Jaké produkty by se měly určitě zmrazit / A ušetřete při nákupu čerstvých – článek ze sekce Jak zmrazit

Některé potraviny je nejlepší uchovávat v mrazničce. Tímto způsobem můžete prodloužit trvanlivost bez ztráty chuti a nutričních vlastností. Mraznička je také výhodná, pokud zbyde přebytečné potraviny a není možné je hned připravit. Správné skladování vám nejen ušetří peníze, ale také sníží plýtvání potravinami, které je důležité pro zdraví naší planety. Prozradíme vám, které produkty dobře snášejí mražení a jak si správně zorganizovat jejich skladování.

Výrobky, které lze snadno zmrazit

Čerstvé droždí lze také zmrazit: neztrácí své vlastnosti. Koupit velké balení droždí a zmrazit ho je mnohem výhodnější než pokaždé kupovat malé sáčky. Kvasnice je nejlepší zamrazit ve vzduchotěsné skleněné nebo plastové nádobě. V této podobě jsou skladovány až dva roky.

Plechovky s rajčatovým protlakem jsou levnější než malé tuby. A je snazší je najít v obchodě. Chcete-li rajčatovou pastu správně zmrazit, nalijte ji do formiček na led nebo lžící na plech a vložte do mrazáku. Poté vložte výsledné kousky do nádoby. Při přidávání mraženého rajčatového protlaku do pokrmů se nemusí rozmrazovat.

Lidé obvykle kupují hodně zázvoru a ne vždy mají čas ho použít. Skvělou možností je proto produkt zmrazit. Kořen musíte nakrájet na malé kousky a vložit do nádoby.

Zmrazený zázvor se snadněji loupe a krájí, takže nemusíte loupat kořen vůbec. Výrobek lze skladovat v mrazáku po dobu jednoho roku.

Zmrazené papriky není třeba omývat, loupat ani krájet. Všechny tyto postupy lze provést během rozmrazování produktu. Papriky lze skladovat v mrazáku šest měsíců až rok. Mražené papriky fungují nejlépe v kari, dušených pokrmech a polévkách.

Ořechy obsahují mastné oleje, takže při nesprávném skladování ořechy často žluknou a ztrácejí chuť. Žluklé ořechy tělu neškodí, ale chutnají velmi nepříjemně. Pokud se tedy chystáte ořechy skladovat déle než měsíc, je lepší je dát do mrazáku. Zmrazené loupané pistácie vydrží zmrazené klidně asi tři roky, vlašské ořechy a pekanové ořechy – asi dva, mandle – minimálně rok. Ořechy snadno pohlcují pachy, proto se doporučuje skladovat je v těsně uzavřené, vzduchotěsné nádobě.

Celozrnná mouka obsahuje slupky a klíčky zrn a je bohatá na oleje. Takže taková mouka se může zkazit působením tepla a vlhkosti. Produkt lze skladovat na tmavém a suchém místě po dobu jednoho až tří měsíců nebo jej lze zmrazit. Pak se trvanlivost prodlouží asi o šest měsíců.

Před zmrazením je třeba chléb nakrájet na kousky a vložit do sáčků. Před konzumací dejte do lednice nebo ohřejte v mikrovlnce a ihned snězte, jinak chléb rychle zplesniví.

Chuť a čerstvost chleba jsou po zmrazení dokonale zachovány.

Pokud po uvaření zbude nějaká zelenina, můžete ji také zmrazit. Například kousky mrkve, cibule nebo zelné listy, abyste si z nich později udělali polévku. Do mrazáku můžete dát i celou zeleninu: brokolici, květák a růžičkovou kapustu. Nejprve nakrájejte na kostičky velkou zeleninu, jako je cuketa nebo dýně.

Bobule mohou při zmrazení ztratit sladkost a texturu. Ale zároveň si většina vitamínů zachovává své prospěšné vlastnosti. Použijte je k přípravě kompotu, ovocné šťávy nebo smoothie. Zpočátku je lepší zmrazit každou bobule samostatně, ve vzdálenosti od sebe. Takto se nebudou držet pohromadě. A pak je můžete dát do tašky.

Meloun nebo meloun můžete dokonce zmrazit tak, že je nejprve nakrájíte na kostičky a odstraníte kůru a semínka. Ale banány nebo tomel lze zmrazit celé.

Hotové jídlo, které lze zmrazit

Tekutinu zmrazte v žáruvzdorných sklenicích nebo nádobách. Můžete to udělat po částech, nalévat do malých nádob. Maso z polévky je lepší zamrazit zvlášť. Vývar lze nalít do misky na led.

Rybí polévky a polévky s pyré se nedoporučuje zmrazovat. Polévka ztratí chuť i vůni a při rozmrazování se hustá polévka oddělí.

Kotlety jsou vynikající volbou pro zmrazení, mohou být hotové nebo syrové, vyrobené z mletého masa. Ty je lepší upéct nebo obalit v mouce a poté zmrazit.

Zmrazování dobře snášejí i polotovary z tvarohu. Tvarohové koláče je lepší obalit v mouce nebo je zmrazit již osmažené. Tvarohový kastrol se skvěle hodí i na mražení.

Dorty, tvarohové koláče, suflé a pěny dobře snášejí i mražení brownies. Aby dezerty zůstaly i po rozmrazení v lednici stejně chutné a neztratily svůj tvar, musí být skladovány pevně zabalené, například v potravinářské fólii.

Jak správně zmrazit potraviny

Mražení je skvělý způsob, jak udržet přebytečné potraviny čerstvé nebo si udělat zásoby na zimu. Abyste dosáhli co nejlepších výsledků, musíte při mražení dodržovat některá pravidla.

1. Výběr produktu

Ne všechny potraviny snášejí mražení stejně dobře. Ideální je čerstvá zelenina a ovoce, maso, ryby, ale i hotové pokrmy bez omáček. Vyhněte se zmrazování potravin s vysokým obsahem vody, jako jsou okurky a rajčata, protože po rozmrazení ztrácejí svou strukturu.

2. Příprava produktů

Před zmrazením omyjte a očistěte přísady. Zeleninu a ovoce je lepší nakrájet na kostky a maso a ryby rozdělovat na požadované porce. To v budoucnu usnadní rozmrazování a vaření.

Používejte vzduchotěsné nádoby nebo mrazicí sáčky. Ujistěte se, že jste z obalu odstranili veškerý vzduch, abyste zabránili oxidaci a tvorbě ledových krystalů. Neplňte nádoby až po okraj, mějte na paměti, že některé potraviny se mohou při zmrazení roztáhnout.

4. Teplota tuhnutí

Ujistěte se, že teplota v mrazničce je nižší než -18 stupňů Celsia. Při této teplotě dochází k rychlému zmrazení, což pomáhá zachovat strukturu a živiny potravin.

5. Doba použitelnosti

Nezapomeňte na trvanlivost mražených potravin. Maso lze skladovat v průměru 6–12 měsíců, ryby 3–6 měsíců a zeleninu a ovoce 8 až 12 měsíců.

Jak správně rozmrazovat potraviny

Rozmrazování potravin je stejně důležitý proces pro zachování jejich chuti a textury. Abyste se ujistili, že vše funguje, postupujte podle těchto tipů.

1. Odmrazujte postupně

Nejbezpečnějším způsobem rozmrazování je přemístění potravin z mrazničky do chladničky. Vyhnete se tak náhlým teplotním výkyvům a zachováte texturu a chuť. Obvykle to trvá 6-24 hodin v závislosti na velikosti a typu produktu.

2. Použijte mikrovlnnou troubu

Pokud potřebujete rychlé rozmrazování, pak je vhodnou variantou mikrovlnná trouba. Měli byste však použít režim rozmrazování a jídlo ihned uvařit, abyste zabránili šíření a růstu bakterií.

3. Znovu nezmrazujte

Po rozmrazení se nedoporučuje znovu zmrazovat potraviny, zejména maso a ryby, protože to může snížit jejich kvalitu a bezpečnost.

4. Vařte ihned po rozmrazení

Rozmrazené potraviny je lepší ihned vařit, protože mohou ztratit své nutriční vlastnosti. Nenechávejte je dlouho při pokojové teplotě.

S těmito jednoduchými tipy můžete potraviny skladovat v mrazničce po dlouhou dobu, aniž byste museli obětovat kvalitu. Správné skladování a rozmrazování je klíčem nejen k bezpečnosti, ale také k zachování chuti vašich oblíbených pokrmů.

V čem zmrazovat potraviny

Výběr správného obalu pro zmrazení potravin hraje důležitou roli při zachování jejich chuti, textury a živin. Zde jsou možnosti, které můžete použít.

1. Mrazicí sáčky

Jedna z nejoblíbenějších možností. Jsou lehké, pohodlné a v mrazáku nezaberou mnoho místa. Speciální sáčky jsou chráněny proti pronikání vzduchu, což pomáhá předcházet tvorbě ledu na produktech.

Nádoby na potraviny z plastu nebo skla jsou vhodné i pro zmrazování a uchovávání polévek, omáček a hotových jídel, ale i zeleniny a ovoce. Výhodou nádob je, že jsou opakovaně použitelné a lze je snadno ohřát v mikrovlnné troubě. Měli byste se však ujistit, že nádoby jsou bezpečné v mrazáku a vydrží nízké teploty.

3. Skleněné dózy

Skleněné dózy jsou dobrou volbou pro zmrazování potravin, jako jsou ovocné pyré a smoothies. Neinteragují s potravinami, nevylučují škodlivé látky a mají dobré izolační vlastnosti. Je důležité ponechat v horní části sklenice několik centimetrů místa, protože tekutiny při zmrazení expandují.

Vybírejte žáruvzdorné skleněné dózy, které jsou speciálně navrženy pro zmrazení, aby nedošlo k jejich rozbití.

Fólii a fólii lze použít pro balení jednotlivých porcí i pro balení potravin. Ne vždy však ochrání potraviny před vzduchem, proto je lepší je používat v kombinaci se sáčky nebo nádobami. Fólie je skvělá pro zmrazování masa, ryb a kastrolů, pomáhá udržovat jejich tvar.

5. Vakuové balení

Vakuové sáčky jsou jednou z nejlepších možností zmrazení. Vylučují přístup vzduchu a zabraňují oxidaci přísad, což výrazně prodlužuje trvanlivost produktů. Skvělá volba pro zmrazení čerstvého masa, ryb a zeleniny.

K použití takového balení budete potřebovat speciální vakuové zařízení. Bez ohledu na to, kterou metodu zvolíte, nezapomeňte, že je důležité potraviny pevně uzavřít a sledovat teplotu v mrazničce. Správné balení prodlouží trvanlivost a zajistí bezpečnost pro kvalitu a texturu produktů.

Potraviny, které by se neměly zmrazovat

Zakysaná smetana a jogurt se mohou po rozmrazení oddělit a změnit konzistenci. Tvaroh a některé sýry, jako je feta a ricotta, mohou také změnit svou strukturu a stát se vodnatým a ztratit chuť. Výjimkou může být sýr Adyghe a další sýry, které lze smažit. Před zmrazením by měl být sýr nakrájen na kousky a před použitím by měl být uchováván v chladničce asi čtyři hodiny.

Pokud syrové brambory po zmrazení ztratí tvar a chuť, mohou se vařené změnit na kaši. Z tohoto důvodu nelze zmrazit ani polévky obsahující brambory. Právě kvůli bramborám ve složení se nedoporučuje zamrazovat klasické polévky, pečeně a další pokrmy.

Citrony, pomeranče a citrony špatně snášejí mražení, ztrácí chuť a texturu. Po nakrájení ovoce na kousky zkuste zmrazit citron s kůrou. Ale pamatujte, že ve srovnání s čerstvým citronem bude mít mražený citron mnohem horší chuť.

Vařené potraviny s vysokým obsahem škrobu

Potraviny obsahující hodně škrobu, jako je bramborová kaše, se ne vždy dobře zmrazují. Po rozmrazení mohou být vodnaté nebo lepkavé. Pokud přesto chcete brambory zmrazit, je lepší je předvařit ve formě kastrolu nebo masových kuliček.

Potraviny v konzervách by se neměly zmrazovat, protože by se plechovka mohla zdeformovat nebo dokonce explodovat. Pokud máte otevřenou plechovku s konzervami, je nejlepší přemístit obsah před zmrazením do jiné nádoby.

Co se dá dělat?

Zvykněte si připravovat zeleninové přípravky. Zbyde půlka oloupané mrkve – nastrouhejte. Čerstvé bylinky nakrájejte na menší kousky a také je vložte do těsného sáčku. Ať jsou vždy po ruce přípravky, které vaření urychlí a zlevní.

Mořská kapusta je produkt, který je zdravý a chutný. Chcete mít tyto mořské plody vždy po ruce? Odpověď je jednoduchá – zmrazit to. A teď vám řekneme, jak zmrazit mořské řasy.

Uložte si tento recept

• Telegram

• Celkem aktivní doba vaření: 50 minut 25 minut
• Hodnocení: 0 recenzí Ohodnoťte recept – buďte první
• Porce na nádobu: 6 porcí
• Kalorie (100 g): 49 kcal
• Cena: velmi úsporná

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak zmrazit mořské řasy

Složení:

Pro počet porcí − +

• Mořské zelí – 1 kg nebo libovolné množství
• Mrazicí nádoba – 1 ks. jakýkoli objem

Příprava: Krok 1

Budeme si povídat o zmrazení kupovaných mořských řas bez přísad (zelenina, bylinky atd.). Můžete zmrazit buď volné mořské řasy, nebo ze sklenic/kyblíků.

Krok 2

Před zmrazením je třeba zelí přenést na síto nebo ho vložit do cedníku a nechat pod ním vytéct tekutinu. Často (zejména ve sklenicích) se mořské řasy prodávají ve velkém množství tekutiny. Tato šťáva je chutná, zdravá a zabraňuje vysychání zelí. Při zmrazení však nadměrná vlhkost negativně ovlivní kvalitu zelí. Když voda zamrzne, poškodí vlákna mořských plodů a po rozmrazení zmizí pružnost zelí a jeho celistvost. Musím zelí před zmrazením propláchnout vodou? Ne, nestojí to za to. Po rozmrazení propláchneme, abychom se zbavili hlenů. Ale o tom později.

Krok 3

Zelí bez tekutiny je tedy trochu sušší a může být baleno do nádob, je na vás, abyste se rozhodli, který z nich. Stejně pohodlné je použití táců, kbelíků a sáčků. Ukážu vám všechny tři možnosti. Umístěte zelí do plastového kbelíku. Nekompaktujte to. Ponechejte alespoň 1 cm volného místa k okraji nádoby.

Krok 4

Řasy doporučuji vážit v nádobě. Přirozeně musíte zvážit množství zelí, aniž byste vzali v úvahu hmotnost kbelíku/nádoby. Hmotnost uvedená na štítku výrazně ušetří váš čas při hledání potřebného množství produktu v mrazáku. Kbelík pevně uzavřete víkem.

Krok 5

Totéž udělejte s mrazicí nádobou. Bez zhutnění zelí jej umístěte na tác, ponechte trochu volného místa, přikryjte víkem a zvažte.

Krok 6

Zelí můžete zamrazit i v sáčcích. Chcete-li to provést, vyberte tlusté plastové sáčky. Složte požadované množství zelí a pevně je svažte. Pro spolehlivost (aby se sáčky nepoškodily nebo neprotrhly v mrazáku při kontaktu s jinými produkty) je vložte do jiného sáčku. Zvažte a označte.
Etiketa musí obsahovat tyto údaje: název produktu, datum zmrazení a hmotnost produktu.

Krok 7

Nezmrazujte zelí ve velkém množství. Je lepší ho zmrazit na 150, 200 a 300 gramů. Pokud okamžitě zmrazíte půl kilogramu mořských řas, bude jejich rozmrazování trvat příliš dlouho.
Přesuňte celou nádobu do mrazáku. Teplota by měla být minus 18 stupňů nebo nižší. Skladujte mořské řasy ne déle než 2 měsíce.
Není potřeba mořské řasy znovu zmrazovat.

Krok 8

Aby se mořské řasy správně rozmrazily, je potřeba je vyjmout z mrazáku a nechat rozmrazit na kuchyňské lince. Chcete-li tento proces urychlit, můžete nádobu umístit do misky s teplou vodou (ne horkou!). Zelí není třeba rozmrazovat v mikrovlnné troubě; Pokud to čas dovolí, může být nádoba se zelím umístěna přes noc do chladničky.

Krok 9

Rozmražené zelí se musí umýt. Po rozmrazení vylučuje hlen, kterého je třeba se zbavit. Do salátů a jiných pokrmů se nepoužívá. Zelí dejte na síto a propláchněte trochou pitné vody. Voda smyje hlen a možná i písek zbývající na mořských plodech. Dejte vodě čas, aby přes síto vytekla.

Krok 10

Nyní lze zelí použít k zamýšlenému účelu. Můžete si připravit salát s mořskými řasami a vejcem, stejně jako vegetariánský salát „Shuba“. Zelí je zásobárnou užitečných mikroelementů a velkého množství jódu. Dělají s ním nejen saláty, ale také vaří polévky, dusí je a plní koláče. Pamatujte, že abyste neztratili všechny výhody, tepelné zpracování by mělo být minimální – ne prodloužené. To je vše o tom, jak zmrazit mořské řasy.