Jaká je masná výtěžnost býka. Ceny, novinky, analytika.

Celkem se plánuje vyčlenit z různých zdrojů přibližně 2022 miliardy rublů na realizaci Federálního vědeckotechnického programu v letech 2030 až 61,5.

Rusko vyvezlo do zahraničí 27,2 tisíce tun hotových nebo konzervovaných masných výrobků. Podíl hotových masných výrobků v roce.

Jednou z hlavních pozic je výroba slunečnicového oleje: objem jeho produkce se za osm měsíců zvýšil o téměř 16 %.

Analytika

„Podle našich pozorování zbývající zahraniční společnosti, které nedokončily proces odchodu z Ruska, jej pozastavily v očekávání změny.“

„Dodávky kuřecího masa z Ruska do Vietnamu (+16 %), Konga (+352 %), Spojených arabských emirátů (132 %), Gruzie (+184 %) a Turkmenistánu (+650 %) nadále rostou.“

Neposíláme krávy na mleté maso ani klobásy, ale z jejich masa vyrábíme suché stařené steaky. Proto se konají dny, kdy se poráží býk, jalovice a krávy.

informace

Rosstat: Výroba a zpracování potravin.
„Cena čínské smlouvy je přesně to ‚cenové dno‘.“
Sucho jako hlavní stresový faktor. Sklizeň stále jako první.

V roce 2008 Rusko téměř zdvojnásobí tempo růstu produkce v zemědělsko-průmyslovém komplexu.
Kazachstán nezavede zákaz vývozu obilí
. prasata. Protože už nikdo nekupuje naši úrodu.

Rosstat: Výroba a zpracování potravin.
„Cena čínské smlouvy je přesně to ‚cenové dno‘.“
Sucho jako hlavní stresový faktor. Sklizeň stále jako první.

Nabídky na dodávku produktů, ceny

Suroviny GOST 10582-76 možnost dodání/osobního odběru Saratovská, Samarská, Volgogradská oblast podmínky dohodou tel. 8-921-941-66-22 Kirill viber/Whatsup 8-921-941-66-22 [email protected] Samarská oblast Byčkov Kirill Zemědělské plodiny Poptávka.

Doprava/vyzvednutí možné dle GOST 12096-76. Regiony Saratov, Samara, Volgograd, podmínky dohodou. tel. 8-921-941-66-22 Kirill, viber/Whatsup 8-921-941-66-22, [email protected]. Saratovská oblast: Byčkov Kirill. Zemědělské plodiny. Poptávka.

Doprava/vyzvednutí možné dle GOST 12096-76. Regiony Saratov, Samara, Volgograd, podmínky dohodou. tel. 8-921-941-66-22 Kirill, viber/Whatsup 8-921-941-66-22, [email protected]. Saratovská oblast: Byčkov Kirill. Zemědělské plodiny. Poptávka.

Poptávka po produktech, ceny

Prodáváme hovězí maso Prodáváme hovězí maso, telecí maso, býčí maso bez kosti a mleté maso z hlavy. Zaměřujeme se na kvalitu našich produktů, což nás odlišuje od ostatních podobných firem.

doplněk k hlavní krmné dávce plemenných býků a mladých býků chovaných pro plemenné účely, který obsahuje biologicky aktivní látky.

Republika Tatarstán +7 (909) 3019401: ak bars [email protected] Prodávám (nabízím)

Nabídky ke koupi

Suroviny GOST 10582-76 Možnost dodání/osobního odběru Saratovská, Samarská, Volgogradská oblast Podmínky dohodou tel. 8-921-941-66-22 Kirill viber/Whatsup 8-921-941-66-22 [email protected] Saratovská oblast Byčkov Kirill Zemědělské plodiny Poptávka.

Vykupujeme pohanku Vykupujeme pohanku GOST, 1. TŘÍDA bez DPH osobní odběr tel. 8-921-941-66-22 Kirill viber/Whatsup 8-921-941-66-22 [email protected] Petrohrad a Leningradská oblast Byčkov Kirill Zpracované výrobky Poptávka.

Suroviny GOST 10582-76 Možnost dodání/osobního odběru Saratovská, Samarská, Volgogradská oblast Podmínky dohodou tel. 8-921-941-66-22 Kirill viber/Whatsup 8-921-941-66-22 [email protected] Saratovská oblast Byčkov Kirill Zemědělské plodiny Poptávka.

Nabídky na prodej

UVMKK “Felucen” K 1-2 (energetická) receptura č. 3789 15 kg briketa je komplexní krmná přísada do základní stravy plemenných býků a volů chovaných pro chovné účely, která obsahuje biologicky aktivní látky.

býci býci 40 kusů a 420-450 kg Republika Tatarstán +7927-493-4162 farma [email protected] Zpracované produkty Prodám (nabízím)

Adresář organizací

Stručná informace: Kompletní cyklus: od produkce plodin až po zpracování masa a mléka. Na prodej jak hotové výrobky, tak i pšeničné zrno, hovězí a mléčný skot (býci, jalovice, jalovice, krávy)

Úplné informace: Zařízení Čeljabinsk: Linky a zařízení pro recyklaci masného, rybího, kožního, kostního, okují atd. odpadu zpracováním s rostlinnou plnivou (výstupní produkt – krmivo, krmná přísada).

Stručné informace: hovězí maso, zelenina z otevřeného pole: zelí, mléko, koně, obiloviny: žito, býci.

Zboží a služby

Samojízdný postřikovač BL-3000 s vysokou světlostí je určen pro provádění opatření na ochranu rostlin – aplikaci kapalných minerálních hnojiv. Samojízdný postřikovač BL-3000 splňuje všechny požadavky.

Liquid Humic Soil Activator – Concentrated je vysoce koncentrovaný extrakt na bázi amonných solí huminových a lignohumových kyselin. Půdní aktivátor AridGrow je tekutý produkt.

Elektrický autopilot „AGDY“ je high-tech a cenově dostupné řešení, které umožňuje zvýšit efektivitu zpracování terénu s minimálními náklady. Výhody autopilota: • Přesnost 1.

GOST, TU, normy

U knih a jiných neseriálových publikací sestávajících z několika svazků nebo částí musí být před čísly stránek v rejstřících uveden odkaz na odpovídající svazek nebo část publikace. 6.5.

odříznutí 0,07r + 1 bodu H shora a zdola nad oblastí rozptylu přímkami rovnoběžnými s přímkou a procházejícími nejbližším z těchto bodů. Oprava. IUS 1-90.

Potraviny Ryby, Maso, Klobásy, Minerální vody atd. 18 V souladu se specializací prodejny Samoobsluha.

DODRŽUJTE PRAVIDLA A POSTUPNOST TECHNOLOGICKÉHO PROCESU PORÁŽKY DOBYTKA

Celý technologický proces porážky a prvotního zpracování skotu (skotu) zahrnuje 12 na sebe navazujících etap.

Omezte stres zvířat na minimum. To souvisí nejen s humánním zacházením se zvířaty (v evropských zemích a USA je tento stav upraven na legislativní úrovni), ale přímo souvisí i s kvalitou masa.

Stresové ustájení před porážkou může vést ke dvěma vadám hotového masa: „Temné maso na krájení“ – tmavé, tvrdé, suché maso nebo „Bledé, měkké, exsudativní maso“ – příliš světlé, měkké a poddajné maso (svalová vlákna nejsou schopné zadržovat kapalinu).

Obě tyto vady souvisí s úrovní pH masa. V prvním případě je hladina pH příliš vysoká a ve druhém naopak nízká. Normální hodnota pH je 5,5.

Opatření ke snížení předsmrtného stresu:

• po přepravě zvířat je nutné zajistit jim odpočinek od 7 do 12 hodin;
• různé druhy zvířat musí být chovány odděleně;
• místnost, ve které jsou zvířata chována před porážkou, musí být dobře větraná a neměla by být přeplněná;
• zvířata musí mít volný přístup k vodě;
• Zvířata je třeba nakrmit 12-24 hodin před porážkou.

1. PŘIZPŮSOBENÍ ZVÍŘATA

Hnát zvířata na místo porážky je velmi traumatická fáze: zranění při pádu. Tím se u zvířat zvyšuje míra stresu, což, jak známo, vede ke zhoršení kvality masa.

Proto je vhodné minimalizovat vzdálenost od míst, kde se chovají hospodářská zvířata, před porážkou k místu porážky. Nejlepší možností by bylo zorganizovat mechanizované zásobování zvířat.

Při řízení zvířat je povoleno používat pouze elektrické tyče a petardy. Jiný fyzický dopad může vést ke zranění a utrpí kvalita výsledného masa.

Na začátku této fáze je nutné omezit pohyb zvířete. K tomu je zvíře upevněno v ohromující krabici. Zde se odehrává ohromující.

Cílem stadia omračování je, že zvíře musí ztratit vědomí, tzn. při zachování srdečního tepu. Pokud zvíře uhyne, proces vykrvení nebude zcela dokončen a výsledné maso bude nekvalitní.

Nejběžnější způsoby omračování:

• mechanické (prováděné přímo do lebky zvířete pomocí pneumatického zařízení);
• elektrický (elektrický proud prochází mozkem zvířete);
• oxid uhličitý (uvolňující plyn CO)₂který působí jako anestetikum).

1. KRVÁCENÍ MRAZU

Správné vykrvení zachovává barvu masa a následně zvyšuje kvalitu a trvanlivost masa.

Pokud jsou v předchozích fázích krvácení dodržována všechna pravidla a předpisy, existují následující normy pro výtěžnost krve:

• skot – 4,5 %;
• malý skot – 3,5 %;
• prasata – 3,5 %.

Obecně platí, že jatečně upravená těla malých a velkých hospodářských zvířat obsahují asi 7,6-8,5% a u prasat – 5% živé hmotnosti.

Doba mezi omráčením a bodnutím by měla být minimální – asi 10-15 sekund, protože srdce funguje nejlépe během prvních 15-20 sekund.

Podle účelu dalšího použití (technické, lékařské, potravinářské) se způsoby odběru krve liší.

Pro kvalitní krvácení se doporučuje použít elektrickou stimulaci. Během procesu jsou jatečně upravená těla vystavena elektrickému proudu po dobu 15-40 sekund a až 2 litry jsou dodatečně vypuštěny. krev a svaly se prudce stahují.

Nejprve se odebírá krev pro potravinářské nebo lékařské účely. Při odběru potravní krve skotu se horní částí řezu v kůži na krku rovnoběžně s průdušnicí na její pravé straně prostrčí dutý nůž a poté se směrem k srdci provedou cévy v pravé síni. střih. Krev proudí hadicí do čistých přijímacích nádob.

Po každém odběru krve se nože myjí a dezinfikují.

Na konci vydatného toku potravinové krve je dutý nůž vyjmut z jatečně upraveného těla dobytka, poté jsou krční tepny a krční žíly dodatečně přeříznuty nožem v oblasti horní části krční incize a krev dále proudí do skluzu nebo vozíku pod nadzemní dráhou, odkud je posílána ke zpracování do technických cílů.

Krev je zasílána ke zpracování pro potravinářské a lékařské účely až po ukončení veterinární a hygienické prohlídky kadáverů a orgánů se souhlasem veterinární služby.

Odstraňování slupek se provádí ve dvou fázích: bělení a konečné mechanické odstranění kůže.

Bezprostředně po stádiu krvácení začíná bělení – odstranění kůže z obtížně zpracovatelných oblastí jatečně upraveného těla ručně nožem (hlava, přední a zadní nohy, krk, ocas). V závislosti na tučnosti jatečně upraveného těla je plocha bělení u skotu 20-30% z celkové plochy kůže.

Vertikální bělení je nejlepší volbou, protože. pomáhá zlepšit kvalitu dalšího procesu stahování kůže a maximálně eliminovat kontaminaci masa, čímž se zvyšuje produktivita práce.

Bělení začíná odstraněním kůže z hlavy. Poté je hlava odstraněna a odeslána veterináři ke kontrole.

Odstranění kůží je pracný proces, který se provádí opatrně, bez řezů, škubání masa a tuku z povrchu jatečně upraveného těla, protože v případě říznutí se kvalita a kvalita kůže snižuje a v případě útržků masa a tuku se snižuje kategorie a výtěžnost masa, jeho kvalita a trvanlivost.

Mechanické stroje používané pro stahování kůže usnadňují pracné operace, zajišťují kontinuitu procesu stahování, zkracují dobu procesu, zlepšují kvalitu masa a hygienické a hygienické podmínky výroby.

Tato fáze je poměrně pracná a vyžaduje pečlivý přístup, závisí na ní kvalita slupek. Kvalita kůže se hodnotí na 5-ti bodové škále:

5 bodů – kůže bez jakýchkoliv vad;

4 body – kůže s drobnými defekty;

3 body – kůže s defekty, v důsledku čehož přechází do stupně II.

Tato fáze by měla proběhnout nejpozději 45 minut po krvácení.

Vzhledem k tomu, že rozmanitá mikroflóra obsažená ve střevech se může rozšířit do blízkých tkání, což povede ke snížení kvality masa v mase, až bude nevhodné.

Při evisceraci se hrudník piluje přesně podél střední linie hrudní kosti, aniž by byla narušena celistvost vnitřních orgánů.

Jíst se provádí ve svislé poloze poraženého zvířete přes dopravníkový dopravník nebo nad vhodnou čistou nádobou.

Vnitřní orgány jsou před příslušnými jatečně upravenými těly a vyšetřuje je veterinární lékař. Na konci dopravníkového stolu se vnitřnosti třídí a posílají dolů do příslušných zpracovatelských oblastí.

Jatečně upravená těla skotu se řežou elektrickými pilami na symetrické půlky po hřebeni. Pro řezání se používají speciální zvedací pilové plošiny.

Při stahování se z půlek jatečně upravených těl odstraní hrubé šlachy a filmy, přebytečný tuk se odřízne, malé kousky masa se odříznou od okrajů pro rovnoměrnější tvar a odstraní se mícha.

Po očištění by jatečně upravená těla neměla mít povrchové poškození, modřiny nebo modřiny. Podezřelá jatečně upravená těla jsou přesměrována na místo opětovné kontroly. Opakovanou kontrolu provádí veterinární lékař.

Podezřelá jatečně upravená těla jsou transportována do speciální komory pro chlazení podmíněně vhodného masa.

Jatečně upravená těla jsou zkontrolována veterinárním lékařem, označena a zařazena podle tučnosti.

Při vážení se zaznamenává počet a hmotnost jatečně upravených těl a zaznamenává se kategorie masa pomocí značek na jatečně upravených tělech.

Dále jsou jatečně upravená těla transportována do chladicí komory.

Existuje několik způsobů, jak zchladit maso:

1. Jednostupňové – snížení teploty jatečně upraveného těla na +4 °C se provádí v jedné komoře, tzn. v jedné fázi.
2. Dvoustupňové (rychlé) chlazení – v chladící a dochlazovací komoře dochází ke snížení teploty, tzn. ve dvou fázích.

Nejprve vstoupí jatečně upravená těla do chladící komory při nízké teplotě -4/-12 °C, poté se teplota v celém objemu půlky korpusu vyrovná dochlazováním na -1/-1,5 °C.

Použití metody rychlého chlazení může snížit ztrátu hmotnosti o 20-30% a zvýšit stabilitu surovin při skladování. Rychle chlazené maso má dobrou úpravu a zachovává si jasnou barvu.

FELETI / Masné novinky / DODRŽUJTE PRAVIDLA A DŮSLEDNOST TECHNOLOGICKÉHO PROCESU PORÁŽKY SKOTU