Kdy sbírat malinové listy na čaj: načasování a pravidla pro sklizeň na zimu |

Maliník je rostlina, která se nachází téměř v každém venkovském domě a ze které je snadné uvařit čaj na zimu. Naše tipy vám pomohou sbírat a sušit listy a zachovat všechny jejich výhody a aroma.

Pití malinového čaje je nesmírně příjemné. Zvláště dobré je vařit ji na sychravém podzimu nebo mrazivé zimě – dobře zahřeje a posílí imunitní systém. Tento nápoj je také nenahraditelný při nachlazení: usnadňuje a urychluje rekonvalescenci. A abyste ho měli vždy po ruce, můžete si ho připravit sami. Vymyslíme, kdy sbírat malinové listy na čaj a také jak je nejlépe fermentovat a sušit.

Jak připravit malinovou zeleninu na zimu

Užitečné vlastnosti

Listy této bobule obsahují nejen vitamíny a minerální látky, ale také třísloviny, řadu flavonoidů, kyselin atd. Společně vytvářejí jedinečnou kombinaci, která působí na tělo v několika směrech najednou.

• V první řadě je to samozřejmě lék proti horečce, který se používá při nachlazení. Tento nálev je také užitečný ke kloktání při bolestech v krku.
• Kromě toho se tento nápoj používá k posílení imunitního systému a zlepšení celkové pohody doplněním nedostatku vitamínů, jako jsou C, A, PP, B2, B6 a další.
• Také zelené části rostliny pomáhají v boji proti artritidě a posilují srdce.
• Odvar ze sušených listů díky obsahu tříslovinových složek zklidňuje žaludek a omezuje projevy průjmu při poruchách trávení.
• A konečně, malinový čaj při pravidelné konzumaci pomáhá udržet déle mládí a krásu díky obsaženým antioxidantům: podporují hubnutí a zpomalují proces stárnutí.

Malinový list má také některé kontraindikace pro použití. Rozhodně byste ho neměli pít, pokud jste alergičtí na tuto bobule a zkřížené alergeny. Je také nežádoucí kombinovat takový bylinný čaj s aspirinem, protože jeho účinek se může nekontrolovatelně zvyšovat. Vzhledem k tomu, že zelená hmota této plodiny má výrazný adstringentní účinek, nedoporučuje se ji používat při zácpě.

I tradiční metody léčby vyžadují konzultaci s odborníkem.

Kdy sbírat listy maliníku na sušení

Doba sklizně maliny závisí na účelu, pro který se sbírá. Za nejvhodnější období se považuje konec jara a začátek léta. Již od posledních dnů května a v jižních oblastech o něco dříve můžete začít sbírat jemné listy. V prvních týdnech léta budou ještě zdravější a voňavější. A jakmile odkvetou keře (stane se tak zhruba v polovině června), může být sběr dokončen. To se však týká pouze těch případů, kdy budou suroviny použity pro léčebné účely. Pokud máte rádi chuť a vůni této rostliny, můžete ji připravovat mnohem déle.

Rada: Kdy je čas začít sbírat, poznáte podle vzhledu rostliny – jakmile se vytvoří listy, lze je sbírat.

Pro nápoj chutný a stále zdravý, i když v menší míře, lze listy sbírat celé léto, až do září. Navíc se věří, že zelenina sbíraná ve fázi plodování má bohatší chuť a vůni. Přestávka by měla být provedena pouze během kvetení, protože pokles zelené hmoty během tohoto období může snížit výnos.

Do nápoje se hodí i mladé pružné výhonky. Lze je sbírat při běžném řezu pravidelně vzcházejícího porostu. K sušení by se samozřejmě měly posílat pouze zdravé větve, které ještě nezhnědly.

Mnoho lidí si do tohoto čaje rádo přidává rybíz, dodává nápoji jemné aroma a dělá ho ještě zdravějším. Dá se sklízet i po celou vegetační sezónu. Zkušení letní obyvatelé zároveň tvrdí, že je nutné sbírat a sušit listy rybízu a malin, když se poprvé objeví na vrcholcích výhonků – zde budou jemné a šťavnaté i uprostřed léta.

Jak sbírat

Jak správně sbírat listy maliníku? Nejprve musíte věnovat pozornost celkovému vzhledu plechových desek. Musí být čerstvé a zdravé, bez poškození a známek onemocnění. Jejich barva by měla být sytě zelená, ne tmavá, ale ani příliš světlá. Staré, blednoucí a usychající listy by se neměly sbírat – budou málo užitečné a jejich chuť a vůně obvykle zanechávají mnoho přání. Rozhodně nemůžete sbírat části rostliny, na kterých je plíseň. Přitom musíme pamatovat na to, že vytrhat nelze více než 30 % veškeré zeleně: úbytek většího množství rostlinné hmoty keř těžko unese.

Místo, kde rostou divoké maliny, je vybráno daleko od průmyslových zón, dálnic, skládek a dalších kontaminovaných oblastí. U zahradních plodin dbejte na to, aby nebyly ošetřeny chemikáliemi.

Pro sběr je třeba zvolit jemný, suchý den – listy s kapkami deště nebo rosy budou schnout velmi dlouho. Je vhodné, aby keře rostly ve stínu, protože v tomto případě nebude zeleň šťavnatější.

Po sběru by se listy neměly omývat, na jejich povrchu totiž žijí mikroorganismy nezbytné pro správnou fermentaci. Pokud jsou ale zaprášené, pak se je přesto vyplatí opláchnout, ale poté důkladně osušit, jinak je vysoké riziko, že se následně znehodnotí.

Jak sušit

Chcete-li si na zimu pořídit nejen účinný diaforetický a posilující prostředek, ale i chutný nápoj, pak je třeba nasbírané suroviny řádně připravit.

Fermentační metody

Fermentace se používá k získání jasnější a výraznější vůně a chuti. Během tohoto procesu se ničí buněčné stěny rostliny a uvolněná šťáva se oxiduje na vzduchu. V důsledku toho bylinná vůně slábne a ovocná vůně se stává intenzivnější, výsledkem je nápoj s charakteristickými tóny.

Nejprve je třeba nasbírané listy připravit k fermentaci sušením. Za tímto účelem se vytřídí, odstraní nečistoty a v případě potřeby se otře vlhkým hadříkem. Poté se položí ve vrstvě 2–5 cm na místo, kam nedosahují sluneční paprsky a nedochází k silnému průvanu (jinak listy začnou zasychat a nevadnou). To trvá asi 12 hodin, ale doba se může lišit: v teplých a vlhkých podmínkách proces probíhá rychleji, v chladných podmínkách pomaleji.

Pak přichází fáze fermentace. K tomu se budoucí čaj zpracovává jedním z následujících způsobů.

• Drcení v hluboké nádobě. Suroviny se vloží do mísy a rukama se mačkají a mačkají.
• Kroucení. Tento způsob je vhodný, když listových plátů není příliš mnoho – každý z nich se mezi dlaněmi několikrát stočí do trubičky, dokud nezačne pouštět šťáva.
• Rolování v mlýnku na maso. Zelená hmota prochází mlýnkem na maso nebo drtí mixérem.

Dále je třeba listy těsně umístit do nádoby a zakrýt víkem se závažím, aby byly pod tlakem. Začne proces fermentace – trvá od 4-5 hodin do 12. Po jeho dokončení můžete začít se sušením.

Tip: Chcete-li urychlit fermentaci zralých a tvrdých listových plátů, můžete je dát na několik dní do mrazničky zabalené v plastovém sáčku a teprve poté začít zpracovávat.

Metody sušení

Po fermentaci přichází fáze sušení.

Sušení se může také lišit.

• Sušení v troubě je nejjednodušší a nejrychlejší varianta. K tomu kynutou hmotu rozprostřete v tenké vrstvě (maximálně 2 cm) na plech a vložte do vychladlé trouby – měla by být vyhřátá na 80 stupňů a dvířka se doporučuje mírně pootevřít. Sušení bude trvat 1-2 hodiny a nezapomeňte, že budoucí čaj pravidelně obracíte a promícháváte. Obdobného výsledku lze dosáhnout v elektrické sušičce (tam dochází zpravidla k sušení ještě rychleji).
• Malinové suroviny se suší na vzduchu. V tomto případě je také položena v tenké vrstvě uvnitř nebo venku ve stínu a pokryta gázou, aby byla chráněna před nečistotami a hmyzem. Tato varianta trvá déle, ale zachová si více vitamínů (při zahřívání se některé zničí) a hodí se, když je zelené hmoty hodně a nevejde se do trouby.

Sušení je dokončeno, když se listy při zmáčknutí začnou lámat, nikoli ohýbat.

Opatrování

I když přesně víte, jak sbírat listy maliníku, kvasit a sušit, můžete být zklamáni, když z nich vyzkoušíte nápoj. Důvod je jednoduchý: při nesprávném skladování se rychle ztrácí aroma a léčivé vlastnosti. Navíc, když jsou vlhké, mohou obrobky začít hnít a plesnivět.

Abyste tomu předešli, vyberte správnou nádobu na malinový čaj. Nejlepší je použít plechovou nebo tmavou skleněnou dózu se vzduchotěsným víčkem. Nápoj můžete skladovat i v papírových sáčcích (ne však dlouho, protože v nich snadno rostou moli) a keramických nádobách. Plast a polyetylen se ale pro tyto účely rozhodně nehodí. Pokud jde o místo uložení, mělo by být tmavé a suché, ne příliš teplo, ale ani příliš chladno: velmi dobrá bude uzamykatelná skříňka nebo police v rohu, kam nedosahuje ostré světlo, v kuchyni nebo v pokoji. řešení.

V průměru je trvanlivost samostatně připravených surovin dva roky. Pokud se však mezi sušenými listy objeví hmyz, plíseň nebo zápach bude nepříjemný, bude nutné takový přípravek vyhodit.

Jak vařit

Nejčastěji se sušené části rostliny zalijí horkou vodou (bude stačit 60-80 stupňů) a popíjejí jako běžný čaj. Ale tento nápoj je třeba louhovat déle: alespoň 15 minut. Doporučuje se pít na noc, protože má uklidňující účinek. A pro zajímavější chuť a vůni můžete přidat další rostliny a bylinky, citron nebo med. Záleží na chuti a reakcích těla.

Připravit si můžete i nálevy a odvary. Většinou obsahují více suchých surovin, takže jsou koncentrovanější a zdravější. Infuze je nápoj připravený bez varu – suchá surovina se zalije studenou nebo horkou, ale ne vroucí vodou, a vyluhuje se od několika minut do několika hodin. K výrobě odvaru se voda s listy buď přivede k varu nebo se několik minut vaří, ale touto metodou se ztrácí významná část cenných látek. Takové nápoje mají výraznější protizánětlivé vlastnosti a mají znatelný hojivý účinek.

Malinový čaj je zdravý a chutný, ale vždy byste se měli poradit s odborníky a neléčit se sami.