Jak správně sušit jablka v elektrické a plynové troubě na plechu? Jaká teplota je potřeba?

Sušení je jednoduchý a ekonomický způsob přípravy ovoce na zimu. Během procesu sušení si ovoce zachová většinu živin, aniž by ztratilo hodnotnou chuť. Sušená jablka jsou cenným zdrojem vitamínů a mikroelementů a také chutným základem pro přípravu vašich oblíbených pokrmů (koláče, kompoty a dokonce i sladkosti). Jak sušit jablka doma, abyste své rodině zajistili vitamíny po celou zimu? Nejdostupnější a nejrychlejší možností je sušení jablek v troubě na plechu.

Jak vybrat a připravit ovoce k sušení

Pro výrobu sušeného ovoce se nejlépe hodí kyselé nebo sladkokyselé podzimní odrůdy jablek s hustou strukturou. Ideální odrůdy jsou pozdně zrající Antonovka, Titovka, Slavyanka, Aport nebo Simirenko. Příprava plodiny ke zpracování zahrnuje několik fází:

1. třídění ovoce, odmítání poškozených, shnilých plodů;
2. opláchnutí čistou vodou, vysušení;
3. odstranění slupky, krabice na osivo;
4. umístění do vody okyselené citronem nebo octem, aby se zabránilo ztmavnutí;
5. krájení ovoce na tenké kruhy nebo plátky (ne větší než 6-7 mm tlusté).

Pokud jsou sušená jablka určena na vaření kompotů a želé, není třeba z ovoce odstraňovat slupku.

Po předběžné přípravě začíná hlavní proces. Existuje několik možností, jak přeměnit zralé ovoce na sušené ovoce. Plátky můžete jednoduše sušit na suchém, stinném místě s dobrým větráním.

Zkušené ženy v domácnosti však vědí, jak sušit jablka v troubě na zimu, aby se výrazně zkrátil čas strávený přípravou vitamínových přípravků.

Jak sušit jablka v troubě na plynovém sporáku

Celková doba sušení v sušárně je 5-6 hodin. Řekneme vám, jak sušit jablka v troubě na plechu:

• Nejprve je potřeba nastavit troubu na minimální teplotu 50-55°.
• Plech vyložte pečicím papírem a jablečné přípravky položte do jedné vrstvy.
• Plech s jablky vložíme do předehřáté trouby.
• Dvířka trouby se doporučuje nechat mírně otevřená. Vlhkost se tak rychleji odpaří a plátky jablek se usuší rovnoměrně.
• Po 1,5-2 hodinách jablka otočte, zvyšte teplotu na 75°, pokračujte v sušení se zavřenými dvířky.
• Poté, co se objem jablečné vrstvy zredukuje na polovinu, snižte teplotu na 50 °C, plátky pravidelně otáčejte a udržujte do úplného vysušení další 3-4 hodiny.

Chcete-li určit stupeň připravenosti, vyjměte plátek jablka a ohněte jej. Mělo by získat nahnědlý odstín, být elastické a nevylučovat šťávu, která zanechává na prstech lepkavé stopy.

Další způsob, sušení na plechu, má řadu výhod. Zabere to méně času a nevyžaduje neustálé sledování, protože není nutné řezy obracet. Pro tuto možnost je lepší vzít velké ovoce, nakrájet je na plátky a umístit kousky na mřížku.

Poté předehřejte troubu na 55° a vložte dovnitř mřížku. Po 2-3 hodinách, kdy jsou jablka mírně suchá, se teplota zvýší na 75-80°.

Po úplném odpaření vlhkosti se teplota opět sníží, aby se jablka nepřesušila a nespálila. Hotové sušené ovoce se ochladí a poté se nasype do látkových sáčků nebo papírových sáčků. Sušené ovoce by mělo být skladováno na suchém a tmavém místě.

Jak sušit jablka v troubě elektrického sporáku

Mnoho žen v domácnosti se zajímá o to, při jaké teplotě sušit jablka v elektrické troubě? Sušení plátků jablek v elektrické troubě se neliší od výroby plátků jablek v plynové troubě. Základní požadavky na teplotu zůstávají nezměněny:

• Pro kvalitní sušení vložte plech s jablky do trouby vyhřáté na 45-55°, dvířka mějte pootevřená, abyste zajistili proudění vzduchu a urychlili odpařování vlhkosti.
• Poté se teplota zvýší na 80°, aby se zajistilo úplné vysušení ovoce.
• V konečné fázi se teplota opět sníží, plátky se udržují v tomto režimu až do úplného vysušení.

Je nutné zajistit, aby plátky jablek oschly rovnoměrně. K tomu se musí obrobky na plechu pravidelně obracet. Pokud se ovoce suší na mřížce, není tento úkon potřeba.

V průměru trvá proces sušení v plynové nebo elektrické troubě od 6 do 8 hodin. Z 1 kg čerstvých jablek získáte 150-200 gramů sušeného ovoce. Během procesu odpařování vlhkosti ztratí plody až 85 % své původní hmotnosti. Znáte-li tento poměr, můžete snadno určit, jaké množství suroviny vzít, abyste získali požadované množství sušeného ovoce.

Jak sušit jablka v konvektomatu

Mnoho moderních modelů elektrických pecí je vybaveno konvekčním systémem. Tento režim výrazně zjednodušuje proces sušení a zkracuje čas strávený přípravou sušeného ovoce.

Při zapnutém konvekčním režimu je plech nebo rošt s jablky navíc ze všech stran profukován horkým vzduchem, což urychluje odpařování vlhkosti a zajišťuje rovnoměrné sušení ovocných surovin.

Při provozu jsou dodržovány základní teplotní požadavky. Začněte sušit při minimální teplotě 40 °C, umístěte plech nebo mřížku na střední úroveň a zapněte konvekční režim.

Je třeba pootevřít dvířka trouby, nechat kousky v tomto režimu 60-90 minut, poté zvýšit teplotu na 80°C. Poté, co se objem jablek sníží na polovinu, opět snižte teplotu a nechte jablka v troubě, dokud nebudou připravena. Proces sušení v tomto případě trvá od 4 do 6 hodin a samotný produkt je kvalitnější.

A pro názornost se podívejte na video, jak správně sušit jablka v troubě na zimu. Zde je další zajímavý způsob, jak krájet ovoce: