Domácí křenová tinktura – 6 receptů.
Domácí křen, silný, nakyslý, nažloutlý alkoholický nápoj naplněný kořenem křenu a kořením, se v Rusku připravuje téměř tři sta let. Existují desítky variant tohoto receptu, všechny s různými příchutěmi. Čtěte dál.
Rychlý filtr Hledat podle kategorie „Domácí křen“
Připravte si starý ruský nápoj – voňavý a chutný!
21 d 30 min
Aromatický silný alkoholický nápoj s léčivými vlastnostmi
Silný, opojný nápoj s mužným charakterem!
Tradiční, s ohnivou chutí, z jednoduchých surovin.
Dortový nápoj pro povzbuzení chuti k jídlu
Léčivý nápoj s jemnou zázvorovo-medovou příchutí
Khrenovukha doma: historie, recepty, příprava, tipy
Historie tohoto starověkého alkoholického nápoje je docela pozoruhodná. Údajně někde v zaprášených archivech existuje jistý dokument podepsaný carem Petrem Velikým. Podle tohoto dokumentu byla každá usedlost povinna mít v zásobách určitý počet lahví nebo sudů křenu. A dělníkům, kteří pracovali v drsných zimních podmínkách, bylo nařízeno, aby jej vydávali zdarma.
Pět nejčastěji používaných ingrediencí v domácích receptech na křen je:
| produkt | Kalorie kcal na 100 g | Bílkoviny g ve 100 g | Tuk g ve 100 g | Sacharidy g na 100 g |
|---|---|---|---|---|
| Zlato | 400 | 0.8 | 0 | 81.5 |
| kořen křenu | 59 | 3.2 | 0.4 | 10.5 |
| Vodka | 235 | 0 | 0 | 0.1 |
| Citronová šťáva | 16 | 0.9 | 0 | 3 |
| Zázvor | 80 | 1.8 | 0.8 | 15.8 |
Dnes jsou ti, kteří plánují připravit domácí křen, vedeni zcela jinými motivy)) Především je to poměrně aromatický a neobvyklý nápoj. Napouštějí to vodkou, alkoholem, měsíčkem. Hlavní složkou, kořenem křenu, může být čerstvý, suchý, zmrazený nebo konzervovaný. Síla křenu se pohybuje kolem 36 stupňů. Doba skladování je až tři roky při dodržení určitých pravidel (tma, chlad, žádné sluneční světlo).
Minimální doba pro infuzi jsou čtyři dny. Méně je možné, ale síla nápoje bude nižší, než je požadováno.
Klasické složení produktů kromě křenu a alkoholového základu zahrnuje: med, hořčičná semínka, citronovou šťávu. Všechny ingredience se vzájemně smíchají (křen se nastrouhá) a vyluhují v hermeticky uzavřené nádobě na teplém a tmavém místě. Lahvičku se doporučuje dvakrát denně protřepat.
Pět nejrychlejších domácích receptů na křen:
| Název jídla | Doba vaření | Kalorie kcal na 100 g | Uživatelské hodnocení |
|---|---|---|---|
| Klasická sračka | 1 h | 217 | +105 |
| Křen s citronem a medem | 4 d | 220 | +47 |
| Křen se zázvorem | 5 d | 225 | +39 |
| Křen na alkoholu | 10 d | 223 | +51 |
| Khrenovukha z vodky | 14 d | 206 | +48 |
Křen si můžete vyrobit i doma s přidáním česneku, celerové natě nebo kořene, černého nového koření, skořice, vanilinu a zázvoru. Složení můžete doplnit libovolnými směsmi koření dle vaší chuti.
Kvůli vlastním chutím nemám moc ráda kořeněná jídla a nápoje, zřejmě proto nápoje jako pepř a křen dělám výhradně pro přátele, ale sama je nepiji, možná jen trochu.
Jen líní nevyráběli Khrenovukhu, protože je to tinktura, a všichni začínající destilátoři vyrábějí tinktury. Na internetu je spousta křenových receptů, některé se opakují, jiné se ale liší surovinami a způsobem nálevu.
Chci se s vámi podělit o své vlastní, několik upravených receptů na křen, který mí přátelé milují.
Pro přípravu jakéhokoli druhu křenu je důležité použít čerstvý nebo čerstvě zmrazený křen. Při použití mletého křenu můžete zapomenout na bohatost a jas dojmů z toho, co pijete. Totéž platí pro pepř a zázvor.
Jako základ měsíčního svitu je ideální použít cukrový měsíční svit, dobře vyčištěný a s pitnou silou 42 až 55 %.
Měkká křenová vodka
- Hnědé rozinky – 60 gr.,
- Křen – 1 střední kořen, přibližně 80 gr.,
- Měsíční svit síly pití – 1l.
- 1 litrová láhev se širokým hrdlem.
Omyjte rozinky a křen. Křen očistíme. Nakrájíme na „brčka“, hodíme do láhve, přidáme tam rozinky a naplníme měsíčkem. Pevně uzavřete víko a položte na parapet (na slunce) po dobu 3-5 dnů. Jednou denně lahvičku silně protřepejte. Šestý den přecedíme a dáme do lednice odpočinout – dva tři dny budou stačit.
Křen podle tohoto receptu je měkký, pokud jste udělali vše, jak jsem popsal, pokud je křenu více, efekt „křenu“ se zvýší.
Křenová vodka se zázvorem a kořením
- Měsíční svit síly pití – 1 l.,
- Čerstvý kořen zázvoru – 20 gr.,
- Křen – 60 gr.,
- Limetková kůra (můžete použít aromatický citron) – 5 g.,
- Vanilin – 1 g,
- Hřebíček – 2 ks.
- Mletý muškátový oříšek – 1 gr.
- Jalovec (sušený) – 2 gr.
Omyjte a očistěte křen a zázvor. Nastrouhejte na nejjemnějším struhadle. Na stejném struhadle lze nastrouhat i limetkovou kůru. Nalijte všechny ingredience do sklenice a naplňte ji měsíčkem. Sklenici s nálevem dáme na 10-12 dní na tmavé místo. Každý den nádobu silně protřepejte.
13. den přefiltrujte přes sítko, gázu, poté můžete přefiltrovat přes filtrační papír, přelít do čisté lahvičky a dát do lednice odležet – pár dní bude stačit.
Takto připravený křen je bohatší, mnohostrannější, s jasnou vůní a dlouhou dochutí. Cítíte lehkou ostrost zázvoru a ostrost křenu, koření jde na „doprovodné vokály“)).
Křenová vodka s medem, rychlá a snadná
- Křen – 90 gramů,
- Zázvor – 20 gramů,
- Moonshine – 1 litr,
- Citronová šťáva – 50 ml.,
- Med – 50 ml.
- Sůl – 1 gramů.
Křen a zázvor omyjeme, oloupeme a nastrouháme na nejjemnějším struhadle. Vše nastrouhané nasypeme do zavařovací sklenice, osolíme a zalijeme citronovou šťávou. Dobře promíchejte a nechte 5 minut odstát. Poté přidejte med a měsíček. Pevně uzavřete víko a dobře protřepejte. Umístěte na teplé místo na dva až tři dny. Každý den to protřepejte. Po třech dnech přefiltrujeme a dáme na 12 hodin do lednice.
Ukazuje se jako zajímavá mléčně citronová barva, ve vůni není měsíční ani alkoholové tóny, voní jako křen s lehkou zázvorovo-citronovou nótou. V chuti není patrná alkoholová drsnost, je jasně patrná chuť křenu, mírná pálivost zázvoru a velmi dlouhá medová dochuť.
Vodka s červeným křenem a pepřem je velmi pikantní.
- Čerstvá červená paprika (ideálně kajenský nebo chilli) – 10 gr.,
- Křen – 80 gr.,
- Mletá červená paprika – 30 gr.,
- Ibišek čaj – 5 g. (působí jako přírodní barvivo a zdroj tříslovin, místo ibiškového čaje lze přidat 50 ml brusinkové šťávy)
- Sůl – 2 g,
- Moonshine – 1l.
Dříve omytý křen a pepř očistíme. Nakrájejte na jemné proužky. Vezmeme dvě sklenice, do jedné dáme nasekaný křen, sůl a pepř, do druhé dáme červenou papriku a ibiškový čaj. Naplňte sklenice měsíčkem a dejte je na týden na tmavé místo. Jednou denně obě sklenice protřepejte.
Po týdnu přefiltrujte přes gázu a vatový tampon a promíchejte. Vložte do lednice na spodní polici, aby odpočívala. Den bude stačit.
Barva je ohnivě červená, vůně příjemná, klamavá. Tinktura se snadno pije, rychle vás zahřeje shora dolů. Takový ohnivý nápoj mě smaží až do „bílých kolen“.
Hornický křen (černý)
Není těžké připravit takový křen z jakéhokoli jiného, hlavní věc je, kde získat černou barvu?
Je to snadné, pokud máte po ruce černé citrony odrůdy „lumi“. Ve skutečnosti se nejedná o citrony, ale o odrůdu limetky. Jednou mi je přivezli jako dárek z Izraele. Můžete si je také koupit na Ali Express nebo v jakémkoli jiném internetovém obchodě. Vyrobil jsem si z nich koncentrát. 10 takových citronů jsem rozdrtil v hmoždíři a výsledný černý prach jsem zalil 0,5 litrem cukrového měsíčku o síle 92 %. Měsíc jsem ho nechal uležet a přefiltroval. Nyní, abyste překvapili své přátele černými nápoji, stačí do hotového nápoje nakapat potřebné množství černého koncentrátu a zamíchat. Černý citron téměř nedává žádnou chuť, jen mírně kyselý nádech.
