Jak snadno vypěstovat kombuchu od nuly a starat se o ni | Pikabu

Nemusíte to kupovat ani hledat u přátel. Houbu si můžete vypěstovat sami od začátku.

Potřebujete: termosku a šípky (můžete koupit sušené, prodávají se v každé lékárně, levně).

Termoska – jakákoliv, bez skleněné baňky, z potravinářského kovu, moderní.

Termosku důkladně umyjte a opláchněte vroucí vodou.

Šípky propláchneme vroucí vodou, vložíme do termosky, zalijeme vroucí vodou (20-30 plodů na půl litru vody).

Termosku uzavřete zátkou a víčkem a 2 měsíce ji neotevírejte. Vše.

Po otevření za 2 měsíce dostáváme zcela novou, šik, baculatou kombuchu o velikosti termosky.

Ještě není připraven přijmout nápoj. Je průhledný a nepříliš hustý.

Propláchneme studenou převařenou vodou, přendáme do skleněné nádoby požadované velikosti k dalšímu použití a zalijeme vychladlým roztokem čajových lístků s cukrem.

Dále houba při správné péči poroste do šířky podél průměru nádoby.

vše je jak jsem napsal a třeba houbu jsem pěstoval v úzké a malé termosce, abych ukázal, jak roste od základu.

Při otevírání termosky ji vyjměte.

Dal jsem to do vody, aby to bylo vidět, bez čajových lístků na fotku, s čajovými lístky to moc vidět nebude..

To je to, co vzrostlo po 1.5 měsíci.

Poprvé je třeba houbu zalít silným čajem (bez čajových lístků) s cukrem, ne horkým, možná ve vlažné místnosti. teplota, přibližně 0.5 litru. Jak houba roste, měla by se také přidávat tekutina.

Pokud jste si vzali širokou termosku, ale sklenice, kam houbu vložíte a kde bude žít, je úzká, můžete ji po 2 týdnech vypít. A pokud je termoska tenká a sklenice velká a houba v termosce příliš nenarostla do průměru a tloušťky, počkejte, až vyroste v sklenici, protože nápoj nebude k ničemu kvůli nesouladu mezi poměrem velikosti houby a tekutiny do ní nalité. To je důležité. Je to jen otázka proporcí.

PÉČE O ČAJOVÉ HOUBY

Pěstování kombuchy doma od nuly je jen polovina úspěchu. Druhou neméně důležitou polovinou je správná péče o houbu. V opačném případě riskujete, že dostanete něco, co připomíná ocet spíše než chutný nápoj. Nebo ještě hůř – kombucha pěstovaná s takovou péčí prostě zemře.

Mimochodem, existuje výborný ukazatel zdraví kombuchy – měla by být vždy na hladině vody. Pokud vaše houba klesla na dno nebo se po přidání čajových lístků odmítala znovu vznést, je velmi vysoká pravděpodobnost, že onemocněla. Pokud vaše kombucha onemocní, udělali jste chybu v péči o ni. To znamená, že se musí ošetřovat a ve všech případech bez výjimky je ošetření stejné – čistota a správná péče.

Jak si pamatujete, zpočátku nádoba obsahuje malé množství tekutiny – přibližně 0,5 litru. Když už ale houba vyroste, mělo by tam být mnohem více tekutiny – asi tři litry. Samozřejmostí je, že vaše kombucha není ozdobou a budete ji pít. To znamená, že nezapomínejte pravidelně doplňovat tekutiny.

K tomu můžete použít již usušené čajové lístky – zalijte vroucí vodou, zchlaďte a přidejte cukr, poté nasypte do sklenice. Cukru by nemělo být příliš mnoho – ne více než dvě polévkové lžíce na litr tekutiny. V případě potřeby je lepší přidat do šálku nápoje cukr.

Mnoho lidí čajové lístky necedí – jednoduše je přidají. Pro houbu to není žádná škoda, jen pro vás nebude příliš vhodné pít nápoj později. Na škodu ale nebude, jen když se všechen cukr úplně rozpustí – zrnka cukru by se za žádných okolností neměla dostat do kontaktu s povrchem houby.

Jednou za dva až tři týdny dopřejte své kombuše den koupele. Velmi opatrně vyjměte samotnou houbu ze sklenice a položte ji na široký talíř, dávejte pozor, abyste ji příliš nezdeformovali. Tekutinu, ve které se houba nacházela, důkladně sceďte pomocí gázové utěrky a nalijte do čisté třílitrové sklenice.

Talíř s houbou vložte do dřezu a opatrně opláchněte teplou (ale ne horkou) vodou, nechte pár minut na vzduchu. Poté také opatrně přendejte kombuchu do zavařovací sklenice a přikryjte gázou. To je vše, „vymývání mozků“ kombuchy je u konce. Zdálo by se, že jde o naprosto jednoduchý postup, který je velmi jednoduchý a právě díky němu bude vaše kombucha zdravá.

V opačném případě začne houba bolet – nejprve získá hnědý odstín a poté se začne úplně oddělovat. Takovou houbu je velmi těžké zachránit a ve většině případů je jednodušší vypěstovat novou. A pití nápoje z takové kombuchy se obecně nedoporučuje, protože tím nejen ztrácí své výhody, ale navíc se stává zdraví nebezpečným. Pamatujte, že nálev z kombuchy by měl být vždy extrémně čirý.

Další nezbytnou podmínkou pro zdraví kombuchy je její správné skladování. Za prvé, teplota – ta by měla být dostatečně vysoká pouze při pěstování kombuchy. Pak by optimální teplota neměla přesáhnout 18 stupňů. Za druhé – osvětlení. Pro normální fungování kombuchy je světlo prostě nezbytné a doba denního světla by měla být alespoň 8 hodin. Je ale třeba se vyvarovat přímého slunečního záření, takže neudělejte velmi častou chybu, že postavíte sklenici kombuchy na parapet.

Není možné se alespoň stručně nezmínit o blahodárných vlastnostech kombuchy – ostatně ne nadarmo se s ní obtěžujete?

» Metabolismus a imunitní systém

První, co stojí za zmínku, jsou vitamíny. Kombucha nápoj obsahuje mnohem více užitečných látek než nejdražší vitamínový a minerální komplex. Vitamíny, minerály, uhličité, mléčné a jiné kyseliny, minerály, enzymy – to není úplný seznam. Proto není divu, že nápoj vyrobený z kombuchy velmi příznivě ovlivňuje fungování imunitního systému a normalizuje metabolismus.

Gastritida, kolitida, peptický vřed žaludku a dvanáctníku, dysbakterióza.

Pouhá jedna sklenice kombuchového nápoje, vypitá nalačno, může situaci zlepšit už za týden. A jeho pravidelné používání podporuje úplné uzdravení. Mimochodem, nápoj velmi dobře eliminuje i nejtěžší pálení žáhy.

Jak vidíte, na pěstování a péči o kombuchu není nic složitého. Proto, pokud se pustíte do pěstování této zázračné houby sami, jděte do toho, protože výhody jsou zřejmé!

Pokud se o svou kombuchu řádně nestaráte, může se u ní vytvořit nepříjemný zápach a plíseň, která vám zabrání v přípravě nápoje. RBC Life se naučil, jak porozumět chybám v péči na základě vnějších znaků a opravit je.

Kombucha je hustý film, který vzniká díky symbióze kvasinek a bakterií octového kvašení. Kombucha se vyrábí z čaje a cukru na jeho bázi. Výsledný nápoj se také nazývá kombucha.

Naučili se vyrábět kombuchu před dvěma tisíci lety v Číně [1]. V posledních letech se nápoj stal oblíbeným díky vyznavačům zdravého životního stylu. Kombucha je bohatá na probiotika, obsahuje antioxidanty, působí antibakteriálně a snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění a rakoviny [2], [3], [4], [5].

Jak pečovat o kombuchu

Fermentační proces houby začíná asi po týdnu, poté se na povrchu objeví film, který časem zesílí [6], [7]. V tomto období je nutné chránit prostředí před průnikem škodlivých bakterií, jinak dojde ke znehodnocení houby i samotného nápoje [8].

Pokud se to udělá správně, bude kombucha růst a produkovat kombucha nepřetržitě. Je to péče, která určuje dobu fermentace a načasování vzhledu filmu na povrchu kapaliny.

Kombucha se vyrábí z kombuchy. Oblíbený nápoj se také nazývá čajový kvas

Jak uchovávat kombuchu

Ideální místo pro pěstování kombuchy je ve velké sterilizované skleněné nádobě. Může být libovolné velikosti, hlavní je, aby se tam vešly všechny ingredience: minimálně litr čaje a samotná houba, která se tvoří na povrchu. Průměr nádoby hraje velkou roli, protože rychlost fermentace závisí na ploše povrchu filmu: čím větší je, tím rychleji proces začne [9].

Nevybírejte nádoby vyrobené z plastu: materiál se snadno poškodí a škodlivé bakterie se hromadí ve škrábancích. I potravinářský plast může obsahovat chemikálie, které jsou pro kombuchu škodlivé. Nedoporučuje se používat nádoby vyrobené z kovu, který také škodí rostoucí houbě.

Proces fermentace může přitahovat ovocné mušky a jiný hmyz, stejně jako bakterie. Abyste tomu zabránili, zakryjte sklenici silnou látkou nebo kuchyňskou utěrkou a materiál zajistěte provázkem nebo gumičkou. Kombuchu nezakrývejte víkem, potřebuje stálý proud vzduchu. [9]

Když čaj nalijete do sklenice, nezapomeňte jej vychladit na pokojovou teplotu. Neumisťujte nádobu na přímé sluneční světlo. Fermentace hub probíhá nejlépe při pokojové teplotě. Pokud dáte kombuchu do lednice, fermentace se zpomalí a na povrchu se může objevit plíseň [7].

Jak opláchnout kombuchu

Na internetu najdete radu, že samotná kombucha by se měla pravidelně mýt. Tento krok však nejenže nebude prospěšný, ale může i uškodit rostoucímu tělu. Postupem času se na houbě objevují hnědé plomby – jedná se o kvasinky, které se účastní fermentace [7]. Oplachování je může smýt a zpomalit proces fermentace. Pokud ale houbu upustíte na podlahu, měli byste ji opláchnout teplou vodou, protože na ní mohou být škodlivé mikroorganismy [11].

Nádobu, ve které kombucha roste, je potřeba vypláchnout, když se na dně nahromadí příliš mnoho částic kvasinek. Chcete-li to provést, umyjte si ruce, opatrně vyjměte organismus ze sklenice a přeneste jej do jiné nádoby a také do ní nalijte roztok. Poté nádobu opláchněte destilovaným bílým octem a teplou vodou. Vraťte houbu do sklenice a naplňte ji sladkým roztokem [12].