Jaké zimní pokrmy lze připravit z brokolice?

Brokolicové zelí je velmi zdravé a obsahuje mnoho vitamínů a živin.

Pokud si chcete zelí připravit na zimu, je lepší ho zamrazit, což vám umožní co nejvíce zachovat jeho prospěšné vlastnosti. Nejprve ho propláchněte pod tekoucí vodou, poté ho rozdělte na růžičky a na půl hodiny namočte do osolené vody. Poté ho vložte asi na 5 minut do vroucí vody. Aby zelí neztratilo svou krásnou, sytě zelenou barvu, vytrhněte ho a vložte do nádoby s ledovou vodou (můžete tam vhodit kostky ledu z mrazáku). Položte ho na ručník. Vložte do sáčků a dejte do mrazáku. Takto vydrží až do jara.

Brokolici můžete také zabalit (zarolovat), ale v této formě nebude tak chutná a je to problematičtější.

autor otázky zvolil tuto odpověď jako nejlepší
komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
Ninaa rc [529K]
3 года назад

Abyste si mohli vychutnat bezkonkurenční chuť brokolice po celý rok, měli byste si tuto zdravou zeleninu připravit na zimu. Nejjednodušší způsob je růžičky zmrazit, ale můžete si také připravit lahodný mix brokolice a okurek.

Na svačinu budeme potřebovat malé okurky s černými pupínky, kopr a koření, listy rybízu a křenu a česnek. Brokolici rozdělíme na růžičky, nejlépe malé, a okurky před zavařováním necháme alespoň tři hodiny ve studené vodě.

Ingredience na litrovou sklenici:

Brokolici je třeba blanšírovat ve vodě asi tři minuty a poté sklenici naplníme zeleninou, přičemž nezapomeneme na dno dát česnek, bylinky a koření. Do sklenice nalijeme horkou vodu a necháme ji takto pod pokličkou asi 15 minut.

Nalijte vodu do nádoby, přidejte sůl a cukr, poté marinádu přiveďte k varu a na samém konci přidejte ocet. Marinádu nalijte do sklenice se zeleninou a poté zašroubujte víko. Sklenici otočte dnem vzhůru a nechte ji vychladnout pod ručníkem.

Nejchutnější brokolice s okurkami je připravena a sortiment je lepší skladovat na chladném místě. Ukázalo se, že je to zeleninová svačina, která je relevantní v chladném zimním období, aromatická a křupavá.

komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
Melissa [91.4 tis.]
Před 8 lety

Obecně mám ráda zelí, květák a brokolici, takže mám spoustu receptů na zimu, které vařím. Obvykle všechno zabalím do litrových sklenic, vyzkoušela jsem různé recepty a usadila jsem se jen na jednom: Rajčata, sladké papriky, mrkev, brokolice, cibule, celer, černý pepř (2-3 ks) na litrovou sklenici, 1 lžíce soli, 1 lžíce cukru a jedna lžíce octaNejprve je třeba vše pevně nacpat do sklenice, ale netlačit, aby zelenina nepraskla, poté nalít horkou vodu z konvice, sklenici přikrýt víkem, po 5 minutách nalít vodu ze sklenice do hrnce a tuto vodu přivést k varu, znovu zalít a po 5 minutách vodu znovu nalít do hrnce, přidat sůl a cukr, přivést k varu, nalít do sklenice a úplně poslední věc je ocet, nalít ho, pevně uzavřete, sklenici otočte a zabalte do teplých dek, po asi 12 hodinách sklenice vychladne, je třeba ji otočit a můžete ji na zimu umístit na chladné místo.

komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
tamilská vajíčka [53.2K]
4 года назад

Miluji všechny druhy zelí, včetně brokolice, ale moc mi nechutná nakládané nebo solené. Růžičky květáku je lepší nakládat, mají silnější chuť, jsou hustší a dobře drží tvar.

A na zimu si můžu brokolici připravit jediným pro mě přijatelným způsobem – zmrazením.

Navíc se před zmrazením nemusí blanšírovat jako jiná zelenina, je dobrá tak, jak je.

Zelí omyjeme, osušíme, rozdělíme na růžičky, nakrájíme na kousky přibližně stejné velikosti, nejprve zmrazíme v jedné vrstvě, pak až ztuhne, nasypeme do velké nádoby nebo sáčku, zelí se neslepí, můžete si vzít libovolné množství.

komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
maxi menko [482K]
Před 8 lety

Brokolice nemá ráda dlouhé tepelné zpracování, takže ji mnoho lidí na zimu jednoduše zmrazí.

Pokud vám na zahradě roste zelí, je lepší ho sklízet za chladného počasí nebo brzy ráno a ihned zpracovat.

Za tímto účelem se pupeny rozdělí na květenství a vaří se maximálně dvě minuty ve vroucí vodě. Po horkém zpracování by se brokolice měla rychle ponořit do studené vody, osušit na ručníku a zabalit do vakuových sáčků.

Toto zelí lze skladovat v chladničce až do další sklizně.

Ale ti, kteří nakládanou brokolici vyzkoušeli, o ní mluví s velkým respektem.

Jeden a půl kg brokolice očistíme od listů, rozdělíme na růžičky a omyjeme pod tekoucí vodou.

Aby brokolice na stole vypadala slavnostně a chutněji, můžete do ní přidat dvě stě gramů mrkve.

Může být nastrouhaný na korejskou mrkev nebo nakrájený na krásné půlkroužky.

Do tohoto salátu můžete přidat i papriku – čtyři sta gramů, nakrájenou na střední kostky. Bude to jen ozdoba.

Nezapomeňte přidat česnek nakrájený na kolečka, pět nebo šest malých cibulí a lístky kopru. Všechny ingredience smíchejte a dejte do sklenic. Kdo má rád pikantnější salát, může přidat malou chilli papričku.

Zalijte zeleninu vroucí vodou a nechte pět minut odstát.

Poté slijte vodu ze sklenic a připravte marinádu.

Na litr vody přidejte 2 lžíce cukru a soli (pro ty, kteří mají rádi sladší zavařeniny, můžete přidat více – 4 lžíce), přiveďte k varu, přidejte bobkový list, pepř a nové koření. Nechte marinádu dobře provařit a na konci vaření zalijte sto padesáti gramy octa.

Touto marinádou přelijte zelí. Můžete ho zarolovat.

Někteří lidé také pro jistotu pasterují sklenice se zeleninou, ale není to nutné.

Lahodná, sladkokyselá svačinka s příjemnou texturou vás potěší za chladných zimních večerů.

Moderní svět nás nutí dělat všechno docela rychle a uspěchaně. Totéž se děje v kuchyni. Přišel jsem z práce, rychle potřebuji připravit večeři na dnešek a oběd na zítra. Ale v takovém shonu chci stále jíst zdravě, a proto se moc ráda připravuji na budoucí použití. Dnes vám chci říct, jak správně brokolici na zimu zamrazit, aby si zachovala vitamíny a krásnou zelenou barvu.

Složení

– brokolice	1 kg
– vroucí voda	3 l
– sůl	1 lbsp.
– voda	2 l
– led	30 kus.

Podobné recepty

Krok za krokem recept s fotografií

1. V první řadě je důležité vybrat hlávku brokolice. Měla by mít sytě zelenou barvu, květenství by měla být elastická.

2. Zelí velmi dobře omyjte a poté je rozdělte na květenství o velikosti, která vám vyhovuje, přičemž odstraňte velkou stopku. Dále pokračujte v procesu blanšírování, který zachová barvu, příznivé vlastnosti a texturu produktu.

3. Ve velkém hrnci dejte vařit vodu, přidejte sůl a promíchejte. Do vroucí osolené vody jemně vhodíme růžičky brokolice a po uvaření vaříme asi 3 minuty.

4. Zatímco se brokolice vaří, připravte si ledovou lázeň. Naplňte velkou nádobu studenou vodou a přidejte kostky ledu.

5. Pomocí děrované lžíce přendejte uvařené růžičky brokolice do nádoby s ledovou lázní. Tím se zastaví proces vaření. Doslova po půl minutě brokolici vyjměte děrovanou lžící a položte ji na papírové ubrousky. Květenství úplně vysušte, aby se při mrazu netvořily námrazy.