Jak vypěstovat vysoký výnos cizrny

V posledních letech se v mnoha suchých oblastech Ruska plocha osázená cizrnou neustále rozšiřuje. Tato plodina je na trhu velmi žádaná a poptávka po ní roste. Na žádost redakce „Pole srpna“, autora sedmi jeho populárních odrůd, hlavního výzkumníka na výběrové a experimentální stanici Krasnokutsk (Saratovská oblast), doktora zemědělských věd, váženého pracovníka zemědělství Ruské federace, Nadezhda Ivanovna GERMANTSEVA, hovoří o zvláštnostech pěstování cizrny.

Poprvé v Rusku začalo šlechtění cizrny na šlechtitelské a experimentální stanici Krasnokutsk, nejstarší vědecké instituci v Rusku. Založena byla v roce 1909, nejprve se zabývali jarní tvrdou pšenicí, poté se přidal ječmen a v roce 1913, tedy přesně před 100 lety, jeden ze zakladatelů stanice, akademik P. N. Konstantinov, zahájil výzkum výběru luštěnin pro aridní podmínky jihovýchodu. Zjistil, že cizrna je v této zóně nejpřizpůsobivější. Od roku 1931 se zde provádí systematický výběr této plodiny.

Hlavním výchozím materiálem v práci byla a dodnes zůstává světová sbírka Všeruského výzkumného ústavu rostlinolékařských věd pojmenovaná po N. I. Vavilovovi (VIR). Zapojujeme do hybridizace veškeré bohatství nashromážděného genofondu rostlin z různých zemí planety. Zejména při vytváření slavných odrůd Krasnokutsky 36 a dalších byl použit zdrojový materiál z Indie.

Výnosový potenciál domácích odrůd cizrny je v příznivých letech až 45 c/ha, a to i za dešťových podmínek. V současné době je ve Státním registru šlechtitelských úspěchů schválených pro použití v Ruské federaci zahrnuto 14 odrůd cizrny, z nichž sedm bylo vyšlechtěno na naší stanici, zbytek – z Volgogradu, Krasnodarského výběru (Kubáňská experimentální stanice VIR) a Ruského výzkumného ústavu z čiroku a kukuřice (Saratov) . Zájem o cizrnu roste, jejím šlechtěním se začíná zabývat mnoho ústavů.

Výrobně nejrozšířenější jsou odrůdy Krasnokutsk a Volgograd. Plochu cizrny jsme nikdy nezohledňovali samostatně, podle statistik byla vždy zařazena do sekce „ostatní luštěniny“. Existují důkazy, že v oblasti Saratov je asi 220 tisíc hektarů obsazeno cizrnou (přibližně 60% této plochy je odrůda Krasnokutsky 36), v oblasti Orenburg – 120 tisíc hektarů, v oblasti Volgograd – více než 100 tisíc hektarů (hlavně místní odrůda Privo 1 ). V Rostovské oblasti se zaseje hodně cizrny.

Rozdělení odrůd do značné míry závisí na organizaci produkce osiva. Bohužel jsme v posledních letech nebyli schopni uspokojit všechny požadavky na semínka cizrny, a to z objektivních i subjektivních důvodů. Zejména s tím, že odrůdová výroba osiv vyžaduje samostatnou sadu zařízení – kombajny, stroje na čištění semen a sklady, což si nemůžeme dovolit. A poptávka po semenech je poměrně vysoká. V zemědělském podniku Kuban, kde se na velkých plochách pěstuje raná odrůda Privo 1, by tak chtěli část plochy obsadit později dozrávající odrůdou Krasnokutsky 36, aby zmírnili vrcholy napětí při sklizni.

Krasnokutsky 36 vyrábí se od roku 1993 a zůstává nejoblíbenější v zemi. V roce 2000 byla naše odrůda zónována Zavolžského, je produktivnější a dobře se osvědčila v Rostovské oblasti. Její semenářství však bohužel nemůžeme provádět sami, protože materiálně-technická základna stanice nám neumožňuje vyrábět semena dvou a více odrůd. V roce 2011 byla do Státního registru Ruské federace zařazena velkosemenná odrůda Vektor, která splňuje požadavky světového trhu pro hrubozrnné. Jeho produkce semen byla přesunuta do Rostovské oblasti, kde potenciální výnos dosahuje 35 c/ha.

Na světovém trhu se hrubé zrno posuzuje podle průměru semen – ten musí být minimálně 8 mm. Vector má zrno o průměru více než 9 mm a hmotnost 1000 semen je 360 ​​g (pro srovnání Krasnokutsky má 36 – 260 g). Je třeba poznamenat, že velkosemenné odrůdy cizrny v suchých podmínkách obvykle poskytují nižší výnosy, protože jsou náchylnější na vliv sucha. Velkozrnné odrůdy se dobře osvědčují v oblastech bohatších na vlhkost, například na severním Kavkaze, kde je odrůda Vector přijata jako standard a vznikající nové produkty jsou s ní srovnávány z hlediska produktivity.

Zónováno v roce 2012 Odrůda Golden Jubilee. V mnoha ohledech je podobný Krasnokutsky 36, ale za stejných podmínek pěstování dává výnos o 1,5 – 2 c/ha vyšší. Jako autor odrůdy věřím, že má velkou budoucnost. Název je vysvětlen tím, že byl převeden do státní odrůdové zkoušky v roce 2009, kdy se shodovalo několik výročí – 100. výročí naší stanice, 50. výročí absolvování ústavu a 50. výročí společného života s mým manželem Leonidem. Alekseevič, také slavný chovatel.

Několik slov o technologii kultivace odrůd cizrny Krasnokutsk. Hlavní věc, kterou potřebujete pro úspěch, je zajistit, aby pole bylo bez plevele, cizrna plevel nesnáší. Proto byste se měli pro hřiště rozhodnout co nejdříve a připravit jej na podzim. Prvním krokem je odstranění vytrvalých plevelů. V době vegetace to nepůjde – stále není registrovaný jediný vzcházející herbicid na ochranu cizrny. Jedním z nejlepších řešení je použití přípravku s obsahem glyfosátu na podzim. Bezprostředně před setím lze pod předseťovou kultivaci aplikovat půdní herbicid (například na bázi acetochloru) k odstranění jednoletých plevelů. A proti trvalkám lze použít drogu na bázi prometrinu v dávkování do 1,5 l/ha.

Za druhé, pole musí být dobře srovnáno. Cizrna je totiž plodina nízkého vzrůstu, rostliny dosahují výšky maximálně 50 – 60 cm, většinou kolem 35 cm. Dále vyžaduje hluboké zpracování půdy a s klesající hloubkou znatelně výnos klesá. Proto jsou pro cizrnu nepřijatelné malé typy úprav, stejně jako bezorebné. Má kůlový systém, který proniká do hloubky 1,5 m Nejvhodnější jsou nezhutněné, kypré půdy, ale cizrna jako taková není příliš náročná, může růst téměř na všech typech půd, i na půdách solonetzových zároveň nemůžete počítat s velkou úrodou). Ten je ale velmi náročný na hloubku zpracování. Bez orby nebo hlubokého kypření se tedy neobejdete.

Před výsevem je nutné provést kultivaci, aby se dostatečně velká semena zapustila do půdy. Nejlepší je vysévat cizrnu v Povolží současně s ječmenem a jarní tvrdou pšenicí. Pro nás je to konec dubna – prvních pět dní května. Pokud se setí odloží o jeden až dva týdny, výnos se znatelně sníží nebo o něj můžete dokonce přijít.

Hlavním způsobem výsevu je řádkový výsev s roztečí řádků 15 cm. Pro množení nedostatkových semen je přípustný širokořádkový výsev. V loňském roce Samarský výzkumný ústav zemědělství pojmenovaný po N. M. Tulaikovovi zakoupil ze stanice 7 tunu původních semen odrůdy Krasnokutsky 8 a zasel je do širokých řádků s roztečí řádků 1 cm na plochu 36 hektarů s výsevem. dávka těsně nad 45 kg/ha (při obvyklé hmotnosti 23 – 40 kg). I když byl výsev velmi řídký, rostliny se dobře větvily a hrubá sklizeň semene byla 150 tuny, což ústavu umožnilo rychle množit tuto odrůdu.

Na základě výsledků našich pokusů doporučujeme pro množení dvouřádkový pásový výsev po 15 cm v pásu s roztečí řádků 60 cm Při tomto výsevu je reprodukce dvojnásobná než při řádkovém způsobu .

Na stanici se cizrna vysévá konvenčními secími stroji na zrno SZP-3,6, lze ji přestavovat v širokém rozsahu. Je však lepší použít pneumatické přesné secí jednotky, například STV-12, jsou zvláště dobré pro širokořádkové setí.

Optimální hloubka pro výsadbu semen je 5 – 6 cm, ale lze ji sázet na 8 – 10 cm. V tomto případě se doba před vzejitím sazenic prodlouží a mohou být oslabeny. Umisťování semen do hloubky menší než 5 – 6 cm je v našich podmínkách nebezpečné, protože na jaře po výsevu často foukají jihovýchodní větry, které velmi vysušují vrchní vrstvu půdy a nemusí se vám dostat dobré sazenice. Pokud není secí stroj vybaven válci, je nutné výsev převálcovat.

Semena cizrny musí být před výsevem ošetřena rhizotorphinem, aby se podpořila tvorba uzlů fixujících dusík na kořenech. Na našich polích ji nepoužíváme, protože cizrnu pěstujeme asi 80 let a na našich polích žijí uzlové bakterie už dlouho. Provedli jsme experimenty – ošetřili semena rhizotorphinem, ale to nevedlo k žádnému zvýšení výnosu. Ale tam, kde budou cizrnu pěstovat poprvé, přinese tato technika znatelné zvýšení výnosu – 1,5 – 2 c/ha. Je však potřeba speciální očkovací látka, cizrna. Ten určený pro hrášek, sóju nebo čočku nebude fungovat. Navíc každá odrůda vyžaduje svůj vlastní speciální kmen, a to je třeba vzít v úvahu na vysoké úrovni technologie. Rhizotorphin si můžete zakoupit v Ústavu mikrobiologie v Petrohradě.

Co se týče hnojiv, na chudých půdách doporučujeme minimálně přidat startovací dávku dusíku a fosforu, cca 15 – 20 kg am./ha při setí do řádku.

Pokud po výsevu prší a vytvořil se povrchový půdní krust, který bude překážet sazenicím, lze předemergentní zavlažování provést středně velkými bránami typu BZSS. Umožní vám zničit kůru a odstranit sazenice plevele. Na stanici v případě potřeby provádíme tuto operaci i na sazenicích cizrny. Při správném provedení má dobrý účinek.

V našich podmínkách se sazenice cizrny objevují nejlépe devět dní po výsevu, v průměru asi po dvou týdnech. V chladném, prodlouženém jaru může vzejití sazenic trvat tři týdny.

V době vegetace cizrny je lepší neprovádět žádná herbicidní ošetření. Prostudovali jsme mnoho léků doporučovaných pro hrách a jiné luštěniny, ale všechny i ​​v minimálních dávkách znatelně potlačovaly rozvoj cizrny a nelze je pro jejich produkci doporučit. Proto musí být těžiště při hubení plevele přeneseno na předchozí plodinu. Ale i zde bychom měli být opatrní, máme smutnou zkušenost. Na stanici většinou pěstujeme cizrnu po jarní pšenici. Před několika lety byly porosty pšenice ošetřovány během vegetačního období sulfonylmočovinovým herbicidem Grench v dávce 10 g/ha. Takže poté jsme na tomto poli nemohli šest let pěstovat cizrnu! Zaseli, dostali sazenice, úroda se nějakou dobu dobře vyvíjela navenek, ale pak začala hodně vypadávat. Mějte to na paměti, neopakujte naše chyby. Něco podobného jsme dostali po použití herbicidu Difezan, působil méně agresivně, ale také se na tom poli tři roky nedalo zasít cizrnu.

Zjistili jsme, že herbicid s obsahem glyfosátu je nejlepší aplikovat na podzim v roce před výsevem cizrny, o čemž svědčí i zkušenosti mnoha farem, kde se tato plodina úspěšně pěstuje;

Z chorob cizrny nejvíce škodí askochyta. Pravda, v našich suchých podmínkách se za půlstoletí práce s touto plodinou projevuje jen zřídka, tuto chorobu jsem u nás pozoroval jen třikrát nebo čtyřikrát; Pro rozvoj askochytové plísně je potřeba vysoká vlhkost a vysoká teplota, která je u nás velmi vzácná. V jiných regionech je to však docela možné. V těchto případech je nutné především vybrat odrůdy, které jsou vůči této chorobě odolné a je jich velmi málo. Krasnokutsky 36 má průměrnou odolnost vůči plísni askochyta. Jednou jsme vytvořili odrůdu odolnou vůči patogenům – Krasnokutsky 123, ale bohužel je to pro krmné účely.

Dalším nepříjemným onemocněním, jehož prevalence v posledních letech narůstá, je fusariové vadnutí. Děje se tak především kvůli nedodržování střídání plodin. Cizrna by se měla vrátit na své předchozí místo pěstování nejdříve po 5 – 6 letech, v extrémních případech po 4 letech.

Při splnění těchto základních požadavků je docela dobře možné získat stabilní výnosy cizrny na úrovni 15 – 20 c/ha, což farmě přinese znatelný ekonomický efekt.

Nahrál Victor PINEGIN

Kontaktní informace

Naděžda Ivanovna GERMANTSEVOVÁ

foto titulek

N. I. Germantseva v poli výběru cizrny

Publikováno v čísle 10, 2013

Přetisk a kopírování materiálů do elektronických zdrojů pouze s písemným souhlasem redakce a uvedením původního zdroje.

• Tiskové středisko
• Jobs
• Kontakty
• Noviny
• Pro letní obyvatele
• Zásady ochrany osobních údajů
• Akcionářům JSC “srpen”

Na východě a v Africe je hrách nahat, turecký nebo jehněčí hrášek znám již více než sedm století. Toto je tradiční kultura pro Indii, Pákistán, Čínu, Etiopii, Mexiko, Turecko. Jednoletá rostlina je teplomilná a dobře roste v subtropech. Na jihu Ruska jsou výsadby cizrny.

Ve vzhledu připomíná cizrna malé ořechy: jejich fazole jsou větší než běžný hrách. Existuje mnoho odrůd této plodiny, ale oblíbené jsou zejména dvě: desi (deshi) a kabuli. První se pěstuje hlavně v Mexiku a Indii a druhý se pěstuje v severní Africe, Chile a Pákistánu.

Jaké jsou výhody cizrny a jak ji správně používat?

Složení a vlastnosti

Nejprve si povíme něco o složení produktu. Tak:

• bílkoviny: téměř 30% užitečných látek, které se svými vlastnostmi rovnají bílkům slepičích vajec;

• vláknina: 12 % na 100 g výrobku;

• vitamíny: A, B, E, C, beta-karoten;

• minerální látky: draslík, zinek, selen, vápník, sodík, hořčík, fosfor, železo;

• tuky: 6-8% podle druhu cizrny.

Všimněte si, že cizrna je výživnější než běžné odrůdy stolního hrachu. Cizrna se konzumuje syrová, vařená, pečená, smažená. Naklíčené fazolové klíčky jsou velmi zdravé díky vysokému obsahu železa a antioxidantů.

Zde jsou kalorické hodnoty:

Obsah kalorií (na 100 g)
nevařené	317 kcal
vařený	170 kcal
smažené	520 kcal

Malá porce cizrny vás rychle zasytí, aniž by vaší postavě uškodila (100 gramů vařeného jehněčího hrášku obsahuje hodně vlákniny a pouze 6-7 % tuku). Nakhat je dobrý pro zdraví: pravidelná konzumace pomůže zbavit se rizika vážných onemocnění a udržet tělo v dobré kondici.

Užitečné vlastnosti a aplikace

Na východě se cizrně říká zlaté zrno a věří, že její neustálé přidávání do jídla může léčit nemoci. Lékaři a odborníci na výživu doporučují diverzifikovat svůj jídelníček o cizrnu a vzdávat hold jejím léčivým vlastnostem. Tento produkt ve vaší stravě vám umožní:

• snižují hladinu cholesterolu a normalizují krevní tlak. Fazole obsahují methionin, přírodní hepatoprotektor, který zlepšuje funkci jater a stav cév;

• regulovat trávení. Díky vysokému obsahu vlákniny je cizrna jakýmsi „uklízečem“ střev, normalizuje jejich činnost a zabraňuje zácpě;

• zlepšit stav kostí. Minerály (mangan, železo, vápník) a vitamíny obsažené v přípravku pomáhají udržovat pevnost kostní struktury a předcházejí riziku zlomenin;

• kontrolovat diabetes mellitus. Přidáním vlákniny a cizrny bohaté na bílkoviny do jídla mohou diabetici významně snížit hladinu glukózy;

• zvýšit mozkovou aktivitu, normalizovat fungování nervového systému. Turecký hrášek obsahuje selen a mangan, díky čemuž je produkt nepostradatelnou složkou výživy lidí po mrtvicích, nemocech a stresu;

• udržet si optimální váhu, prodloužit mládí. Nerozpustná vláknina v cizrně vás rychle zasytí a zabrání přejídání. Rychlé a šetrné odstranění toxinů konsoliduje účinek a zabraňuje obezitě. Jehněčí hrášek se proto bude hodit lidem, kteří se udržují v kondici pomocí přírodních produktů a zdravého životního stylu.

Odborníci upozorňují na výhody cizrny pro lidi všech věkových kategorií.

• Děti potřebují minerály pro růst kostí a mozkovou činnost. Cizrna ve stravě školáků bude vynikající náhradou farmaceutických léků;

• Pro zdraví žen je cizrna jednou z nejlepších fazolí. Rychle zvýší hemoglobin a zvýší laktaci;

• cizrna se doporučuje pro sportovce a muže zapojené do fyzické práce. Díky obsahu manganu podporuje regeneraci chrupavkové tkáně. Zlaté zrno je navíc považováno za afrodiziakum, které zlepšuje kvalitu semene.

Ve vaření

Možností využití tureckých fazolí při vaření je mnoho a každý si najde recepty podle své chuti. Nejznámějším orientálním jídlem s cizrnou je hummus. Tento hrášek se ale přidává i do polévek, salátů, pilafů, kaší a dokonce se z mletých fazolí připravují i ​​dezerty.

Pro ty, kteří chtějí cizrnu vyzkoušet poprvé, poradíme: před vařením ji na několik hodin namočte do studené vody. Fazole jsou tvrdé a máčí se mnohem pomaleji než hrách a fazole. A ačkoli je vaření cizrny pracnější, výsledek splní vaše očekávání: pokrmy jsou chutné a aromatické!

Nejoblíbenější jídlo na východě: hummus. Jedná se o pyré z cizrny a koření, ochucené sezamovým olejem. Vařené fazole se melou s citronovou šťávou, česnekem, solí, sezamovými semínky a kořením. Výsledná směs se ochucuje sezamovým olejem a podává se s plackami, domácím chlebem a krekry. Každá hospodyňka má své tajemství výroby hummusu a speciální složení surovin. Můžete experimentovat se složením, přičemž hlavní složky: cizrna, sůl, citronová šťáva. Chuť hummusu by měla být jemná, s citrónovou kyselostí a oříškovou dochutí.

Jednoduchý a zdravý recept bude skvělou přílohou k rodinné večeři. Cizrna se roztřídí, omyje a na několik hodin namočí. Poté dejte na plech, potřete olivovým olejem a pečte v troubě 30 minut. Pokud chcete, můžete do oleje přidat koření.

• polévka z cizrny a rajčat

Aromatickou cizrnovou polévku doporučujeme všem, kteří si hlídají postavu a chtějí si vychutnat lahodné jídlo. Fazole se promyjí a namočí přes noc. Ráno je třeba vypustit vodu, umístit hrášek do hrnce, přidat vodu a zapálit. Po uvaření seberte pěnu a vařte asi hodinu. Připravte dresink: na pánvi na troše olivového oleje orestujte cibuli a česnek, poté přidejte plátky čerstvých rajčat a oblíbené koření. Vzniklou směs podusíme a vlijeme do vývaru s cizrnou. Polévku posypeme čerstvými bylinkami: koprem, bazalkou.

V kosmetologii

Cizrna se také používala v domácí kosmetologii: ženy oceňovaly její léčivé vlastnosti pro pokožku. Naše čtenáře budou zajímat recepty na pleťové masky:

• Jehněčí hrachová mouka je výbornou přísadou do bělící masky. Pár lžic mouky se smíchá se stejným množstvím kefíru a nanese se na vyčištěnou pleť obličeje, krku a dekoltu. Po 15 minutách omyjte teplou vodou;

• Chcete-li se zbavit vyrážek a získat rovnoměrný tón pleti, udělejte si masku z drcené cizrny, oleje a medu. Namelte půl šálku předem namočené cizrny a přidejte lžičku medu a sezamového oleje. Směs se aplikuje na čistou pokožku obličeje. Odstraňte po 10-15 minutách.

Pro ztrátu hmotnosti

Výhody cizrny pro udržení postavy jsme již zaznamenali. Je však třeba si uvědomit, že ne všechna jídla s ním mohou být dietní. Hubnoucí by se například měli zdržet konzumace velkých porcí hummusu, jinak se přebytečná kila rychle vrátí.

Ve vyvážené stravě může cizrna obsadit určité místo spolu s dalšími luštěninami. Odborníci na výživu doporučují zařadit vařenou cizrnu do jídelníčku, přidat ji do zeleninových salátů nebo ji použít jako přílohu k drůbeži a rybám. Hrst pasírované cizrny v zeleninové polévce vám dodá potřebnou dávku bílkovin a pomůže ke správnému trávení.

Je velmi užitečné vzít naklíčené fazole a o tom budeme mluvit dále.

Naklíčená cizrna

Vyznavači všeho přírodního preferují naklíčené fazole – to je skvělý způsob, jak získat maximální dávku vitamínů, mikroprvků a antioxidantů, protože produkt není tepelně upravován. Nízký obsah kalorií, vysoká nutriční hodnota, výborná stravitelnost – to jsou hlavní vlastnosti naklíčené cizrny.

Naklíčit fazole je snadné, stačí je opláchnout a umístit do hluboké nádoby, naplnit vodou. Fazole nabobtnají za 3-4 hodiny, poté je třeba vyměnit vodu a nechat nádobu s cizrnou po dobu 8 hodin. Po scezení tekutiny se fazole přikryjí vlhkým hadříkem. Pravidelně se navlhčuje a udržuje úroveň vlhkosti v nádobě, dokud se neobjeví klíčky. Naklíčený hrášek se promyje a uchovává v chladničce ne déle než 4-5 dní.

Chuť cizrny s klíčky připomíná oříšky. Tento produkt lze přidat do salátu z čerstvé zeleniny a bylinek. Naklíčená cizrna s vařenou rýží je volbou vegetariánů. Tento pokrm dodá tělu mikroelementy, bílkoviny a esenciální aminokyseliny.

Kontraindikace a možné poškození

Stejně jako všechny luštěniny způsobuje nakhat nebo jehněčí hrách zvýšenou tvorbu plynu. Proto byste jej neměli používat, pokud máte dysbiózu, střevní poruchy a gastrointestinální onemocnění. V ostatních případech neexistují žádné kontraindikace pro použití. Překážkou může být individuální nesnášenlivost produktu.

Konzumace nekvalitních potravin může poškodit tělo. Aby nedošlo k otravě, před zpracováním cizrnu ji pečlivě roztřiďte a odstraňte zčernalé a zkažené fazole.

Výběr a skladování

Na ruském trhu je oblíbená odrůda Kabuli. Tyto fazole jsou velké a žluté nebo světle hnědé barvy. Prodávají se v nerafinované podobě: slupky fazolí se po namáčení a zpracování odstraní. Při nákupu se ujistěte, že je produkt čerstvý a přečtěte si označení na obalu.

Cizrna se skladuje na tmavých, chladných místech s dobrým větráním. Fazole můžete nasypat do speciálních nádob na potraviny s víkem nebo do sáčků z přírodní tkaniny: každý si vybere sám. Hrách doporučujeme umístit dál od koření a bylinek, jinak fazole rychle pohltí pachy. Trvanlivost cizrny ve správných podmínkách může být až rok.

Cizrna: prospívá a škodí video