Králík v zakysané smetanové omáčce s provensálskými bylinkami.

Vezměte králíčí kostru a nakrájejte ji na kousky, já mám rád malé.

Maso marinujte 4–5 hodin ve vodě zředěné octem, dokud nezíská mírně kyselou chuť.

Smažte v rostlinném oleji na vysokém plameni bez pokličky z obou stran dozlatova, asi 7 minut z každé strany. Osolte. Trochu opepřete. Vložte do silnostěnného hrnce.

Připravte si omáčku. Do pánve, ve které se smažil králík, nasypte 1 lžíci mouky. Smažte na mírném ohni, promíchejte a k mouce a máslu přilévejte trochu horké vody, dokud omáčka nezíská konzistenci tekutého těsta. Obvykle je potřeba asi 1 hrnek vody. Poté do omáčky vložte zakysanou smetanu, přidejte sůl, pepř, provensálské bylinky a pár stroužků rozdrceného a nadrobno nasekaného česneku. Přiveďte k varu.

Omáčku přelijte přes kousky králíka, přikryjte poklicí a pečte v troubě přibližně 1–1 hodinu a 20 minut.

Program: Trouba
Porce: pro šest osob

Poznámka

Dušený králík (nejjednodušší způsob)

Podobné recepty

“Špičkový” králík Tatyana1103

Dokážu si představit, jak je to lahodné!
světlý, jak lahodné. A naši králíci zmizeli z prodeje. Chudáci my, chudáci my!!

světlý, jak lahodné. A naši králíci zmizeli z prodeje. Chudáci my, chudáci my!!

Děkuji, holky! Mám štěstí, rodiče chovají králíky a pravidelně je předávají, takže je pereme, dusíme, namáčíme a děláme řízky.

A my jsme chudí! A tolik chceme králičí maso, že jsme ho už dlouho nejedli.
Na fotce to vypadá moc krásně a o tom, že je to vynikající, není pochyb!

Svetik, možná ti ukradnu jeden kousek z talíře..
Vypadají opravdu lahodně.
Mám otázku:

Maso marinujte 4–5 hodin ve vodě zředěné octem, dokud nezíská mírně kyselou chuť.

Proč ty kousky namáčet? Ne, no, já vím, že se to tak vždycky dělalo. Možná aby se vsákla přebytečná krev a neutralizoval se zvláštní, specifický králičí pach? Nebo jsem si odpověděl sám?

fomca, to je nádhera!! Taky mám hezkého králíka, který čeká v mrazáku. V zakysané smetaně

A my jsme chudí! A tolik chceme králičí maso, že jsme ho už dlouho nejedli.
Na fotce to vypadá moc krásně a o tom, že je to vynikající, není pochyb!

Vikusi, toho máme v poslední době spoustu. A králíky a králičí játra. Můžeme také zařídit přepravu.

Dopadne to špatně
Mimochodem, četla jsem, že v roce hada je králík na stole vítán. Kéž bych si mohla takového králíka upéct na Nový rok.

Mám otázku:
Proč ty kousky namáčet? Ne, no, já vím, že se to tak vždycky dělalo. Možná aby se vsákla přebytečná krev a neutralizoval se zvláštní, specifický králičí pach? Nebo jsem si odpověděl sám?

ZhivchikЪ, Tanya, Díky tomu bude měkčí, aromatičtější a chutnější. Voda králičí maso snižuje tuhost a snižuje specifický zápach. Ale záleží na králíkovi. Táta chová králíky už asi 15 let. Osobně necítím vůbec nic. A maminka je při vaření nikdy nenamáčela.

Zde jsou informace, které jsem našel. Marinovat můžete několika způsoby:

Ocet. Používá se vinný ocet (ne kyselina octová!) a koření. Obvykle se ocet ředí ve vodě nebo se voda mírně okyselí octem. Nevýhodou je, že jakýkoli ocet spolu se změkčením snižuje přirozenou chuť masa. Před vařením je třeba octovou marinádu omýt vodou.
Bílé víno je jednou z nejlepších možností pro marinování. Víno téměř úplně odstraňuje specifický zápach, maso velmi dobře změkčuje a dochucuje. Výsledkem je vynikající pokrm s jemnou chutí, příjemnou vůní a velmi užitečnými vlastnostmi. Někdy se k marinování používá červené víno.
Syrovátka je velmi dobrá volba. Syrovátka se používá k namáčení a marinování zaječího masa, ale je vhodná i pro králíky. Maso znatelně změkne a odstraní se nepříjemný zápach.

Mladí králíci nebo králíci „koupení v obchodě“ by se měli namáčet pouze ve vodě, syrovátce nebo víně. Ocet se používá, pokud je zápach opravdu silný a z nějakého důvodu nepříjemný. Ocet v tomto případě tlumí pach, ale zároveň dělá králíka méně výrazným. To je důvod, proč je třeba marinády s octem používat opatrně.

WIKI, chaki2005, děkuji holky – zkuste to, je to vynikající!

Marin, ano, vynikající! Mám dva hlavní recepty na přípravu králíků, tento a tento Dušený králík (nejjednodušší způsob)

Ještě bych chtěla něco dodat k namáčení. Hodně záleží na tom, o jakého králíka se jedná a co jedl. Domácí králíci, ti, které chová můj táta, mají vždycky vláknité maso, hlavně na zadních nohách a podél páteře, kde ho je nejvíc. Jejich strava je tráva, krmná řepa, kukuřice, zelí, mrkev. Jednou nás tchyně pohostila králíkem, koupeným od lidí, kteří je chovají speciálně na prodej. Maso bylo mnohem měkčí a křehčí. Takže to s největší pravděpodobností záleží i na jejich stravě, myslím.

Marin, ano, vynikající! Mám dva hlavní recepty na přípravu králíků, tento a tento Dušený králík (nejjednodušší způsob)

Ještě bych chtěla něco dodat k namáčení. Hodně záleží na tom, o jakého králíka se jedná a co jedl. Domácí králíci, ti, které chová můj táta, mají vždycky vláknité maso, hlavně na zadních nohách a podél páteře, kde ho je nejvíc. Jejich strava je tráva, krmná řepa, kukuřice, zelí, mrkev. Jednou nás tchyně pohostila králíkem, koupeným od lidí, kteří je chovají speciálně na prodej. Maso bylo mnohem měkčí a křehčí. Takže to s největší pravděpodobností záleží i na jejich stravě, myslím.

Ano, chuť a vůně králíků závisí na jejich stravě. Je to jako kozí mléko. V závislosti na stravě se může lišit: od velmi specifické až po tu nejjemnější. Ano, i jehněčí maso se může lišit.

Ano, chuť a vůně králíků závisí na jejich stravě. Je to jako kozí mléko. V závislosti na stravě se může lišit: od velmi specifické až po tu nejjemnější.

Krmivo je krmivo, ale existují kozy, které zpočátku mají „aroma“, respektive mléko, jako krávy.
Moje teta chovala kozy. Vybírala si je tak, aby se nedej bože nenechala nachytat s tím zápachem. Po dlouhém “výběru” řekla, že tam absolutně žádný zápach není, jen zápach mléka a tím to končí, ale já ho stejně cítila. No, nemůžu ho pít a tím to končí. Přesně takhle to je s kravským mlékem. Mnoho lidí prostě necítí vůni krávy, ale pro mě je to katastrofa. Pro mě je mléko špatné, pokud voní jako zmrzlina.
Nikdy jsem si nekupoval králíky, ale vždycky jsem si je dával jako domácí mazlíčky. No, nemůžu ho jíst a tím to končí. Ať ho máčí, nebo ne. Dej mu na čumák kolíček na prádlo.
Jediný problém je, že když jsem naposledy (před měsícem) vařila podle receptu jako Světa (s česnekem), tak jsem tehdy trochu snědla. Ale jinak jsem si buď sedla a plakala, nebo plakala ve stoje.

Jaké štěstí, že jsem se k tomuto tématu dostala! Sveto, děkuji za recept, zrovna hledám recept na králíka na Nový rok. Manžel teď drží přísnou dietu kvůli pankreatitidě (a já taky) a takhle budeme jíst ještě dlouho. A na Nový rok chci něco chutného, už mě nebaví kuře a jiné maso, smažené se nesmí. Tak jsem si na městském fóru objednala králíka na Nový rok, nějakého “zrychleného”, slibují velmi křehké maso, uvaří se za 40 minut.
Udělám to a dám vědět!

Sveta , samozřejmě to uvařte! Budu ráda, když vám to chutná!

A k večeři mám zase králíka – dusila jsem ho 1,5 hodiny – je fakt měkký! Omáčka se skoro úplně odpařila.

Králík – lahodný.
Svetiku, přiznej se, to jsou tvoji králíci?

Králík – lahodný.
Svetiku, přiznej se, to jsou tvoji králíci?

Rodiče mi neustále dodávají jídlo. Takže musíme dusit, smažit nebo dělat řízky.

Světo, hlásím se s obrovským zpožděním.
Na Nový rok jsem uvařila králíka v zakysané smetaně, i když jsem ho z nějakého důvodu musela dusit skoro 2 hodiny. Ale bylo to VELMI chutné.
Rozdělil jsem toho králíka na části a snědli jsme ho ještě 4krát. LAHŮDKA.
Díky za recept!

Světlo! Marinovali jste ho? Doba vaření se vždy liší v závislosti na druhu králíka.

A díky za reportáž.

Rodiče mi neustále dodávají jídlo. Takže musíme dusit, smažit nebo dělat řízky.

A taky je výborné uvařit králičí knedlíčky a domácí klobásu. Moji rodiče taky mají králíky. Ale já je nenamáčím, jen zajíce (divoké), když je mám.

Světlo! Marinovali jste ho? Doba vaření se vždy liší v závislosti na druhu králíka.

Světo, nemarinovala jsem ho, říkali, že zrychlený králík marinování nepotřebuje. Zřejmě ano.
Oto w. Říkal jsem ti to.

Holky, děkuji za skvělé recepty s králíky. Králíci jsou naši. Chuť záleží na krmení a věku zabitého králíka. Nejchutnější maso je z mladého 4-5měsíčního králíka. Tráva maso ztvrdne. Chtěla bych recept na knedlíky z králičího masa. Prosím o sdílení.

Holky, děkuji za skvělé recepty s králíky. Králíci jsou naši. Chuť záleží na krmení a věku zabitého králíka. Nejchutnější maso je z mladého 4-5měsíčního králíka. Tráva maso ztvrdne. Chtěla bych recept na knedlíky z králičího masa. Prosím o sdílení.

Natašo! Upřímně řečeno, recept jsem nikdy neviděla a ani mě nezajímal. Ale po přečtení vašeho příspěvku mě to začalo zajímat.

Králičí knedlíky jsou považovány za exotické pokrmy. Jejich recept byl nezaslouženě zapomenut a mnozí o něm nikdy ani neslyšeli. Mezitím se takové knedlíky v minulosti často podávaly u královského stolu.
V dnešní době lidé, kteří věnují náležitou pozornost svému zdraví, stále častěji preferují přírodní, dietní pokrmy. Knedlíky z králičího masa jsou jedním z nich. Nabízím mírně vylepšený recept s využitím moderních technických prostředků.

Nejprve si připravíme těsto. Nejsou zde žádné inovace. Tradičně se míchá z prosáté pšeničné mouky, slepičích vajec a vody (mléka). Hotové těsto se zabalí do fólie nebo vloží do plastového sáčku a dočasně se uloží do chladničky.

Pojďme k králíkovi. Pokud bylo maso zmrazené, nejprve ho rozmrazte v mikrovlnné troubě nebo ho nechte přes noc na chladném místě. Maso oddělte od kostí ostrým nožem. Nejlépe se k tomu hodí zadní část těla, ale v případě potřeby můžete použít i nohy. Výslednou dužinu nakrájejte na malé kousky o velikosti až 2 centimetrů. Pro zlepšení chuti je smažte na dobře rozehřáté pánvi dozlatova. Pro dietní knedlíky použijte olivový nebo jiný rostlinný olej. Pro ty, kteří nedodržují přísnou dietu, mohu doporučit použití vepřového sádla. V tomto případě se kalorický obsah knedlíků zvýší, ale chuť bude mnohem lepší.

Po osmažení maso dále dusíme na mírném ohni 10–15 minut se zavřeným víkem, poté co jsme maso předem zalili mírně zředěnou zakysanou smetanou nebo smetanou pro šlehání. Dále budeme potřebovat elektrický mlýnek na maso s ventilátorem nebo mixér. Maso nameleme na pastovitou konzistenci. (V krajním případě maso dvakrát propasírujeme běžným mlýnkem na maso.) Dle chuti přidáme sůl, pepř a další koření dle vlastního výběru. Aby mleté maso nebylo suché, je třeba přidat jednu nebo dvě nakrájené cibule. Pro ty, kteří nemají rádi cibuli, mohu doporučit přidat do mletého masa malé množství mléka. Výslednou hmotu důkladně promícháme a lehce prošleháme o stůl.
Od těsta odštípněte kousky, vyválejte je do tenkých koleček a zabalte do nich porce mletého masa. Velikost knedlíků vyberte náhodně, nejlépe na jedno pořádné sousto. Vařte dozlatova. Při vaření se doporučuje přidat do mírně osolené vody trochu bobkového listu a pár kuliček černého pepře.

Podávejte horké, přelité zakysanou smetanou nebo majonézou a ozdobené bylinkami.
Jako další tajemství mohu doporučit králičí maso předem marinovat, stejně jako u šašlik, pak budou vaše knedlíky ještě chutnější a pikantnější.