Elé – Recepty na želé. Jak vyrobit želé

Slovo „želé“ v mnoha lidech evokuje asociace s medúzami. Zima a třes – jak se z toho můžete radovat? Ale věděli jste, že želé se dá vyrobit nejen z ovoce a bobulovin, ale také z čokolády a dokonce i šampaňského? A že želé je velmi zdravý produkt, věděli jste to? Někteří odborníci na zdravou výživu se domnívají, že želé a marmeláda jsou pro naše tělo mimořádně prospěšné, protože želatina chrání před artritidou a dalšími onemocněními kloubů. Pomáhá obnovovat chrupavčitou tkáň. Kromě toho je želatina prospěšná pro kosti, nehty a vlasy. Pektin je další produkt, který lze použít k výrobě želé – dokáže z těla odstraňovat soli těžkých kovů. A agar-agar (želírující produkt vyrobený z mořských řas) stimuluje peristaltiku, protože když bobtná, mnohonásobně se zvětšuje v objemu. Agar-agar také odstraňuje z těla toxiny a odpadní látky. A vy říkáte – „medúza“.

Pár slov o tom, co se dá použít k výrobě želé. Želatina, kterou všichni známe, je produkt živočišného původu, který se získává vařením, sušením a mletím odvaru ze šlach, kostí a dalších částí zvířecího těla. Želatina je dobrá na výrobu želé masa, ale i želé se ukazuje jako docela dobré, hlavní je striktně dodržovat recept během vaření. Jinak, pokud dáte příliš mnoho želatiny, bude chuť připomínat lepidlo na dřevo.

Pektin je želírující produkt rostlinného původu (vegetariáni si mohou vydechnout). Pektin je ideální pro výrobu želé, nikdy nezkazí jeho chuť a velmi dobře tuhne při poměrně vysokých teplotách. S pektinem byste to ale neměli přehánět – průhledné želé se může zakalit. Pektin je k dispozici v práškové nebo tekuté formě. Prášek se ředí podle návodu a smíchá se studeným bobulovým pyré nebo šťávou a tekutý pektin lze bez ředění přidat do horkého produktu. Pektin si můžete vyrobit sami. Například přípravek ze zeleného angreštu se připravuje takto: 1 kg angreštu se vaří ve 200 g vody do změknutí a propasíruje se přes síto. Do 1 litru výsledného pyré se přidá 400 g cukru, přivede se k varu a sroluje se do malých sklenic.

Agar-agar je želírující produkt na bázi červených a hnědých řas. Agar-agar obsahuje převážně polysacharidy – látky, které dodávají našemu tělu energii. Agar-agar vůbec nekazí chuť, dává silný želé a lze jej kombinovat s kousky ovoce. Hlavní je před použitím zkontrolovat želírující vlastnosti agaru, protože jeho kvalita se může lišit.

Aby vaše želé chutnalo, musíte si pamatovat několik jednoduchých pravidel.

• Želé by se nemělo vařit v hliníkovém nádobí, protože by mohlo ztmavnout a získat nepříjemnou chuť.
• Dno nádoby, do které se želatina nalévá, musí být teplé, jinak se mohou tvořit hrudky. Nejlepší je ji umístit do horké vody.
• Pro zlepšení chuti můžete do želé přidat trochu vína nebo citronové šťávy.
• Pro přípravu želatinového roztoku je nutné jej zalít studenou vodou v poměru: 1 díl želatiny – 8–10 dílů vody a nechat hodinu nabobtnat. Poté nádobu s želatinou umístěte do vodní lázně a zahřívejte, dokud se želatina zcela nerozpustí. Roztok sceďte.
• Pokud máte želatinu nikoli v prášku, ale v plátcích, měli byste ji nejprve propláchnout studenou vodou, namočit na 30–40 minut (na 1 díl želatiny – 10–12 dílů vody), poté vodu scedit, vymačkat přebytečnou vlhkost z želatiny a za stálého míchání ji přidat do vroucího sirupu. Plátky se zcela rozpustí.
• Agar-agar se připravuje stejným způsobem jako plátková želatina, s jediným rozdílem, že by se měl namočit na 2 hodiny.
• Potřebujete vzít 2krát méně agaru než želatiny.

A teď – recepty! Je jich spousta, velmi odlišné, ty nejchutnější a nejzdravější. Můžete si například připravit želé na zimu.

Angreštový želé na zimu. Smíchejte 1 litr angreštové šťávy s 900-1000 g cukru a vařte 5-10 minut, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Malinové želé na zimu. 2 kg malin zalijte 2,5 litry vody, vařte 15 minut, vymačkejte, přidejte 1 kg cukru na 1 litr šťávy a vařte, dokud na okraji talíře neztvrdne kapka.

Rakytníkové želé na zimu. Vymačkejte šťávu z rakytníku. Na každý litr šťávy vezměte 600 g cukru, vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí, a nalijte do sklenic.

Rybízový želé na zimu. Z červeného rybízu vymačkejte šťávu. Bobule můžete předehřát (v troubě, v mikrovlnné troubě nebo nad pářem) pro lepší uvolnění šťávy. Odměřte množství získané šťávy, vezměte stejné množství – objemově! – cukru a promíchejte. Pak to můžete udělat různými způsoby. Někomu je jednodušší zahřívat ji na mírném ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí, zatímco jiným je líto vitamínů a raději cukr jednoduše vmíchají. Budete muset míchat dlouho, hned vás varuji, ale stojí to za to. Hotový želé dejte do sklenic, nechte, dokud úplně nevychladne (nezavírejte víčka!), poté přikryjte pergamenem, zavažte a uložte do chladu. Prostě koncentrát vitamínů!

Želé je skvělý dezert, a to nejen pro děti! Do průhledného želé můžete dát bobule nebo kousky ovoce a mléčné a barevné želé vytvoří zábavnou pruhovanou pochoutku. Je důležité nespěchat a počkat, až každá předchozí vrstva zcela ztuhne, než nalijete další, jinak se vrstvy mohou smíchat.

Jahodový nebo malinový želé

Složení:
100 g jahod
3-4 polévkové lžíce sahara,
12-15 g želatiny,
½ lžičky kyselina citronová,
400-500 g vody.

Příprava:
Bobule posypte polovinou množství cukru a nechte 2 hodiny na chladném místě, několikrát promíchejte. Výslednou šťávu sceďte a dejte do lednice, bobule zalijte horkou vodou, přiveďte k varu, odstavte z plotny na 15-20 minut a nechte odstát. Poté vývar sceďte, přidejte zbývající cukr a přiveďte k varu. Předem připravenou želatinu smíchejte se sirupem, promíchejte, zalijte šťávou z bobulí a kyselinou citronovou a nalijte do formiček.

Citronové želé

Složení:
Xnum citron,
1 sklenici cukru,
25 g želatiny,
3 sklenice vody.

Příprava:
V hrnci smíchejte vodu s cukrem, přiveďte k varu, přidejte citronovou kůru a rozpuštěnou želatinu. Za stálého míchání lžící přiveďte k varu, zalijte citronovou šťávou a odstavte z plotny. Sceďte přes utěrku, nalijte do formiček, nechte vychladnout.

Pomerančové želé

Složení:
1 pomeranč
½ šálku cukru
15 g želatiny,
1,5 sklenice vody.

Příprava:
Pomeranče oloupejte, odstraňte semínka a nakrájejte na tenká kolečka. Posypte polovinou množství cukru, nechte 30 minut odstát, aby se vytvořila šťáva. V hrnci smíchejte vodu a zbývající cukr, přiveďte k varu, přidejte rozpuštěnou želatinu a pomerančovou kůru. Za stálého míchání přiveďte k varu, zalijte pomerančovou šťávou, trochou kyseliny citronové a sceďte. Nalijte do formiček ve vrstvě 1 cm a nechte ztuhnout. Na ztuhlou vrstvu položte plátky pomeranče, zalijte zbylým želé a nechte vychladnout. Stejným způsobem můžete vyrobit želé z mandarinek.

Meloun s tajemstvím

Složení:
1 kg melounu (polovina středního),
2 lžíce želatiny,
500 g žlutých broskví,
2-3 lžíce. citronová šťáva,
2 lžíce javorového sirupu,
2 lžíce pomerančového likéru.

Příprava:
Želatinu namočte podle návodu na obalu. Meloun rozkrojte napůl a okraje nazubte. Opatrně vyjměte střed a ponechte část dužiny. Polovinu melounu otočte, aby se tekutina okapala. Broskve opařte, oloupejte, odstraňte semínka a rozmixujte v mixéru s přídavkem javorového sirupu a likéru. Želatinu zahřejte ve vodní lázni, dokud se zcela nerozpustí, a smíchejte s pyré. Výslednou směs dejte do poloviny melounu. Dužinu melounu nakrájejte na kostičky a opatrně vmíchejte do broskvového pyré. Polovinu melounu přikryjte fólií a dejte na 6 hodin do lednice. Podávejte nakrájené na klínky jako běžný meloun.

Želé dezert z hrušek

Složení:
4 velké šťavnaté hrušky,
1 vrchovatá lžíce agar-agarových vloček,
90 ml vody,
kardamom, kurkuma – dle chuti.

Příprava:
Hrušky oloupejte a v mixéru je rozmixujte na pyré. Agar-agar rozpusťte ve vodě, přiveďte k varu a za stálého míchání vařte 3 minuty. Smíchejte s hruškovým pyré, drcenými semínky kardamomu, špetkou kurkumy a nalijte do formiček.

Pečené mléčné želé s čokoládou

Složení:
500 ml pečeného mléka,
20 g želatiny,
10 polévkové lžíce voda,
1 horký čokoládový prášek,
5 polévková lžíce Sahara.

Příprava:
Želatinu zalijte studenou vodou, nechte nabobtnat a poté zahřívejte, dokud se úplně nerozpustí. Zahřejte mléko, přidejte cukr, promíchejte a přidejte želatinu. Slijte 100 g mléka, vmíchejte do něj horký čokoládový prášek, důkladně promíchejte. Nalijte čokoládové želé do formiček (do poloviny), nechte ztuhnout. Poté nalijte zbývající mléčnou směs na čokoládové želé a formičky dejte do lednice.

Čokoládové želé

Složení:
500 g mléka
75 g čokolády,
3 lžíce vanilkového cukru nebo obyčejného cukru a špetka vanilinu,
12-15 g želatiny.

Příprava:
V horkém mléce rozpusťte čokoládu a cukr, přidejte vanilku a rozpuštěnou želatinu, nalijte do formiček a nechte vychladnout.

Cappuccino želé

Složení:
600 ml silné čerstvě uvařené kávy,
100 g cukru (nejlépe hnědého),
150 smetany s 35% tuku,
4 lžíce čokoládového likéru,
5 plátků želatiny (nebo 25-30 g želatinového prášku).

Příprava:
Želatinové lístky namočte na 150 minut do 30 ml kávy. Poté přidejte dalších 150 ml kávy a cukr. Celou směs dejte na oheň a pomalu zahřívejte, dokud se želatina zcela nerozpustí. Sejměte z ohně. Zbývající kávu smíchejte s likérem, spojte s želatinovou směsí a nalijte do formiček. Dejte do lednice. Vyšlehejte smetanu do nadýchaného stavu, ztuhlé želé dejte na porcované talíře a na želé dejte šlehačku. Dobrou chuť!

Želé z kefíru nebo sraženého mléka

Složení:
500 g kefíru,
4 lžíce vanilkového cukru nebo obyčejného cukru a špetka vanilinu,
15 g želatiny.

Příprava:
Čerstvý kefír smíchejte s cukrem a vanilkou, dobře prošlehejte, přidejte rozpuštěnou želatinu a dobře promíchejte. Nalijte do formiček, dejte do lednice ztuhnout. Podávejte s jasným džemem.

Čajové želéUvařte silný čaj, přidejte citronovou šťávu a cukr dle chuti, přidejte namočenou a rozpuštěnou želatinu (dle návodu na obalu), nechte mírně vychladnout. Ovoce nakrájejte na kostičky nebo plátky, naskládejte na talíře nebo do formiček, zalijte čajem a dejte do lednice. Před podáváním ozdobte šlehačkou.

Kirova mateří kašička

Složení:
700 ml šampaňského,
75 g moučkového cukru
3 lžíce likéru,
5 plátků želatiny.

Příprava:
Želatinu rozlomte a dejte ji do misky, zalijte 4 lžícemi studené vody a nechte 5 minut odstát. Do hrnce nalijte 300 ml šampaňského s cukrem, postavte na oheň a přiveďte k varu. Sejměte z ohně, přidejte želatinu spolu s tekutinou a míchejte, dokud se želatina úplně nerozpustí. Nechte vychladnout, zalijte zbývajícím šampaňským a nalijte do formiček.

Když mluvíme o želé, nemůžeme nezmínit jeho „příbuzného“ – pěnu. Pěna je stejné želé, jen vyšlehané. Před vyšleháním želatinové směsi je třeba ji vychladit: nádobu s budoucí pěnou vložte do misky s ledovou vodou, ledem nebo sněhem a prošlehejte mixérem nebo metličkou.

Čerstvá jablečná pěna

Složení:
250 g jablka,
¾ šálku cukru
15 g želatiny,
2,5 sklenice vody
vanilin – podle chuti.

Příprava:
Jablka nakrájejte na tenké plátky, odstraňte semínka, zalijte horkou vodou a vařte do změknutí. Šťávu slijte do jiné misky a jablka protřete přes síto. Do šťávy přidejte cukr a rozpuštěnou želatinu, dejte na oheň a za stálého míchání přiveďte k varu. Vychladlý sirup nalijte do hlubokého hrnce, přidejte jablečné pyré, trochu vanilky a šlehejte metličkou nebo mixérem, dokud nevznikne hustá pěnivá hmota. Nalijte do formiček a nechte vychladnout. Stejným způsobem můžete připravit pěnu z jakéhokoli ovoce nebo bobulovin.

Švestkový sambucus

Složení:
500 g čerstvých švestek,
5 lžíce cukr
2 vaječný bílek,
10 g želatiny.

Příprava:
Švestky omyjte, vyjměte pecky a nechte povařit v malém množství vody. Protřete přes síto, pyré dejte stranou a z nescezených zbytků a pecek připravte s malým množstvím vody odvar. Odvar sceďte, rozpusťte v něm nabobtnalou želatinu. Do švestkového pyré přidejte cukr a bílky, misku vložte do misky s ledovou vodou a šlehejte směs do nadýchanosti. Její objem by se měl 2–3krát zvětšit. Za stálého šlehání tenkým proudem vlévejte roztok želatiny. Nalijte do formiček a nechte vychladnout.

Želé je zdravé, jednoduché a krásné. Dobrou chuť!

Doma si můžete vyrobit želé z hotového koncentrátu nebo nezávisle vymačkané ovocné šťávy, mléka, smetany, kakaa. Konzistence dezertu závisí na množství želatiny přidané do směsi. Čím více je, tím je želé hustší. Pro vegetariány existuje alternativní želírující složka – agar-agar. Sladká pochoutka s ním získává jinou konzistenci, stává se volnější a jemnější, ale dobře drží tvar.

Princip výroby dezertu je jednoduchý. Nejprve se želírující složka ve formě granulí, prášku nebo destiček ponoří do studené vody a za stálého míchání zahřívá, dokud se želatina úplně nerozpustí. Poté se tekutina spojí se šťávou, ovocným nápojem nebo mlékem, zamíchá a nalije do forem. Želé získá v lednici požadovanou konzistenci.

Jednou z nejjednodušších a nejchutnějších možností je želé z pomerančové šťávy. Chcete-li překvapit své hosty, můžete jej připravit nikoli v běžných formách, ale v originálních šálcích vyrobených z citrusových kůr.

• 4 velké sladké pomeranče;
• 1 citron pravidelného tvaru;
• cukr podle chuti;
• 4 lžičky želatinový prášek;
• moučkový cukr a čerstvou mátu na ozdobu.

Pomeranče rozkrojte napůl a vymačkejte šťávu, aniž byste poškodili kůru. Stejně tak vymačkáme šťávu z citronu a smícháme s pomerančem. Ostrým nožem vyřízněte blány a bílou část kůry a nechte tenkou kůru.

Namočte želatinu ve 4 lžících. l. pomerančový džus, nechte 5 minut. Za míchání zahřívejte směs na mírném ohni, dokud se želatinová zrnka úplně nerozpustí. Přidejte zbývající citrusovou šťávu, přidejte cukr, promíchejte. Zahřívejte ještě několik minut a odstraňte z tepla. Směs mírně zchladíme a opatrně nalijeme do pohárků s citronem a pomerančem. Aby se nepřevrátily, umístěte nádoby se slupkou předem do malých skleniček nebo stohů.

Formičky na želé položte na talíř a dejte do lednice. Nechte několik hodin, hmota by měla být hustá a elastická. Ostrým nožem rozřízněte každý kousek na polovinu, výsledné plátky položte na krásný talíř posypaný moučkovým cukrem, ozdobte lístky čerstvé máty a podávejte jako dezert.

mléčné želé

Velmi působivý želé dezert, který na fotce vypadá krásně. I přes zdánlivou náročnost její přípravy ji zvládne i dítě. Místo kakaového prášku můžete do mléčného želé přidat pyré z jahod, černého rybízu a dalších bobulovin s výrazným aroma.

• 4 lžičky želatinový prášek;
• 600 ml mléka;
• 3 st. l. cukr;
• 2 polévkové lžíce. l. kakaový prášek.

Namočte želatinu na 5 minut do 4 polévkových lžic. l. studená voda. Umístěte nádobu na mírný oheň, míchejte a zahřívejte, dokud se zrna úplně nerozpustí.

Zahřejte mléko, přidejte cukr a kakaový prášek, důkladně promíchejte. Směs mírně ochlaďte, nalijte rozpuštěnou želatinu. Po promíchání nalijte želé do formiček. Můžete použít jednu velkou silikonovou formu s krásným vzorem na dně. Želé v něm připravené bude připomínat sváteční koláč.

Želé dejte do lednice až do úplného ztuhnutí a poté jej vyklopte na talíř. Pokud hutná elastická hmota nevyklouzne, přikryjeme formu utěrkou namočenou v horké vodě. Před podáváním dezert ozdobíme šlehačkou.

Puff želé

Elegantní želé z několika vrstev lze připravit v silikonových formách a vyklopit na talíře. Ale neméně krásně vypadá v průhledných miskách, které neskrývají kontrastní vrstvy. Z uvedeného množství produktů získáte 3 porce dezertu.

• 1 sklenice 15% smetany;
• 1 sklenice třešňové šťávy;
• 1 sklenice mangové šťávy;
• 3 lžíce. l. želatina;
• 3 tsp cukr;
• 0,5 lžička vanilkový cukr.

Přidejte 1 polévkovou lžíci do sklenic se šťávou a smetanou. l. želatinu, promícháme a necháme nabobtnat. Umístěte nádoby do mikrovlnné trouby a zahřejte na 70-80 stupňů, vyhněte se varu. Sklenice vyndejte a obsah důkladně promíchejte, aby v tekutině nebyly hrudky.

Nalijte 1 lžičku do sklenic. cukru a míchejte, dokud se zrna úplně nerozpustí. Do krému přidejte vanilkový cukr. Obsah sklenic mírně ochlaďte.

Smetanovou směs nalijte do misek a dejte na 30-40 minut do lednice. Pro zajištění čirých vrstev je třeba další nalít až po dobrém vytvrdnutí první.

Vyndejte misky z lednice, vylijte mangovou šťávu a dejte nádoby zpět do chladu. Po 30 minutách dokončete tvarování želé politím třešňovou šťávou. V případě potřeby můžete změnit pořadí vrstev. Želé z několika kontrastních pruhů vypadá pro tento účel velmi efektně, do misek se nelije všechna šťáva najednou, ale jen její část. Po vytvarování želé necháme 3-4 hodiny v chladu, během této doby získá požadovanou konzistenci.

Cherry želé

Lahodné želé můžete vyrobit z hotového třešňového kompotu, kupovaného nebo domácího.

• 500 ml třešňového kompotu;
• 3 čl. l. želatina.

Želatinu zalijte malým množstvím studené převařené vody. Umístěte nádobu na mírný oheň a míchejte, dokud se granule zcela nerozpustí.

Višňový kompot nalijte do hrnce a zahřívejte bez přivedení k varu. Přidejte rozpuštěnou želatinu a za stálého míchání ještě pár minut povařte. Hrnec sejmeme ze sporáku a necháme směs želé mírně vychladnout. Nalijte tekutinu do krásných skleněných váz a do každé vložte několik třešní. Želé ochlaďte na pokojovou teplotu a dejte na několik hodin do lednice. Podávejte přímo v miskách, ozdobené lístky čerstvé máty.

Želé z černého rybízu s portským vínem

Lehký a nízkokalorický dezert pro zvláštní příležitosti. Před podáváním je ozdoben krémem a velkolepými vzory.

• 700 g černého rybízu;
• 350 g cukru;
• 300 ml malinového portu;
• 25 g granulované želatiny;
• 150 ml husté smetany.

Rybíz omyjeme, osušíme a dáme do hrnce. Přidejte cukr, umístěte kastrol na mírný oheň. Když bobule pustí šťávu, směs důkladně promícháme, počkáme, až se cukr rozpustí a stáhneme rybízové ​​pyré z ohně. Směs mírně ochlaďte a protřete přes síto.

Výsledné pyré z bobulí vraťte do hrnce, přidejte portské víno a horkou vodu. Celkový objem by měl být 1,65 litru. V samostatné nádobě rozpusťte želatinu v 9 lžících. l. vody, na mírném ohni a za míchání rozpusťte do hladka. Nenechte směs vařit. Želatinu vlijeme do rybízové ​​směsi a důkladně promícháme.

Formičky na želé (6 kusů, objem 300 ml) navlhčete vodou. Trochu rybízové ​​směsi si nechte na ozdobu, zbytek nalijte do formiček. Vložte želé do chladničky na 6 hodin.

Jakmile dezert úplně ztuhne, vyklopte želé na servírovací talíře a každou formu krátce ponořte do horké vody. Na talíře nalijeme krém tak, aby vyplnil celý prostor kolem želé. Pomocí lžičky nalijte kapky tekutého želé, ponechaného na ozdobu. Pomocí párátka nebo koktejlového brčka vytáhněte kapky a proměňte je v podlouhlá srdce, která tvoří věnec kolem želé. Dezert lze dodatečně ozdobit listy a celým černým rybízem.

Želé s ananasem a sušenkami

Tato varianta je vhodná pro sváteční nebo nedělní oběd. Místo ananasu můžete použít přezrálé banány a drobky ze sušenek nahradit najemno nasekanými ořechy.

• 600 ml mléka;
• 3 st. l. cukr;
• 225 g čerstvého ananasového pyré;
• 10 cukroví;
• 4 lžičky želatina.

Želatinu namočte do malého množství studené vody a nechte 10 minut nabobtnat. Čerstvý nebo mražený ananas rozmixujte v mixéru, sušenky rozdrťte v hmoždíři a proměňte je na jemné drobky.

Umístěte želatinu na sporák a zahřejte ji, aniž byste ji přivedli k varu a za stálého míchání. Když se granule rozpustí a směs se stane homogenní, nalijte ji do mléka a důkladně promíchejte. Přidejte ananasové pyré a znovu promíchejte.

Připravte si průhledné misky. Nalijte do nich část mléčně-ananasové směsi a dejte na 30 minut do lednice. Vyjměte misky a do každé nasypte drobky ze sušenek a rozdělte je v rovnoměrné vrstvě. Zbylým želé zalijeme drobky a znovu dáme do lednice. Za 3-4 hodiny bude dezert hotový. Mělo by se podávat přímo v miskách spolu s lžící s dlouhou rukojetí. Pěknou ozdobou by byl plátek ananasu.

želé “moskovské”

Originální dezert podávaný při galavečeřích, rautech a bufetech. Má nádherný vzhled a neobvyklou chuť.

• 300 g rafinovaného cukru;
• 1 polévková lžíce. l. granulovaná želatina;
• Xnumx pomeranče;
• 2 citron;
• 3 sklenice vody.

Nalijte vodu do hrnce, přidejte rafinovaný cukr a dejte na sporák. Směs přiveďte k varu, snižte teplotu a uvařte nepříliš hustý sirup. Želatinu rozpustíme v 0.25 hrnku vody, zamícháme a necháme 15 minut. Směs nalijte do horkého sirupu a míchejte, dokud se granule úplně nerozpustí.

Ovoce důkladně omyjte, vymačkejte šťávu, speciálním nožem nebo struhadlem nakrájejte kůru z 1 pomeranče a 1 citronu. Vložíme do hrnce se sirupem, zalijeme čerstvě vymačkanou citrusovou šťávou. Pokud ovoce nebylo dostatečně kyselé, přidejte trochu kyseliny citrónové nebo koncentrované citronové šťávy.

Směs necháme 10 minut přikryté stát, nedáváme do chladu. Tekutinu přeceďte přes plátýnko do nádoby se vzduchotěsným víčkem. Vložte ji do kbelíku naplněného ledem smíchaným se solí. Otočte formu s polotovarem želé v různých směrech, dokud hmota kolem okrajů nezmrzne.

Dezert opatrně vyklopte na talíř. Při správné přípravě budou zvenku vodnaté nanuky a uvnitř dobře zmrzlé želé. Ozdobte moučkovým cukrem, pomerančovou kůrou a lístky máty a ihned podávejte.