Palačinky s polevou – recept s fotografiemi a recenzemi

V komentářích mě požádali, abych vám řekl, jak se vaří palačinky s polevou. Vyzbrojen pánví a fotoaparátem jsem začal. Jako příklad jsem si vybral palačinky s jablečnou polevou. Všechny ostatní možnosti polevy se připravují podobně a jejich recepty také zveřejňuji. Hned uvedu, že smažení palačinek s polevou je obtížnější než běžných. Právě o nich téměř vždy platí rčení „první palačinka je hrudkovitá“. Ale dá se to pochopit, hlavní je znát pár triků.

Palačinky s jablečnou omáčkou

• Celkem aktivní doba vaření: 1 hodina 1 hodina
• Hodnocení: 5 / 5 18 recenzí Přečtěte si více o hodnocení

vytisknout

Jak upéct palačinky s polevou

• Mouka – 2 šálků
• Mléko – 3 šálky
• Vejce – 4 ks.
• Máslo – 50 gr.
• Cukr – 1 st.l.
• Sůl – 1 lžička bez skluzavky
• Apple – 4 ks.

Příprava:

Příprava těsta není nijak zvlášť obtížná. Oddělte bílky od žloutků. Žloutky vyšlehejte, přidejte mléko, cukr, rozpuštěné máslo, sůl a za stálého míchání postupně vsypávejte mouku.

Bílky se používají jako kypřicí prostředek do těsta. Je třeba je vyšlehat do špičky a opatrně vmíchat do těsta. Během smažení palačinek bílky neustále vystupují na povrch těsta, takže při pečení každé další palačinky je třeba těsto míchat.

Těsto by mělo být vzdušné a pěnivé.

Tyto palačinky peču na teflonové pánvi bez předchozího vymazání olejem.

Teď se pustíme do pečení. Oloupeme jablka, odstraníme jádřinec a nakrájíme je na tenké plátky. Já to dělám přímo nad pánví. Čím tenčí plátky, tím lépe. V ideálním případě by měly být na pánvi doslova průsvitné.

A nepokrývejte jablky celé dno pánve, jinak se palačinka při otáčení rozpadne.

Na upečené dobroty nalijte tenkou vrstvu těsta a smažte z obou stran.

Nejtěžší je palačinku otočit. Pokud není propečená, rozpadne se. Palačinky s polevou se pečou mnohem déle než běžné palačinky. Navíc se pečou na mírném ohni bez pokličky. Na sporáku mám časovač, takže dám pánev na nejnižší oheň a zapnu časovač na 12 minut, pak palačinku klidně otočím na druhou stranu a peču dalších 5 minut. Pokud se palačinky rozpadají, snižte teplotu a prodlužte dobu pečení.

Čím menší je průměr pánve, tím snadněji se na ní péct palačinky.

Ano, trvá to dlouho, ale pečení vyžaduje oběti Ale jsou to aromatické a lahodné palačinky! Snědí se mnohem rychleji, než se upečou. S obtížemi se mi podařilo 4 palačinky schovat, abych je mohla vyfotit.

Správně upečené palačinky s polevou jsou pružné a dají se srolovat do trubičky nebo, jako na mé fotce, složit do trojúhelníku. Při podávání můžete posypat moučkovým cukrem, skořicí nebo mletými vlašskými ořechy.

RadaŠetrné hospodyňky sice nemusí vyhazovat oloupaná jablka a odříznuté jádřince. Souběžně s palačinkami se mi daří vařit z těchto zbytků dítěti kompot.

Další možnosti pečení:
Pečené solené ryby. Jemně nasekejte solené ryby (růžový losos, losos, losos keta), vařená vejce a cibuli a promíchejte.
Pečené vejce. Nakrájejte natvrdo uvařená vejce, smíchejte s nadrobno nakrájenou a osmaženou cibulí na oleji, osolte. Místo cibule můžete použít zelenou cibulku.
Náplň z klobásy nebo uzené maso. Uzené maso nebo klobásy a cibuli najemno nasekejte a promíchejte.
Pečené dobroty z čerstvých ryb. Rybí filé povařte v malém množství osolené vody, sceďte v cedníku, najemno nasekejte, přidejte osmaženou cibuli, sůl, pepř a vše promíchejte.
Pečená cibule a sladká paprika. Zeleninu nakrájejte najemno a opečte na oleji.
Houbová pečeně. Houby uvaříme, nakrájíme na malé kousky, smícháme s nadrobno nakrájenou cibulí a opečeme na oleji.
Zeleninový guláš. Cibuli a uvařenou mrkev nakrájejte nadrobno a opečte na oleji.