Jak zmrazit zeleninu na zimu v mrazáku: metody, tipy, video

Čerstvá a voňavá zelenina dokonale doplní, osvěží a ozdobí každé jídlo a dodá mu zářivou, bohatou chuť. Dokonale posiluje imunitní systém díky vysokému obsahu vitamínů, enzymů, esenciálních olejů, mikroelementů a fytoncidů – přírodních antibiotik. Když jsou záhony bujně pokryté kadeřavou petrželkou, jemným koprem, pikantním koriandrem, šťavnatou zelenou cibulkou – je čas zmrazit zeleninu na zimu v mrazáku, abyste si doplnili přirozené chutě pozdního jara, které plynule přecházejí v horké léto. Velké množství druhů zeleniny pomůže zpestřit a obohatit denní menu a při správném zmrazení si zachová co nejvíce živin, chuti, barvy a vůně.

Doma se nejčastěji mraženou zeleninou je kopr, petržel, koriandr, bazalka, celer, listy cibule a česneku, medvědí česnek, estragon, máta, šťovík a špenát.

Fáze přípravy

Pro sklizeň je nejlepší použít čerstvě nařezané mladé stonky s jasně zeleným olistěním, bez skvrn, tmavých skvrn, zvadlých, suchých nebo zažloutlých listů.

Sesbírané nebo zakoupené trsy trávy se třídí, odřezávají se tvrdé nebo příliš dlouhé řapíky. Důkladně se omyjí pod tekoucí vodou, nechají se okapat v cedníku a poté se dobře osuší na papírovém nebo bavlněném ručníku, aby připravený produkt nezamrzl a nebyl pokryt ledem.

Zkušené ženy v domácnosti předem namočí suroviny do slané vody po dobu 20-30 minut, aby odstranily malý hmyz a silné nečistoty.

Způsoby a receptury zmrazení

V závislosti na kulinářských účelech se používají různé metody předběžné přípravy a zmrazení produktu:

Ve svazcích nebo větvičkách

Nejrychlejší a nejjednodušší možnost:

• zelenina připravená k zmrazení se sbírá ve svazcích; v některých případech se jednotlivé větve nebo listy odtrhávají od stonků;
• ukládají se do sáčků, ze kterých se odstraní přebytečný vzduch, nebo se zabalí do potravinové fólie;
• umístěna do mrazáku.

Takto zmrazené větvičky a listy se skvěle hodí k zdobení pokrmů.

Ořezané stonky, které mají výrazné aroma, se pohodlně mrazí samostatně a používají se při vaření vývarů a polévek, při přípravě marinád a nakládané zeleniny.

Nakrájené zelené

Pro přípravu univerzálního polotovaru:

• připravené suroviny se jemně nasekají ostrým nožem;
• pevně zabalené do nádob nebo mrazicích sáčků. Pokud jsou k dispozici zipy, lze přebytečný vzduch z obalu odsát ústy brčkem těsně před uzavřením sáčku;
• umístěna do mrazáku.

Různé druhy zeleninových listů se obvykle přidávají do teplých pokrmů v závěrečné fázi vaření.

Porce kostek

Tato možnost skladování polotovaru je vhodná pro další použití. Produkt se rozdělí na malé porce, které se jednoduše odebírají v požadovaném množství.

• připravené suroviny se jemně nasekají nožem nebo rozemelou v mixéru;
• naplňte formy a vyplňte buňky přibližně do 2/3 jejich objemu;
• nalijte ochlazenou vařenou vodu;
• vložte formy do mrazáku;
• po 4-6 hodinách vyjměte kostky z forem;
• vložte je do nádob nebo sáčků k zmrazení;
• odešlete obrobek zpět do mrazničky.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Kostky ledu s výtažky z různých bylin se používají i pro kosmetické účely.

V olejové náplni

Podle recenzí některé zelené a zeleninové plodiny, jako je bazalka, tymián a česnekové výhonky, po rozmrazení ztrácejí svou vůni, proto zkušené ženy v domácnosti doporučují zmrazit je v rostlinném oleji – slunečnicovém nebo olivovém. Pro zalévání se obvykle používají rafinované oleje bez zápachu.

• suroviny se jemně nasekají nožem nebo rozmixují v mixéru, dokud nevznikne kašovitá konzistence;
• přidejte rostlinný olej (1 polévková lžíce rostlinného oleje na 1 šálek zeleniny);
• dobře promíchejte;
• vložte do formiček na led, uzavřete nebo zabalte do plastového sáčku;
• umístěno v mrazáku;
• Když kusy ztvrdnou, balí se do pytlů nebo nádob.

Tento typ přípravy se dobře hodí k dochucení salátů, přidání do příloh, omelet, zeleninových dušených pokrmů, zapékaných pokrmů

Se solí

Tento recept se nejčastěji používá k zmrazení šťovíku.

• omyté a sušené listy se rozdrtí;
• přidejte hrubou kamennou sůl v množství 25-30 gramů (kopcovitá polévková lžíce) na 400-500 gramů zeleniny;
• míchat nebo mlít;
• dejte na 2 hodiny do lednice (nádobu se směsí pravidelně protřepávejte);
• umístěte do nádob nebo sáčků k zmrazení;
• se posílají do mrazáku.

V případě potřeby lze kamennou sůl nahradit mořskou solí (hrubě mletou)

Na čaj

Bylinky, které si nejraději přidáváte do čaje, lze snadno zmrazit čerstvé: ve svazcích se snítkami, nebo jako celé či nasekané listy.

Máta, tymián, šalvěj, oregano, meduňka, estragon, listy rybízu, maliny, jahody, třešně a další ovocné a bobulové plodiny jsou vynikajícími ingrediencemi pro čajové nálevy.

Užitečné přírodní bylinné čaje v zimě se obvykle připravují ze sušených surovin, můžete do nich přidat i bobule nebo kousky mraženého ovoce

Užitečné tipy

Začínajícím hospodyňkám doporučujeme, aby věnovaly pozornost:

• pro přípravu mnoha pokrmů je pohodlnější zásobit se hotovými zelenými směsmi, například koprem, petrželkou a zelenou cibulkou;
• Pro snadné a rychlé nalezení požadovaného produktu v mrazáku je vhodné označit nádoby a obaly s uvedením data jejich uskladnění;
• zelenina se do pokrmu přidává na konci vaření nebo před podáváním;
• produkt nelze znovu zmrazit;
• mnoho žen v domácnosti dává přednost porcovanému balení, zabalení surovin do fólie nebo potravinové fólie;
• mrazničky s funkcí rychlého zmrazení pomáhají co nejvíce zachovat chuť a živiny v potravinách;
• Správně zmrazená zelenina může být skladována při konstantní teplotě -18 °C až jeden rok, ale po 6-8 měsících skladování se vitamíny začnou zhoršovat.

Video

V následujících videích nabízíme několik dalších originálních nápadů na zmrazení zeleniny doma, možnosti balení a skladování:

Autor: Yulia Leletko

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.64 (7 hlasů)
Víš, že:

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.

Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.

Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).