Králičí maso je lehce stravitelné dietní maso | Knihovna

Úžasná chuť a nutriční vlastnosti králičího masa jsou známé již dlouhou dobu. Archeologové našli důkazy, že králíci byli chováni ve starém Římě. Tradice pokračuje i dnes, protože králičí maso je cenným zdrojem bílkovin s nízkým obsahem tuku a ideálním poměrem omega-6 a omega-3 mastných kyselin.

Králíci se množí a rostou tak rychle, že zdravé králičí samice mohou ročně vyprodukovat více než 300 kg masa. Tato zvířata navíc využívají krmivo tak efektivně, že na produkci půl kilogramu masa potřebují pouze 2 kg krmiva. Abychom mohli posoudit stupeň jejich produktivity, všimneme si, že kráva potřebuje sníst 3,5 kg krmiva, aby vyprodukovala stejné množství masa. Kromě toho králík konzumuje živné rostliny, které člověk nepoužívá. Lidské země tak nejen zbavuje rostlin, které jsou mu k ničemu, ale také je proměňuje v maso.

Lví podíl na trhu připadá na maso chovaných králíků, protože jejich maso je na rozdíl od masa divokých králíků křehčí a nemá charakteristickou chuť zvěřiny. Vzhledem k tomu, že králíci jsou docela nenároční, jejich chov nevyžaduje žádné neuvěřitelné úsilí, takže chov králíků je neuvěřitelně výnosná a nákladově efektivní činnost.

Nutriční hodnota králičího masa

Králík je zdaleka nejlepším zdrojem bílého masa na trhu. Je zcela bezpečný pro konzumaci. Může ho jíst jakákoli kategorie lidí: zdraví i nemocní, staří lidé a děti a dokonce i alergici, protože toto maso je hypoalergenní. A pro každého sportovce je králičí maso ideálním zdrojem kvalitních bílkovin s nízkým obsahem tuku.

Králičí maso obsahuje velké množství kompletních bílkovin a bílkovin, které jsou z 90 procent stravitelné. Pro srovnání, hovězí maso je stravitelné jen ze 60 procent. Králičí maso navíc na rozdíl od jiných zdrojů živočišných bílkovin neobsahuje téměř žádný tuk, takže je považováno za vynikající dietní produkt, který mohou konzumovat ti, kteří drží přísnou dietu nebo mají snížený podíl tuku ve stravě. Jako nízkokalorický produkt s malým množstvím cholesterolu se králičí maso doporučuje těm, kteří mají vysokou hladinu cholesterolu a srdeční problémy.

Důležitou výhodou králičího masa je jeho relativně nízký obsah sodíku, takže je bezpečné pro konzumaci osobami trpícími vysokým krevním tlakem kvůli zvláštní citlivosti na sodík nebo jeho soli.

Králičí maso je také bohaté na fosfor a vápník, které ovlivňují vstřebávání sacharidů a tuků a také schopnost opravovat tkáň.

Nutno podotknout, že králičí kostra nepřesahuje 10 procent celkové tělesné hmotnosti, což přispívá k příznivému poměru masa a kostí, proto z hlediska procenta dužiny králík předčí všechna ostatní hospodářská zvířata.

Jak vybrat tu správnou kostru králíka?

Je dobré koupit králíka, jehož kostra má chlupaté tlapky, ucho nebo ocásek, což je záruka, že si pořizujete králíka. Někteří bezohlední prodejci mohou pod rouškou králičího masa prodávat kočky, které vypadají velmi podobně jako králík. Kromě toho je třeba při nákupu věnovat pozornost barvě jatečně upraveného těla, měla by mít světlou barvu bez cizích modřin a příjemně vonět.

Pokud nedůvěřujete masové produkci, můžete se snadno pustit do chovu králíků sami, protože jejich chov a péče je poměrně ekonomická činnost.

Jak vařit králíka

Vaření králičího masa vyžaduje dodržování určitých pravidel. Mnoho lidí srovnává králičí maso s kuřecím masem a věří, že jakýkoli recept na vaření drůbeže je vhodný i pro nejkřehčí králičí maso. Jsou však na omylu. Králík je dietní maso, které neobsahuje téměř žádný tuk. Pokud to přeženete, můžete ho vysušit, takže ideální pokrmy z králíka jsou ty, které zahrnují jeho dušení.

Při přípravě králíka byste navíc měli zvážit, se kterou částí kostry budete muset pracovat. Nejjemnější partie jsou bederní a bederní partie. Nejlepší jsou restované, grilované nebo smažené. Zadní končetiny mají tužší maso, zejména u starších jedinců. Tento druh masa je potřeba dusit. Na předních nohách není téměř žádné maso, takže se dají použít do polévek. Přitom nejchutnějším kouskem v každém králičím těle je panenka.

Jedinci starší 12 týdnů mají křehčí maso, zatímco králíci starší osmi měsíců mají maso tužší a jeho barva se liší od světle růžové až po barvu podobnou kuřecímu masu. Tato vlastnost platí pro králíky chované na farmě. Maso divokých králíků je naopak tmavší a vyzařuje zvěř. Právě kvůli nedostatku obilovin ve stravě je maso divokých králíků tuhé. Přestože maso divokého králíka má vyšší obsah bílkovin než králíci z farmových chovů, jeho nutriční hodnota je nižší a hladina cholesterolu je vysoká.

Pokud jste králičí maso ještě nikdy nezkoušeli, pak byste tuto mezeru rozhodně měli vyplnit. Budete z toho jen těžit a objevíte úžasný produkt. Králičí maso je chutné a neuvěřitelně zdravé.