Domácí rybízové víno: Podrobný návod k přípravě – Beauty HUB

Sezóna rybízu je v plném proudu. Tato bobule má jedinečné složení, je k dostání a pěstuje se na všech zahrádkách na Ukrajině. Až se nasytíte čerstvými bobulemi, připravíte z nich spoustu lahodných dezertů a také si na zimu připravíte rybízový džem, zkuste si z červeného a černého rybízu vyrobit domácí víno.

Rybízové víno je nápoj s neobvyklou chutí, který si ne každý dokáže připravit. Pokud ho však vaše rodina miluje domácí vína a vědět, jak vyrobit víno z hroznů, výroba rybízového vína není obtížná. Víno z černého rybízu, stejně jako víno z červeného rybízu, se vyrábí z cukru и vodaJde o to, že bobule není nijak zvlášť sladká a šťavnatá. Do suroviny ale není třeba přidávat kvásek, protože na slupce bobulí jsou přírodní kvasinky.

Podrobně vám řekneme, jak vyrobit víno z rybízu. Všimněte si, že rybíz víno Není tak aromatický jako hroznové víno nebo malina. Má však vynikající chuť a průhlednost, síla rybízového vína je mezi 10-12 %. Hotový nápoj se skladuje nejdéle 3 roky.

Míchání druhů rybízu je pro víno povoleno a rybízový mošt se také používá k výrobě různých ovocných a bobulových vín. Víno z černého rybízu vyžaduje méně cukru než víno z červeného rybízu. Domácí víno lze vyrobit nejen z čerstvých bobulí, ale také zamrzlý a dokonce i sušené. S příchodem kuchyňských vychytávek je snadné připravit si víno v tlakovém hrnci.

Zvláštnosti výroby domácích vín: TOP 7 tipů

Kdo to řekl vaření vína Mám věřit muži? Zručná hospodyňka zvládne upéct sele na rožni a vyrobit víno. Důležité je jednoduše dodržovat technologii výroby vína doma.

Tipy na výrobu lahodného domácího vína:

• Používejte pouze kvalitní suroviny, nedovolte, aby se dovnitř dostaly shnilé, plesnivé nebo nezralé bobule a ovoce.
• Bobule a ovoce na víno se nemyjí, protože na jejich povrchu žijí bakterie, které nahrazují kvasinky.
• K výrobě vína potřebujete pouze skleněnou nebo dřevěnou nádobu. Suroviny míchejte dřevěnou nebo plastovou lžící.
• Víno se připravuje striktně podle receptury, každá fáze je kontrolována, aby se místo vína nedostal ocet.
• Víno se uchovává při speciální teplotě, například kvašení může začít pouze v teple, ale hotové víno se skladuje na chladném a tmavém místě.
• Pokud suroviny, ze kterých víno vyrábíte, nejsou příliš sladké, je třeba přidat cukr a vodu.
• Fortifikované víno se lépe uchovává, ale chutná drsněji.

Víno z černého rybízu – recept krok za krokem

• černý rybíz – 10 kg;
• cukr – 5 kg;
• voda – 15 l.

1. Bobule přeberte, zbavte se všech zkažených, nezralých nebo plesnivých bobulí.
2. Rybíz rozdrťte rukama nebo dřevěným válečkem, dokud nebudou všechny bobule rozdrceny.
3. Cukr (2,5 kg) rozpusťte ve vodě zahřáté na 25–29 °C.
4. Ve velkém hrnci nebo kbelíku smíchejte rybíz a cukrový sirup a naplňte ho do 2/3.
5. Přikryjte gázou a nechte 3–4 dny na tmavém a teplém místě. Mladinu míchejte alespoň dvakrát denně rukama nebo dřevěnou tyčí.
6. Šťávu ze sedimentu sceďte do skleněné láhve a dužinu protlačte přes plátýnko.
7. Do šťávy přidejte cukr (500 g), zamíchejte a nalijte do lahve s vykvašenou šťávou. Nezapomeňte, že čtvrtina nádoby by měla zůstat nenaplněná.
8. Na hrdlo nádoby nasaďte vodní uzávěr nebo lékařskou rukavici s otvorem v prstu.
9. Skladujte na teplém místě při teplotě 18–28 °C po dobu 30–50 dnů.
10. Po 5 dnech od instalace vodního uzávěru sceďte půl litru mladiny do samostatné nádoby, přidejte cukr (1 kg). Zamíchejte, sirup nalijte zpět do lahve a uzavřete vodním uzávěrem/rukavicí.
11. Postup opakujte po 5 dnech.
12. Po ukončení aktivního kvašení sceďte mladé víno (rukavice se vyfoukla, vodní uzávěr neuvolňuje bublinky, mošt se stal světlejším a na dně se objevil sediment) od sedimentu tenkou hadičkou (z kapátka).
13. Ochutnejte víno, v případě potřeby přidejte cukr nebo alkohol (100–150 g na 1 litr vína).
14. Nalijte víno do nádoby a naplňte ji až po okraj, aby se do nápoje nedostal kyslík. Pod ni umístěte vodní uzávěr/rukavici.
15. Skladujte na chladném místě (5–16 °C) po dobu nejméně 60 dnů.
16. Víno filtrujte jednou za 20 dní a poté, jakmile se objeví 2–5 cm sedimentu.
17. Víno, které již neobsahuje sediment, lze nalít do skleněné nádoby a uzavřít korkovou zátkou.

Recept na víno z červeného rybízu s rozinkami

• červený rybíz – 5 kg;
• cukr – 3 kg;
• voda – 5 l;
• rozinky – 3 hrsti.

1. Bobule přeberte rukama a oberte je z větví.
2. Rozmačkejte šťouchadlem nebo v mixéru či mixéru.
3. Zalijte směs bobulí čistou vodou.
4. Polovinu krystalového cukru a rozinek nasypte do hrnce a nechte 5-7 dní na teplém místě.
5. Dvakrát denně dužinu míchejte, aby rybíz nezkysl a netvořila se plíseň.
6. Dřeň oddělte od moštu pomocí síta. Nalijte ji do čisté, suché skleněné láhve a naplňte ji do ¾, aby zůstal prostor pro kvašení.
7. Na hrdlo lahve nasaďte vodní uzávěr nebo rukavici s otvorem pro prst.
8. Nechte to na tmavém místě, dokud (asi měsíc) nepochopíte, že fermentace skončila (rukavice spadla, v vzduchové komoře nebublá).
9. Během tohoto období je důležité přidat cukr – dvakrát 750 g.
10. Po dokončení kvašení sceďte víno ze sedimentu pomocí silikonové hadice.
11. Na nádobu s mladým vínem nasaďte zpět vzduchový uzávěr nebo rukavici. Umístěte ji na 14 dní na chladné místo.
12. Nalijte víno do lahví, ve kterých bude naposledy skladováno, a zazátkujte je.
13. Toto víno zcela zraje za 2–3 měsíce.

Přihlaste se k odběru našeho Viber a nenechte si ujít ty nejužitečnější materiály centrum krásy!

• Zchlazení: Recepty na osvěžující nápoje na léto