Orange Week – Telecafe TV kanál

„Pomeranč“ získal své jméno díky Němcům – slovo „pomeranč“ přeložené z němčiny znamená „čínské jablko“ („apfel“ – jablko, „sina“ – Čína). „Čínská jablka“, zvyklá na teplé podnebí, byla pro střední a severní Evropu zcela nevhodná, takže se pěstovala výhradně ve sklenících, i když byly pravidelně činěny pokusy vyvinout mrazuvzdornou odrůdu do otevřeného terénu. Mimochodem, slovo skleník také pochází z oranžové, oranžové, jak se tomu říká v anglicky mluvících a francouzsky mluvících zemích (z arabského „naranji“ – zlatý). Největší oranžové skleníky byly v Londýně, Paříži a. Petrohradě. Pomeranče se do Ruska dostaly na začátku 1714. století. V roce XNUMX postavil kníže Menšikov palác s velkými skleníky, ve kterých se pěstovalo zámořské ovoce. O něco později nařídila Kateřina II. pojmenovat tento palác společně s osadou Oranienbaum (německy „pomerančovník“) a věnovala mu erb: pomerančovník na stříbrném pozadí. Pomeranče se také pěstovaly v kádích jako pokojové rostliny – velkým fanouškem takových stromů byl král Ludvík XIV., který dokonce poslal svého ministra Fouqueta do vězení ze závisti na jeho nádherné pomerančovníky rostoucí na zámku Vaux-le-Comte. Poté se stromy přesunuly do Versailles. Číňané věří, že pěstování pomeranče uvnitř přináší štěstí, hojnost a prosperitu. Proto se v Číně často darují pomerančovníky s drobným ovocem blízkým.

V Číně věří, že pomeranče přinášejí štěstí.

Je známo, že pomeranče byly široce používány v lékařství již ve středověku. Středověcí lékaři používali různé části pomerančů (šťávu, dužinu, kůru) při některých onemocněních ledvin, včetně ledvinových kamenů, a také při akutních střevních onemocněních. Vysoce byly ceněny především léčivé vlastnosti pomerančové kůry – byly přirovnávány k tehdy slavnému chininu, který šetřil proti kurdějím. V čerstvé formě i ve formě nálevů se předepisovaly při různých typech horeček. V Itálii byla pomerančová voda destilována z pomerančových květů a předepisována jako diaforetikum a hemostatikum. Pomerančový džus byl vysoce považován za spolehlivý lék na chřipku. Pomeranče obsahují vitaminy B, C, E, K, P, karoten, soli železa, vápníku, draslíku, křemíku, manganu, hořčíku, mědi, fosforu, fluoru, chloru, zinku, různé organické kyseliny včetně kyseliny citrónové (cca 2 % ).
Organické kyseliny pomerančů jsou lidským tělem zcela absorbovány a dodávají mu potřebnou energii. Pomeranče jsou lepší než ostatní citrusové plody v obsahu vápníku. Pomeranče pomáhají posilovat nervový systém a stimulují mozkové funkce.

Pomeranč byl široce používán v lékařství

Moderní odborníci na výživu tvrdí, že kyseliny obsažené v pomerančích pomáhají posilovat kostní tkáň, odvádějí z těla produkty metabolismu a posilují imunitní systém. Pomerančová kůra obsahuje vitamíny a látky, které stimulují tvorbu protilátek, čímž zvyšují odolnost organismu proti různým infekcím a podporují rychlé hojení ran. Vitamin C, obsažený ve velkém množství v pomerančích, zabraňuje tvorbě karcinogenních látek, pomáhá čistit krev, udržovat hladinu hemoglobinu a činí krev méně viskózní. Pomáhá čistit kapiláry. Pokud budete jíst alespoň 1 pomeranč denně, sníží se riziko krevních sraženin a samotné krevní cévy budou méně křehké. S pomeranči byste měli být opatrní, pokud máte peptické vředy, vysokou kyselost a cukrovku.

Pomerančový džus je přírodní antidepresivum

Pomeranče a čerstvě vymačkaná šťáva pomáhají udržovat mladistvou pleť a zabraňují vzniku raných vrásek. Kosmetických vlastností pomerančů lze využít nejen při vnitřní konzumaci ovoce či šťávy z něj, ale také jako výživnou masku na pokožku obličeje, ale nejprve si udělejte test na alergickou reakci, pomeranče jsou silné alergeny, na které by se také nemělo zapomínat. Stejně jako mnoho žlutých a oranžových plodů je i pomeranč výborným antidepresivem: šťáva z něj povzbuzuje a tonizuje tělo, proto lékaři doporučují vypít sklenici čerstvé šťávy brzy ráno. Pomeranče se podle chuti dělí na sladké, sladkokyselé a hořké (hořké pomeranče), které se v čisté podobě téměř nikdy nejedí, ale z květů pomerančovníku hořkého se vyrábí známá silice neroli. Plody mohou být podle odrůdy s tenkou nebo tlustou slupkou, se semeny nebo bez nich, kulatého nebo oválného tvaru. V současné době je na trhu asi 200 různých odrůd a tvarů oranžových plodů, z nichž všechny mají široké využití ve vaření.

Tloušťka slupky závisí na odrůdě.

Existují 4 skupiny odrůd:
1) Obyčejný— mají střední a velké plody kulatého nebo mírně oválného tvaru. Vyznačují se přítomností velkého množství semen, tenkou slupkou, docela pevně spojenou s dužinou. Dužnina a šťáva jsou světle žluté. 2) pupeční– s oranžovou dužinou, uvnitř druhý základní plod, který je viditelný otvorem v horní části plodu. Plody jsou velké, kulaté nebo mírně oválné, bez pecek. Slupka je středně silná, snadno se odděluje od dužiny.

Odrůda pupka se snadno rozlišuje podle vrcholu plodu.

3) Jaffa— dostali své jméno podle palestinské provincie Jaffa. Plody jsou velké a oválné. Kůže je velmi silná, hrbolatá a snadno se odděluje od dužniny. V ovoci není mnoho dužiny, ale vyniká svou vůní a šťavnatostí. 4) králů nebo krvavý– se světle nebo tmavě červenou dužinou, drobná, téměř bez semen, velmi sladká. Jsou oblíbené zejména v Evropě a na Sicílii jsou považovány za národní pochoutku. Tuto barvu mu dodává přítomnost anthokyanátů – pigmentů, které se poměrně často vyskytují v květinách a ovoci, ale u citrusových plodů jsou neobvyklé. Stupeň vybarvení závisí také na teplotě, osvětlení a odrůdě.

“Korolki” se vyznačují červenou dužinou.

Kromě těchto skupin odrůd jsou známy četné hybridy pomeranče s jinými druhy: tangory (pomerančovo-mandarinkový), citranges (keř pomerančovo-citrusový trifoliata), citrangory (mandarinka-pomeranč-trifoliate) atd. Pomeranče lze použít všude – do předkrmů, salátů, teplých jídel, dezertů i nápojů. Sladké pomeranče jsou lepší do studených pokrmů a dezertů, sladkokyselé zase do teplých masitých pokrmů, například ke kachně s pomeranči.

Pomeranč se používá téměř všude – od salátů po nápoje

Zkušení lidé připravují lahodné kandované ovoce z kůry pomerančů se silnou slupkou. Stojí však za zvážení, že pro zlepšení prezentace a dlouhodobého skladování jsou slupky pomerančů potaženy voskovou emulzí, kterou je velmi obtížné umýt. Pro kandované ovoce je proto lepší volit pomeranče s matným povrchem než s leskle lesklým. Plátky slupky a dužniny ovoce využijete při výrobě pečiva, kompotů, ovocných salátů apod. Z krvavých pomerančů jsou výborné marmelády a studené sorbety, vyrábí se z nich i sladké omáčky k masu.