Tipy

Jak sušit jablka v elektrické sušičce: při jaké teplotě, jak dlouho

Každý zahradník se snaží uchovat svou úrodu co nejdéle. Ovoce a bobule se na zimu uchovávají různými způsoby. Ale ne každý má rád jablečný džem, mražení zabere spoustu místa a ať se snažíte sebevíc, ne vždy se vám podaří udržet ovoce doma čerstvé až do jara. Zůstává jednoduchá a cenově dostupná možnost – dehydrogenace, tedy sušení produktu. Pojďme se podívat na to, jak správně sušit jablka v elektrické sušičce, aby se nejen nezkazila, ale také si po dlouhou dobu zachovala všechny své prospěšné vlastnosti.

Jablka můžete sušit přirozeně, pomocí trouby nebo speciálních elektrických spotřebičů.

Příprava surovin

Nejlepší pro sušení jsou považovány plody pozdních odrůd, protože obsahují méně vlhkosti než ty s raným zráním. K přípravě sušeného ovoce jsou vhodná nejen celá a krásná „nalévaná“ jablka, ale také opadané, malé, červivé a mírně poškozené exempláře – stačí pouze oříznout poškozená místa.

Sklizená plodina musí být omyta pod tekoucí vodou a poté vysušena položením na ručník. Dále se ovoce zbaví jádřinců a v případě potřeby se oloupe. Po vysušení kůže často ztvrdne a je obtížné ji žvýkat. Mnoho hospodyněk se ho proto raději zbavuje. Zvláště pokud byly plody zakoupeny v obchodě a nebyly vypěstovány na vlastním pozemku, a ještě více, pokud jsou určeny pro dětskou výživu. Je to však kůra, která obsahuje obrovské množství užitečných látek: vitamíny a mikroelementy.

Dalším krokem je tenké nakrájení jablek na plátky nebo plátky.

Tloušťka každého plátku by neměla přesáhnout 5 mm, jinak se může proces sušení výrazně zpozdit

Aby dužina neztmavla, některé hospodyňky doporučují plátky namočit do roztoku kuchyňské soli (ne jodizované!). Roztok se připravuje rychlostí 1 polévková lžíce na 1 litr vody. Plátky jablek se v ní uchovávají ne déle než 5 minut, poté se hodí do cedníku a znovu se suší na ručníku. Tato metoda je však účinná pro pozdní a kyselé odrůdy (například „Antonovka“). Pokud jsou jablka sladká, pak namáčení ve slané vodě nepomůže.

Výběr režimu

Některé modely jsou vybaveny vestavěnými programy pro každý konkrétní produkt.
Například na zařízeních Starwind stačí vybrat režim „Jablka“ a zapnout jej. Ale ve většině sušiček, jako je Kitfort, Zelmer, Redmond, Biolomix (přístroj je kupujícími vysoce hodnocen, lze zakoupit na AliExpress) atd., je nutné nastavit teplotu a čas podle přiloženého návodu.

Při výběru teploty se musíte řídit hlavním pravidlem: čím vyšší je, tím méně užitečných látek zůstane v hotovém výrobku. Je lepší zorganizovat delší proces, než zničit celou dávku obrobků.

Cílem je zbavit se vlhkosti, ne se smažit!

Optimální teplota je v rozmezí 50 stupňů. Přesné ukazatele lze určit pouze experimentálně, v závislosti na modelu zařízení, odrůdě a stupni zralosti ovoce. Pro dosažení ideálního výsledku se doporučuje začít s minimálními hodnotami, postupně teplo zvyšovat a poté opět snižovat.

V každém konkrétním případě je také nutné určit, jak dlouho jablka sušit v sušičce ovoce a zeleniny. Praxe ukazuje, že doba uvedená v pokynech obvykle nestačí, je třeba dobu prodloužit alespoň 1,5-2krát nebo i více.

Doba trvání procesu je ovlivněna následujícími parametry:

napájení zařízení;
princip činnosti (konvekce nebo infračervené);
tloušťka řezání suroviny;
odrůda ovoce;
hustota plátků;
počet naplněných palet.

Při nákupu domácí sušičky věnujte pozornost především jejímu typu, kapacitě a výkonu. Dejte přednost spolehlivým společnostem.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Čím nižší výkon a hustší náplň, tím delší bude proces sušení.

Pokuste se ovoce nakrájet na tenké stejně velké kousky. Čím je ovoce šťavnatější, tím déle trvá sušení, a tím výrazněji klesá jeho velikost. Neukládejte plátky příliš blízko, blízko sebe – horký vzduch by měl uvnitř zařízení volně cirkulovat. Vrchní vrstvy schnou déle než spodní vrstvy, proto pravidelně vyměňujte podnosy nebo podnosy.

Sušení obvykle trvá minimálně 6 hodin. Proces však může trvat déle než jeden den. Po uplynutí stanovené doby se zkontroluje připravenost produktu. Pokud jsou kusy stále mokré, provádí se další kontrola alespoň každou hodinu. Snažte se nenechávat elektrickou sušičku v provozu po dlouhou dobu bez dozoru.

Je lepší plody trochu podsušit, než přesušit

Připravenost se kontroluje vizuálně a dotykově. Při sušení se plátky zmenšují, výrazně zhubnou (alespoň o 70-90 %), zbarví se do příjemné béžové barvy, stanou se elastickými a při skládání se nelámou. Při stlačení by se z nich neměla uvolňovat žádná vlhkost.
Hlavní věc je zkontrolovat připravenost na chlazených plátcích, ne na horkých.

Skladování obrobků

Sušené plátky jablek se ukládají do tkaných nebo papírových sáčků. Některé hospodyňky dávají přednost skleněným dózám s těsně přiléhajícím víčkem nebo potravinářským plastovým nádobám. Neskladujte sušené ovoce v plastových sáčcích, protože existuje riziko zkažení produktu, plísní a hmyzích škůdců.

Zásoby jsou skladovány na chladném a tmavém místě. Ideální je spíž nebo sklep. Při jejich nepřítomnosti je povoleno skladování kuchyňských linek ve skříních a na mezipatře. Je důležité, aby byly chráněny před přímým slunečním zářením a umístěny co nejdále od kamen a radiátorů ústředního topení.

Sušené ovoce musí být během skladování pravidelně kontrolováno, aby se zkontroloval jeho stav.

Skladování sušených jablek v lednici je zakázáno! Produkt se rychle kazí, což může vést k otravě.

Použití sušených jablek

Ve většině případů se sušené ovoce používá k přípravě kompotů, čajů a dalších nápojů. Některé hospodyňky je přidávají do pečiva. Ale nejlepší možností je jednoduše jíst sušená jablka bez dodatečné tepelné úpravy. Jedná se o vynikající alternativu k občerstvení z obchodu – mnohem chutnější a zdravější.

Video

Zkušené hospodyňky sdílejí své recepty a užitečné tipy na sušení jablek a také na přípravu jablečných marshmallow v elektrických sušičkách různých značek a modelů v následujících videích:

Veronice Lapinské

Přestěhoval jsem se z dusného města na vesnici a sním o tom, že tu zůstanu navždy. Jelikož jsem velmi líný zahradník, snažím se svou práci co nejvíce zjednodušit s využitím všech bezpečných výdobytků vědy a techniky. Školením veterinář. Plánuji mít spoustu různých živých tvorů: od červů po koně.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 5.00 (10 hlasů)
Víš, že:

Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

Naučte se, jak doma sušit jablka, abyste zachovali jejich přirozenou sladkost a chuť a ušetřili peníze. Vyberte si správné odrůdy a řiďte se těmito jednoduchými tipy.

(Zatím bez hodnocení)

Sušení jablek doma je skvělý způsob, jak zachovat přirozenou sladkost a chuť ovoce a zároveň snížit množství odpadu a ušetřit peníze. Domácí sušená jablka jsou ideální jako svačina nebo přísada do receptů a dají se skladovat měsíce, aniž by se zkazila. Navíc je výroba vlastních sušených jablek velmi snadná a můžete k tomu použít buď troubu, nebo sušičku. V tomto článku se s vámi podělíme o tipy a triky, jak vybrat správná jablka, připravit je k sušení a pokaždé dosáhnout perfektních výsledků.

Výběr správných jablek k sušení

Pokud jde o výběr jablek k sušení, je důležité zvolit odrůdy, které jsou přirozeně sladké, pevné a s nízkým obsahem vlhkosti. Mezi dobrou volbu patří Granny Smith, Honeycrisp, Jonagold, Roma a Gala. Vyhněte se přezrálým nebo otlučeným jablkům, protože se špatně suší a mohou se rychleji zkazit. Pokud je to možné, vybírejte bio jablka, abyste se vyhnuli požití zbytků pesticidů.

Příprava jablek na sušení

Před sušením jablek je opláchněte studenou vodou a osušte čistým ručníkem. Jablka můžete dle libosti oloupat a odstranit jádřince, ale ponechání slupky dodá jablkům texturu a chuť. Nakrájejte jablka na stejné kousky o tloušťce asi 1 cm ostrým nožem nebo kráječem mandolíny. Abyste zabránili zhnědnutí, můžete plátky namočit na několik minut do směsi vody a citronové šťávy nebo použít běžně dostupný konzervant na ovoce.

Metody sušení jablek v troubě a sušičce

K sušení jablek můžete použít buď troubu, nebo sušičku, ale každá metoda má své výhody a nevýhody. Sušení v troubě je rychlejší a vyžaduje méně vybavení, ale může vést k nerovnoměrnému sušení a méně žvýkací textuře. Dehydratace trvá déle, ale vede k konzistentnějším výsledkům a žvýkací textuře. Ať už si vyberete jakoukoli metodu, dodržujte pokyny výrobce a jablka pečlivě sledujte, abyste je nepřesušili nebo nedosušili.

Čtěte také: Toulaví psi na ulici a na dvoře, jak se jich zbavit a kam jít

Sušení jablek v troubě

Pro sušení jablek v troubě předehřejte troubu na 200 °C. Plátky jablek rozložte na plech vyložený pečicím papírem a ujistěte se, že se nedotýkají. Vložte plech do trouby a dvířka mírně pootevřete dřevěnou lžící nebo kuchyňskou chňapkou. Pečte 93 až 6 hodin a plátky každou hodinu otáčejte, dokud nebudou suché a mírně žvýkavé. Před uložením nechte jablka zcela vychladnout.

Video: Jak sušit jablka v troubě na zimu

Sušení jablek v dehydratátoru

Chcete-li sušit jablka v sušičce, rozložte plátky na sušicí tácy a ponechte mezi nimi mezeru pro cirkulaci vzduchu. Nastavte sušičku na 135 °C a sušte 57 až 8 hodin, občas kontrolujte, zda jsou suchá. Jablka by měla být na dotek suchá, ale stále mírně poddajná. Před uložením do vzduchotěsné nádoby je nechte zcela vychladnout.

Tipy pro získání perfektně sušených jablek

Aby vaše sušená jablka pokaždé dopadla perfektně, zde je několik dalších tipů:

Jablka rovnoměrně nakrájejte, aby se rovnoměrně vysušila.
Nepřeplňujte jablka na plechech nebo tácích.
Jablka často kontrolujte, zda nejsou suchá, abyste zabránili jejich přesušení.
Sušená jablka skladujte na chladném a suchém místě, aby se zabránilo hromadění vlhkosti.
Pro extra chuť zkuste před sušením přidat k jablkům koření, jako je skořice nebo muškátový oříšek.

Jak skladovat sušená jablka

Jakmile jablka uschnou, skladujte je ve vzduchotěsné nádobě na chladném a suchém místě. Dobře se hodí sklenice, plastové sáčky nebo vakuové sáčky. Sušená jablka mohou vydržet až 6 měsíců, aniž by se zkazila, ale pro zachování nejlepší chuti a textury je spotřebujte do 3 měsíců.

Kreativní způsoby využití sušených jablek

Sušená jablka jsou všestrannou ingrediencí, kterou lze použít různými způsoby. Zde je několik nápadů:

Přidejte je do domácí granoly nebo směsi na stezky.
Použijte je jako polevu na ovesné vločky nebo jogurt.
Přidejte je do pečiva, jako jsou muffiny nebo chléb.
Nasekejte je a přidejte do salátů nebo misek s obilovinami.
Jezte je jako zdravou svačinu samotné.

Pokud se při sušení jablek setkáte s jakýmikoli problémy, zde je několik běžných problémů a jejich řešení:

Jablka neschnou rovnoměrně. Každou hodinu otáčejte plechy nebo tácy, aby se rovnoměrně vysušily.
Jablka jsou příliš suchá nebo křupavá. Mírně zkraťte dobu sušení nebo teplotu.
Jablka vůbec nevysychají. Ujistěte se, že jsou dostatečně tenké a že vaše trouba nebo sušička funguje správně.
Jablka hnědnou. Před sušením je namočte do citronové šťávy nebo komerčního konzervantu na ovoce.

Čtěte také: Lipový čaj – jak sbírat a sušit

Video: Sušení jablek doma bez trouby nebo elektrické sušičky

Pochutnejte si na domácích sušených jablkách

Nyní, když víte, jak sušit jablka doma v troubě nebo sušičce, si můžete tuto lahodnou a zdravou svačinu vychutnávat po celý rok. S trochou cviku a experimentování si můžete vytvořit vlastní jedinečné chuťové kombinace a najít nové způsoby, jak sušená jablka začlenit do svých oblíbených receptů. Přeji vám šťastné sušení!

Často kladené otázky o sušení jablek svépomocí

Můžete sušit jablka na slunci?

Ačkoli se jablka dají sušit na slunci, tato metoda se nedoporučuje, protože je obtížné kontrolovat teplotu a vlhkost a může vést k nerovnoměrnému sušení nebo znehodnocení.

Je potřeba blanšírovat jablka před sušením?

Ne, jablka před sušením není nutné blanšírovat. Pokud však dáváte přednost měkčí textuře, můžete je před sušením blanšírovat několik minut.

Je možné sušit jablka v mikrovlnné troubě?

I když lze jablka sušit v mikrovlnné troubě, tato metoda se nedoporučuje, protože je obtížné dosáhnout konzistentních výsledků a může vést k nerovnoměrnému sušení nebo spálení.

Jak dlouho vydrží sušená jablka?

Sušená jablka lze skladovat až 6 měsíců ve vzduchotěsné nádobě na chladném a suchém místě. Pro dosažení nejlepší chuti a textury spotřebujte do 3 měsíců.