Nejlepší recepty na zelené fazole – hlavní chody od Grand Culinary

Fazole jsou velmi užitečnou plodinou, a to z různých úhlů pohledu. Je bohatý na bílkoviny, škrob, vlákninu, makro a mikroprvky, což je pro člověka prospěšné. Zahradníci také ocení, jak rostliny přispívají k úrodnosti půdy. Kořeny fazolí dobře uvolňují půdu a nasycují ji dusíkem.

Po fazolích můžete na zahradě zasadit jakoukoli zeleninu, která miluje hojnost této makroživiny v půdě. Fazole jsou plodinou nenáročnou na péči, kterou zvládne vypěstovat i začínající zahradník.

Existuje více než 100 druhů fazolí. Klasifikace může být provedena podle různých kritérií. Existují zelené fazole, jejichž mladé lusky se konzumují, a obilné fazole, které produkují sklizeň zrn (fazole). Podle tvaru keře se rozlišují fazole keřové a fazole popínavé. Připravili jsme seznam nejlepších odrůd obilných keřových a popínavých fazolí, jejich stručný popis a charakteristiku. Doporučujeme, abyste si vybrali na základě pěstitelské oblasti, místa výsadby a osobních preferencí.

Odrůdy keřů

Odrůdy keřů se vyznačují svou nenáročností, odolností proti chladu, raným zráním, kompaktností keřů a schopností pěstovat je vedle jiných nízko rostoucích zeleninových plodin. Zde jsou nejoblíbenější odrůdy keřových fazolí.

Balada

Středně pozdní odrůda s vegetační dobou 77-105 dní. Balada tvoří keře vysoké až 50 cm Jsou odolné proti poléhání a opadávání. Lusky dorůstají do délky 12-15 cm s velkými, světlými fazolemi uvnitř s fialovými pruhy. Odrůda se vyznačuje vysokou odolností vůči suchu a odolností vůči bakteriózám. Doporučeno pro pěstování v jižních oblastech a centrální černozemě.

Inga

Raně dozrávající odrůda obilných fazolí. Krátké vegetační období (55–65 dní) umožňuje jeho pěstování v regionech s poměrně krátkým létem: v moskevské oblasti a středním pásmu. Rostliny jsou odolné vůči nepříznivým vlivům prostředí. Keře rostou kompaktně – do 30-40 cm na výšku, vytvářejí lusky až 12 cm dlouhé. I přes malou velikost samotných keřů a lusků je Ingin výnos velmi vysoký.

Little Red Riding Hood

Odrůda se také vyznačuje nízkým vzrůstem a vysokým výnosem. Sklizeň dozrává 95-100 dní po vzejití: každý lusk obsahuje 8-11 velkých fazolí. Zrna jsou bílé barvy a mají červené skvrny, což dalo odrůdě jméno. Fazole vařením nezměknou a zachovají si svůj původní tvar, proto jsou vhodné pro zavařování, dušení i přípravu teplých pokrmů.

Swallow

Jedna z nejlepších odrůd obilných fazolí, vhodná pro pěstování nejen v jižních oblastech, středním pásmu, moskevské oblasti, ale také na Sibiři. Vlaštovka se vyznačuje nenáročností, odolností vůči nedostatku vláhy a hlavním chorobám plodin. Fazole můžete zasadit v druhé polovině května po 65-75 dnech, nízko rostoucí keře dají úrodu světlých fazolí s fialovými skvrnami.

Moskevský bílý zelený lusk 556

Odrůda odolná vůči chladu vhodná pro pěstování prakticky v jakékoli oblasti Ruska. Začíná přinášet ovoce 55–65 dní po vyklíčení: plodina bude mít čas dozrát i v podmínkách sibiřského léta. Keře jsou kompaktní, dorůstají do 30-35 cm. Koncem léta se na nich tvoří podlouhlé lusky dlouhé 9-11 cm s velkými bílými zrny. Moskevský bílý zelený lusk 556 Vyznačuje se vysokým výnosem, jednotným plodem, vynikajícími chuťovými vlastnostmi a vysokou odolností vůči chorobám.

Rubin

Odrůda získala svůj název podle barvy zrn – mají bohatý rubínový odstín, který se po tepelném zpracování nemění. Rostliny dorůstají až 60 cm a začínají produkovat plodiny po 80 dnech. Předností odrůdy jsou výborné chuťové vlastnosti, vysoký obsah bílkovin v semenech a odolnost proti bakteriózám. Nevýhodou je náročnost na kvalitu půdy a úroveň osvětlení.

Snezana

Mezisezónní odrůda keřových fazolí, vyznačující se vysokým výnosem, odolností proti praskání, dobrou imunitou proti bakteriálním skvrnitostem a virové mozaice. Vhodné pro pěstování nejen v jižních, ale i v severních oblastech. Vytváří silné a dlouhé lusky se 4-6 velkými fazolemi.

Čokoládová holka

Zrna této fazole mají neobvyklou a velmi „chutnou“ barvu – barvu mléčné čokolády. Tvoří se v silných, rovných luscích dlouhých až 15 cm. Rostliny vykazují vysokou odolnost proti antraknóze, bakterióze, poléhání a opadávání. Ale odrůda má také „rozmary“ – nemá ráda půdy bohatě ochucené hnojem a dlouhotrvající sucha. Shokoladnitsa můžete pěstovat na otevřeném prostranství ve všech regionech kromě severních.

popínavé odrůdy

Popínavé fazole produkují bohatší sklizeň ve srovnání s fazolemi keřovými, plodí déle a výrazně zdobí oblast (lze použít jako vinnou révu). Potřebuje ale opory a na zahradě dokáže zabrat docela dost místa. Nejlepší odrůdy popínavých fazolí jsou následující.

fialový

Jedna z nejoblíbenějších odrůd obilných popínavých fazolí. Rostliny se aktivně táhnou podél podpěr; výhonky mohou dosáhnout délky 2,5 metru. Tyto fazole jsou vysazeny nejen k získání sklizně, ale také k ozdobení místa. Na konci léta révy rostou „jehnědy“ – dlouhé zelenofialové lusky plné zelených a blíže k plnému zrání tmavě fialové fazole. K jídlu lze použít mladá i zralá zrna.

Mrakodrap

Odrůda je ceněna jak pro chuťové vlastnosti plodiny, tak pro dekorativní vlastnosti rostlin. Vinice se táhnou do výšky až 3,5 m. Kvetou jasně šarlatovými květy a tvoří podlouhlé ploché lusky dlouhé až 30 cm od vzejití sazenic do zralosti zrn. Semena jsou v mládí krémová a později se zbarvují do tmavě fialové.

Harmony

Odrůda se vyznačuje nenáročností, stabilním výnosem, odolností vůči nejběžnějším chorobám, dlouhou dobou plodnosti, která začíná 2-2,5 měsíce po vyklíčení a trvá až do chladného počasí. Harmonie je náročná pouze na vzdušnou a půdní vlhkost. Rostliny dorůstají do výšky 3,5 m a vyžadují oporu. V červenci se mezi zelení tvoří podlouhlé zlaté lusky dlouhé až 25 cm. Každý produkuje až 10 bílých zrn.

Vyzvánění

rostlina Melodie Je to možné v moskevské oblasti, ve středním pásmu a na Sibiři. Středně raná odrůda dává první sklizeň do 70 dnů po vyklíčení. Rostliny se nebojí nepříznivých povětrnostních podmínek, jejich produktivita netrpí změnami teplot. Vinice se táhnou až 3 m a tvoří světle zelené, dlouhé, mírně zakřivené lusky se světle zbarvenými semeny. Odrůda je univerzální: vhodná pro konzervování, vaření a mrazení.

Španělská bílá

Středně pozdní odrůda luštěných fazolí může být právem nazývána gigantickou. Silné výhonky se mohou natáhnout až na 4 m, a proto mnoho zahradníků používá tuto fazoli jako závěsnou rostlinu k ozdobení altánů a plotů. Zrna se také mohou pochlubit neobvykle velkými velikostmi. Uvnitř každého lusku dozraje pouze 4-5 semínek, ale jejich průměr je 2-3x větší než u standardního. Zrna jsou silná, šťavnatá, křehká, pokrytá tenkou slupkou.

Královský

Fazole Royal grain mají rychlé tempo růstu: za měsíc mohou vyrůst až na 3 metry. Kvete velkými bílými květy a začíná plodit 2 měsíce po vyklíčení. Lusky nejsou velké velikosti (až 14 cm), což nelze říci o zrnech: jsou velké, masité, s vynikajícími chuťovými vlastnostmi. Fazol královský nesnáší teploty do +12°C. Proto ji nebude možné pěstovat na otevřeném prostranství v severních oblastech a na Sibiři v chladných letních podmínkách.

Cascadia

Produktivní odrůda střední sezóny, zrání 75-85 dní po vyklíčení. Réva má silné stonky a dorůstá až 3 m. V létě na nich kvetou bílé květy a blíže k podzimu se tvoří ploché, zelené, zakřivené lusky. Dozrávají středně velká béžová zrna. Sklizeň Cascadia je univerzální: lze ji použít pro konzervování, saláty a přípravu teplých jídel.

Tipy pro výsadbu a péči v otevřeném terénu

Pro tuto plodinu je nutné zvolit slunečné záhony, které nepodléhají záplavám. Vypěstovat bohatou úrodu ve stínu bude obtížnější: rostliny budou křehké a začnou plodit později.

Fazole potřebují volnou a úrodnou půdu s mírně kyselou nebo neutrální reakcí. Na podzim je užitečné přidat do půdy kompost a humus: uvolní půdu a nasytí ji živinami. Jílová půda musí být zředěna říčním pískem, kompostem nebo rašelinou. Pokud nebyla na podzim aplikována organická hnojiva, lze plodnost obnovit aplikací komplexních minerálních hnojiv (nitroammofoska).

Fazole můžete zasadit přímo do volné půdy, nebo je můžete pěstovat přes sazenice. V prvním případě se výsadba provádí na konci května (termíny pro oblast Moskvy a střední pásmo), kdy se půda zahřeje na +12. +14°C v hloubce 10 cm může zasít fazole pro sazenice na začátku měsíce. Hloubka výsadby semen bude záviset na kvalitě půdy: na těžkých a hlinitých půdách stačí zasadit semena do hloubky 2 cm, na volné půdy – dvakrát tolik. Aby semena rychleji vyklíčila a sazenice byly silnější, je lepší je namočit “lignohumát” nebo “vitamín”.

Odrůdy keřů se doporučují vysazovat v šachovnicovém vzoru a udržovat vzdálenost 30 cm mezi rostlinami a 40 cm mezi řadami. Popínavky se vysazují volněji – na vzdálenost 50 cm od sebe. U posledně jmenovaných je důležité nezapomenout na poskytnutí podpory.

Po výsadbě se doporučuje záhony přikrýt mulčem. Ochrání křehké výhonky před možnými zpětnými mrazy, které fazole opravdu nemají rády.

Péče o fazole na zahradě je snadná.

1. Pravidelně odplevelujte záhony.
2. Zalévejte, když půda vysychá.
3. Po zalévání půdu uvolněte.
4. Krmte rostliny třikrát za sezónu: na začátku vegetačního období sloučeninami dusíku (“Kurovit”, karbamid, dusičnan amonný), během kvetení a zrání pomocí draselno-fosforových hnojiv (popel, monofosfát draselný, superfosfát + síran draselný, hotové kompozice jako např “Zdraven Aqua univerzální pro zeleninu, ovoce a zahradnické plodiny”).

Standardní péče zahrnuje pravidelnou sklizeň. Obilné fazole se sklízejí, když lusky začnou vysychat.

Po ukončení plodování není třeba rostliny vykopávat, stačí pouze odříznout jejich nadzemní část a zakopat ji do země. Zelené fazolky učiní půdu ještě volnější a nasytí ji živinami, což v budoucnu zjednoduší proces péče o postele.

Fazole jsou zralé

Jak skladovat fazole doma

Pěstování obilných bobů není to nejtěžší, ale udržení úrody může být mnohem obtížnější. Během skladování mohou fazole zplesnivět, získat nepříjemný zápach nebo je sežrat fazolové zrno. Abyste tomu zabránili, je důležité dodržovat dvě doporučení.

1. Zrna skladujte na suchém a chladném místě. Optimální teplota je do +10°C, vlhkost vzduchu cca 50%. Ve vlhčích podmínkách začnou hnít a plesnivět.
2. Sklizeň, než lusky prasknou. Zrno se ve fazolích neobjevuje z ničeho nic, usazuje se v luscích, i když rostou na záhonech. Prasklé lusky umožňují škůdci snadno se dostat do zrn a začít tam klást vajíčka. Jakmile jsou v teplých domácích podmínkách, larvy začnou aktivně růst a vyvíjet se a jíst fazole zevnitř. V důsledku toho se stávají nevhodnými ke spotřebě. Proto je pro dlouhodobé skladování lepší skladovat fazole z nerozbitých lusků.

Před uskladněním fazolí doma je třeba je oloupat, usušit a zkažená zrna vyhodit. Pokud se na semenech objeví skvrny, je lepší je zmrazit nebo opražit. Pravděpodobně v nich působí lýkožrout fazolový. Aby se zabránilo šíření škůdce na zdravou plodinu, musí být sporná plodina nejprve ošetřena a použita k jídlu.

Oloupané a sušené fazole lze umístit do látkových sáčků, skleněných dóz nebo plastových nádob.

• Tašky lze odložit do tmavé skříně, na půdu nebo do komory. Hlavní věc je, že místnost není příliš vlhká. Látka může absorbovat přebytečnou vodu, což způsobí hnilobu zrn a vznik plísní.
• Skleněné dózy a plastové nádoby lze skladovat ve sklepě nebo doma: na balkoně nebo v lednici.

Dobře usušené fazole na chladném a suchém místě lze skladovat až 1,5 roku.

V případě potřeby lze sklizeň fazolí zmrazit. K tomu se zrna oloupou, očistí, umyjí a uvaří ve slané vodě. Poté přendejte do cedníku, aby odtekla přebytečná voda. Dále dejte do sáčků (nejlépe po částech) a dejte do mrazáku. Fazole lze skladovat zmrazené až 1 rok.

Fazole se pěstují od 18. století. Vysoce výnosných a nenáročných odrůd je nyní opravdu hodně. Vyberte si podle svého vkusu: keřové nebo popínavé, s malými nebo velkými zrny, červené nebo bílé, rané nebo pozdní. Fazole uživí vás i půdu. Pěstování fazolí je proto nejen příjemné, ale i užitečné!

Zelené fazolky jsou víc než jen příloha. Tato zdravá zelenina může být základem kastrolů a smažených hranolků, výborným doplňkem salátů a dalších!

Klasické zelené fazolky na másle

Je těžké porazit klasiku, zvlášť když na takové jídlo potřebujete jen zelené fazolky, sůl, pepř, máslo a nějakou sladkou šalotku.

Caesar salát se zelenými fazolkami a kapustou

Vaše každodenní porce zelené zeleniny nikdy nevypadala tak dobře! Jednoduchý salát s baby kapustou bude ještě zdravější, když přidáte zelené fazolky.

Křupavá svačina ze zelených fazolí

Udělejte dvojitou dávku a před smažením jednu porci zmrazte. Až budete chtít svačinu, vhoďte mražené fazole do rozpáleného oleje a vaše příloha bude hotová za pár minut!

Grilované zelené fazolky v horkém vinaigrettu se škvarky

Grilujte zelené fazolky pro extra chuť. Každopádně díky hořčičnému dresinku se slaninou bude pokrm chutný a pikantní.

Smažíme s vepřovým masem, rýží a zelenými fazolkami

Pro chutný pokrm je rýže restovaná s mletým vepřovým masem, zelenými fazolkami, zázvorem, sójovou omáčkou a zelenou cibulkou.

Zelené fazolky se škvarky

Slanina dělá všechno lepší, včetně zelených fazolek. Jemná, téměř krémová chuť fazolí se překvapivě dobře snoubí se slanou, uzenou chutí slaniny.

Kastrol ze zelených fazolí

Ve své verzi tradičního kastrolu používá Ree čerstvé zelené fazolky a domácí smetanovou omáčku. Strouhaný čedar a slanina dodávají této speciální příloze punc sofistikovanosti.

Smažené zelené fazolky s kokosem

Přidejte zelené fazolky s drcenou kokosovou kari omáčkou pro jedinečný a lahodný twist na klasické příloze.

Krémové zelené fazolky se smaženou šalotkou

Má vše, co potřebujete: pikantní řecký jogurt, špetku pikantní sladké skořice a smaženou šalotku.

Zelené fazolky s gremolatou

Ina dochutí zelené fazolky česnekem a citronovou kůrou, poté pokrm zakončí parmazánem a piniovou gremolatou.

Nejlepší kastrol se zelenými fazolkami

Alton říká, že vařit zelené fazolky jako těstoviny: Vaří je ve velkoryse osolené vodě, dokud nejsou al dente. Klasický sváteční pokrm doplňuje bohatá houbová omáčka a dokřupava pečená cibule.

Zelené fazolky s houbami a šalotkou

Olivový olej, sůl a pepř jsou vše, co potřebujete k přípravě zdravého zeleninového pokrmu Ellie. Je to jednoduché, ale velmi chutné.

Pikantní krůtí a zelené fazolové resty

Hledáte recept na týdenní večer? Tato chutná smaženice je zdravé a snadné jídlo, jehož příprava zabere pouhých 30 minut.

Zelené fazolky smažené s česnekem

Citronová kůra dodává rychlé a snadné zeleninové příloze citrusový šmrnc.

Nejlepší recept na zelené fazole

Jaké je tajemství Reeových dokonalých zelených fazolek? Slanina! Zeleninu vaří ve zbylém tuku ze slaniny, který dodává bohatou chuť.

Zelené fazolky s kouzelnou omáčkou

Molly’s Magic Sauce kombinuje sladkou a slanou se sójovou omáčkou, tahini a medem. Toto jednoduché jídlo zvládnou i začátečníci a bude skvělým úvodem do čínské kuchyně.

Salát ze zelených fazolí a celeru

Chcete své saláty zpestřit? Vyzkoušejte tento barevný, zdravý recept, který kombinuje zeleninu bohatou na vlákninu, pikantní kapary a dresink z dijonské hořčice.

Zelené fazolky s karamelizovanou cibulí a mandlemi

Tyler používá pražené mandle a karamelizovanou cibuli, aby fazolím dodal bohatost a jasnou chuť. Nejlepší ze všeho je, že se jídlo vaří na jedné pánvi – chutě se lépe prolínají a čištění nezabere mnoho času.

Smažené zelené fazolky

Přílohy by měly být rychlé a snadné a Reeův recept přesně takový je. Vaří fazole v sójové omáčce a másle – zeleninové jídlo, které trvá jen 10 minut.

Kastrol se zelenými fazolkami pro budoucí použití

Udělejte si v mrazáku místo pro tento kastrol a ušetříte čas na další párty. Udělejte si svůj oblíbený kastrol ze zelených fazolí a hub (není potřeba polévka z konzervy) a poté zmrazte. Chcete-li podávat, jednoduše rozehřejte kastrol a posypte dokřupava osmaženou cibulkou.

Čerstvé zelené fazolky

Co může být lepšího než lahodná příloha s pouhými 3 ingrediencemi, kterou pravděpodobně máte ve své kuchyni? Trishainy zelené fazolky se vaří jen 15 minut a nejtěžší je smíchat zeleninu s máslem!

Zelené fazolky se slaninou v troubě

Ree společně peče zelené fazolky, cibuli a slaninu jako přílohu, kterou nazývá „z tohoto světa“. Navíc se vše vaří na jednom plechu, což usnadňuje čištění.

Křupavé zelené fazolky v troubě

Chystáte se na piknik? Hranolky ze zelených fazolí v troubě jsou ideální variantou zdravé svačiny.

Mísa na nudle s kuřecím masem a zelenými fazolkami

Čerstvé, barevné jídlo se opírá o dvě spížové přísady: konzervované zelené fazole a nudle ramen. S přidáním barevné zeleniny a kuřecího masa tvoří sytou večeři.

Brokolice se zelenými fazolkami

Jada říká, že brokolice se zelenými fazolkami je „dokonalé zeleninové jídlo na týdenní večeři“. Zeleninu lehce předvaří, aby si zachovala křupavou texturu, a poté ji několik minut orestuje na olivovém oleji a česneku.

Zelené fazolky v italském stylu

Sandřina příloha je ztělesněním jednoduchosti a optimálnosti. Zelené fazolky se vaří v mikrovlnné troubě, takže chutné jídlo bude na stole během několika minut.