jde o půdu, hrozny jsou zde nenáročné – v teplých zemích se často vysazují na místa, kde jiné plodiny nemohou růst – normou jsou pro ně chudé písčité nebo kamenité oblasti. A mimochodem, bylo zjištěno, že na takových místech plodí bohatěji a lépe zimuje – na chudých půdách réva dozrává rychleji a vynakládá více energie na zrání plodiny, zatímco na úrodných půdách dochází k aktivnímu růstu zeleně Hmotnost. Jediné, co hrozny nemají rády, je velmi hustá jílovitá půda (prakticky v ní nerostou) a nadměrně kyselá půda (s pH nižším než 5).

Výsadba hroznů

Načasování výsadby hroznů závisí na sazenici a dodávají se ve dvou typech:

• lignifikované: pěstují se přes léto, na podzim se vykopávají, skladují ve sklepě a na jaře se prodávají v klidovém stavu – lze je sázet od poloviny dubna do poloviny května;
• vegetativní: vysazují se na jaře a prodávají se v nádobách se zelenými rostoucími výhonky – vysazují se po 20. květnu a ještě lépe po 10. červnu, protože takové sazenice se bojí mrazu.

Vegetativní sazenice lze vysazovat po celé léto a podzim, nejpozději však do poloviny října – potřebují čas na zakořenění před nástupem chladného počasí.

„Při podzimní výsadbě je třeba půdu mulčovat, aby tak rychle nezmrzla,“ radí Olga Monogarová. – A hrozny musíte přikrýt, když jsou ve dne i v noci teploty pod nulou.

Zakrytí révy a mulčování hroznů je nutností, protože mrazuvzdornost této plodiny je velmi nízká. V zimě výhony vydrží krátkodobé mrazy do -15 – 18 °C, kořeny odumírají při -7 °C (2).

Schémata výsadby hroznů závisí na typu mřížoví, na kterých se plánuje jejich pěstování, ale nejjednodušší možností jsou ploché vertikální podpěry. V tomto případě by vzdálenost mezi řadami měla být asi 2 m a mezi rostlinami v řadě – 3 m. Pokud jsou hrozny vysazeny podél plotu, mezi vinicemi by měly být také 3 m.

Vykope se jáma pro hrozny o hloubce 40–50 cm a průměru 60–70 cm (3).

Péče o hrozny v otevřeném terénu

Zavlažování. Nejlepší možností je zalévat hrozny jednou týdně. Norma je 1 kbelíky pro mladou rostlinu, 2 pro dospělého. Voda by měla být teplá, to je důležité zejména na jaře, kdy je půda ještě studená.

Pokud není možné zalévat každý týden, můžete se omezit na čtyři za sezónu:

• koncem května – začátkem června;
• týden před květem;
• ihned po odkvětu;
• týden před zimním úkrytem – jedná se o tzv. vláhu dobíjející zálivku, pomáhá zvýšit zimní odolnost hroznů.

Krmení. Jak si pamatujeme, hrozny rostou a plodí lépe v chudých půdách, takže je třeba je krmit velmi střídmě. V prvním roce po výsadbě není hnojení vůbec potřeba. Od druhého roku stačí jeden za sezónu – na podzim: 1 kbelík humusu a 1 sklenice popela na 1 metr čtvereční. m. Hnojiva by měla být rovnoměrně rozptýlena 1 m od keřů (v této vzdálenosti mají hrozny aktivní kořeny) a vykopána.

Sklizeň hroznů

Hrozny se sklízejí, když jsou bobule plně zralé. Sklizeň byste ale neměli otálet, protože přezrálé plody ztrácejí na kvalitě.

Trsy je nejlepší stříhat zahradnickými nůžkami. Pokud jsou určeny ke skladování, je důležité s nimi zacházet opatrně, aby se z bobulí nesetřel voskový povlak.

Sklizeň by se měla provádět za suchého počasí – to je důležité zejména pro skladování. Trsy nasbírané po dešti nebudou dlouho skladovány.

Pravidla skladování hroznů

Optimální podmínky pro skladování hroznů jsou:

• teplota – od 0 do 2 °C;
• vlhkost – 85 – 90 %;
• úplná tma.

Existuje několik způsobů skladování hroznů, ale ty nejjednodušší a nejspolehlivější jsou dva.

V rámečcích. Krabice na hrozny by měly být vyrobeny ze dřeva s malými mezerami mezi deskami. Na dno se nasypou piliny z tvrdého dřeva a položí se sláma nebo silný papír. A pak se trsy položí do jedné vrstvy širokou částí nahoru. Skladováno ve sklepě.

Na drátě. Touto metodou se ve sklepě natáhne silný drát a na něj se trsy zavěsí tak, aby se nedotýkaly navzájem ani stěn. Trsy nařezané s částí révy budou v této podobě uloženy mnohem déle.

Oblíbené otázky a odpovědi

Mluvili jsme o pěstování hroznů s agronomka-chovatelka Světlana Michajlova.

Existují nějaké nezakryté odrůdy révy vinné?

Existují pouze dvě odrůdy, které mohou zimovat ve středním pásmu bez přístřeší – Isabella a Lydia. Amur hrozny mohou také růst bez přístřeší. Všichni ostatní musí být kryti.

Jaké odrůdy jsou vhodné pro pěstování v moskevské oblasti?

Pro pěstování v moskevské oblasti můžeme doporučit odrůdy Rochefort K, Bogotyanovsky, Memory of the Teacher a Dolgozhdanny. Tyto odrůdy jsou odolné vůči chorobám, což je důležité v oblastech s chladným a vlhkým létem.

Jaké odrůdy jsou vhodné pro pěstování ve středním pásmu?

Ve středním pásmu dobře rostou a plodí odrůdy Kubattik, Gurman Krainova, White Early, Chrysolite. Jedná se o univerzální odrůdy, doporučují se pro všechny oblasti Ruska, kde lze v zásadě pěstovat hrozny.

Jaké odrůdy jsou vhodné pro pěstování na Sibiři?

Hrozny pro pěstování na Sibiři musí mít zvýšenou odolnost proti zimním mrazům (samozřejmě s přístřeškem). Mezi tyto odrůdy patří Libya K, Amursky Proryv, Lucy red.

Jaké odrůdy jsou vhodné pro pěstování na Uralu?

Pro Ural jsou vhodné odrůdy doporučené pro všechny regiony Ruska. Nejlépe se osvědčily Anyuta, Podarok Nesvetaya a Yubileiny Novocherkassk.

zdroje

1. Levoshin V.K. Domácí zahrada // Saratov, knižní nakladatelství Saratov, 1959 – 350 s.
2. Emelyanov F.A., Kruglova A.P., Kulikov V.A., Sazhin N.S., Gryazev N.D., Kinkovskaya N.I., Berkut O.D., Molchanov A.I., Khramov P .A. Ovocná a bobulovitá zahrada a vinice // Saratov, knižní nakladatelství Saratov, 1955 – 472 s.
3. Egorov V.I., Nazaryan E.A. Příručka zahradnictví // M.: Nakladatelství Profizdat, 1957 – 264 s.