Podšálky a hlíva – kde je na jaře v lese najít a co uvařit? Fotografie — Botanichka

Jarní polní sezóna je v plném proudu. Stromy, keře, záhony, květinové záhony – vše vyžaduje péči a pozornost, a co je nejdůležitější – ruce! Kde jich mohu získat tolik? To je pro Shivu dobré, má je – podle potřeby: někdy dva páry, někdy 4, 6 a dokonce i 8. To bychom chtěli. A pak se na internetu objevila informace, kterou Američané dlouhodobými studiemi potvrdili že konzumace hub snižuje téměř o polovinu riziko rakoviny (Číňané a Japonci to používají již dlouho) a Singapurci prokázali příznivé účinky hub na mozek. No, jak nemůžete vběhnout do lesa? Podívejte se, čím si můžete na začátku sezóny zpestřit jídelníček kromě obvyklého? V článku bude řeč o podšálcích (houbařům méně známé než smrže) a hlívě ústřičné, které jsou běžné hlavně na pultech supermarketů.

podšálek

Smrže, provázky a čepice smrže jsou docela rozpoznatelné, známé a navzdory kontroverzní poživatelnosti provázků se v Rusku tradičně používají.

Existuje však také houba, které se někdy říká „smroží uši“. I když například pro mě je těžké si představit smrže s ušima. Někomu se to zřejmě povedlo. Běžnější název pro houbu je talířek, ale podle vědy – disciplína. Název „podšálek“ houbě sluší, ale podšálky obvykle vypadají poněkud promáčklé.

Discines nemají nic společného se smržemi, ale jsou příbuzné smržům, protože patří do stejné čeledi – Discinaceae. Zdá se, že linka je zcela zmuchlaná verze podšálku. Pouze čára je zmačkaná s okraji dolů a disk s okraji nahoru.

štítné ploténky

Častěji se vyskytuje v lese porucha štítné žlázy. Klobouk a stonek této houby lze rozlišit velmi podmíněně, ale houbaři to ve skutečnosti nepotřebují – houba se sbírá úplně. Mladá houba nejprve vypadá jako ledvinka, pak se otevírá do nahnědlého, poněkud promáčklého talířku a ve vyšším věku získává zploštělý tvar s nerovným povrchem a okraji. Obecně platí, že pokud by bylo možné steh poněkud natáhnout za okraje, čímž by získal plošší tvar, výsledkem by byla nesrovnalost. Vůně houby není nijak zvlášť výrazná, ale je houbovitá, strukturou podobná linii. Velikost je poměrně velká: 4-15 cm v průměru.

Diskiny štítné žlázy rostou přibližně na stejném místě jako linie a tíhnou k jehličnanům. V našem dubohabrovém lese, kde na pět mil kolem není jediná jehlice, ale také rostou. Časově od přibližně stanovené teploty +5 stupňů do konce května až června v závislosti na regionu. Lze je nalézt na tlejícím dřevě – na pařezech, mrtvém dřevě, větvích zahrabaných v zemi.

Existuje několik podobných druhů, které rostou na různých místech, jak v jehličnatých, tak v listnatých lesích, jak na dřevě, tak na půdě. Pro nespecialistu je problematické rozlišit je podle vnějších znaků a obecně to není nutné. Znatelný rozdíl v Discina veinata, která je méně častá – je větší a páchne po bělidlech. Při vaření vůně zmizí.

Jak vařit a s jakými houbami si nezaměňovat?

Houba je často umístěna jako podmíněně jedlá a bez jakéhokoli zvláštního důvodu, zřejmě pouze kvůli jejímu vztahu s nejednoznačnou linií. Je mnohem snazší na přípravu než odrůdy smržů (smra a čepice smržů), protože není třeba vymývat odpadky ze všech záhybů a vyhazovat obyvatele. A jeho maso je tlustší.

Podmíněná poživatelnost (což je jen pro případ) vyžaduje 10minutové vaření ve velkém objemu vody, scezení vývaru a poté smažení, dušení na zakysané smetaně, vaření houbového kaviáru a další požitky. I když to není vůbec nutné, pokud jsou shromážděné čáry ve skutečnosti disky a ne zploštělé čáry. Discinas lze okamžitě smažit nebo z nich připravit polévku bez předchozího vaření.

O léčivých vlastnostech stále není jasné – buď nebyly nalezeny, nebo nebyly dále studovány.

Z podezřelých hub lze disciny zaměnit pouze se stehy a pak velmi zřídka, pokud je steh abnormálně roztažený nebo je discina příliš pomačkaná. Ale to jen při pohledu shora. Spodní strana a střih ukážou, kdo je kdo. Linka má nemotornou nohu a stejně nemotornou čepici. Discina naproti tomu vypadá jako trychtýř bez otvoru, jehož okraje jsou buď relativně hladké, nebo promáčknuté, případně rozložené do tvaru talířku.

Hlívy ústřice

Kdo chodí do supermarketů, hlívu samozřejmě viděl. Roztomilé lamelární houby s šedými, bělavými, nahnědlými klobouky. Ti, kteří měli štěstí, viděli citronové a růžové. V lese vypadají poněkud (nebo dokonce úplně) jinak.

Jarní hlíva ústřičná

Asi stojí za to začít hlíva ústřičnáNebo jarní hlíva ústřičná. Velmi mazaná houba, která na sebe bere různé podoby, zřejmě za účelem maskování. Je to možná dost podobné hlívě ústřičné: takové pěkné velké trsy hub s nožičkami na boku, jen světlé barvy. Skoro jako v obchodě, ale lehké a lesklé. Často můžete najít jarní hlívu ústřičnou s nohama uprostřed – tato možnost je vhodnější pěstovat na hnijících kmenech padlých stromů. Hlíva ústřičná v podobě „jazyků“ se někdy vyskytuje na pařezech a vzpřímených shnilých lesích. Existují také směsi všech těchto forem.

Obecná barva této hlívy ústřičné je bělošedá, s věkem se objevují krémové a žlutohnědé tóny. Vůně je slabá, příjemná. Obvykle se vyskytuje na listnatém dřevě od dubna do května, v závislosti na regionu. Na začátku léta začíná klesat. Chuťově o nic horší než hlíva ústřičná (která má v obchodě šedé kloboučky), ale trochu vodnatější. Toto chuťové srovnání s lesními houbami nelze srovnávat s houbami skladovými. Je radost se montovat: pro rodinu na večeři stačí velký spoj.

Hlíva ústřičná královská

Šťastní obyvatelé stepních a lesostepních ploch mohou na jaře hledat velmi chutnou potravu. hlíva královskáNebo step. Tato houba si místo dřeva vybrala hnijící kořeny a dokonce i stonky deštníků (a správně: kde ve stepi seženete dřevo?). Monumentální houba, jejíž čepice může dosahovat 30 cm, a když je umístěna samostatně, vypadá jako balvan ležící na zemi. Barva klobouku je podobná ušlechtilé bílé houbě a někdy se jí říká stepní bílá houba. Pěstuje se také uměle, v komerční verzi se nazývá „eringi“.

Uměle pěstované houby nejsou podobné těm, které rostou ve stepi, ani vzhledem, ani chutí, ani prospěšnými vlastnostmi. Stonek houby, jak je běžné u většiny hlívy ústřičné, je od středu odsazený, hustý a s věkem se stává „bavlněným“. Barva čepice zahrnuje bílé, šedé, nažloutlé a nahnědlé odstíny. Destičky jsou široké, věkem tmavnou. Dužnina je hustá, bílá, se slabým houbovým zápachem a příjemnou chutí.

Tato houba je považována za nejlahodnější mezi hlívou ústřičnou, má vysoký obsah bílkovin, je lehce stravitelná a celkově se svými prospěšnými vlastnostmi blíží hříbku.

Citronová hlíva ústřičná

Na Dálném východě, v jeho jižní části, nejkrásnější citronová hlíva ústřičná, také zvaný “ilmak” kvůli jeho tendenci růst na jilmech. Houba, stejně jako šarlatový sarkoscifa, je vysoce dekorativní. Neuvěřitelně fotogenické. V jarním lese takové slunečné barvy vždy přitahují pohled. A to je moc fajn, protože to houbařům hodně usnadňuje život. Houba se také nápadně podobá houbě sírově žluté troudové – také se nikdy neskrývá, ale ukazuje svou bublinkově žlutou nádheru každému kolemjdoucímu.

Obecně má hlíva citrónová zcela „hlívový“ vzhled – stonek je odsazený vůči středu, klobouk je v dospělosti nálevkovitý a roste převážně ve velkých trsech. Mladé houby mají nejvíce „citrónovou“ barvu, s věkem blednou. Starší houby nejen že méně lahodí oku, ale také se jejich stonky stávají vláknitými a drsnými, takže jsou nepříjemné k jídlu. Jinak je hlíva ústřičná chutná a vhodná pro všechny druhy kulinářského zpracování.

Ostatní hlíva ústřičná

V jarním lese lze nalézt i další druhy hlívy ústřičné, např. rohovitého tvaru, zcela běžné, zejména v jižních oblastech. Má jasněji definovanou nohu a hlubší trychtýř než plicní, ale celkově je mu velmi podobný.

Hlíva ústřičná pokrytá tíhne spíše k severu a hlíva ústřičná už svým celkovým vzhledem (jakási půlkulatého klobouku s krytými pláty visícími na kmeni), ani svým osamělým růstem již příliš nepřipomíná.

Jak vařit?

Zaměnit hlívu ústřičnou s jedovatými houbami je nemožné, proto je jejich sběr bezpečný. Hlíva ústřičná stepní navíc nehromadí toxické látky v tkáních a dokonce naopak při konzumaci podporuje jejich odstraňování z těla. Mimochodem, tato houba je považována za přírodní energetický nápoj.

Hlívu ústřičnou připravujeme na mnoho způsobů – lze ji smažit, dusit (žampiony s cibulí v zakysané smetaně – klasika, velmi vhodné pro hlívu ústřičnou!), vařit v polévce, sušit, dělat houbový kaviár, péct i nakládat .

Konzumace hlívy ústřičné snižuje riziko vzniku rakoviny a má protizánětlivé vlastnosti při artritidě. Zabraňuje rozvoji šedého zákalu a je užitečný při neurodegenerativních onemocněních. Inhibuje rozvoj aterosklerózy a chrání játra. No, stejně jako mnoho divokých a necivilizovaných potravin, je to dobrý imunostimulant.

Šťastnou houbařskou sezónu!

Pěstování hub doma se může stát vzrušujícím koníčkem, který se v případě potřeby může proměnit v ziskové podnikání.

Pěstování hlívy ústřičné lze klasifikovat jako začátečnickou úroveň složitosti; I malé chyby však mohou ohrozit úspěch celé akce. Podívejme se blíže na to, jak pěstovat hlívu ústřičnou doma.

Ve volné přírodě roste několik druhů hlívy ústřičné. Lze je nalézt na mrtvém dřevě, mrtvých stromech, pařezech nebo na kmenech oslabených stromů.

Různé druhy hlívy ústřičné preferují určité listnaté stromy:

• V. vulgaris, také známý jako hlíva ústřičná, nebo hlíva ústřičná, se vyskytuje všude na listnatých stromech;
• V. pulmonaria – roste na mrtvém dřevě břízy, osiky, jeřábu, lípy;
• V. hornoides – obývá mrtvé dřevo javorů a jilmů.
• V. dub – jak název napovídá, preferuje duby.

Hlíva ústřičná roste na kmenech ve velkých skupinách. Půlkruhové čepice ve tvaru ucha jsou uspořádány ve vrstvách nad sebou. Barva klobouku závisí na druhu houby a také na podmínkách pěstování a pohybuje se od krémové po šedou, béžovou a hnědou. Talíře jsou husté, bílé nebo krémově bílé a mají příjemnou houbovou vůni.

Hlíva ústřičná patří do 4. kategorie jedlých hub. Jedná se o nejnižší kategorii a zahrnuje houby, které mají relativně nízkou chuť a nutriční hodnotu. Do 4. kategorie dále patří hřiby pýchavky, hnojníky, medonosec letní a luční. Pro pochopení, hřiby a kloboučky šafránové patří do 1. kategorie, máslové, osikové a žampiony do 2., lišky a hřiby březové do 3. kategorie.

Hlíva ústřičná se smaží, vaří, marinuje a méně často solí. Mají příjemnou, ne-li zvlášť vytříbenou chuť a dobré houbové aroma, ne příliš silné.

Pro pěstování v zajetí jsou k dispozici různé kmeny hlívy ústřičné, obvykle označené číslem. Vášniví houbaři zde mohou najít a zakoupit podhoubí hlívy královské a také exotické druhy: hlívu citrónovou a hlívu růžovou.

Ve volné přírodě plodí hlíva ústřičná v srpnu až září. Houba preferuje chlad a vysokou vlhkost. Při umělém pěstování hlívy ústřičné můžete získat jednu sklizeň za rok – pokud ji pěstujete pod širým nebem, nebo po celý rok – pokud vytvoříte speciální podmínky.

Nákup substrátu pro hlívu ústřičnou není v dnešní době obtížný úkol. Mycelium lze zakoupit na tržištích, v zahradnických obchodech a také na speciálních internetových stránkách věnovaných pěstování hub.

Houbové mycelium se prodává v několika formách:

• na obilí – nejběžnější možnost, kterou amatérskí pěstitelé hub považují za nejvhodnější;
• na dřevěné tyčce – méně časté, ve srovnání s obilným myceliem vykazuje vyšší procento neúspěšné kolonizace mycelia;
• v tekuté formě ve stříkačce nebo na Petriho misce – možnosti pro profesionály.

Máte-li možnost vybrat si mycelium, je lepší jej zakoupit offline, abyste mohli ohodnotit jeho kvalitu podle vzhledu. Mělo by být bílé nebo krémově bílé, s malými skvrnami růžové nebo oranžové. Modrozelené odstíny naznačují, že mycelium je infikováno plísňovými houbami, které již spory hlívy ústřičné zabily.

Mycelium by mělo vydávat příjemnou houbovou vůni. Vůně by neměla být zatuchlá, plesnivá, podhoubí by nemělo cítit alkohol nebo kvasinky – to vše svědčí o nevhodných podmínkách skladování a odumírání podhoubí.

Vysoce kvalitní mycelium by mělo být před výsadbou skladováno v chladničce při t +4-5°C. Není přípustné zmrazovat mycelium. Při pokojové teplotě se trvanlivost zkracuje na několik dní.

Základním kamenem pěstování hub je organizace speciálního místa pro jejich pěstování.

Chcete-li si pěstování hlívy ústřičné na své zahrádce jen vyzkoušet, bude stačit najít místo chráněné před přímým sluncem a průvanem. Optimální umístění je pozemek na severní straně domu, přístavby nebo prázdného plotu. Houby potřebují ke svému růstu rozptýlené, tlumené světlo, ideální je proto stinné místo, kam nikdy nesvítí slunce.

Úspěch pěstování hlívy ústřičné ve volné půdě do značné míry závisí na tom, jakou pozornost můžete houbám věnovat. Aby houby plodily, je nutné udržovat vysokou vlhkost vzduchu, mnohem vyšší než je přirozená, v rozmezí 85-90%. Takové indikátory na otevřeném prostranství se vyskytují pouze během období dlouhodobých dešťů, což znamená, že místo, kde jsou houby vysazeny, bude muset být neustále navlhčeno. Vysušení podhoubí vede k odumírání podhoubí, takže pěstování hlívy ústřičné venku není tak snadné.

Hlavním nepřítelem hlívy ústřičné je plíseň. Plísňové houby mnohem rychleji kolonizují živný substrát, vytlačují a potlačují růst vyšších hub. Spóry plísní jsou přítomny ve vzduchu a půdě a lze je nalézt i ve vodě. Při venkovním pěstování hlívy ústřičné se často stává příčinou neúspěchu přemnožení plísní. V období déletrvajících dešťů se vlhkost vzduchu a půdy zvyšuje až na 95 %, což vytváří příznivé podmínky pro rozvoj plísní, kterým hlíva nemůže konkurovat.

Při pěstování hlívy ústřičné v interiéru je snazší vytvořit a udržet potřebné podmínky: teplotu, vlhkost vzduchu, sterilitu. I zde však existují určité potíže. Pro klíčení podhoubí a v období klíčení podhoubí a tvorby plodnic jsou tedy vyžadovány zcela jiné podmínky. A zde je třeba buď vybavit dvě různé místnosti, nebo je vybavit zařízením, které bude regulovat teplotu a vlhkost.

Nejjednodušší způsob, jak vytvořit potřebné podmínky, je ve sklepě nebo ve sklepě, ale budete je muset vybavit tak, aby bylo možné všechny povrchy pravidelně dezinfikovat. Při pěstování hub ve sklepě se neobejdete bez nuceného větrání a k vytvoření sterilních podmínek budou vyžadovány křemenné lampy.

Myšlenka pěstování hlívy ústřičné ve spíži městského bytu nebo na balkoně je s největší pravděpodobností předurčena zůstat snem. V bytě je extrémně obtížné udržovat požadovanou úroveň vlhkosti, zajistit ventilaci a sterilitu.

Způsoby pěstování hub lze podmíněně rozdělit na „amatérské“ a „profesionální“, jinými slovy – extenzivní a intenzivní. První zahrnují získání malé úrody pro vlastní potřebu, druhé umožňují pěstovat houby ve velkém množství na prodej.

Houby pod širým nebem

Pokud uspořádání speciálně vybavené místnosti není ve vašich plánech, můžete začít pěstováním hlívy ústřičné pod širým nebem, na pařezech.

Chcete-li získat sklizeň hub v srpnu až září, je nutné koncem května nainstalovat na trvalé místo pařezy s hlívou ústřičnou. To znamená, že mycelium je třeba zavést v dubnu, přibližně měsíc před „výsadbou“ na otevřeném prostranství.

Proces klíčení mycelia do dřeva trvá 2-3 měsíce, po tuto dobu lze pařezy uchovávat v interiéru, pokud to prostor dovolí. Je nutné udržovat teplotu +18-20°C a vysokou vlhkost vzduchu 90%. Mycelium ke klíčení nepotřebuje světlo.

Pěstování hlívy ústřičné na pařezech je nejpřirozenější metodou, protože tak houba roste v přírodě. Budete potřebovat špalky jakýchkoli listnatých dřevin.

Nejlepší možností jsou čerstvé kmeny z nedávno pokácených živých stromů, které uvnitř udrží potřebnou vlhkost. Pokud řežete mrtvé dřevo na palivové dříví nebo jsou polena dlouhou dobu na hromadě dřeva, musíte je několik dní namočit a pravidelně vyměňovat vodu za čerstvou.

K osídlení mycelia použijte středně velké polena o průměru 20-25 cm. Výška je libovolná, do půl metru. Mycelium se aplikuje několika způsoby:

• do otvorů vytvořených vrtákem na boční ploše pahýlu;
• do vodorovných řezů;
• na horním řezu klády.

Aby bylo mycelium chráněno před vysycháním, jsou polena naskládána na sebe do pyramidy nebo pokryta slámou, pilinami nebo kokosovou tkaninou. Poslední možnost je nejvhodnější, protože kokosová tkanina zpočátku neobsahuje spory plísní, na rozdíl od slámy.

Pařezy s osídleným myceliem jsou obaleny polyetylenovou fólií, je důležité použít nový materiál, aby se snížilo riziko infekce mycelia patogenní mikroflórou. Pomocí sterilního nože se do fólie udělá několik vpichů, aby se umožnil přístup kyslíku.

Pro klíčení podhoubí je potřeba zvýšený obsah oxidu uhličitého, takže pod fólií vznikají celkem příznivé podmínky.

Pokud se pařezy s myceliem přenesou na otevřenou půdu v ​​květnu, pak je nutné po celé léto zajistit, aby kulatiny nevyschly. Pařezy se zahrabou 10 cm do půdy, přikryjí se slámou, rašelinou, pilinami nebo kokosovými rohožemi a pravidelně se zvlhčují.

Plodování začíná při poklesu teploty na +10-15°C při vlhkosti vzduchu 85-90%. Hlíva ústřičná dokáže vyprodukovat dvě vlny sklizně. V průměru 1,2-1,5 kg hub z 10 kg dřeva.

Pokud máte na zahradě pařezy z řezaných ovocných stromů, které jsou na stinném místě, chráněné před přímým sluncem, můžete je využít i k výsadbě hlívy ústřičné. Mycelium se umístí za kůru, aplikuje se na povrch pahýlu nebo se provedou řezy, jak je popsáno výše.

Úlohou hub v přírodě je využití celulózy, takže pěstování hlívy ústřičné na pařezech pomůže „zabít dvě mouchy jednou ranou“: obě sbírají houby a zjednodušují vytrhávání pařezů.

Houby v substrátu

Pro intenzivní pěstování hlívy ústřičné se používá živný substrát. Základem je organická hmota s vysokým obsahem celulózy: sláma, dřevní štěpka a velkozlomkové piliny (listnaté stromy), slupky slunečnice, drcené kukuřičné stonky a kukuřičné klasy, drcené větve atd.

Rozhodujícím momentem pro úspěch celé akce je sterilizace substrátu.

• Pro malé objemy výroby je nejjednodušší zahřát substrát v peci na maximální teplotu po dobu 2 hodin.
• Navlhčený substrát lze po malých dávkách napařit v mikrovlnné troubě při maximálním nastavení po dobu 30 minut.
• Pokud máte autokláv s velkou kapacitou, lze jej použít i ke sterilizaci.
• Pokud není k dispozici žádná z popsaných metod, použije se pasterizace. Substrát se zalije vroucí vodou, zabalí se a nechá se vychladnout. Poté se voda scedí, substrát se vymačká a proces pasterizace se znovu opakuje.

Optimální vlhkost substrátu pro usazení podhoubí se určuje empiricky: měl by být co nejvíce vlhký, ale při vymačkávání by se neměla uvolňovat voda.

Pro intenzivní pěstování hub je potřeba udělat výživnější substrát. Rychlost růstu hub závisí na dostupné bílkovině, tzn. dusík a aminokyseliny. Jako bílkovinná složka se používá obilí (pšenice, ječmen) nebo pšeničné otruby, 5 % hmotnosti sušiny substrátu. Nejprve se musí upéct v troubě nebo sterilizovat v mikrovlnné troubě.

Přidá se i substrát karbamid (močovina) a superfosfát – každý 0,5% a pro regulaci úrovně kyselosti – 2% dolomitové mouky a sádry.

Takto připravený substrát se smíchá s myceliem zrn, v poměru 5-7 % mycelia z hmoty vlhkého substrátu. Optimální teplota pro kolonizaci mycelia je +25-28°C.

Ve fázi míchání mycelia je nutné udržovat co nejvyšší čistotu. Při práci v oddělené místnosti se nejprve provádí mokré čištění pomocí dezinfekčních prostředků s obsahem chlóru. Je nutné pracovat v nových gumových rukavicích a čistém oblečení.

Substrát s myceliem se plní do nových, absolutně čistých PE pytlů. Můžete si koupit speciální sáčky s vysokou hustotou určené pro pěstování hub o rozměrech 35 x 80 cm Sáčky jsou pevně vycpané a svázané, je vhodné použít plastové svorky.

Při práci s tekutým myceliem se zavádí do substrátu po naplnění sáčků a propíchne PE stříkačku.

Pokud finanční stránka problému není rozhodující a důležitější je pozitivní výsledek, můžete si zakoupit hotové sáčky naplněné sterilním substrátem. V tomto případě se mycelium zavádí speciálním očkovacím portem pomocí injekční stříkačky.

Klíčení mycelia

Proces klíčení mycelia do substrátu trvá měsíc. Již po 3-5 dnech jsou na povrchu viditelné první houbové hyfy. Během týdne těsně obalí substrát a do měsíce ho proniknou do celé jeho tloušťky a udělají z něj jediný monolit.

Ve fázi klíčení je nutné udržovat pokojovou teplotu +22-25°C a vlhkost vzduchu 85-90%.

Během prvního měsíce je důležité sledovat teplotu v tloušťce substrátu, k tomu budete potřebovat kuchyňský teploměr s dlouhou sondou. Během procesu spalování organické hmoty se začne uvolňovat teplo, které může vést k odumírání mycelia.

Teplota uvnitř podkladu by měla zůstat v rozmezí +24-26°C. Indikátory nad +27°C jsou kritické a vyžadují okamžité ochlazení místnosti, dokud teplota neklesne na přijatelnou úroveň. Při teplotách pod +23°C se rychlost klíčení mycelia výrazně zpomaluje.

Fruiting

Když se substrát stane jedním celkem a je zcela prostoupen hyfami mycelia, můžete přejít do konečné fáze pěstování – tvorba plodnic hub a sklizeň.

V polyetylenových sáčcích se provádějí řezy ve vzdálenosti 15-20 cm od sebe, aby byl umožněn přístup kyslíku a růst plodnic houby. Musíte pracovat se sterilními nástroji.

Sáčky jsou umístěny svisle na sobě, protože hlíva raději roste na svislých plochách.

Pro urychlení nástupu plodnosti se doporučuje přemístit sáčky s myceliem na 2-3 dny do chladné světlé místnosti, optimální teplota je +3-5°C.

Aby hlíva ústřičná plodila, potřebují chladné teploty +12-16°C, rozptýlené světlo – přirozené nebo umělé o výkonu 4-5 W na metr čtvereční a vysokou vlhkost vzduchu 85-95%. Při umělém osvětlení je délka denního světla 10-12 hodin Místnost je nutné pravidelně větrat, aby se odstranil přebytečný oxid uhličitý.

Pro zvýšení vlhkosti v místnosti se stříká převařená voda nebo se podlahy nalévají vodou a stěny se zvlhčují. Je důležité udržovat v místnosti maximální možnou čistotu, používat křemenné lampy nebo provádět mokré čištění s dezinfekčními prostředky, protože vzduch obsahující spory patogenních hub vniká během větrání.

Sklizeň

Hlíva ústřičná se sbírá, když houby dosáhnou optimální velikosti. Zde je lepší nebýt chamtivý, protože mladé houby jsou nejchutnější. Jsou odříznuty na samé základně podél polyethylenu pomocí ostrého sterilního nože.

První vlna sklizně je nejhojnější, tvoří 70–75 % celkové sklizně. Za 2-3 týdny dozrává další várka hlívy ústřičné. Celkem můžete nasbírat 3-4 vlny hub.

Při splnění všech podmínek pěstování je výnos hlívy ústřičné přibližně 2,5-3 kg na každých 10 kg substrátu.