Které víno si vybrat: červené a bílé, hodnocení I
Výběr vína v obchodě je úkol, který se může zdát obtížný, zejména pro ty, kteří v tomto oboru nejsou experty. Se stovkami lahví s různými etiketami, názvy a zeměmi původu v regálech je snadné se zmást a nepochopit, které víno bude dobré a hlavně vhodné za danou cenu. V tomto článku si ukážeme, jak si běžný kupující může vybrat víno, které se dá koupit levně a přitom si užít jeho kvalitu. Podíváme se na různé druhy vína, na co si při výběru dát pozor a s jakými pokrmy je nejlepší kombinovat určité nápoje.
Druhy vín a jejich vlastnosti
- Červené víno
Červená vína se vyrábějí z tmavých hroznů, které dodávají nápoji bohatou barvu a hutnější chuť. Hlavní druhy jsou suché, polosuché a polosladké. Suché červené víno se vyznačuje kyselostí, bohatou chutí a lehkými kořeněnými tóny. Hodí se k masovým pokrmům, steakům a sýrům. Polosuchá a polosladká červená vína jsou jemnější chuti a mohou oslovit ty, kteří se s tímto nápojem teprve seznamují. Taková vína se hodí k těstovinám, křehkému masu a dokonce i k dezertům. - Bílé víno
Bílé víno se vyrábí ze světlých hroznů a má lehčí, svěžejší chuť. Může být suché nebo sladké, ale jeho hlavní rozdíl spočívá v lehkosti, kterou pokrmům dodává. Suché bílé víno se hodí k rybám, mořským plodům a lehkým salátům. Polosladká a sladká bílá vína jsou vhodná pro ty, kteří preferují jemnější, ovocnější chutě; hodí se k ovoci a dezertům. - Růžové víno
Růžová vína kombinují lehkost bílého vína s některými bohatými tóny červeného. Tento typ vína je obvykle polosuchý nebo polosladký a je vhodný na letní pikniky nebo lehké občerstvení. Hodí se k zelenině, křehkému masu, rybám a dokonce i k ovocným salátům. - Šumivé víno
Šumivé víno je volbou, která potěší milovníky oslav a lehkosti. Může být bílé, růžové, méně často červené a liší se sladkostí. Suché šumivé víno, například brut, se nejlépe hodí k aperitivům nebo k lehkému občerstvení a salátům. Sladká šumivá vína lze podávat k dezertu, který dodá každé události slavnostní atmosféru.
Co hledat při výběru?
- Třídění hroznů
Různé odrůdy hroznů dodávají vínu jedinečné chutě a vůně. Například Cabernet Sauvignon a Merlot produkují bohatá červená vína, zatímco Chardonnay je základem pro bílá vína. Pokud již víte, jakou chuť máte rádi, věnujte tomuto aspektu pozornost. - Výrobce a země
Kvalitní vína se často vyrábějí v zemích s bohatou vinařskou historií. Vína z Francie, Itálie a Španělska jsou považována za klasiku, ale vína z Chile, Argentiny a Gruzie mohou také překvapit svou kvalitou. Oblibu si získávají i ruská vína, zejména v jižních oblastech, kde klima příznivě působí na pěstování hroznů. - Štítek a hladina cukru
Věnujte pozornost obsahu cukru uvedenému na etiketě. Suchá vína obsahují minimum cukru, polosuchá a polosladká vína mají sladší tóny a sladká vína mají bohatou, ovocnou sladkost. Na etiketě je také často uvedena odrůda hroznů a ročník, což vám může napovědět o stáří vína – mladá vína budou svěží, zatímco stařená vína budou mít hlubší chuť. - Cena a kvalita
Vysoká cena ne vždy zaručuje kvalitu, proto při hledání dobrého a levného vína věnujte pozornost poměru ceny a kvality. Někdy mohou být vína z méně známých oblastí nebo vinařství chutná a cenově dostupná.
Jaká vína vybrat k různým pokrmům?
- Suché červené víno – na maso, sýr a bohatě ochucené pokrmy.
- Bílé suché víno — k rybám, mořským plodům a čerstvým salátům.
- Růžové víno – pro lehké občerstvení, zeleninové a ovocné pokrmy.
- Šumivé – na aperitivy nebo dezerty.
Výběr vína je umění, ale se správnými znalostmi bude tento proces pro vás snazší a příjemnější. Nebojte se vyzkoušet nové druhy a věnujte pozornost zemi původu, odrůdě hroznů a cukernatosti. Se správným přístupem si můžete vybrat víno, které bude skvělým doplňkem vašeho oběda nebo večeře a potěší vás svou chutí, aniž by zatížilo vaši peněženku.
Hřejivé svařené víno si můžete připravit i s vínem. Přečtěte si článek o receptech na svařené víno a zjistěte, které víno je nejlepší!
Nejnovější články
Jak vybrat perfektní chléb k snídani?
Bílé, žitné, oříškové nebo bezlepkové? Pojďme zjistit, co je nejlepší!
Toto polosladké červené víno má příjemnou rovnováhu mezi ovocnou sladkostí a lehkou kyselinkou, díky čemuž je univerzální volbou pro různé pokrmy a dezerty. Je vhodný pro ty, kteří preferují jemnou a nepříliš suchou chuť, ideálně v kombinaci se sýry, ovocem a lehkými masitými pokrmy. Pro milovníky polosladkých vín jsme sestavili hodnocení oblíbených značek.
Hodnocení polosladkých červených vín
Hodnocení vína jsou založena na výběru zákazníků a také na odborném posouzení chuti, vůně, vyváženosti, komplexnosti a potenciálu zrání.
Top 10 polosladkých červených vín:
| Místo | Název vína | Производитель |
| 1 | Mezzanella Amandorlato, Recioto della Valpolicella Classico DOC, 2009 | Masi |
| 3 | Oasi degli Angeli Kurni Marche 2018 | Oasi degli Angeli |
| 4 | Felline Felone Primitivo Puglia 2020 | Fellini |
| 5 | Winiveria Kindzmarauli 2019 | Winiveria |
| 6 | Chateau Mukhrani Kindzmarauli 2021 | Zámek Mukhrani |
| 7 | Georgian Wine House Alexandrov Wine Collection Kindzmarauli 2020 | Gruzínský vinařský dům |
| 9 | Polosladký Schuchmann Khvanchkara 2022 | Schuchmann |
| 10 | Alma Valley zimní víno Krym 2022 | údolí Alma |
Dobré červené polosladké víno pod 1000 rublů
Hodnocení levných vín je sestavováno na základě preferencí zákazníků a je zastoupeno oblíbenými značkami z Ruska a Gruzie.
- Muzaradi Alazani Valley s harmonickou ovocnou chutí. Vyrobeno z odrůd: Saperavi, Tavkveri, Aladasturi.
- Údolí Alazani Badagoni. Víno má hlubokou tmavě třešňovou barvu a svěží ovoce. Podáváme s pizzou a krémovými těstovinami.
- Kakhuri Kindzmarauli. Dobře vyvážené víno s tmavě granátovou barvou. Vyrobeno z hroznů Saperavi pěstovaných v oblasti Kakheti. Má výrazný buket, harmonickou a sametovou chuť. V kombinaci s čokoládou a ovocem.
- Rubínově červená polosladká ve stylu F. Dobré levné víno, tiché, polosladké, 12% ABV. Vyrobeno z odrůdy Rubin Golodrigi. Je tam mírná kyselost.
- Fanagoria Numbered Reserve Cabernet z odrůdy Cabernet Sauvignon s extraktivní, dobře vyváženou chutí, s příjemnou mírnou svíravostí a dlouhou dochutí.
Červené polosladké víno do 2500 rublů
Hodnocení vín pod 2500 XNUMX rublů zahrnuje importované možnosti z Francie a Itálie od nejlepších výrobců.
- Freschello Rosso Sweet.
- Capriani Sangiovese-Merlot středně sladký, Rubicone IGT.
- Winiveria Kindzmarauli
- Schuchmann Khvanchkara
- Askaneli Akhasheni
Georgia Kakheti Akhasheni Askaneli 2022 0,75l
Není k dispozici
Není k dispozici
Georgia Racha Khvanchkara Schuchmann 2022 0,75l
- m. Planernaya –
Není k dispozici
Jak vybrat polosladké víno
Při výběru polosladkého červeného vína věnujte pozornost klíčovým bodům:
- Původ. Nejlepší polosladká červená vína se často vyrábějí v Itálii (Lambrusco).
- Odrůdy hroznů. Mezi oblíbené odrůdy pro polosladká červená vína patří Merlot, Cabernet Sauvignon a Sangiovese. Tyto odrůdy obvykle produkují vyvážené a aromatické víno.
- Obsah cukru. Ujistěte se, že víno je opravdu polosladké (cukernatost 30-50 g/l). Tyto informace jsou obvykle uvedeny na štítku.
- Věk vína. Mladá vína (1-2 roky stará) mají často svěží a ovocnou chuť, která se hodí k polosladkým vínům.
- Cena. Levná vína (méně než 500 rublů) mohou být často nekvalitní. Je lepší vybrat víno ve střední cenové kategorii (od 700 rublů).
- s podezřele nízkou cenou;
- s příliš jasným designem, honosnými nápisy: mohou skrýt průměrnou kvalitu vína;
- neznámé oblasti: pokud neznáte vinařskou oblast uvedenou na etiketě, je lepší si o ní předem nastudovat informace;
- příliš staré a staré: vyžadují zvláštní podmínky skladování a mohou se zhoršit.
Upozorňujeme, že každý produkt má vždy výrobce a místo plnění. To je důležité, proto se při výběru vína poraďte s našimi obchodními partnery v prodejně!
Způsob výroby
K výrobě červeného vína se používají černé odrůdy révy vinné, například oblíbené: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Shiraz, Zinfandel. Hrozny se sklízejí ručně nebo pomocí strojů, snaží se minimalizovat poškození bobulí.
Hrozny jsou odeslány k drcení, kde jsou bobule odděleny od hroznů. Bobule pak lehce stlačíme, aby pustily šťávu. V této fázi je důležité zachovat slupky bobulí, které dodávají vínu barvu a mnoho aromatických látek.
Vzniklá hmota (sladina) se spolu se slupkami umístí do fermentačních nádrží. Přidají se kvasnice a zahájí proces fermentace, čímž se cukr změní na alkohol. U polosladkého vína se fermentace zastaví dříve než u suchého vína, aby se zachovala část cukru. Toho lze dosáhnout buď ochlazením mladiny, nebo přidáním alkoholu, který kvasinky zahubí.
Proces macerace pokračuje spolu s fermentací a zahrnuje namáčení slupek, semen a někdy stonků v mladině. To umožňuje extrakci tříslovin, barviv a aromatických sloučenin. Doba macerace ovlivňuje bohatost chuti a barvu vína.
Po ukončení fermentace a macerace se pevné části (slupky, semena) oddělí od tekuté části. K tomu je hmota odeslána k lisování.
Je-li to žádoucí, provádí se jablečno-mléčná fermentace pro zjemnění chuti a snížení kyselosti vína – jedná se o dodatečné kvašení, při kterém se kyselina jablečná mění na kyselinu mléčnou.
Fáze míchání může zahrnovat míchání různých šarží vína pro dosažení požadovaného chuťového profilu.
Víno je stabilizováno za studena, aby nedocházelo k tvorbě krému z krystalů vinného kamene v lahvích. Provádí se také filtrace, aby se odstranily zbývající kvasinky a další mikročástice.
Pokud víno není dostatečně sladké, je možné přidat koncentrovanou hroznovou šťávu nebo cukr pro dosažení požadované úrovně sladkosti.
Polosladká červená vína mohou zrát v ocelových nebo dubových sudech, aby se vyvinula komplexnější vůně a chutě. U takových vín je však zrání obvykle kratší než u suchých vín.
Hotové víno je lahvováno a hermeticky uzavřeno. Po nalahvování může víno před uvedením do prodeje nějakou dobu zrát v lahvích.
Procesy se mohou lišit v závislosti na tradicích a technologiích konkrétní vinařské oblasti nebo výrobce.
