Jak zmrazit zeleninu – recept s fotografiemi krok za krokem | Menu týdne

Jistě si mnozí řeknou, že zelené se prodává po celý rok a nemá cenu se jím zásobovat, ale já s tímto tvrzením nesouhlasím: mnohokrát jsem se dostal do situace, kdy začnu něco vařit, resp. po kontrole lednice se ukáže, že zelení jsou a skončili. Co dělat: zrušit přípravu jídla plánovaného a slíbeného rodině nebo všeho nechat a naléhavě běžet do obchodu? Ne, v takových situacích stačí otevřít mrazák a vyndat mraženou zeleninu!

Zmrazování zeleniny je navíc pohodlné a velmi ekonomické: i když zeleninu sami nepěstujete, její nákup na trhu v létě je jednoduchý a neuvěřitelně levný!

• Telegram

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak zmrazit zeleninu

Složení:

Pro počet porcí − +

• Zelení – 200 g kopru a petrželky
• Máslo – 50 g

Příprava: Krok 1

Podívejte se na video na samostatné stránce Navrhuji, abyste vyzkoušeli několik způsobů, jak zmrazit zeleninu: je vhodné zmrazit kostky ledu ze zeleniny, kostky másla a zeleniny se používají dokonale a nejjednodušší možností je zmrazit nakrájenou zeleninu v sáčku. Recept na zmrazení zeleniny na kostky je již na webu, takže se podrobněji pozastavím nad zbývajícími metodami. Před zmrazením zeleně je třeba je pečlivě roztřídit a odstranit všechny poškozené nebo zkažené větve. A poté dobře opláchněte. Zeleninu většinou omývám pod ledově studenou tekoucí vodou a poté ji nechám dobře okapat, protože je důležité, abychom ji před mrazem zbavili přebytečné vlhkosti. Nyní musíte nakrájet zeleninu, myslím, že je lepší to udělat obvyklým způsobem: nakrájet to tak, jak to obvykle děláte.

Krok 2

A přestože jsem kopr a petržel nasekal zvlášť, rozhodl jsem se směs zmrazit tak, že je spojím dohromady. „Zelenou směs“ si můžete klidně vyrobit vlastní, ale tuto variantu bych určitě doporučil zamrazit – petržel + kopr, protože tyto dva druhy bylinek se používají snad ve všech slovanských pokrmech. Nasypal jsem tedy malé množství kopru a petrželky do čistého igelitového sáčku a smíchal zelení. Raději dělám takové sáčky malé, pak je krátká a tenká „klobása“ velmi vhodná pro skladování v mrazničce.

Krok 3

Zelení v sáčku musí být pečlivě zabaleno a uvnitř musí být umístěn lepicí lístek, který přesně uvádí, co a kdy jsme zmrazili. Tyto „klobásové“ sáčky lze uložit do mrazničky. Záměrně jsem na nálepce neuváděl konkrétní datum zmrazení, protože podle mého názoru stačí uvedení měsíce, protože zmrazenou zeleninu lze bezpečně skladovat zhruba rok.

Krok 4

Přejděme k druhému způsobu zmrazování. Nakrájenou zeleninu musíme smíchat s máslem. To je velmi snadné, pokud si nezapomenete předem vyndat máslo z lednice. Máslo by se mělo rozpustit natolik, aby se dalo snadno smíchat s nasekaným koprem a petrželkou.

Krok 5

Výslednou olejovou aromatickou směs dejte do formiček na led. Nejraději však používám nikoli speciální formičky, ale tablety z bonboniér. Tamní buňky mají vyhovující velikost a hlavně se takové vložky z bonboniér nedají vůbec vyprat, ale jednoduše vyhodit. Po naplnění všech forem je třeba je umístit do mrazáku. Pár hodin stačí k tomu, aby zelení dokonale promrzlo.

Krok 6

Výsledkem bylo, že jsme skončili s mraženou zeleninou ve velkém (je velmi jednoduché a snadné vyndat potřebné množství zeleniny ze sáčku a hodit je do připravovaného pokrmu bez rozmrazování) a zelenými kostkami másla (skvělé pro použití v postup přípravy omáček, polévek, gulášů). Nyní znáte odpověď na otázku „jak zmrazit zeleninu“!