Otazky

Jak připravit mrkev na zimní skladování: co dělat po sklizni, jak ji oříznout, sušit a dezinfikovat? — internetový portál o zemědělství

Jsem Margarita, autorka našeho telegramového kanálu pro zahrádkáře a letní obyvatele. Připravila jsem pro vás seznam 10 tajných organických hnojiv, která fungují lépe než kupovanáPřihlaste se k odběru mého telegramového kanálu a získejte 10 tajných metod ZDARMA hned teď! Klikněte na tlačítko -> PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU

Léto je u konce! Zahrádkáři mají plná ústa starostí. Jak uchovat úrodu, aby z toho měli užitek všichni kolem vás? Jak připravit zeleninu? Mrkev je všeobecně uznávána jako „královna“ podzimu. Sladké, slané, šťavnaté a křupavé – lízání prstů dobré, ale vrtošivé! Začíná vadnout a hnít rychleji než všechny okopaniny Pronásleduje ho bílá a černá hniloba a jakmile se oteplí, snaží se znovu vyklíčit.

Je možné se s tímto problémem vyrovnat? Je to možné, pokud budete dodržovat určitá pravidla při přípravě mrkve na skladování i při samotném skladování.

Včasné čištění

Mrkev je třeba sklízet před mrazem, dokud je teplé a suché počasí. U mrkve určené ke skladování zkuste zasít středně nebo pozdě zrající. O nejlepších odrůdách vhodných pro dlouhodobé skladování jsme hovořili zde.

Na jaře obal se semeny nevyhazujte a pak budete přesně vědět, jak dlouho ještě musí vaše mrkev růst. Pokud se obal nedochoval, můžete dobu sklizně určit podle vzhledu vrcholků. Spodní listy na vrcholcích začaly žloutnout – nezívejte, sklízejte úrodu!

O tom, kdy je potřeba odstranit mrkev ze zahrady a jak to udělat správně, si přečtěte zde.

Proč potřebujeme optimální načasování?

Nevyzrálá zelenina vašemu tělu neprospěje – ještě nenabyla dostatečné množství cukrů. Přezrálý má naopak cukry a aminokyseliny nahromaděné v přebytku – klesá udržitelnost a kořenová plodina rychleji hnije. Sladší mrkev je chutným soustem pro hlodavce a hmyz.

Pravidla pro sběr

Mrkev v hřebeni podrývejte vidlemi, méně poškodíte okopaniny. Opatrně ho vypáčte vidličkou a za vršky vytáhněte z půdy.
Jakmile vykopete mrkev, okamžitě ji vytřiďte. Neskladujte všechny přerostlé a drobné, stejně jako poškozené plody. Struktura zeleniny by měla být hustá, jednotná, na okrajích křupavá a jasně oranžová.

Varování! Zeminu z kořenové zeleniny setřásáme velmi opatrně, neklepeme je o sebe. To může vést k prasklinám, které budou mít špatný vliv na trvanlivost mrkve.

Příslušné oříznutí

Po sklizni a třídění mrkve musíte okamžitě oříznout vrcholy. Ořezávání se provádí ve fázích:

Vrcholy jsou řezány k hlavě zeleniny.
Po vysušení se hlava odřízne o 1 centimetr, čímž se úplně odstraní růstový bod.

To se musí dělat velmi ostrým nožem, aby byl řez rovnoměrný a hladký, při sušení se tak lépe „utáhne“. Taková kořenová zelenina bude nejlahodnější a nejšťavnatější v zimě – výsledná kůrka si uvnitř udrží vlhkost a všechny prospěšné látky.

Více o vlastnostech prořezávání mrkve se můžete dozvědět zde.

Sušení

Je také lepší sušit kořenovou zeleninu ve fázích:

Ihned po sklizni mrkve a jejím prvním nakrájení umístěte zeleninu přímo tam na zahradu na slunce a nechte ji pár hodin odležet.
Jakmile odříznete růstový bod mrkve, odstraňte kořeny, aby déle schly. Umístěte mrkev na tmavé, větrané místo a sušte asi 7-9 dní.
Pak přichází další třídění. Nyní jsou jasně viditelné všechny „nedostatky“ primárního třídění. Odhalují se nahnilé, popraskané a zkažené plody. Po této „karanténě“ může být mrkev odeslána do další fáze přípravy na skladování.

Jak dezinfikovat?

Musím zeleninu před zpracováním umýt? Ne, pokud je mrkev dobře vysušená, pak lze všechny částice zeminy a drobné nečistoty snadno setřást (zde jsme mluvili více o nutnosti umýt mrkev před jejím uložením). Kořenovou zeleninu je ale nutné dezinfikovat. Nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je pomocí manganistanu draselného.

Manganistan draselný řeďte vodou, dokud nezíská tmavě fialovou barvu.
Zpracování provádějte ve velké nádobě. Vložte mrkev do roztoku a nechte 2 hodiny.
Proceduru zakončete dalším sušením, tentokrát konečným.

Pomozte! Namáčení mrkve v roztoku manganistanu draselného velmi pomáhá v boji proti bílé hnilobě, tato metoda není neúčinná.

Způsoby pokládky

Existuje mnoho osvědčených způsobů, jak mrkev skladovat.

Песок

Nejběžnější a nejjednodušší složkou používanou pro skladování je písek:

Musí být čistý a suchý. Na podlahu nasypte písek ve třícentimetrové vrstvě, znovu dejte vrstvu mrkve a písku a tak dále až do konce. Taková pyramida může být postavena až 75 centimetrů, jakákoli vyšší je iracionální.
Ačkoli mnoho zahradníků věří, že je lepší skladovat zeleninu v mokrém písku. Věří, že díky tomu je mrkev šťavnatější.

Obě možnosti mají právo na život.

Přepravky

Pro tuto metodu potřebujete krabice nebo lepenkové krabice:

Mrkev se umístí v malých dávkách (ne více než 20 kilogramů) do stávajících nádob.
Pevně uzavřete a umístěte v krátké vzdálenosti od stěn suterénu.
Na podlahu je také lepší postavit malé stojany. Na podlaze a stěnách se může hromadit kondenzát a za žádných okolností nenechte krabice a přepravky navlhnout, jinak mrkev vyklíčí. Ze stejného důvodu nejsou v boxech žádné větrací otvory.

Tato metoda je velmi výhodná, pokud jste vykopali hodně mrkve a máte malý suterén.

Piliny

Jehličnaté piliny obsahují fytoncidy, které potlačují výskyt plísní a bakterií, proto jsou výborným plnivem krabic s mrkví určenou k dlouhodobému skladování. Proces skladování zeleniny je totožný s pískováním kořenové zeleniny.

Cibule plevy

Původní metodou je použití cibulových slupek:

Zeleninu dejte do sáčků, posypte slupkou.
Vše důkladně protřepejte, aby každá mrkev spadala do slupky.

Slupka cibule je hygroskopická a zároveň působí jako antiseptikum, chrání mrkev před hnilobou a mikroorganismy.

jíl

Poněkud špinavý, ale stále velmi účinný způsob, jak v zimě „odpočinout“ mrkvi. Hliněná „košilka“ pomůže uchovat zeleninu co nejlépe.

Zřeďte hlínu vodou, dokud nebude kašovitá, každou mrkev ponořte a osušte. Je to hodně oříšek, ale efekt stojí za to!
Sušená mrkev, již v hliněné skořápce, je vložena do krabic a spuštěna do suterénu.

zahradní postel

Velmi zajímavým způsobem, jak si uchovat úrodu, je nechat ji na záhonech! Samozřejmě se nevyplatí riskovat celou sklizeň. Něco z toho ale může zůstat až do jara.

Vršky mrkve ponechané „zmrazit“ se odříznou a nezůstanou žádné ocasy.
Lůžko s kořenovými plodinami je izolováno – pokryto pískem a na něj je umístěn film.
Poté se celá tato struktura vyplní rašelinou nebo smrkovými větvemi a může být aplikován humus.

V zimě je nepravděpodobné, že byste mohli takovou mrkev vyzkoušet, ale na jaře a až do nové sklizně vaše zahradní postel potěší celou rodinu čerstvou a šťavnatou mrkví.

Přečtěte si více o tom, jak uchovat mrkev na zahradě až do jara, a v tomto článku jsme hovořili o všech možných způsobech skladování mrkve v zemi.

Vytváření správných podmínek

Aby byla mrkev skladována efektivně a dlouhodobě, je nutné dodržet určité skladovací parametry – vlhkost, skladovací teplotu.

Optimální teplota pro skladování mrkve je od 0 do +4 stupňů. Pokud teplota stoupne výše, mrkev začne rašit a vadnout. Pokud teplota klesne, mrkev jednoduše zmrzne a po rozmrazení hnije.
Ve sklepě je nutné udržovat normální vlhkost. U mrkve je tato norma definována jako 60 %. To opět riskuje vyklíčení a hnilobu okopaniny. Pro udržení požadované vlhkosti se používají hygroskopické materiály (písek, piliny, slupky cibule atd.).

Zbylo vám hodně nekvalitní mrkve? S vyhazováním takové zeleniny nespěchejte. Tuto zeleninu lze připravit i na uskladnění, je důležité vědět, jak na to. Kořenovou zeleninu omyjeme, oloupeme a nakrájíme. Poté vložte do plastových mrazicích nádob nebo plastových sáčků a vložte do mrazničky. V zimě máte mrkev připravenou k jakémukoli použití. Více o zmrazení mrkve na zimu se dozvíte zde.

Varování! Pokud vynaložíte nějaké úsilí a pokusíte se, pak každý může zachránit sklizeň! Při dodržení pravidel si jakákoliv zelenina zachovává maximum vitamínů a látek prospěšných pro člověka.

Vidíte, kolik problémů je s touto královnou podzimu. Ale stojí to za to! Co je polévka bez mrkve? A nejen to! V zimě potěšíte své blízké lahodnou šťavnatou mrkví, připravíte z ní zdravou šťávu a mnoho salátů. Sladká a křupavá mrkev pro vás v zimě!