Králík s bramborem – recept s fotografiemi krok za krokem | Menu týdne

Z nějakého důvodu naše hospodyňky málokdy vaří králičí maso. Ale marně. Králičí maso je velmi dietní produkt, neobsahuje prakticky žádný tuk ani cholesterol. Ne nadarmo je králík zařazen do jídelníčku pro děti a těhotné ženy, je plný vitamínů a minerálů nezbytných pro život (vápník, hořčík, fosfor, draslík).

Vaření králíka má další nepopiratelnou výhodu. Je to důležité pro pracující, aktivní ženy. Králík se vaří velmi rychle, ne déle než kuře, ujišťuji vás!

Je rozšířená mylná představa, že králíka je potřeba péct nebo dusit asi 2 hodiny. Maximálně – 40 minut, pokud králík není starý. A při rychlém smažení a následném dušení bude stačit půl hodiny.

Zhruba takto dnes uvaříme králíka – rychle, chutně, zasytí a přitom netradičně. Protože králík se zakysanou smetanou se podává v mnoha domácnostech. A pokud uděláte králíka s bramborami s orientálními tóny, bude takové jídlo hodné nejen rodinné večeře, ale také zábavy hostů.

• Telegram

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak vařit králíka s bramborami

Složení:

Pro počet porcí − +

• Králík – 1 ks.
• Brambory – 700 g
• Cibule cibule – 2 ks.
• Žampiony – 300 g
• Rostlinný olej – 100 ml
• Sojová omáčka – 3 polévkové lžíce
• Rozmarýn – 2 ks. větvičky
• Tymián – 2 ks. větvičky
• Sol – 1 tsp.
• Směs pepře – podle chuti
• Voda – 0.5 polévková lžíce. (200 ml)

Příprava: Krok 1

Takže naše hlavní ingredience budou králík a brambory. Pro zvýraznění chuti a harmonické spojení ingrediencí pokrmu jsem přidal houby a cibuli. Pokud chcete, můžete houby vynechat a nevkládat je, ale cibule je naprosto nezbytná. Potřebujeme také rostlinný olej a sójovou omáčku. Stejně tak koření a bylinky. Zde bych rád upřesnil. Tradičně se králík vaří s minimální sadou koření – sůl, černý pepř, bobkový list. Ano, samozřejmě, tato sada je klasická a win-win. Ale proč neexperimentovat? Králičí maso je podle mě dost neutrální, to znamená, že se dá vylepšit jakýmkoliv kořením a obohatit o chuť a vůni. Vzala jsem tedy směs paprik (přeci jen jde o silnější buket vůní než použití pouze černého pepře) a mých oblíbených bylinek – tymiánu a rozmarýnu. Pokud nejste fanouškem těchto bylinek, vezměte si jiné podle své chuti. Nejprve se pojďme zabývat králíkem. Pečlivě prohlédněte kostru. Pokud jste maso koupili v supermarketu nebo na tržnici, musí být (na každém jatečně upraveném těle!) razítko potvrzující kvalitu a čerstvost produktu. Pokud se například při kontrole telecího masa umístí razítko, nejčastěji pouze na játra, pak se orazítkuje každý králík, nikoli celá šarže. Nenechte se tedy překvapit nazelenalou stranou králíka – tak to má být. Králíka je tedy potřeba důkladně umýt, osušit papírovými utěrkami a nakrájet. Když si přečtete pár kuchařek, pravděpodobně se dozvíte, že je lepší různé části králíka vařit na různé způsoby, tedy použít je do různých jídel. Vím to, ale tímto pravidlem se neřídím. Zdá se mi, že mladého králíka lze s úspěchem využít zcela na jedno plánované jídlo. Jak poznáte, že je králík mladý? Existuje mnoho vědeckých a správných způsobů. Řeknu vám o nejjednodušším a nejdostupnějším: podívejte se, kolik králík váží. Trochu více než 1 kilogram? Je zjevně mladý. Více než 2 kg? Nedoporučoval bych to používat (i když lidé zabývající se chovem králíků vám pravděpodobně řeknou, jak uvařit starého králíka).

Krok 2

Omytého králíka nakrájím na porcované kousky, nechám je dost velké. Pro tento druh řezání nepotřebujete sekeru. Vědět, kde správně řezat, bude stačit použít nůž. Obvykle se doporučuje králíka několik hodin marinovat nebo namočit do vody. Pokud nemáte rádi vůni králíka, pak je lepší ho namočit na cca 12 hodin do minerální vody (ráno namočit, před večeří vyndat a uvařit). Omezil jsem se na marinování, a to ne na dlouho. Kousky králíka jsem osolila a opepřila, přidala bylinky rozemleté ​​se solí a trochou rostlinného oleje. Vše jsem promíchal a nechal pár hodin odležet.

Krok 3

Marinovaného králíka je potřeba smažit. Nalijte rostlinný olej do hrnce, vložte maso do horkého oleje a smažte do zlatohněda. Nenechte se zmást přítomností oleje jak v marinádě, tak během smažení. Králík sám o sobě není vůbec tučný, takže použití tuků při vaření je zcela oprávněné.

Krok 4

Zatímco se králík peče (to je asi 7-10 minut), brambory oloupeme, omyjeme, určitě osušíme a nakrájíme na plátky.

Krok 5

Smažte brambory v rostlinném oleji, dokud se neobjeví kůra. Není třeba jej připravovat, stejně jako byste neměli přidávat sůl.

Krok 6

Do hrnce s králíkem přidejte opečené brambory, půlky čerstvých žampionů (předem důkladně omyté) a cibuli nakrájenou na velké půlkroužky. Vše důkladně promícháme a společně smažíme asi 1-2 minuty.

Krok 7

Poté přidejte tajnou přísadu – sójovou omáčku. Těžko přesně říct, kolik omáčky je potřeba, já dávám asi 2-3 lžíce. Na vysokém ohni za stálého míchání obsah kastrůlku opékejte asi 3–5 minut. Po takovém expresním orestování jsem do kastrůlku přidala trochu převařené horké vody (asi půl sklenice, ale pokud máte rádi více omáčky, tak klidně přidejte více vody). Voda musí být horká a musí mít stejnou teplotu jako součásti připravovaného pokrmu. Během procesu dušení byste neměli přidávat studenou vodu, protože snižuje celkovou teplotu vaření a pozastavuje proces vaření. Jako poslední akord – pár snítek rozmarýnu a tymiánu. Pokud vaše rodina miluje bylinky, můžete je nasekat. Pokud chcete pokrm obohatit o chuť, jednoduše přidejte snítky vcelku a před podáváním je z misky vyjměte. Takže voda byla přidána, bylinky byly přidány, rendlík uzavřete pokličkou a nechte na mírném ohni 15-20 minut. Celkem bylo maso tepelně upravováno asi 30-40 minut. To je docela dost.

Krok 8

Mírně otevřete víko. Cítíte, jaké je aroma? Směs ušlechtilých bylinek a orientální sójové omáčky učiní váš pokrm jedinečným. Pokrm podávejte horké s čerstvou zeleninou nebo salátem. Pokud chcete, posypte králíka troškou citronové šťávy.

Doba vaření: 1 h 30 m

Obsah kalorií na 100 g: ≈125 kcal

Králík dušený v zakysané smetaně je zaslouženě oblíbenou kulinářskou klasikou. Lahodné aromatické maso v jemné zakysané omáčce osloví všechny členy rodiny. Recept s fotografiemi krok za krokem jasně ukáže, jak připravit králíka dušeného v zakysané smetaně.

Není nic jednoduššího než dušení králíka v zakysané smetaně v hrnci, kotlíku nebo hluboké pánvi. Je žádoucí, aby nádobí bylo vhodné pro předsmažení, to znamená, že smaltované nebude stačit. Ale litina, hrnec nebo pánev s nepřilnavým povlakem – to je přesně to, co potřebujete.

Pokud máte multifunkční hrnec, pak na webu najdete verzi pokrmu upravenou pro tento zázračný hrnec → Králík v zakysané smetaně v multifunkčním hrnci.

Dnes vaříme na sporáku. Bez zbytečného ruchu a nepotřebných přístrojů vymyslíme, jak lahodně udusit králíka v zakysané smetaně.

Produkty podle receptu:

• Králík: 1-1,5 kg
• Cibule: 1 střední hlávka (100-150 gramů)
• Zakysaná smetana 20%: 150 gramů
• Rostlinný olej: 1 lžíce
• Máslo: 10-20 gramů
• Česnek: 3 denticles
• Cítit se nemocně: 1 vrchovatá čajová lžička (≈10 gramů)
• Sůl: asi 1 zarovnaná čajová lžička
• Směs paprik: chuť
• Sušený tymián: 1/2 lžičky
• Bobkový list: Věc 1
• Zelená petržel: půlka malé svazku
• Voda: 1,5 šálky (300 ml)

Jak dusit králíka v zakysané smetaně v hrnci

Králíka nakrájejte na kousky.

Oloupejte, omyjte a nakrájejte cibuli na malé kostičky. Oloupejte a co nejjemněji nasekejte tři střední stroužky česneku.

Připravte si zakysanou smetanovou náplň. Zakysanou smetanu dejte do mísy, přidejte mouku, sůl a důkladně promíchejte metličkou.

Bez přerušení míchání zalijte jednou a půl sklenicí vroucí vody a náplň prozatím odložte stranou.

Do široké nepřilnavé pánve nebo hluboké pánve nalijte rostlinný olej a vhoďte do něj kousek másla. Králík bude se směsí olejů mnohem chutnější.

Rozehřejte máslo a když se máslo rozpustí, přidejte do pánve cibuli a česnek. Smažte za stálého míchání, dokud cibule nezhnědne. Nepřepékejte, aby se česnek nepřipálil.

Do pánve přidejte kousky králíka, opepřete dle chuti.

Vařte za častého míchání, dokud maso také lehce nezhnědne.

Nalijte zakysanou smetanovou omáčku do pánve, přidejte bobkový list a špetku sušeného tymiánu.

Pánev přikryjte pokličkou a na nejnižším plameni duste, dokud maso nebude hotové. Jak dlouho dusit králíka v zakysané smetaně, závisí na věku zvířete. Mladého králíka duste asi hodinu a půl, staršího asi 2 hodiny.

Jakmile je maso měkké, vypněte oheň, posypte jídlo nasekanou čerstvou petrželkou a je hotové. Zde je návod, jak připravit králíka dušeného v zakysané smetaně. Brambory, rýže a těstoviny se hodí jako příloha. Dobrou chuť!

Zanechte svůj názor na recept! Budu rád za zpětnou vazbu a konstruktivní kritiku). A pokud chcete autorovi říct prosté lidské poděkování), sdílejte odkaz na recept se svými přáteli na sociálních sítích! To je nejlepší poděkování a pomoc při rozvoji webu! Autorka blogu Elena