Jak jíst granadillu, popis a užitečné vlastnosti

Jedním z názvů exotické granadilly je „ovoce vášně“. Tak neobvyklé jméno dostal ne pro svou schopnost vyvolat v člověku silné city k opačnému pohlaví, ale z náboženských důvodů. Historik Giacomo Bosio, který žil v Itálii v 17. století, popsal květ granadilly jako živé ztělesnění utrpení Spasitele. Jeho korunu přirovnal k trnové koruně, pestíky k hřebům, jimiž byl Ježíš přibit na kříž, špičaté listy k oštěpům, která probodla tělo, a stříbřité žlázy na jejich vnitřní straně ke stříbrným kouskům Jidáše. V tomto článku budeme hovořit o dalších neobvyklých vlastnostech exotické rostliny, stejně jako o jejích výhodách a škodách pro člověka.

Co je granadilla

Granadilla sladká (Passiflora stuha, Passiflora reedulata, Mučenka) je rychle rostoucí stromovitá liána, která vytváří jedlé plody. Chutnají sladce, trochu jako meloun nebo liči. Kvůli kyselým „nótám“ přítomným v chuti jsou někdy přirovnávány ke zralým angreštům.

Blízkým příbuzným mučenky stužkovité je mučenka jedlá neboli mučenka. Granadilla a mučenka jsou vzhledově velmi podobné, ale je mezi nimi určitý rozdíl: granadilla má větší plody a světlejší barvu slupky ovoce. Mučenka je menší, má fialovou slupku a nažloutlou dužinu. Liší se také chutí – obsahuje „noty“ jahod a grapefruitu.

Kde a jak růst

Granadilla žije především v horkých a vlhkých subtropech. Ve volné přírodě se liana nachází v Jižní Americe, na karibských ostrovech a také v asijských zemích – Thajsku, Kambodži atd. Přestože je liána milující teplo, lze ji docela úspěšně pěstovat v Evropě a dokonce i na území Krasnodar. Plody pěstované v severních zeměpisných šířkách mají samozřejmě méně výraznou chuť a vůni, ale jinak se od divokých prakticky neliší.

Výhonky mučenky jsou stálezelené, pružné, s velmi pevným dřevem. Jejich délka v přírodě může dosáhnout 15 metrů. Květy tropické rostliny jsou neobvyklé a obzvláště atraktivní – mají dlouhé zakřivené bílo-fialové okvětní lístky a masivní nazelenalé tyčinky, obklopené jemnými tenkými „úponkami“. Kvetoucí rostlina vyzařuje příjemnou nasládlou vůni.

Na místě květů se po celý rok objevují kulovité nebo vejčité plody velikosti velké broskve nebo malého melounu. Zralé plody mají tenkou žlutou, oranžovou nebo fialovou slupku, pod níž leží jemná dužina obsahující mnoho malých tmavých semen rosolovité konzistence.

Granadilla si můžete vypěstovat ze semínka doma. Samozřejmě je nepravděpodobné, že budete moci získat ovoce z takového stromu v severních zeměpisných šířkách, ale zdobení parapetu nebo zahrady touto neobvyklou révou je docela možné. Semena rostlin je lepší zakoupit ve specializovaném obchodě. Mučenka roste velmi rychle, vyžaduje stejnou péči jako ostatní pokojové květiny. Nejdůležitější podmínkou úspěšného pěstování je velmi dobré osvětlení.

Chemické složení a výživová hodnota

Biochemické složení ovoce zahrnuje mnoho důležitých vitamínů, minerálů a dalších prospěšných látek nezbytných pro lidský organismus. Mezi nimi:

• vitamíny B, vitamíny C a K, kyselina nikotinová;
• draslík, hořčík a fosfor;
• vápník, železo, selen, zinek, měď;
• fruktóza a další přirozeně se vyskytující cukry;
• organické kyseliny;
• pektiny;
• voda atd.

S tak bohatým složením má exotické ovoce minimální obsah kalorií – pouze 46 kcal na 100 g produktu. Jeho nutriční hodnota na 100 g dužiny je následující: bílkoviny – 0,5 g, tuky – 0,1 g, sacharidy – 8 g, voda – 80 g.

Užitečné vlastnosti granadilly

Tradiční medicína a dietetika zná následující příznivé vlastnosti plodů mučenky:

• díky vysokému obsahu železa pomáhá ovoce vyrovnat se s anémií a nízkou hladinou hemoglobinu v krvi;
• hrubá dietní vláknina, obsažená ve velkém množství v ovoci, pomáhá zlepšovat střevní motilitu, pomáhá bojovat proti zácpě a šetrně odstraňuje odpad a toxiny z těla;
• minimální obsah kalorií granadilly umožňuje její zařazení do stravy lidí trpících nadváhou;
• speciální látky obsažené v semenech plodů pomáhají zlepšit kvalitu spánku a zmírňují bolesti hlavy (pokud jsou konzumovány správně a s mírou).

Granadilla je prospěšná pro lidský nervový systém, díky vysokému obsahu hořčíku dokáže uvolnit napětí a také dodat pocit lehkosti a klidu.

Kontraindikace a poškození

Žlutá granadilla nemá prakticky žádné kontraindikace pro použití. Jedinou výjimkou je individuální nesnášenlivost k jednotlivým složkám, které tvoří ovoce. Pokud jsou zjištěny alergické reakce na plody mučenky, je lepší je zcela vyloučit ze stravy, aby se předešlo vážným zdravotním problémům.

Plody granadilly mohou mít projímavý a močopudný účinek na lidský organismus – na to je důležité pamatovat u lidí s nemocemi trávicího systému. Semena, pokud jsou konzumována ve velkém množství, mohou způsobit obsedantní pocit ospalosti.

Granadilla, stejně jako jiné exotické ovoce, se nedoporučuje jíst kojencům. Nový produkt může způsobit zažívací potíže u dítěte a také vyvolat alergie. Do příkrmů jej raději zařazujte, když je dítěti alespoň rok.

Jak vybírat a skladovat ovoce

Chcete-li vybrat dobré ovoce granadilla, musíte nejprve věnovat pozornost jejich vzhledu. Pokud je slupka ovoce elastická, má jednotnou barvu, nejsou na ní žádné promáčkliny, tmavé skvrny ani praskliny, znamená to, že se jedná o zralé ovoce, můžete si jej bezpečně koupit. Přezrálé plody vypadají svraštělé, jejich slupka je měkká a při dotyku na ní zůstávají patrné promáčkliny. Je lepší nekupovat takové plody, s největší pravděpodobností již ztratily svou úžasnou chuť.

Zralé plody mučenky nelze skladovat po dlouhou dobu. Při pokojové teplotě se začnou kazit během 2-3 dnů. V lednici vydrží ovoce čerstvé asi týden. Granadillu si můžete koupit trochu nezralou. Po zakoupení se takové plody vloží do papírových sáčků a nechají se několik dní zrát a poté se konzumují.

Jak jíst granadillu

Tropické ovoce se obvykle konzumuje syrové. Chcete-li ochutnat jeho dužinu, musíte vzít ostrý nůž a nakrájet ovoce na dvě části. Slupku není třeba loupat, protože dužnina se od ní snadno oddělí lžičkou.

Granadillu můžete jíst nejen syrovou: její dužina se často přidává do různých koktejlů, smoothies, dezertů a omáček. Pěny, želé a kastrol se připravují na základě ovoce, jsou součástí salátů, podávají se se sýrem a bylinkami atd.

Semena obsažená v jedlé části plodu jsou měkká, dají se snadno kousat, takže je není potřeba odstraňovat z dužiny. A vyloupat semínka z plodu je téměř nemožné – je jich v něm hodně a všechna jsou obalená vodnatou rosolovitou skořápkou.

Aplikace ovoce

Mučenka má široké využití nejen ve vaření, ale také v lidovém léčitelství, dietetice a kosmetologii. Na jejich základě se vyrábějí obecná tonika a prostředky a přípravky, které normalizují činnost trávicího systému. Extrakt z ovoce se také přidává do krémů a pleťových vod na pokožku obličeje a těla, určených k boji proti suchosti, podráždění a předčasnému stárnutí.

Sladká granadilla je známá nejen zajímavými fakty ze své „biografie“, ale také mnoha dalšími výhodami, včetně příjemné chuti, bohatého složení a nízkého obsahu kalorií. Toto ovoce rozhodně stojí za to příležitostně vyzkoušet, alespoň ze zvědavosti, a pokud existuje taková příležitost, pak při absenci kontraindikací si ho můžete a měli byste si ho pravidelně užívat.

Někdy si chcete dopřát neobvyklé jídlo, například exotické ovoce, ale než je sníte, měli byste se dozvědět o jejich vlastnostech a možných kontraindikacích. Jedním z takových plodů je plod rychle rostoucí mučenky stromové révy, která roste v lesích Jižní Ameriky a Austrálie.

Tvar ovoce je oválný, navenek připomínající obyčejné slepičí vejce, průměrný průměr ovoce dosahuje osm centimetrů. Po dozrání získává granadilla žlutou barvu a na slupce, která ji pokrývá, se tvoří tmavé skvrny. Sklizeň probíhá v polovině léta, protože réva plodí pouze jednou ročně. Průměrná hmotnost zralého ovoce může být od 150 do 250 gramů.

Ve volné přírodě existuje několik odrůd rostliny, ale rozšířeno je pouze pět plodin, včetně mučenky. Zralé plody lze konzumovat syrové. Ovoce se rozřízne na polovinu a dužnina se odstraní pomocí běžné lžíce. Uvnitř plodů jsou tmavá semena, jsou měkká a dají se i jíst.

Dužina granadilly je podobná želé, je nasládlá a chutná nejasně jako angrešt, ale mnozí ji přirovnávají k melounu. Z ovoce se dá vyrobit zesvětlující nápoj a jeho šťáva se často používá jako základ pro přípravu různých druhů dezertů. Plody granadilly lze použít i jako exotickou přísadu do ovocného salátu. Granadilla – rychle se kazící ovoce, proto je třeba při výběru věnovat zvláštní pozornost jeho čerstvosti.

Blahodárné vlastnosti ovoce granadilla

• Granadilla má nízký obsah kalorií a je ideální pro jakýkoli typ redukční diety.
• Ovoce obsahuje velké množství vitamínů a minerálů nezbytných pro dobrý metabolismus.
• Posiluje vlasy a nehty, podporuje jejich rychlý růst.
• Esenciální oleje Granadilla mají sedativní účinek.
• Má obecně posilující účinek na lidskou imunitu.

Mnoho lidí poznamenává, že ovoce může pomoci vyrovnat se s migrénami, obnovit zdravý spánek a dokonce zmírnit stav osoby s astmatem. Díky přítomnosti multivitaminového komplexu a prospěšných mikroelementů pomáhá konzumace ovoce tělu vyrovnat se s nachlazením, posiluje imunitní systém a usnadňuje průběh infekčních onemocnění.

Je třeba si uvědomit, že jakékoli ovoce může mít nejen pozitivní vliv na tělo, ale může mu také ublížit. Granadilla nemá prakticky žádné kontraindikace, ale v případě individuální nesnášenlivosti existuje možnost alergické reakce, pak byste měli přestat jíst toto ovoce.

Omezení použití

• ovoce by se nemělo jíst, pokud je gastrointestinální trakt slabý a náchylný k průjmu
• Při konzumaci ve velkém množství může granadilla mít laxativní nebo diuretický účinek
• granadilla se nedoporučuje zařazovat do jídelníčku děti do tří let

Přezrálá granadilla má výrazný projímavý účinek. Často mohou příznaky alergické reakce vyvolat léky aplikované na ovoce. Jak jsme již psali výše, produkt podléhá zkáze, což znamená, že pro jeho dodání do jiných zemí je ošetřen speciálními sloučeninami, které prodlužují jeho čerstvost. Slupku neochutnávejte ani poté, co jste ovoce dobře omyli. Pokud se po konzumaci cítíte nepříjemně, je lepší se zdržet dalšího „hodování“.

Zajímavá fakta o granadille

• Rostlina je známá od poloviny šestnáctého století, ale její plody se začaly aktivně používat až na konci devatenáctého století.
• Rostlina je velmi oblíbená jako pokojová květina a aktivně se používá ve vertikálním zahradnictví a zdobení verand. Mučenka se často vysazuje v blízkosti živých plotů a na otevřených balkonech a její květy mají velkou dekorativní hodnotu.
• Široce známé sedativum Výrobek Novo-Passit obsahuje extrakt z mučenky.
• V této čeledi je více než pět set druhů rostlin, ale jen málo z nich nese jedlé plody.
• Místní obyvatelé používají listy jako čajové lístky a dokonce i ke kouření tabáku.

Slupka ovoce je zdroj pektinu, na jehož základě se vyrábějí některá dezertní jídla včetně marmelád a džemů. Rostlina je také široce používána v lidovém léčitelství, místní obyvatelé používají odvary z listů a kořenů mučenky. jako anthelmintikuma také jako lék k léčbě epilepsie a poruch trávení. Granadilla semena jsou zdroj cenné ropya jejich konzumace může způsobit sedativní účinek a působit jako prášek na spaní.