5 způsobů, jak připravit cuketový džem, aby se vás na recept zeptala i tchyně, a další

Cuketa je všestranná a výživná zelenina s jemnou, neutrální chutí, díky které se skvěle hodí ke každému pokrmu. Od běžných palačinek, polévek a salátů až po úžasně chutný, a hlavně originální džem, který si oblíbí i nevrlá tchyně. Tak si pospěšte a zapište si recepty, abyste se o ně mohli podělit se všemi ve frontě pro další.

1. Cuketová marmeláda s citrony

Cuketová marmeláda s citrony. Foto: images.eatsmarter.com.

Cuketová marmeláda s citrony se může na první pohled zdát jako zvláštní a neobvyklá kombinace, ale ve skutečnosti jde o chutnou a osvěžující pochoutku s ozvěnou léta.

• Malá cuketa – 2 kg;
• Cukr – 2 kg;
• Velké citrony – 2 kusy;
• Voda – volitelné.

Citronovo-dýňová marmeláda. Foto: bing.com.

• Nasypte jeden kilogram cukru do hrnce se silným dnem;
• Nalijte dvě sklenice horké vody;
• Umístěte na nízkou teplotu;
• Vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí;
• Během této doby připravte cuketu;
• Omyjte pod tekoucí studenou vodou;
• Osušte ubrousky nebo papírovými ručníky;
• Nakrájejte na středně velké kostky;
• Vložte do hrnce se sirupem;
• Zasypte zbývajícím cukrem;
• Jemně promíchejte;
• Vařte na středním plameni patnáct až dvacet minut;
• Umyjte citrony;
• Osušte ubrousky nebo papírovými ručníky;
• Nakrájejte na plátky;
• Odstraňte semena;
• Vložte dužinu a kůru do mísy mixéru a rozmixujte do hladka;
• Výslednou směs nalijte do pánve s cuketou;
• Smíchejte;
• Vařte na středním plameni asi dvacet pět až třicet minut;
• Hotový džem nalijte do sterilizovaných sklenic;
• Uzavřete víčky;
• Nechte důkladně vychladnout přikryté utěrkou;
• Skladujte ve spíži nebo v lednici.

2. Cuketová marmeláda se zázvorem a pomeranči

Cuketový džem se zázvorem a citrusovými plody. Foto: fabfood4all.co.uk.

Cuketová marmeláda se zázvorem a pomeranči je zajímavou verzí nevšední pochoutky.

• Malá cuketa – 2 kg;
• Velké pomeranče – 2 ks;
• Cukr – 2 kg;
• Středně velký kořen zázvoru – 1 kus;
• Voda – volitelné;
• Mletá skořice – volitelné.

Cuketový džem s pomeranči. Foto: cosmopolitancornbread.com.

• Oloupejte kořen zázvoru;
• Nastrouhejte na středním struhadle;
• Omyjte pomeranče;
• Důkladně osušte;
• Nastrouhejte kůru na nejjemnějším struhadle;
• Opatrně odstraňte bílý film z dužiny;
• Plátky nakrájejte na středně velké kostky;
• Omyjte cuketu;
• Osušte ubrousky nebo papírovými ručníky;
• Nakrájejte na principu pomerančů;
• Vložte do hrnce se silným dnem;
• Poté přidejte pomeranče, nastrouhaný zázvor a kůru;
• Posypte cukrem;
• Nalijte sklenici čištěné vody o pokojové teplotě;
• Přiveďte k varu na mírném ohni za občasného míchání;
• Smíchejte;
• Vařte na středním plameni třicet pět až čtyřicet minut;
• Pět minut před připraveností přidejte skořici;
• Nalijte džem do sterilizovaných sklenic;
• Srolujte víko;
• Důkladně ochlaďte a zakryjte ručníky;
• Poté skladujte na chladném a tmavém místě nebo v chladničce.

3. Cuketová marmeláda se sušenými meruňkami a citrony

Cuketová marmeláda se sušenými meruňkami a citrony. Foto: almanac.com.

Pokud chcete překvapit svou rodinu a přátele dalším kulinářským mistrovským dílem, pak je tento recept na cuketový džem to, co potřebujete.

• Sladkokyselé sušené meruňky – 0,5 kg;
• Malá cuketa – 2 kg;
• Velké citrony – 2 kusy;
• Cukr – 1,5 kg;
• Voda – volitelné.

Džem z cukety. Foto: napidoktor.hu.

• Sušené meruňky omyjte;
• Poté zalijte vroucí vodou;
• Nechte působit patnáct až dvacet minut;
• Poté vypusťte vodu;
• Vymačkejte rukama přebytečnou vlhkost;
• Omyjte cuketu a citrony;
• Osušte papírovými ručníky nebo ubrousky;
• Nakrájejte na libovolné kousky;
• Odstraňte semena;
• Cuketu, sušené meruňky a citrusové plody dejte spolu s kůrou přes mlýnek na maso se středním okem;
• Vložte do hrnce se silným dnem;
• Posypte cukrem;
• Smíchejte;
• Nalijte do sklenice a půl čištěné vody pokojové teploty;
• Přiveďte k varu na středním plameni za občasného míchání;
• Džem vařte asi hodinu za občasného míchání, aby se nepřipálil;
• Nalijte džem do sterilizovaných sklenic;
• Uzavřete víčky;
• Chladný, pokrytý ručníky;
• Uchovávejte v chladničce nebo na chladném a tmavém místě.

4. Cuketová marmeláda s mátou a vanilkou

Cuketová marmeláda s mátou. Foto: bing.com.

Cuketová marmeláda s mátou a vanilkou je lahůdkou, kterou ocení i ti nejvybíravější gurmáni.

• Malá cuketa – 2,5 kg;
• Čerstvá máta – 1 velký svazek;
• Vanilkový cukr – 1-2 sáčky;
• Cukr – 1,5-2 kg;
• Voda – volitelné.

Mátový a cuketový džem. Foto: worldrecipes.com.

• Omyjte mátu pod tekoucí studenou vodou;
• Vložte do cedníku a důkladně osušte;
• Sbírat listí;
• Omyjte cuketu;
• Osušte ubrousky;
• Nakrájet na malé kousky;
• Vložte do hrnce se silným dnem;
• Přidejte lístky máty;
• Mixujte mixérem do hladka;
• Přidejte vanilkový cukr;
• Přidejte cukr a sklenici vody;
• Přiveďte k varu na středně mírném ohni za občasného míchání;
• Poté mírně snižte teplo;
• Džem vařte asi čtyřicet minut;
• Nalijte do čistých suchých sklenic;
• Zavřete víko;
• Zcela vychladnout pod ručníky;
• Skladujte na chladném, tmavém místě nebo v chladničce.

5. Cuketová marmeláda s banány

Cuketová marmeláda s banány. Foto: bunnysbite.com.

A prvních pět receptů je hotovo – cuketová marmeláda s banány. Pokrm je jemný, hustý a viskózní jako karamel. Je perfektní na čerstvý chléb a toasty, stejně jako na palačinky a lívance.

• Malá cuketa – 3 kg;
• Zralé banány (ale ne přezrálé) – 6 ks;
• Cukr – 1,5 kg.

Banánovo-cuketový džem. Foto: res.cloudinary.com.

• Omyjte cuketu;
• Osušte ubrousky nebo papírovými ručníky;
• Nakrájejte na malé kostičky;
• Vložte do hrnce se silným dnem;
• Oloupejte banány;
• Nakrájejte na malé kostičky;
• Přidejte k cuketě;
• Posypte cukrem;
• Jemně promíchejte;
• Nechte dvě hodiny působit, aby ovoce a zelenina pustily šťávu;
• Poté položte na nízkou teplotu;
• Za občasného míchání přiveďte k varu;
• Vařte asi hodinu na mírném ohni za občasného míchání;
• Hotový džem nalijte do suchých, čistých sklenic;
• Uzavřete víčky;
• Přikryjte ručníkem a důkladně vychlaďte;
• Skladujte ve spíži nebo v lednici.

Z tykve se dají připravit stejně originální a chutné pokrmy, proto si všimněte našeho výběru těch nejlepších receptů.

Četl jsem o dýňovém džemu v našem časopise a myslel jsem, že nejbližší příbuzný dýně, její odrůda – cuketa, není o nic horší než její nutriční vlastnosti, obsah vitamínů nebo rozmanitost při vaření. Vlastně právě naopak.

Kvetoucí cuketa Foto: liveinlondon_, licencováno pixabay.com

Cuketa je na zahradních pozemcích velmi běžná, nevyžaduje stejnou péči jako například okurky a dozrává rychleji. A výnos je obvykle velmi vysoký. Majitelé zahrad někdy nespěchají se zpracováním sklizně cukety a nechávají ji až do pozdního podzimu, aby mohli konzervovat okurky, rajčata a bobule. Ale pro obyvatele měst, kteří si chtějí na zimu připravit i něco vlastního a ceny na trhu jsou „kousavé“, bude cuketa to pravé.

Začátkem července se k nám cukety vozí v obrovském množství z jižních oblastí a jejich cena rychle klesá a mohou být i docela levné. Pojďme toho využít!

Cuketa má kulinářskou hodnotu, když je nezralá, když je její slupka měkká, světle zelená, semena jsou téměř nerozvinutá a délka je pouze 15-25 cm.

Jaké pokrmy z cukety lze připravit k obědu a pro budoucí použití?

Cuketa smažená v těstíčku

Cuketu oloupeme a nakrájíme na 1 cm silná kolečka, podle chuti dosolíme a necháme v misce 5-7 minut odstát. Připravíme těstíčko (tekuté těsto): rozšleháme vejce s moukou, přidáme sůl. Na pánvi dobře rozehřejte slunečnicový olej a po namočení v těstíčku z obou stran opečte plátky cukety. Podávejte horké se zakysanou smetanou.

Cuketové placičky

Cuketu oloupeme, zbavíme jádřinců a nastrouháme na hrubém struhadle. Přidejte vejce, ½ lžičky soli, 1 lžičku cukru, 2–3 lžíce krupice a špetku jedlé sody. Necháme 15-20 minut odstát, aby krupice absorbovala přebytečnou vlhkost a nabobtnala. Pokud je těsto příliš tekuté, přidávejte mouku, dokud nedosáhne konzistence moučných palačinek. Smažíme na slunečnicovém oleji. Palačinky podávejte se zakysanou smetanou a libovolnou marmeládou.

Cuketa plněná masem a rýží

Mleté maso připravíme jako na knedlíky a přidáme k němu uvařenou rýži v poměru 2:1 (2 díly masa na 1 díl rýže). Oloupanou cuketu nakrájejte na 1,5 cm silné plátky, opatrně odstraňte střed z koleček a vložte je na pánev nebo pekáč pokapaný rostlinným olejem. Doprostřed plátků položíme připravené mleté ​​maso s rýží, lehce je přelijeme zakysanou smetanou nebo majonézou a vložíme na 20 minut do vyhřáté trouby. Před podáváním posypte bylinkami.

V tomto receptu, pokud je to žádoucí, lze mleté ​​maso nahradit zeleninovým mletým masem – mrkví, zelím, cibulí a rýží.

Cuketový džem

Dá se vařit jako dýně, ale cuketa je křehčí a já ji vařím takhle.

Sirup připravím z 1,5 kg cukru a 1,5 sklenice vody. Cuketu oloupanou a zbavenou semínek nakrájím na kostičky asi centimetr krát centimetr (měly by vážit asi jako cukr, 1,5 kg) a vhodila je do horkého sirupu. Nechám 1,5-2 hodiny, aby se cuketa nasákla sirupem.

Dám zpět na oheň a za opatrného míchání vařečkou přivedu k varu. Odstavím z plotny a nechám znovu vychladnout, můžete nechat i přes noc. Potřetí dám na oheň a přidám 1 velký najemno nakrájený citron s kůrou. Citron lze nahradit pomerančem.

Vařím, dokud není džem hotový: obvykle po uvaření džemu je cuketový džem velmi chutný.

Džem z cukety a třešňových švestek

2 velké cukety připravíme na kostky stejně jako v předchozím receptu. Vezměte 1 kg třešňových švestek libovolné barvy (třešňová švestka se stejně jako cuketa objevuje na trhu přibližně ve stejnou dobu), odstraňte semínka, pokud jsou plody velké, můžete je nakrájet na poloviny. Cuketu a třešňové švestky zasypeme cukrem (v poměru 1:1) ve varné míse a necháme 6-7 hodin, já většinou přes noc.

Ráno dám na oheň, opatrně promíchám, aby se nepřipálil zbylý cukr, přivedu k varu a zase odstavím, zase na pár hodin, jak mi čas dovolí. Pro ty, kteří pracují, je tento způsob vaření ve třech fázích velmi pohodlný. Večer vařím džem, dokud není úplně hotový – každá hospodyňka ví, jak určit, kdy je džem hotový (kapka se nerozteče na talíř).

Roskomnadzor: stránka porušuje zákony Ruské federace

Kompot z cukety a žluté třešňové švestky

Tento kompot jsme připravili na zimu v Litvě, kde všude roste žlutá třešňová švestka, ale v Petrohradě jsme ji ještě neviděli. Ale poslouží i jižní červená třešňová švestka. Kompoty připravuji vždy bez sterilace, metodou trojitého přelévání. (Nakládanou zeleninu připravuji stejným způsobem.)

Do třílitrové nádoby připravené na kompot nasypu 0,5 litru třešňových švestek a 2 nepříliš velké cukety nakrájené na plátky, bez slupky a jádra. Zaliji vroucí vodou a nechám asi 10 minut poté tuto vodu naliji do smaltované pánve, přidám 500 g cukru a přivedu k varu, aby se cukr rozpustil. Sirup naliju zpět do sklenice a nechám asi 30 minut, pokud je v dóze málo, přidám vroucí vodu.

Připravím si kovové víko a šicí stroj. Sirup z dózy scedím a znovu přivedu k varu. Vylévám potřetí – sirup by měl sahat skoro až nahoru. Hned sroluji, dózu otočím dnem vzhůru a zabalím do silné deky – bavlněné nebo vlněné.

Většinou dělám 3 třílitrové zavařovací sklenice najednou, jen se přikryjí jednou dekou. Po asi 5 hodinách mohou být „uvolněny“ – kompot je připraven na zimu a dobře se udrží.

Marinovaná cuketa

Do připravených čistých 1-3 litrových sklenic umístěte na dno zeleninu, stejně jako u okurek: pár listů rybízu, třešně, snítky petržele a kopru, pár bobkových listů. Nahoru položte cuketu nakrájenou pevně na kolečka, stejně jako na kompot. Pokud je cuketa mladá a tenká, pak není třeba odstraňovat jádro.

Zalijte vroucí vodou. Necháme 20 minut odstát. Vodu slijte do hrnce. Přidejte tam 1 polévkovou lžíci. lžíce soli, 4 lžíce cukru. Přiveďte k varu a znovu nalijte na cuketu. Čekáme dalších 20 minut. Nalijte lák do hrnce, vhoďte 10-12 kuliček černého pepře, přiveďte k varu a zalijte 100 gramy 9% octa (ocet se nemusí vařit!). Cuketu ve sklenici přelijeme připravenou marinádou, ihned svineme, sklenici otočíme a dáme pod „kožich“, pod deku.

Chuť nakládané cukety není horší než okurky, dokonce jemnější. Můžete také marinovat kulatou odrůdu cukety – pattypan squash, ale musíte je nakrájet na části.

Hodně štěstí v zimní přípravě a dobrou chuť!