Kdy vyndat hrozny ze sklepa

Množení vinic a vinné révy je velmi složitý proces, srovnatelný s péčí o dítě, které potřebuje pozornost i péči. Pouze pečlivou péčí o vinnou révu lze získat vynikající hrozny, jejichž různé odrůdy se pěstují od pradávna.

K rozmnožování dochází řízkováním, kdy se réva řeže pro klíčení, a proces spočívá v přípravě, skladování a prevenci různých chorob.

Je nutné hrozny k výsadbě řádně připravit, určit, kdy hrozny vyndat ze sklepa, naklíčit a zakořenit.

Pěstované odrůdy lze množit vrstvením, ale tato rostlina se pěstuje ze semen pouze pro selekci a šlechtění nových odrůd.

Vrstvy lze získat pouze tehdy, pokud na místě roste réva; to se provádí ohýbáním větví k zemi a jejich připevněním k povrchu země.

Hrozny se ve většině případů pěstují z řízků, protože výhonek využívá schopnost mateřské révy zakořenit a růst. Rostlina získaná tímto způsobem si zachovává všechny vlastnosti původního materiálu.

Množení hroznů zimními řízky

Rostlinu lze v požadovaném množství rozmnožovat řízky po prořezání jednoletých větví. Existuje několik fází práce:

• Příprava výchozího materiálu, kdy se řežou kusy vinné révy a zpracovávají výhonky;
• Skladování řízků v požadovaném stavu až do výsadby do země;
• Prevence chorob rostlin během klíčení a růstu;
• Příprava na růst v otevřeném terénu;
• Zakořenění a výsadba v otevřeném terénu.

Požadavky na zdrojový materiál čubuků

• Větve, které se řežou na kusy, musí být plně zralé. To se určuje barvou kůry, která by měla být slámově žlutá. Réva s poškozením nebo tmavými skvrnami se pro řízkování absolutně nehodí;
• Z vybraných větví se odstraní všechny výhonky, vrcholky, úponky a listy. V důsledku toho by měla zůstat tyč o tloušťce 10–12 mm;
• Před uskladněním vinné révy lze trs uskladnit přímo v místě řezu, v příkopu pod 15 cm silnou vrstvou písku. Větve se na jeden den namočí do vody, poté se ošetří směsí Bordeaux (5 %) a mírně se osuší. Trsy se zakryjí polyethylenovou fólií a umístí se do sklepa nebo jiného chladného místa pro skladování;
• Pro skladování můžete také použít ledničku, poté se větve nařežou na délky 10-15 cm tak, aby na každé tyči zůstaly 2-4 pupeny. Tyto řízky se svážou k sobě a na jeden den se umístí do vody, poté se také ošetří směsí Bordeaux a uloží se do zeleninové přihrádky;

Během zimy se materiál pravidelně kontroluje a opakovaně obrací na druhou stranu.

Příprava na klíčení a prevence chorob

Začátkem února nebo blíže k jeho polovině se tyčinky vyjmou z lednice nebo sklepa a připraví se k výsadbě. Musí být ošetřeny manganistanem draselným, zředěným na tmavě růžovou barvu, namočené po dobu 12 hodin.

Poté je nutné materiál propláchnout tekoucí vodou a namočit ve vodě po dobu tří dnů. Znovu zkontrolujte a zkontrolujte celistvost pupenů.

Kvalitu řezu lze zkontrolovat jeho zastřižením zahradnickými nůžkami nebo nožem; poté by se ze dřeva měla uvolnit vlhkost, což bude znamenat vynikající konzervaci.

Pokud vlhkost vytéká, znamená to, že řízek shnil a není vhodný pro klíčení. Totéž lze říci, pokud vlhkost vůbec neexistuje – výhonek vyschl.

Vybrané řízky se řežou ostrým nožem. Řez by měl mít světlý střed, na kterém nejsou povoleny žádné skvrny.

Jakékoli tmavé odstíny nebo hnědé skvrny naznačují, že réva není zralá a řízek nelze použít k rozmnožování.

Pod nejnižším pupenem se provede šikmo rovný řez a samotný pupen se ostrým nožem odstraní. Špička nože udělá v kůře několik řezů, každý o délce 2 cm, až ke dřevu. To podpoří rychlejší klíčení kořenového systému.

Po dokončení přípravných prací se řízek umístí do vlhkého substrátu, kde se na místě těchto řezů objeví kalus, pojivová tkáň.

Z toho vyrostou kořeny. Vršek řízku se zpracuje stejným způsobem – 2 cm se ustoupí nad horní pupen a řez se provede tak, aby rovina řezu byla na opačné straně než pupen.

Zraněnou část stonku můžete pokrýt parafínem, aby se během procesu zakořeňování ztratilo co nejméně vlhkosti. Poté můžete provést rovný řez.

Část řízku, která je nad horním pupenem, se ponoří do horkého parafínu, hlavní je nedotýkat se samotného pupenu.

Dále se řízek ošetří stimulanty růstu – epinem, heteroauxinem, které se připravují podle návodu. Můžete také použít lidové metody – šťávu z aloe zředěnou vodou v poměru 1:2 nebo roztok medu, kdy se na 10 litrů vody vezme jedna polévková lžíce. Spodní část řízku se ponoří do roztoku na 24 hodin.

Požadavky na skladování

Správná příprava řízků zajistí jejich bezpečnost až do konce zimy, kdy je vyndáte na klíčení. Původní keř by měl být ze všech nejlepší, co se týče výnosu a chuti bobulí.

Pro řízkování se odebírá střední část révy a sklizeň se provádí koncem září. Ideální průměr je 10 mm s délkou mezi uzly asi 10 cm. Existují však odrůdy s velmi tenkými révami.

Ukrajinská země je štědrá, pokud jde o bohatství ovoce. Začátkem podzimu dozrávají na vinicích těžké, sluncem zalité hrozny – je čas sklízet. Ale sběr hroznů není těžký, mnohem obtížnější je zajistit, aby byly uchovány co nejdéle, aniž by ztratily své jedinečné vlastnosti. Bobule se dají zpracovat – sušit, použít na víno nebo jednoduše konzervovat. Obzvláště dobrá a výživná je hroznová šťáva nebo hroznové želé.

Výrobky z hroznů jsou zdravé a chutné, ale čerstvé hrozny chcete používat co nejdéle. To lze provést, pokud znáte několik triků o tom, jaké způsoby skladování hroznů existují. Jde o cennou zkušenost, která pohltila odborné dovednosti mnoha vinařů.

Základní zásady

Existuje několik způsobů, jak udržet hrozny prakticky čerstvé, aby jejich chuť a vůně zůstaly nezměněny. Každý, kdo se zabývá vinařstvím, má ve svém arzenálu malá tajemství, která pomáhají zachovat chuť hroznů. Existují však základní pravidla, která vám pomohou uchovat úrodu až do jara.

1. Pro skladování je lepší vybrat pozdní odrůdy, které mají dobrou trvanlivost. Bobule by měly mít hustou slupku a dužinu.
2. Úrodu je vhodné sklízet pouze za suchého a slunečného počasí, po ranní rose. V opačném případě nebudou hrozny dlouho skladovány kvůli přítomnosti velkého množství vlhkosti. Na Ukrajině je v září obvykle babí léto, takže je skvělý čas na sklizeň.
3. Hrozny určené ke skladování vyžadují pečlivé zacházení. Je třeba je odstřihnout zahradnickými nůžkami hned na výhonu. Hrozen musí být podepřen zespodu. Voskový povlak by měl na bobulích zůstat. Tato vrstva je velmi důležitá pro konzervaci hroznů, zabraňuje hnilobě a poškození.

Předběžná příprava

1. Pomocí kleští nebo nůžek zastřihněte suché a zkažené bobule. Z trsu se také odstraní nezralé a přezrálé hrozny.
2. Dřevěné bedny jsou vyloženy papírem a jsou do nich umístěny vytříděné hrozny. Hřebeny by měly být nahoře a neměly by vyčnívat z truhlíku o více než 2,5 cm.
3. Po zabalení hroznů je nutné zkontrolovat povrch nádoby. Mělo by být co nejhladší.

Způsoby skladování

Každý způsob skladování hroznů závisí na tom, jak dlouho chcete bobule konzervovat.

1. Pokud plánujete trsy skladovat 1-2 měsíce, doporučuje se použít dřevěné nádoby. Trsy je potřeba skládat volně, bez zvláštních podmínek pak vydrží až dva měsíce. Dobrým způsobem je skladovat hrozny v regálech. K tomu je třeba police zakrýt suchou slámou, kartonem nebo papírem. Dlouhodobé skladování zahrnuje následující dva způsoby:
2. Na zelené hřebenyTrsy jsou odříznuty spolu s výhonkem, dlouhým až 15 cm, přičemž na něm zůstane jedno internodium. Pokud jsou hrozny drahé a sběratelské, pak je lepší se k této metodě neuchýlit, aby se v budoucnu nesnížil výnos. Výhonek musí být po mírné aktualizaci místa řezu spuštěn do nádoby s vodou. Je vhodné, aby byla voda vyčištěna nebo převařena. Nádoby jsou zajištěny mírně šikmo na speciálních stojanech, aby zaujaly stabilní polohu. Během doby skladování je třeba sledovat stav hroznů: odstraňte bobule, které se začínají zhoršovat, ořízněte konce výhonků a přidejte vodu do nádoby. Tato metoda je ideální pro skladování volných a volných svazků.
3. Na suché hřebeny Tento způsob se od výše popsaného liší tím, že při sklizni nezůstávají žádné výhonky. Dřevěná bedna s mřížkovým dnem je vyložena sušenou slámou a hrozny jsou položeny v jedné vrstvě. Krabice musí být umístěny na chladném a suchém místě a stav hroznů musí být pravidelně kontrolován. Trsy můžete zavěsit na háčky, drát nebo silné nitě na speciální věšáky. Touto metodou lze hrozny řezat s výhonky nebo bez nich. Hlavní je, aby se trsy navzájem nedotýkaly, aby mezi nimi mohl volně procházet vzduch. Tímto způsobem můžete uchovat hrozny a jejich chuť po dobu tří měsíců. Takové skladování má však také nevýhodu: bobule mohou vyschnout a rozpadat se.
4. v sudech Hrozny se velmi dobře skladují v malých sudech do 15 kg. Chcete-li to provést, musíte do sudu nalít vrstvu suchého korkového prášku. Hrozny položte volně ve vrstvách a posypte je korkovým práškem. Sudy jsou umístěny na chladném a suchém místě. Tato metoda vám umožní skladovat hrozny až osm měsíců a nezkazí se.
5. V rámečcích Krabice je velmi pohodlné zařízení. Od starověku se na Ukrajině ovoce a zelenina skladovaly v dřevěných krabicích. Můžete v nich skladovat i kartáčky na hrozny. Používají nízké bedýnky, na jejichž dno se nasypou suché piliny nejlépe z listnatých stromů ve vrstvě 3-4 cm Shluky se pokládají v jedné vrstvě a svrchu se zasypou větším množstvím pilin, ve vrstvě do max. 7 cm Krabice musí být umístěny v chladné a suché místnosti.

Optimální podmínky skladování

Náhlé změny teplot a přílišná vlhkost mohou negativně ovlivnit hrozny při skladování. Bobule se zhorší a hnijí. Pokud jsou nakrájené hrozny neustále vystaveny světlu, kyseliny a cukry v bobulích se zničí, a tím ztratí chuť hroznů.

Pro kvalitní skladování hroznů budete potřebovat dobře vybavenou místnost. Mělo by být dobře uzavřené, dostatečně větrané, suché a tmavé. Místnost by měla být bez cizích pachů, plísní a škůdců. Optimální teplota je od nuly do osmi stupňů. Vlhkost by neměla překročit 70%.

Před uskladněním hroznů je třeba místnost nejprve připravit – vyčistit a vybílit vápnem, do kterého lze přidat síran měďnatý. Chcete-li se zbavit nadměrné vlhkosti, je v místnosti položeno několik hrudek nehašeného vápna. Po zhasnutí jsou nahrazeny novými.

Nezapomeňte místnost pravidelně kontrolovat, abyste zabránili vzniku plísní a plísní. V tomto případě se doporučuje fumigovat místnost sírou. Asi 15 g síry se nasype na talíř a zapálí, nebo se k tomu použije sirný knot.

Pokud teplota v místnosti stoupla o více než 8 stupňů, pak je třeba větrat a ochlazovat. A pokud teplota klesne, místnost by měla být vytopena na normální úroveň.

Chladný sklad

Tato metoda je poměrně vzácná, protože vyžaduje samostatnou chladničku a speciální zpracování. Hrozny jsou umístěny ve speciálně vybavené chladničce a teplota je udržována kolem 0 stupňů a vlhkost není nižší než 94%. Hrozny jsou týdně* fumigovány oxidem siřičitým. Na jeden metr krychlový bude potřeba až 2 g. Pro prodloužení doby skladování a snížení ztrát hroznů jsou v chladničce vytvořeny určité podmínky, kde by mělo být: až 5 % kyslíku, až 8 % oxidu uhličitého a až 92 % dusíku.

Zmrazení

Tento způsob konzervace hroznů je považován za nejjednodušší a nejpohodlnější. Bobule mohou zůstat v mrazáku až do jara. Pro zmrazení je lepší používat tmavé odrůdy, které mají hustou, křupavou dužinu. Před uskladněním je třeba trsy roztřídit a zkontrolovat, zda nejsou zkažené.

Bobule by měly být dostatečně zralé, ale ne přezrálé. Nízké teploty zastaví proces zrání, proto se nedoporučuje zmrazovat nezralé bobule. Zmrazení se provádí nejpozději 8 hodin po sklizni.

Obecná technologie přípravy hroznů ke zmrazení je následující:

• kontrola trsů a odstraňování zkažených bobulí;
• mytí pod tekoucí vodou;
• sušení proudem vzduchu;
• ochlazování bobulí v lednici.

Zkontrolované a připravené hrozny se vloží do nádob a zmrazí při teplotě -24 stupňů. Vzduch by měl volně a intenzivně cirkulovat. Když teplota v nádobách není vyšší než -20 stupňů, lze zmrazení považovat za úplné. Mrazničky, kterými jsou moderní chladničky vybaveny, se s tímto úkolem dokonale vyrovnají.

Před použitím je třeba hrozny rozmrazit v teplé vodě po dobu jedné hodiny. Opakované zmrazení bobulí se nedoporučuje, protože v tomto případě se kvalita a nutriční hodnota hroznů výrazně sníží.

Při zmrazení si hrozny uchovají téměř všechny prospěšné látky. Proto je tento způsob skladování považován za jeden z nejoptimálnějších.

Díky rozmanitosti způsobů skladování si každý může vybrat ten nejúčinnější a nejpohodlnější. A pak si můžete vychutnat čerstvé bobule i v zimě.

*Fumigace je ošetření plynem ke zničení škůdců a chorob rostlin. Používají se jedovaté plyny a páry emitované pesticidy. Zpracování se provádí pomocí speciálních strojů – fumigátorů. Fumigáty jsou velmi toxické pro zvířata a lidi.