Jak pečovat o fialky: rady květinářství | Blog LoraShen

Voňavé jarní fialky zná každý. Ale ne každý ví, že krásné květiny se mohou stát lahodnou pochoutkou. S květy jemných fialek můžete vyrobit mnoho lahodných dezertů a dokonce i víno. Dále si povíme o výhodách fialkové gastronomie a podělíme se o zajímavé recepty, které dokážou překvapit i sofistikovaného gurmána.

Střih: Romanova Yu. M.

Jaké fialky se používají při vaření?

Fialky se začaly používat při vaření již v 19. století. Pak se z nich dělalo cukroví – fialky v cukru. Rodištěm tohoto dezertu bylo francouzské město Toulouse. Římané přidávali do vína květiny a říkali mu „jarní nápoj“.

K jídlu se používá pouze jeden druh rostliny – violka lesní. Zbývající odrůdy jsou nevhodné pro potraviny a mnohé jsou dokonce jedovaté.

Díky své lehce nasládlé chuti se fialky hojně používají do dezertů po celém světě. Lístky fialek přidávané do pokrmů jim dodávají jemnou, jemnou chuť. Připravují se s nimi dorty, sušenky a pečivo. Fialky slouží jako dekorace i jako lahodný prvek dezertu. Květiny dobře doplňují nápoje.

Výhody a ublížení

Gastronomická hodnota není jediná věc, kterou můžete na fialkách milovat. Květina již odedávna našla své využití v lidovém léčitelství k léčbě některých nemocí. Léčitelé přirovnávají fialku ve svých léčivých schopnostech k růžím. A některé vlastnosti fialek dokonce předčí výhody růží:

• Fialové infuze mají protizánětlivé vlastnosti;
• Slouží jako expektorans při bronchitidě, zápalu plic, pomáhá při léčbě bolestí v krku;
• Užitečné pro trávení, jako vynikající choleretikum.
• Infuze květů a oddenků rostliny bude užitečná pro cystitidu, ledvinové kameny a další onemocnění močového systému.

Pokud používáte fialku pouze jako doplněk k různým pokrmům, pak nemá žádné kontraindikace. Pro léčebné účely je důležité poradit se s lékařem. V dětství, během těhotenství a kojení je fialová kontraindikována.

Co můžete vařit s fialkami?

Pikantní chuť fialek kuchaři dovedně využívají v široké škále jídel, nápojů a dezertů. Fialky se používají ke zdobení salátů a zeleninových příloh. Připravuje se aromatické želé a květinové víno. O některých receptech vám řekneme více níže.

Pro potravinářské účely jsou vhodné pouze rostliny šetrné k životnímu prostředí. Je lepší, když jsou pro tento účel speciálně pěstovány na zahradě. Pokud používáte květiny nasbírané z lesa, musíte se ujistit, že v blízkosti nejsou žádné silnice nebo podniky se škodlivými emisemi.

cukrové fialky

• 1 šálek čerstvých květin;
• 2 šálku granulovaného cukru;
• 2 ušlehané bílky.

Měkkým štětcem potřeme květy bílkem a namáčíme do cukru. Položte na mřížku a sušte v troubě na 50-60 stupňů. Po nějaké době sladká vaječná kůra ztvrdne a stane se průsvitnou – slavný dezert je připraven!

Zelený salát s fialkami

• banda hlávkového salátu;
• malá miska s fialovými květy;
• 1 lžička vinný ocet;
• 1 lžičky dijonská hořčice;
• 3 polévková lžíce olivový olej;
• sůl.

V misce smícháme ocet, hořčici, olej a sůl. Listy salátu nakrájíme nebo natrháme na středně velké kousky a dochutíme vzniklou směsí. Na závěr vyskládáme květy fialek. Salát lze navíc ozdobit drobnými oříšky nebo strouhaným sýrem.

fialový čaj

• 1 lžička čerstvé nebo sušené květiny;
• 1 lžička zelený čaj.

Všechny ingredience smícháme, zalijeme vroucí vodou a necháme 5 minut přikryté.

Tento nápoj je velmi tonizující a osvěžující. Přidáte-li do něj lžíci medu, získáte úžasný zdravotní čaj. Můžete pít až 2 šálky denně.

Pomerančový džem s fialkami

Růžový džem zná mnoho hospodyněk. Takový dezert ale asi připravil málokdo. Pokud jde o chuť, fialka není v žádném případě horší než růže. Dá se s úspěchem použít při přípravě úžasně lahodných dezertů.

• 1 kg loupaných pomerančů;
• 1 balíček jamfixu;
• 1 sklenici cukru;
• 100 kusů čerstvých květů fialky (5 g je asi 30 květů).

Spojte jamfix s 2 polévkovými lžícemi. cukr a přidáme k nakrájeným pomerančům. Zahřívejte na středním plameni až do varu. Poté vsypte zbývající cukr a po opětovném varu vařte dalších 5 minut.

Květy fialek přidáváme až úplně nakonec, 3 minuty před koncem vaření, aby neztratily vůni a tvar.

Sklenice, ve kterých budeme džem skladovat, sterilizujeme. Hotovou směs nalijeme do nádob a dáme do lednice. Po třech dnech bude marmeláda správně vyluhována. Si můžete vyzkoušet!

Fialové víno

Recepty na výrobu květinových vín najdeme v dochované římské kuchařce ze 4. století našeho letopočtu. “De Re Coquinaria”.

Okvětní lístky fialek vložte do plátěného sáčku a vložte do nádoby s červeným vínem. Po týdnu vyměňte květiny v sáčku za čerstvé. Víno necháme ještě 1 týden louhovat a přidávání zopakujeme potřetí. Ve výsledku nám příprava fialkového vína zabere 3 týdny.

Některé recepty naznačují, že infuze s fialkami se mění týdně po dobu 2 měsíců. Vyberte si na základě svých chuťových preferencí. Čím déle se víno louhuje, tím je chuť fialek v nápoji bohatší. Hotové víno se konzumuje s medem.

Malé a atraktivní fialky se pěstují ve velkém v interiéru. Fialová květenství přitahují pozornost svou krásou a listy mají sametový povrch. Aby rostlina kvetla, musíte vědět, jak se o fialky starat. Pokud se budete řídit jednoduchými pravidly, tyto malé rostlinky vás potěší svým atraktivním vzhledem po dlouhou dobu.

Květináč a zemina pro fialky

Fialová má malý kořenový systém. Proto je pro něj vybrána malá nádoba. Péče o fialky začíná výběrem správného květináče. Koneckonců, zda keř bude kvést nebo ne, přímo závisí na jeho velikosti. Kvetení nastává pouze tehdy, když kořeny rostliny zaplní celý květináč. U mladých rostlin by nádoba neměla mít průměr větší než 5-6 cm. Když fialky vyrostou, přesadíme je do květináče o průměru 7-9 cm a největší keře uchováme v nádobě s průměr 11-13 cm.

Při výběru květináče se můžete řídit pravidlem, že průměr květináče by měl být třikrát větší než průměr listové růžice. Pro fialky je lepší zvolit plastovou nádobu než hliněný květináč.

V každém zahradním obchodě můžete snadno najít speciální složení pro výsadbu fialek. Můžete si ho však připravit sami. K tomu je třeba smíchat následující složky v poměru 2:2:1:4:

• humus;
• písek;
• hlinitá půda;
• listová půda.

Na 5 litrů substrátu můžete přidat 1/4 šálku kostní moučky a půl polévkové lžíce superfosfátu.

Jakákoli půda pro fialky musí mít dobré ukazatele pro:

• odvodnění;
• kapacita vlhkosti;
• uvolněnost.

Před umístěním substrátu do květináče je potřeba na jeho dno dát drenážní vrstvu, která bude zabírat 1/3 výšky květináče. Jako drenážní vrstvu si můžete vybrat:

• expandovaná hlína;
• hermikulitida;
• rašeliník;
• kousky pěny.

Díky drenážní vrstvě nebude v půdě stagnovat vlhkost a nebudou hnít kořeny.

Kam dát fialku

Vzhledem ke svému atraktivnímu vzhledu chtějí být fialky vždy umístěny na nejvýraznějším místě. Neměli byste však zapomínat, že jde o květiny velmi citlivé na nedostatek světla. Proto je nejlepší místo pro fialky považováno za:

• lodžie a balkony;
• parapety s velkými okny;
• další dobře osvětlená místa.

Je důležité pochopit, že fialky jsou velmi citlivé na přímé sluneční světlo. Proto je nutné pro ně vytvořit zastíněná místa. Vzhledem k jejich malé velikosti je milovníci fialek dokážou zobrazit v několika úrovních. Ti, kteří mají hodně fialek, dokonce staví vícevrstvé stojany a instalují nad fialky speciální fytolampy. Fialky se pod těmito fytolampami cítí velmi dobře. Při dobrém osvětlení lze fialky instalovat téměř kdekoli.

Jak zalévat fialku

Chcete-li vypěstovat zdravou a kvetoucí rostlinu, musíte vědět, jak svou fialku zalévat. Velmi vhodné je umístit květináče na speciální tác a jednou za 7-10 dní do něj nalít vodu. Musíte nalít tolik vody, že když hrnec ponoříte do vody, voda stoupne téměř až k samotným okrajům, aniž by protekla dovnitř hrnce. Když je půda nasycena vlhkostí, hrnec se vyjme z nádoby. Přebytečná vlhkost se musí nechat odtéct. Teplota použité vody by měla být o něco vyšší než pokojová teplota.

Fialky lze také zalévat. Je však třeba si uvědomit, že neustálé používání vrchního zalévání může vést k tomu, že se na horní části kořenového systému fialek objeví hniloba. Doporučuje se zalévat, když je půda velmi suchá.

Zvlhčování vzduchu

Pro normální růst fialek je nutná vysoká vlhkost vzduchu. V bytech se vlhkost pohybuje kolem 30 %, v topné sezóně může dosáhnout 20 %. Nejlepší možností pro růst rostlin je, když je vlhkost vzduchu v místnosti v rozmezí 50-60%. Dospělé rostliny jsou odolnější, a proto pro ně může být vlhkost v rozmezí 30-40%. Zvýšenou vlhkost nejvíce potřebují děti a přesazené rostliny. Pro dosažení požadované úrovně vlhkosti se pěstují ve speciálních sklenících nebo se zakrývají plastovými sáčky, čímž vzniká skleníkový efekt.

Potřebné vlhkosti u fialek dosáhnete různými způsoby. Pro rostlinu však bude škodlivé používat metodu postřiku. Když kapalné částice dopadnou na povrch listů a květů, které jsou vystaveny světlu, okamžitě se na těchto místech objeví popáleniny.

Přesazování květiny

Aby byla fialka zdravá a aktivně rostla, je třeba ji jednou ročně přesadit. V tomto případě je nutné vyměnit zeminu v květináči za novou. Pokud kořenový systém ještě není dostatečně velký, nádoba se nemění. Výměna květináče je nezbytná, když je kořenový systém v používané nádobě přeplněný. Při výměně hrnce by měla být nová nádoba jen o 2 cm větší v průměru.

Nejlepší měsíc pro přesazování fialek je březen. Opětovná výsadba musí být provedena velmi opatrně, při zachování půdy, která přiléhá ke kořenům. Při přesazování by mělo být hrdlo keře 2-3 cm pod horním okrajem květináče.Na dno nové nádoby se umístí drenáž, na ni se umístí kořenový systém s fialkou a vše ostatní se zakryje s novou směsí. Při přesazování je třeba květinu ihned zalít.

Hnojení fialek

Hnojiva pro fialky musí mít komplexní složení a obsahovat všechny potřebné makro- a mikroprvky, jmenovitě:

Fosfor je zodpovědný za tvorbu pupenů. Bez ní nenastane kvetení. Dusík je nezbytný pro zdravý růst růžice. Dodává listům zelenou barvu. Pokud je nedostatek dusíku, spodní listy fialky zežloutnou a odumřou. Nadbytek dusíku může vést ke zhoršení kvetení. Draslík také podporuje proces kvetení a udržuje turgor listů. Nedostatek potřebných mikro- a makroprvků ovlivňuje stav listů. Zežloutnou, zkroutí se, zabarví se nebo opadávají.

Hnojiva by se neměla přidávat do půdy fialek v následujících časech:

• po transplantaci po dobu jednoho měsíce;
• při velmi nízkých nebo vysokých pokojových teplotách;
• když je květina poškozena různými chorobami nebo škůdci;
• když je květina na přímém slunci.

Hnojivo pro fialky koupíte v každém zahradnictví. Hnojiva je nutné aplikovat jednou za 2 týdny v koncentraci uvedené na obalu. Fialku můžete přihnojit jednou týdně, ale koncentrace hnojiva by měla být snížena na polovinu.

Problémy a choroby rostlin

Fialky jsou vysoce odolné vůči chorobám. Vyvinuté hybridy však mají ve srovnání s druhovými rostlinami nízkou odolnost. Nejčastějšími chorobami fialek jsou:

• padlí;
• fusarium;
• šedá hniloba;
• pozdní plíseň;
• rez.

V důsledku těchto onemocnění se na povrchu listů mohou objevit:

• spoty;
• bílý květ;
• trouchnivění;
• jiné vady.

Nejčastěji jsou fialky postiženy chorobami v důsledku nesprávné péče o ně, kdy je v místnosti nesprávná teplota nebo vlhkost.

Pozdní plíseň je pro fialky velmi nebezpečná choroba. Bohužel stále neexistuje účinný prostředek, jak proti ní bojovat. Listy, které jsou touto chorobou postiženy, jsou otrhány a spáleny. Pokud byl keř touto chorobou vážně postižen, musí být spálen a nádoba musí být dobře omyta a dezinfikována, aby se choroba nerozšířila na blízké rostliny.

Když je rostlina napadena fusáriem, listová růžice trpí a začíná hnít. Toto onemocnění se může objevit v důsledku nadměrného zalévání nebo pobytu ve velkém květináči. K boji proti této nemoci je nutné vyříznout všechny postižené části a poté je ošetřit roztokem fungicidního léčiva.

Vrchní oblékání

Aby se květ dobře vyvíjel, je třeba do půdy systematicky aplikovat hnojivo na fialky. První hnojení se přidává během vegetace. Poté musí být přípravek aplikován každých 7-10 dní. Když fialka vstoupí do klidového období, je nutné přestat krmit. Hnojivo by mělo obsahovat vitamíny a aminokyseliny, které rostlinu ochrání před účinky negativních vnějších faktorů.

Pro pohodu lahviček je nutné použít komplexní minerální hnojivo, které se používá pro kvetoucí plodiny v kapalné formě. Pěstitelé květin se z vlastní zkušenosti naučili, že je nutné hnojit v tekuté formě, rozmíchat ve vodě a vzniklou tekutinu vylít na podnos k zálivce.

Proč fialka nekvete?

Mezi důvody, které vedou k nedostatku kvetení u fialek, patří:

• nesprávné zalévání;
• nedostatek požadovaného množství fosforu a draslíku v půdě;
• použití pro zavlažování studenou vodou;
• špatné světlo;
• nesprávná transplantace;
• nedostatečná vlhkost.

Progrese chorob může také vést k tomu, že fialky mají poškozené listy a nekvetou.

Kočky a fialky

Zvířata často používají trávu k čištění žaludku. Kočky nejsou v tomto případě výjimkou. Když však váš mazlíček nenajde trávu poblíž, bude mít touhu jíst listy pokojové rostliny. A za prvé, kočky umí žvýkat lístky fialky. Samotné listy fialky nejsou pro kočky jedovaté. Nadměrné množství však může způsobit žaludeční nevolnost. Dbejte tedy na to, aby vaši mazlíčci měli vždy co žvýkat.