Historie šťovíku | Reatme

Šťovík je jednou z těch rostlin, které mají dlouhou historii kulinářského a léčebného využití. Může se vyskytovat ve volné přírodě, ale lze si ho pěstovat i na vlastní zahradě. Tato zelenina má jedinečné kyselé tóny, díky nimž je oblíbenou ingrediencí do polévek, salátů a omáček. V tomto článku se podíváme na to, jak si šťovík získal popularitu, od svých divokých kořenů až po moderní využití.

Šťovík ve starověku

Šťovík (Rumex) je rod bylin z čeledi pohankovitých, který zahrnuje více než 200 druhů rostoucích po celém světě. Historie užívání šťovíku sahá až do starověkých civilizací. Archeologický výzkum ukazuje, že šťovík se používal již ve starověku, například ve starověkém Egyptě a starověkém Řecku, kde se jedl a používal k léčebným účelům.

V dávných dobách byl šťovík ceněn pro svou kyselou chuť, která dodávala pokrmům jas. Rostlina se také používala jako lék na různé neduhy, včetně zlepšení trávení a léčby nachlazení.

Středověk a renesance

S příchodem středověku si šťovík udržel oblibu, zejména v Evropě, kde se přidával do polévek a omáček. V této době byl běžný v klášterních zahradách, kde ho mniši pěstovali nejen pro jídlo, ale i pro léčebné účely. Šťovík byl také součástí mnoha středověkých receptů, včetně slavných „bylinkových koláčů“ a různých druhů vývarů.

Během renesance a pozdního středověku získal šťovík další uznání jako důležitá kulinářská ingredience, zejména v chladném podnebí, kde kyselé rostliny, jako je šťovík, poskytovaly tolik potřebný doplněk vitamínů během chladného období.

Šťovík v Rusku

Šťovík má v Rusku zvláštní význam a zaujímá důležité místo v tradiční kuchyni. V Rusku se aktivně pěstuje od 17. století a od té doby se šťovík stal nedílnou součástí ruské kulinářské kultury. Na jaře byl šťovík jednou z prvních zelených rostlin dostupných po dlouhé zimě, a proto byl ceněn jako důležitý zdroj vitamínů a minerálů.

Šťovík si získal zvláštní oblibu díky slavné šťovíkové polévce, která je jedním z tradičních pokrmů ruské kuchyně. Tato polévka se připravuje na bázi vývaru, do kterého se přidává čerstvý šťovík, vejce, brambory a často i vařená obilná zrna. Šťovík byl v Rusku tak rozšířený, že se stal symbolem nástupu jara, kdy se na stolech začíná objevovat čerstvá zelenina, která pokrmům dodává jas a kyselost.

Kromě polévek se šťovík aktivně používal k přípravě koláčů, knedlíků a dalších tradičních pokrmů. V lidovém léčitelství se šťovík používal k léčbě gastrointestinálních onemocnění a také jako prostředek ke zlepšení metabolismu. V Rusku se šťovík často používal ve formě nálevů a odvarů, stejně jako přísada do různých pokrmů pro udržení zdraví.

Šťovík se hojně používal také v rolnických zeleninových zahradách i v soukromých zahradách. Je snadno pěstovatelný a rychle roste, takže je k dostání v každém ročním období.

Šťovík v moderní době

V moderní době se šťovík stal nejen důležitou ingrediencí, ale také jednou z prvních druhů zeleniny, která se aktivně pěstovala v zahradách a sadech po celém světě. Do 19. století se šťovík aktivně pěstoval v Evropě a Rusku, kde se stal oblíbenou součástí jarních pokrmů.

S rozvojem zahradničení a zemědělství se objevily nové odrůdy šťovíku, přizpůsobené různým klimatickým podmínkám. Tato zelenina byla uznávána nejen pro své prospěšné vlastnosti, ale také pro svou schopnost růst v nejrůznějších podmínkách, od chudých půd až po zamokřené oblasti.

Šťovík v moderních kulinářských tradicích
Dnes je šťovík nedílnou součástí mnoha kuchyní po celém světě. Používá se jako hlavní ingredience do polévek, salátů, omáček a dokonce i dezertů. Šťovík se stal obzvláště populárním ve východoevropských zemích, zejména v Rusku, na Ukrajině, v Polsku a dalších zemích, kde se přidává do tradičních polévek, jako je „šťovíková polévka“ nebo „šťovíková polévka s vejcem“.

Šťovík se hojně používá i v západní kuchyni, zejména jako příloha k rybám, masu nebo bramborám. Zeleninové pokrmy jsou v poslední době velmi populární a šťovík se do tohoto trendu dokonale hodí, protože dodává chuť i živiny. Je bohatý na vitamín C, antioxidanty a železo, což z něj činí cennou ingredienci pro zdraví.

Kulturní tradice a vlivy

Šťovík má také zajímavé kulturní souvislosti. V různých zemích se používá nejen v kuchyni, ale i v lidových tradicích. Například v Rusku a na Ukrajině se šťovík na jaře stává symbolem začátku nového ročního období a často je součástí prvních jarních pokrmů, zosobňuje probuzení přírody a obnovu. V některých zemích je spojován s určitými svátky nebo zvláštními událostmi, jako je den jarní rovnodennosti.

Šťovík urazil dlouhou cestu od planě rostoucí rostliny používané ve starověku až po oblíbenou ingredienci v moderní době. I nadále je nejen součástí kulinářských tradic, ale také symbolem zdraví a jara. Moderní výzkum ukazuje, že šťovík má mnoho prospěšných vlastností a nadále je cenným produktem na stolech lidí po celém světě.

Šťovík není jen zdravá zelenina, ale také spojovací prvek mezi generacemi a kulturami, který v průběhu staletí neztratil svůj význam a popularitu.

obědy v kanceláři

Pro vaše zaměstnance zorganizujeme ve vaší kanceláři automat s hotovým jídlem a nápoji. Vybereme a nainstalujeme zařízení pro vaši kancelář za 0 rublů. Spolupracujeme s Moskvou a Moskevskou oblastí.