4 tipy, jak rychle a bezpečně rozmrazit těsto doma
Pokud milujete pečení, pravděpodobně jste již zkoušeli dělat těsto, jen abyste ho někdy vložili do mrazáku. Nejsi sám. Mnoho pekařů také uchovává těsto v mrazáku, protože zmrazením je udrží čerstvé. Ale v té době trvá odmrazování trochu času a vyžaduje provedení několika kroků.
4 způsoby, jak rozmrazit těsto
Můžete si vybrat jeden ze čtyř způsobů rozmrazování těsta:
- Vložte těsto do mikrovlnné trouby pomocí talíře vhodného do mikrovlnné trouby s plastovým víčkem vhodným pro mikrovlnné trouby.
- Těsto rozmrazte v troubě předehřáté na 100°F/38°C.
- Rozmrazte při pokojové teplotě a nechte těsto na lince.
- Těsto nechte přes noc v lednici.
1. Je možné rozmrazit těsto v mikrovlnné troubě?
Ano, těsto můžete rozmrazit v mikrovlnné troubě. Chcete-li těsto rychleji rozmrazit, postupujte takto:
- Připravte si talíř vhodný do mikrovlnné trouby a potřete jej nepřilnavým sprejem na vaření. Pokud nemáte, můžete plech jednoduše pomazat olivovým olejem, aby se těsto na plech nelepilo.
2. Jak rozmrazit těsto v troubě?
Při použití trouby k rozmrazování těsta postupujte takto:
- Připravte si zapékací misku nebo mísu dostatečně velkou, aby se do ní vešlo vykynuté těsto. Na plech nebo misku nastříkejte nebo potřete oblíbeným olejem, aby se nepřilepil. Umístěte těsto a pevně přikryjte tepelně odolným plastovým obalem.
3. Jak rozmrazit zmrazené těsto při pokojové teplotě?
Pro nejjednodušší způsob rozmrazování těsta stačí umístit těsto do velké mísy a zakrýt ho potravinářskou fólií. Nechte ho na pultu 2 hodiny rozmrazit.
Nedoporučuje se však rozmrazovat jakékoli těsto, včetně těsta na sušenky, při pokojové teplotě. Většina těsta obsahuje syrová vejce, což zvyšuje pravděpodobnost růstu bakterií v těstě při pokojové teplotě.
4. Jak rozmrazit těsto přes noc?
Poslední metodou rozmrazování těsta, kterou milovníci pizzy obvykle používají, a to z dobrého důvodu, je rozmrazování přes noc v lednici. Rozmrazování v chladničce je nejbezpečnějším způsobem rozmrazování těsta na pizzu, protože zabraňuje křížové kontaminaci.
Proces rozmrazování v lednici se příliš neliší od kroků používaných k rozmrazování těsta při pokojové teplotě. Jediný rozdíl je v tom, že těsto je potřeba dát do lednice na 8-12 hodin nebo přes noc.
Při rozmrazování těsta v lednici je důležité pamatovat na to, že byste ho měli vždy přikrýt plastovým obalem. Zabalením těsta zabráníte tomu, aby na něj v lednici působil studený, zatuchlý vzduch, který by jej mohl znečistit nebo zabránit kynutí.
Zjistěte více: Jak rozmrazit těsto na pizzu
Jak dlouho trvá, než zmrazené těsto rozmrzne?
Doba rozmrazení zmrazeného těsta závisí na použité metodě rozmrazování. Tři nejrychlejší způsoby odmrazování trvají od několika sekund do několika hodin. Přečtěte si níže, abyste zjistili, jak dlouho každá metoda trvá:
- Rozmrazování těsta v mikrovlnné troubě bude trvat jen asi 5 minut, v závislosti na úrovni ohřevu, na kterou jste mikrovlnnou troubu nastavili.
Jak rychle rozmrazit listové těsto?
Mražené listové těsto jako speciální a jemná pečicí přísada vyžaduje při rozmrazování zvláštní pozornost. Níže uvedená metoda rozmrazování na desce je nejrychlejší a nejúčinnější způsob rozmrazování těsta na pečení.
Zatímco vložení listového těsta do mikrovlnné trouby je nejrychlejší způsob, jak rozmrazit tento cenný pečicí prostředek, není to nejúčinnější a může dokonce způsobit, že bude vaše pečivo lepkavé a bude mít mastnou konzistenci.
Případně jen nechat těsto na lince je nejlepší a ideální způsob rozmrazování listového těsta aniž by byla ohrožena jeho kvalita. Zde jsou kroky pro metodu rozmrazování listového těsta na desce:
- Talíř nebo zapékací misku přikryjte čistou a suchou kuchyňskou utěrkou. Oddělte těsto od sebe. Nenechávejte je složené, dokud jsou zmrazené.
Vykyne těsto po zmrazení?
Jak víte, těsto obsahuje droždí, což je obecně neškodný, živý, jednobuněčný mikroorganismus zodpovědný za kynutí těsta. Při zmražení kvásek přestane fungovat a přestane fungovat své kouzlo, což vyvolává otázku: Zmražené těsto po rozmražení nakyne?
Naštěstí bez ohledu na to, kterou metodu použijete výše, stále zajistí, že vaše těsto nakyne. Zmrazení nezabije všechny kvasinky v chlebu; to pouze způsobí, že kvasnice kvůli chladu uspí. Ale jak se těsto pomalu rozmrazuje, znovu se aktivují, i když v menším množství, protože některé z nich mohly zemřít kvůli mrazu. Z tohoto důvodu některá těsta kynou jen málo a ta, která byla uložena v mrazáku příliš dlouho, kynou velmi málo nebo vůbec.
Shrnutí: Čtyři snadné způsoby rozmrazování umožňují rozmrazit zmrazené těsto. Takže ať už spěcháte nebo si jen užíváte neděli v kuchyni, můžete si připravit lahodné dobroty, kdykoli budete chtít. Stačí si vybrat jednu z výše uvedených metod, která vám bude nejlépe vyhovovat.
Každá hospodyňka by měla umět péct, to znamená, že se bude muset naučit zacházet s těstem. Pracující ženě lze odpustit, že nemá dostatek času na hnětení těsta, ale v našem věku je docela možné použít dobrý zmrazený produkt, zejména proto, že pokud s ním pracujete správně, pečivo není horší než z domácího těsto.
Hlavní věc je kupovat těsto pouze od důvěryhodných značek. Všechny hospodyňky samozřejmě vědí, že těsto může být křehké, kynuté, bez droždí, z listového těsta a každý druh je určen pro jiné druhy pečení. Nejčastěji v obchodech najdete mražené kynuté těsto a listové těsto, které může být buď droždí, nebo bez droždí.
Jak rozmrazit kynuté těsto
Aby bylo vaše pečivo nadýchané, zmrazené těsto vyžaduje speciální přístup.
Tento typ těsta lze rozmrazit několika způsoby:
- v prostoru chladničky – pomalé odmrazování;
- pokojová teplota;
- v teplé vodě;
- pomocí trouby nebo mikrovlnné trouby.
Pro každý výrobek vystavený teplotám pod bodem mrazu platí jedno pravidlo: čím rychleji mrzne, tím pomalejší by měl být proces odmrazování. V opačném případě riskujete, že dostanete výrobek s poškozenou strukturou, což znesnadní práci a vaření se změní v mučení.
Pokud tedy máte čas, použijte spodní polici lednice: těsto bez vyjmutí z původního obalu dejte přes noc do lednice a druhý den se můžete pustit do pečení.
Pokud je těsto ve formě kuliček (někteří výrobci zmrazují kynuté těsto v kuličkách), ty se nejprve vyjmou z původního obalu, položí se na misku, přikryjí se utěrkou nebo sáčkem (je to nutné, aby se těsto neroztékalo ) a dáme na 8-10 hodin do lednice.
Při pokojové teplotě těsto rozmrazujte po jednom kuse asi 5 hodin, v kuličkách – od hodiny do dvou. Při volbě této metody vyjměte těsto ze sáčku a vložte jej do pánve nebo mísy vysypané moukou. Přikryjte ručníkem nebo víkem, abyste zabránili větrání a nechte 5-6 hodin.
Chcete-li rozmrazit kynuté těsto v teplé vodě, vyjměte je z původního obalu, zabalte je do několika sáčků a ponořte do teplé vody. Během chladnutí můžete vodu vyměnit. S touto metodou bude kynuté těsto připraveno k použití za 40-50 minut.
Trouba a mikrovlnka jsou velmi nežádoucími „pomocníky“ při rozmrazování těsta. Protože existuje vysoké riziko přehlédnutí a přeexponování, těsto se pak ukáže jako suché a nevhodné k pečení.
Chcete-li rozmrazit v troubě, zahřejte ji na 50 stupňů a nechte těsto několik minut. Pokud potřebujete těsto neuvěřitelně rychle rozmrazit, na pomoc přijde mikrovlnka. Ale ještě jednou: tato metoda je nejvíce nežádoucí. Stačí nastavit rozmrazování a umístit na několik minut do komory.
Pozor: při rozmrazování v mikrovlnné troubě by se těsto nemělo zahřívat! Vyjměte a kontrolujte každou půl minutu. Jakmile je těsto rozmrazené, vyjměte ho a nechte ohřát na pokojovou teplotu.
Jak rozmrazit listové těsto
Listové těsto je jemnější a rozmarnější než kynuté těsto. A to vše proto, že pokud s ním budete pracovat nesprávně, riskujete porušení vrstev a skončíte s obyčejným polotovarem. K rozmrazování listového těsta byste neměli používat troubu ani mikrovlnnou troubu, protože tento výrobek je při vysokých teplotách choulostivý. Proto rozmrazování nějakou dobu potrvá.
Pokud večer plánujete upéct něco k večeři, tak ráno před prací stačí dát na horní polici lednice balíček listového těsta a večer s ním můžete začít pracovat.
Listové těsto je také možné rozmrazovat při pokojové teplotě. Chcete-li to provést, musíte výrobek vyjmout z původního obalu, položit jej na prkénko, posypat moukou a přikrýt ručníkem.
Ještě rychlejší způsob: těsto posypeme moukou a dáme do sáčku, zabalíme do utěrky a dáme na teplé topení. V tomto případě bude nutné pravidelně obracet, jinak bude rozmrazování nerovnoměrné.
Jak rozmrazit těsto na knedlíky
Knedlíkové těsto se rozmrazuje postupně: nejprve v lednici a poté při pokojové teplotě. Na polici chladničky nejdále od mrazáku se hmota rozmrazí během 6-12 hodin. Doba závisí na objemu produktu. Dodržování dvou stupňů odmrazování umožňuje produktu znovu získat svou dřívější plasticitu.
Pokud nemáte čas, můžete ho rozmrazit v teplé vodě a zabalit do 2 sáčků, aby zůstalo vzduchotěsné.
Rozmrazování filo těsta
Nejjednodušší a nejbezpečnější způsob rozmrazování phyllo těsta je v chladničce – přesuňte ho z mrazáku na nejvzdálenější polici chladničky a ráno si můžete bezpečně připravovat svá oblíbená jídla. Může se také rozmrazovat při pokojové teplotě bez otevírání obalu, protože těsto začne na vzduchu vysychat.
Lze kvásek a listové těsto znovu zmrazit?
Výrobci mraženého těsta nedoporučují výrobek znovu zmrazovat. Tato informace je uvedena na obalu.
Po počátečním rozmrazení ztrácí výrobek některé ze svých normálních vlastností: v kynutém těstě odumře určitý počet hub, které jsou zodpovědné za kynutí těsta, listové těsto ztrácí „vrstevnatost“, filo těsto se zamotává a lepí spolu.
Aby nedošlo k opětovnému zmrazení nebo přípravě nekvalitních pokrmů z takového těsta, doporučuje se vypočítat požadovaný objem produktu a nerozmrazovat přebytečné těsto.
V případě potřeby můžete odříznout kousek mraženého listového těsta nebo kynutého těsta (po lehkém rozmrazení), poté sáček se zbývajícím těstem pevně uzavřete nebo zavažte a vložte jej do mrazáku.
Jak již víte, nejbezpečnější metody rozmrazování jakéhokoli těsta, ať už je to listové těsto nebo droždí, vyžadují spoustu času. Ale jen ony mohou zaručit zachování všech potřebných vlastností těsta, jeho struktury a chuti. Je nemožné připravit dobré, chutné jídlo, pokud je technologie rozmrazování těsta porušena.
