Co je zdravější: vepřové nebo hovězí? Mamsila

Jaké maso byste si měli vybrat? Rozhodli jsme se porovnat hovězí a vepřové maso. Tyto oblíbené produkty často vyvolávají kontroverze a smíšené názory nejen mezi běžnými lidmi, ale i mezi odborníky.

Málokdo pochybuje o tom, že maso je pro lidský organismus nezbytným zdrojem vitamínů a živin. Pediatři a odborníci na výživu doporučují přidat maso do dětské stravy.

Tyto oblíbené produkty často vyvolávají kontroverze a smíšené názory nejen mezi běžnými lidmi, ale i mezi odborníky.

0

Toto maso má vínově červený odstín, protože obsahuje hodně železa. To je důvod, proč, když jsou hladiny hemoglobinu nízké, lékaři nejprve doporučují přezkoumat vaši dietu.

Pro malé děti, těhotné a kojící ženy jsou potraviny s vysokým obsahem železa nesmírně důležité. A na rozdíl od všeobecného přesvědčení o prospěšnosti jablek nebo granátových jablek, hovězí maso v tomto případě doplňuje nedostatek železa mnohem rychleji: maso ho obsahuje ve formě hemu.

Co to pro nás znamená? Je to jednoduché: hemové železo tělo absorbuje z 20-30%, na rozdíl od nehemového železa (tam jsou čísla skromnější a sotva dosahují 10%).

Další pozitivní vlastností hovězího masa je jeho relativně nízký obsah kalorií. Odborníci na výživu proto nejčastěji doporučují jíst tento druh masa těm, kteří chtějí zhubnout. Hovězí maso je lehce stravitelné, dodává energii a obohacuje tělo o cenné aminokyseliny.

Samozřejmě je důležité pochopit, že maso musí být připraveno bez použití karcinogenů: je buď vařené a dušené, nebo pečené. Hovězí maso tak neztratí podstatnou část svých prospěšných vlastností.

S rozvojem ekologického zemědělství v Rusku se objevil nový termín – „bio-hovězí maso“

Skeptici vtipkují, že jakékoli maso může být bezpečně označeno jako „bio“ a „bio“, protože všechny krávy jsou skutečné, bez ohledu na to, co jedly nebo kde se pásly. Ale není tomu tak.

Pokud jde o organické hovězí maso, je třeba pochopit několik důležitých bodů:

• zvířata krmená trávou (krmná strava vlastně není pro krávy a jejich trávení přirozená).
• volně se pohybující.
• bez antibiotik a růstových hormonů.

To znamená, že vše se děje přesně tak, jak by se v přirozeném zemědělství dít mělo. Samozřejmě při tomto přístupu není kladen důraz na kvantitu, ale na kvalitu.

Udělejte si tedy svůj vlastní závěr: je hovězí maso od velkých průmyslových výrobců bio hovězí maso?

Cena bio hovězího masa je samozřejmě vyšší než tržní cena. Je ale také prospěšnější: výrobek je nízkotučný, aromatický, bohatý na vitamíny skupiny B, zinek, fosfor, železo, draslík a další důležité prvky.

V Evropě i Americe je velmi málo farem, kde se provozuje volná pastva a hlavní stravou pro krávy je čerstvá nebo upravená tráva. Jedná se především o obilí a krmné směsi. V Americe dodnes určuje hodnotu masa jeho mramorování – přítomnost jednotných tukových inkluzí v hovězím mase. Je to překvapivé, protože obilná strava je pro krávy a jejich trávení v podstatě nepřirozená.

Obilí má pozitivní vliv na přibírání na váze, ale dochází k vyčerpání zásob životně důležitých látek, oslabení imunitního systému a takové maso bohužel nelze nazvat kompletním.

Místo abychom si vážili masa pro jeho schopnost dodávat vitamíny, minerály a aminokyseliny, ceníme si ho pro jeho schopnost nás efektivně zasytit a být cenově dostupné.

Vepřové

Vepřové maso je považováno za příliš tučné a kalorické maso, a proto je na dětských či dietních stolech „vyvrhelem“. Obsahuje však velké množství aminokyselin a vitamínů, které podporují správný růst a vývoj kostí. A to je důvod, proč se na tento produkt podívat blíže.

Čtěte také: Jak mluvit s dítětem o smrti

Dalším argumentem ve prospěch vepřového masa je, že obsahuje nejmenší množství škodlivých nasycených tuků, kterých se moderní spotřebitelé obzvláště obávají.

Pro výběr dobrého vepřového masa stojí za to se blíže podívat na kousky s nerovnoměrným rozložením tukových vrstev – tak většinou vypadá maso ze zvířete z malochovu.

Výběr jedné nebo druhé části jatečně upraveného těla závisí samozřejmě na pokrmu, pro který je maso zakoupeno. Ale pokud jde o dětskou výživu, je lepší se blíže podívat na libové kousky, kde je méně tuku. Nejtučnější částí vepřového masa je hrudník a nejméně kalorický (pouze 180 kcal na 100 gramů) je hřbet.

Navíc libové kusy tohoto masa obsahují více než čtvrtinu bílkovin, o kterých je známo, že jsou ideálním zdrojem pro růst svalů. Vepřové maso se doporučuje i lidem po úrazech, protože toto maso pomáhá tkáním rychle se zotavit.

Jako každé jiné maso je důležité jíst vepřové maso po důkladné tepelné úpravě, protože v syrovém mase mohou žít paraziti škodliví pro člověka. Tyto mikroorganismy představují největší nebezpečí pro děti, těhotné ženy a osoby se slabým imunitním systémem.

Proto nás nikdy nebaví opakovat: vařit, dusit, péct!

Ne, nejsem vegetarián. Ale jím vegetariánská zvířata.

Americký komik Groucho Marx

Možná tento vtip obzvláště názorně ilustruje to, o čem jsme hovořili výše.

Zvíře, které správně jí a žvýká opevněnou trávu, dá nám, masožravcům, silnou imunitu, energii a sílu k novým úspěchům.

Ověřeno odborníkem

Alexander Brodovsky je zakladatelem ekofarmy „Mustard Polyana“.