3 způsoby, jak sklízet mátu»

Chcete si vychutnat svěžest máty ve vašich pokrmech? Naučte se, kdy a jak sklízet mátu pro maximální chuť.

Mít po ruce čerstvou mátu pro přípravu vašich oblíbených jídel je dar z nebes! Pokud pěstujete tuto vytrvalou rostlinu ve svém domě, pravděpodobně vás zajímá, kdy ji sklidit. Prozradíme vám nejen kdy a jak mátu sbírat, ale také jak ji skladovat a používat. Ať už pěstujete anglickou mátu, mátu peprnou, mátu klasnatou nebo mátu čokoládovou, dostat tuto aromatickou rostlinu z vaší zahrady na váš stůl trvá jen pár minut.

kolekce máty

Nejlepší doba pro sklizeň máty je těsně před květem. V tomto období jsou oleje v listech rostliny nejvíce koncentrované, díky čemuž máta obzvlášť voní. Dá se však sklízet od pozdního jara do začátku podzimu. Máta kvete v létě. Pokud si všimnete květních pupenů, jednoduše je odstraňte – to umožní rostlině soustředit svou energii na růst nových listů namísto kvetení. Nejvhodnější je sbírat mátu ráno, když už rosa uschla, ale ještě není příliš horká. Jděte do své zahrady sbírat stonky.

Počkejte, až rosa zaschne, aby přebytečná vlhkost nezpůsobila hnilobu listů po sběru. Pokud potřebujete jen pár listů, odřízněte jednotlivé stonky. Je to jednoduché – zahradnickými nůžkami opatrně odstřihněte pár zdravých stonků. Kdekoli budete prořezávat, máta vyvine nové boční stonky, což povede k ještě větší sklizni. Pak jednoduše oddělte listy od stonků.

Nejmenší a nejmladší stonky mívají největší chuť. Chcete-li získat více máty, ořízněte rostlinu zpět na první sadu listů. Použijte nůžky a zastřihněte mátu na výšku 10–15 cm mezi první a druhou sadu listů. Rostlina se rychle vzpamatuje a vytvoří nové výhonky, takže se nemusíte bát. Tento proces můžete opakovat jednou nebo dvakrát za sezónu, abyste sklidili mnoho listů najednou. Pokračujte ve sklizni máty během vegetačního období. I po oříznutí stonků nebo oříznutí rostliny bude vaše máta dále růst! Od jara do podzimu budete mít vždy čerstvou mátu.

Čím větší máta, tím rychleji roste, a pokud nebude pravidelně sbírána, může ovládnout vaši zahradu. Před použitím listy omyjte a osušte. Až budete připraveni mátu použít, jemně opláchněte listy a stonky v teplé vodě, abyste odstranili nečistoty a zbytky. Ujistěte se, že je velmi dobře osušte, protože přílišná vlhkost způsobuje rychlé zhoršení čerstvosti.

Máta chutná nejlépe, když je čerstvá, takže se snažte sklidit jen tolik, abyste ji mohli použít za den nebo dva.

úložiště máty

Pokud plánujete spotřebovat mátu do týdne, umístěte stonky do vody. Naplňte sklenici nebo sklenici malým množstvím vody a ponořte do ní stonky máty. Nádobu uchovávejte v lednici – takto máta vydrží cca 7 dní. Vodu vyměňujte každých pár dní.

Chcete-li mátu uchovávat až 7 dní, vložte ji do plastového sáčku do chladničky. Aby máta nevyschla, zabalte ji do vlhké papírové utěrky a poté ji vložte do plastového obalu nebo plastového sáčku. Uložte do lednice a spotřebujte do týdne. Mátu navíc zmrazte, aby vám vydržela déle. Listy máty položte na tác v jedné vrstvě a vložte do mrazáku. Jakmile jsou listy zmrazené (nejméně po 30 minutách), vyjměte tác a přeneste listy do plastového sáčku. Ujistěte se, že jste dostali všechen vzduch ven a vložte sáček zpět do mrazáku. V této podobě máta vydrží až jeden rok.

Některé bylinky vyžadují před zmrazením blanšírování, ale máta mezi ně nepatří! Vytvořte mátové kostky ledu, které můžete přidat do nápojů a jídel. Nakrájejte lístky máty a vložte do misky na led. Opatrně naplňte zbývající prostor vodou a zmrazte. Tyto kostičky máty lze hodit do nápojů nebo přidat rovnou do pánve! Suchá máta k použití v nadcházejících letech. Nasbírejte svazek stonků máty a na odříznutém konci je svažte k sobě. Zavěste je dnem vzhůru v tmavé a suché místnosti při teplotě 21 až 32 °C po dobu asi 2 týdnů. Až budou listy křupavé, oddělte je od stonků. Pokud chcete, můžete listy nakrájet a uložit je do vzduchotěsné skleněné nádoby.

Skleněnou nádobu skladujte na tmavém místě a máta vám vydrží 1 až 3 roky.

Použití máty

Přidejte čerstvé listy do svých oblíbených receptů. Jakmile mátu nasbíráte, můžete snadno přidat pár lístků nebo snítek do jakéhokoli pokrmu. Máta se hodí především k hrášku a také k vepřovému a jehněčímu masu. Nasekanou mátu můžete přidat do sorbetu nebo ovocných salátů pro pikantní akcent! Uvařte si čaj s místními listy. Pokud máte na zahrádce mátu, teplý čaj si můžete vychutnat kdykoliv! Stačí dát pár listů do hrnečku a zalít vroucí vodou. Nechte působit až 5 minut a poté přidejte cukr podle chuti.

Okořeňte své nápoje kostičkami máty nebo ozdobami. Máta je klíčovou složkou mnoha lahodných koktejlů, od mojita po Mint Julep, oficiální nápoj Kentucky Derby. Vhoďte kostičky máty do vody, limonády nebo oblíbeného koktejlu. Mátu lze také rozdrtit nebo použít jako ozdobu pro přidání sladké, bylinné chuti do jakéhokoli nápoje.

Kostky máty můžete dokonce přidat přímo do pánve během vaření! Odstraňte zmrzlé listy z nádobí, aniž byste je rozmrazili. Rozmrazování bylinek zvadne, takže tento krok můžete přeskočit! Jednoduše přidejte mraženou mátu přímo do pokrmu během vaření. Přidejte sušenou mátu do receptů pro svěží chuť po celý rok. Sušící přísady přidejte na začátku vaření, aby měly čas uvolnit své aroma. Poznámka: 1 polévková lžíce čerstvě řezaných bylinek odpovídá 1 čajové lžičce sušených celých nebo drcených bylin a ¼ čajové lžičky sušených bylin v prášku.

Tato stránka neposkytuje žádná prohlášení ani záruky, výslovné ani předpokládané, týkající se úplnosti, přesnosti, platnosti nebo vhodnosti obsahu tohoto blogu pro jakýkoli konkrétní účel. Ohledně jakýchkoli lékařských a zdravotních diagnóz a léčebných postupů se prosím poraďte se svým lékařem. Informace na tomto blogu by neměly být považovány za náhradu konzultace s lékařem.

• 07.07.2023/8/XNUMX komentáře: XNUMX

➦ Historie a původ mátového čaje ➦ Zdravotní přínosy mátového čaje ➦ Recepty na přípravu mátového čaje ➦ Variace mátového čaje: přísady a kombinace ➦ Existují nějaké škody a kontraindikace ➦ Jak vybrat kvalitní mátový čaj ➦ Závěr Mátový čaj je oblíbený tradiční pít v mnoha kulturách. Je ceněný pro svou osvěžující chuť a četné zdravotní přínosy. V tomto článku se podíváme na historii mátového čaje, jeho zdravotní přínosy a nabídneme také několik receptů, které vám umožní plně si vychutnat jeho úžasné vlastnosti.

Historie a původ mátového čaje

Mátový čaj je jedním z nejrozšířenějších bylinných čajů neboli tisanů. Jeho hlavní složkou je máta, rod rostlin z čeledi captivaceae, patřící do starověkých kultur. Jako léčivý a kořeněný produkt se používal ve starověkém Egyptě, Římě a Řecku. Staří Římané si bylinkou třeli stoly před přijímáním hostů pro zlepšení nálady, studenti nosili mátové věnce, aby se lépe učili, její nálevem postřikovali pokoje a přidávali do vody na mytí. Slavný marocký mátový čaj, nedílná součást kultury a symbol pohostinnosti obyvatel zemí Maghrebu (Maroka, Alžírska, Tuniska, Libye a Mauretánie), je směsí nálevu z lístků máty nan a zeleného čaje. Tento nápoj dokonale uhasí žízeň a umožňuje nomádským národům Sahary přežít v extrémních podmínkách této oblasti. Máta peprná (Mentha piperita L.), dnes rozšířená, pochází z Anglie, kde se pěstuje od 17. století. Slovo „máta“ je běžné v mnoha jazycích, ukrajinský název pochází ze starověké řečtiny meta prostřednictvím latinského nebo německého zprostředkování. U nás se rostlina pěstuje již od XNUMX. století, i když první zmínky pocházejí již z XNUMX. století. Naši předkové jej hojně využívali pro léčebné, kulinářské, hygienické a kosmetické účely. Tradiční pěstitelské oblasti: Cherkassy, ​​​​Sumy, Poltava, Chernihiv, Kyjevské oblasti. V současnosti je Indie zemí, která vyváží největší množství máty.

Zdravotní přínosy mátového čaje

Bylinné čaje jsou spojenci wellness, protože pomáhají doplňovat hydrataci těla a také poskytují výhody prostřednictvím aktivních složek obsažených v základní rostlině čaje. Mátový čaj je chutný a zdravý nápoj. Mátový nálev sám o sobě v kombinaci s čajem nebo jinými bylinkami je silným léčivým prostředkem. Existuje mnoho vědecky podložených studií o biologické aktivitě máty. Fenolické složky listů zahrnují kyselinu rozmarinovou a několik flavonoidů, zejména eriocitrin, luteolin a hesperidin. Hlavní těkavou složkou mátového esenciálního oleje je mentol. Máta peprná má in vitro významnou antimikrobiální a antivirovou aktivitu, silné antioxidační a protinádorové účinky a určitý antialergenní potenciál. Rostlina obsahuje vitamíny C a B, rutin, karoten, mikro a makroprvky: železo, měď, zinek, mangan, hořčík, sodík, vápník, fosfor, draslík. Dále obsahuje třísloviny, flavonoidy a sloučeniny hořčíku. Toto bohaté chemické složení určuje četné zdravotní přínosy mátového čaje. Výzkum prokazuje následující vlastnosti máty:

• relaxační – na tkáň trávicího traktu (GIT)
• analgetikum a anestetikum – na centrální a periferní nervový systém
• imunomodulační účinek
• chemopreventivní potenciál.

Vliv mátového čaje na trávicí systém

Prospěšné účinky máty na trávení jsou známy tisíce let. Podle amerického Národního institutu zdraví (NIH) jeho použití v této funkci skutečně sahá až do dob starověkého Egypta, Řecka a Říma.

Mátový čaj je výborným prostředkem ke zklidnění žaludku po těžkém jídle s podrážděným žaludkem a zmírňuje nevolnost vyplývající z gastritidy se zvýšenou sekrecí a žaludeční vředy.

Mátová voda podporuje trávení, pomáhá uvolnit břišní svaly, uvolňuje žaludeční křeče a stimuluje tvorbu žluči, která aktivuje trávení tuků. Čistící vlastnosti mátového nálevu mají pozitivní vliv na detoxikační funkci jater. Bylina se přidává do bylinných čajů na cholelitiázu, cholecystitidu a hepatitidu.

Metaanalýza z roku 2019 zveřejněná na Complement Altern Med zjistila, že máta peprná je bezpečnou a účinnou léčbou bolesti a obecných symptomů u dospělých se syndromem dráždivého tračníku. Vědci také zjistili, že mátový čaj aktivuje kanál bolesti v tlustém střevě, který zklidňuje zánětlivou bolest v gastrointestinálním traktu.

American College of Gastroenterology navrhla použití mátového oleje jako účinné léčby pro symptomatickou úlevu u IBS. Tým založil svůj verdikt na řadě vědeckých studií, včetně přehledového článku publikovaného v Clinical Gastroenterology. Autoři zjistili, že v devíti studiích zahrnujících 726 pacientů byl mátový olej významně lepší než placebo, když byl používán krátkodobě, pokud šlo o zlepšení celkových příznaků IBS.

Antioxidační vlastnosti mátového čaje

Mátový čaj je bohatý na antioxidanty, zejména kyselinu rozmarýnovou, která může snížit závažnost příznaků sezónní alergie, takže jej lze použít při léčbě alergické rýmy. Výzkum ukázal, že máta pomáhá chránit buňky těla před poškozením volnými radikály, snižuje riziko chronických onemocnění a předčasného stárnutí. Mátové odvary mají protizánětlivé vlastnosti, snižují zánět a zmírňují bolest.

Podporuje relaxaci a úlevu od stresu

Uklidňující šálek mátového čaje může pomoci snížit stres. Máta peprná obsahuje mentol, sloučeninu s relaxačními vlastnostmi, která pomáhá zmírnit úzkost, uklidnit nervy a uvolnit mysl. Bylina také snižuje únavu spojenou s dlouhodobým stresem a může být výbornou alternativou k chemickým sedativům a alkoholu.

Zvyšuje bdělost

Pokud se cítíte pomalí, šálek mátového čaje může pomoci zvýšit vaši bdělost a dodat vám energii. Vůně máty prokazatelně zlepšuje paměť a zbystří mysl.

Máta peprná stimuluje oblasti mozku zodpovědné za bdělost, což vede ke zvýšené koncentraci. Neobsahuje vedlejší účinky kofeinu nebo jiných stimulantů a může pomoci vyrovnat vaši náladu a zvýšit relaxaci. Pokud potřebujete trochu nabít bez kofeinu nebo jiných stimulantů, k podobnému účelu může posloužit mátový čaj.

Je to ideální nápoj pro studenty. Ať už se učíte na důležitou zkoušku nebo si jen chcete zlepšit paměť a udržení, mátový čaj je jednoduchý a snadný způsob, jak zvýšit duševní výkon a kognitivní funkce.

Pozitivní účinky mátového čaje na dýchací cesty

Antibakteriální a antivirové vlastnosti máty léčí nachlazení. Když se mentol přidá do horké vody, působí jako vynikající prostředek na uvolnění hustého hlenu, který pokrývá horní cesty dýchací a plíce, čímž usnadňuje vykašlávání. Proto se mátový čaj pije při nachlazení, rýmě, kašli a bolestech v krku.

Máta díky obsahu vitamínu C a antioxidantů posiluje imunitní systém. Vitamin C stimuluje tvorbu bílých krvinek, které chrání tělo před infekcemi. Každodenní užívání mátového čaje během epidemií a nachlazení ochrání tělo před nežádoucími infekcemi.

Mátový čaj na hubnutí

Mátový čaj, popíjený nalačno, může pomoci při hubnutí zrychlením metabolismu a působí jako diuretikum, zbavuje tělo přebytečné vody. Osvěžující aroma máty snižuje chuť k jídlu a pomáhá kontrolovat chuť k jídlu, což může být prospěšné pro ty, kteří chtějí zhubnout.

Léčí PCOS

Podle výzkumného článku v Advanced Pharmaceutical Bulletin Trusted Source, mátový olej snižuje hladinu testosteronu, snižuje cysty na vaječnících a atretické folikuly a zvyšuje počet Graafových folikulů u potkanů ​​s PCOS. Dřívější recenze z roku 2014 publikovaná v BMC Complementary & Alternative Medicine Trusted Source také poznamenala, že existují některé vysoce kvalitní důkazy, že máta peprná snižuje hladinu testosteronu u žen s PCOS. Není však dostatek důkazů o tom, že máta má negativní vliv na muže, kteří se mohou obávat o hladinu testosteronu.

Čistí krevní cévy

Bylina máty peprné má vazodilatační účinek. Čistí cévy, snižuje krevní tlak při hypertenzi, zlepšuje krevní oběh a příznivě působí na činnost srdce.

Využití mátového čaje v tradiční medicíně

Máta je známá pro své analgetické, antiseptické a antispasmodické vlastnosti, proto je široce používána v medicíně založené na důkazech a moderní farmakologii při léčbě mnoha nemocí.

Užívá se proti žaludečním křečím, otokům a pálení žáhy, nevolnosti a závratím při kinetóze. Inhalace, odvary a nálevy z máty se používají při ucpaném nosu a ke zmírnění kašle. Naši předkové si po jídle vyplachovali ústa vychlazeným mátovým nálevem, aby dodali svěžesti dechu, a opláchli jím i tělo.

V dávných dobách byla máta považována za bylinku pro ženy, v lidovém léčitelství se používala k léčbě silného krvácení a menstruačních bolestí.

Šálek mátového čaje dokáže zmírnit bolesti hlavy, napětí a zmírnit migrény. Navíc lze tento nápoj použít jak vnitřně, tak zevně jako obklad. K tomu je třeba namočit hadřík do velmi teplého vývaru, přiložit ho na čelo a lehnout si na 20 minut se zavřenýma očima.

Oplachování vlasů silným mátovým čajem pomáhá zvýšit krevní oběh ve vlasové pokožce, podporuje růst vlasů a reguluje pH pokožky, čímž pomáhá vyrovnat se s lupy. Pokud si spařené listy aplikujete na obličej jako masku, můžete se rychle zbavit akné a srovnat tón pleti. Zevně se používá také nálev z mátových listů ve formě obkladů na neurodermatitidu a ekzémy k odstranění svědění a zánětu.

Recepty na mátový čaj

K přípravě mátového čaje použijte čerstvé nebo suché bylinky, a to jak v čisté formě, tak s přidáním dalších přísad.

Nejjednodušší způsob: jednu čajovou lžičku suché bylinky zalijte 1 šálkem vroucí vody a nechte 5 až 20 minut podle požadované síly chuti. Nebo použijte sušené lístky máty v sáčcích.

Klasický recept na mátový čaj

Připravte si lahodný a zdravý mátový čaj pomocí volných nebo sáčkových lístků máty.

Příprava klasického mátového čaje tradičním marockým způsobem:

• Přiveďte vodu k varu.
• Umístěte zelený čaj (nejlépe Gunpowder Chinese Green Tea) na dno konvice.
• Listy přelijte malým množstvím horké vody, abyste je opláchli, poté první vodu vylijte, abyste odstranili hořkost.
• Přidejte mátu do konvice.
• Směs zalijte vroucí vodou a nechte asi 3-5 minut odstát.
• Přidejte cukr nebo med, podle vašich preferencí a míchejte, aby se rozpustil.

Marocký mátový čaj lze pít teplý nebo studený, v závislosti na vašich preferencích. Je ideální na konec jídla, ale můžete si ho vychutnat po celý den. Tradičně se mátový čaj připravuje v typické marocké konvici a podává se ve velmi vysokém bodě, což umožňuje jeho okysličení a uvolnění všech chutí. Přítomnost pěny na povrchu čaje, nazývaná také „turban“, svědčí o úspěšném vaření. Čaj se podává třikrát bez výměny lístků. V průběhu degustace se tedy mění vůně a vzhled nálevu.

Variace na přípravu mátového čaje s přísadami

Mátový čaj je tradičním nápojem v mnoha částech světa a každý region má své vlastní jedinečné variace. Například v Maroku se mátový čaj často připravuje s velkým množstvím cukru a v Tunisku se do něj přidávají piniové oříšky, v Egyptě bývá mátový čaj méně sladký. Podle chuti lze nálev dosladit přidáním hnědého cukru, medu, javorového sirupu nebo agávového sirupu.

Uvařená máta může být doplněna dalšími aromatickými bylinkami, které dodají nápoji chuť a výhody. Velmi chutné kombinace by byly máta-lípa, máta-verbena, máta-citron, máta-tymián, máta-heřmánek, máta-pomerančový květ nebo máta-zázvor.

Ledový mátový čaj: osvěžující letní nápoj

Osvěžující studený mátový čaj s citrusovými tóny vám pomůže vyhnout se dehydrataci v horku a naplní vaše tělo zdravými živinami. Jeho recept je velmi jednoduchý, stačí vám zelený čaj, máta, cukr a citron.

Převařte litr vody, do konvičky dejte 2 lžičky zeleného čaje, cukr (není nutné), hrst máty a plátek citronu. Celou směs zalijte vroucí vodou a nechte 10-15 minut louhovat. Po vychladnutí nápoj přefiltrujte a uložte do lednice. Podávejte s kostkami ledu.

Takový svěží, chutný a zdravý nápoj bez konzervantů a barviv bude v horkém počasí výbornou alternativou k průmyslovým limonádám.

Variace mátového čaje: přísady a kombinace

Nabízíme nejoblíbenější recepty na možnosti mátových nápojů.

Mátový citronový čaj

Vložte 1 lžičku do šálku nebo konvice. suché lístky máty. Zalijte vodou ohřátou na 90 °C, zavřete víko a nechte 3-5 minut. Do ještě teplého nápoje přidejte plátek citronu a 1 lžičku medu.

Mátový zelený čaj

Konvičku opláchněte vroucí vodou. Nasypte do ní zelený čaj a zalijte vodou o teplotě 80°C. Nechte působit ne déle než tři minuty. Samostatně spařte lístky máty vroucí vodou a nechte 15-20 minut. Čaj smíchejte s mátovým nálevem v poměru 1:1. Hotový mátový zelený čaj lze pít teplý i vychlazený. Pokud chcete, můžete do něj přidat med nebo cukr.

Mátový čaj se zázvorem

Zázvorovo-mátový tisane tónuje, dodává energii, zrychluje metabolismus, snižuje chuť k jídlu a podporuje hubnutí. Pro recept na 0,5 litru vody musíte vzít 2 lžičky máty, 1 lžičku. strouhaný zázvor a cukr podle chuti. Mátu dejte do konvice a zalijte vroucí vodou. Louhujte 15-20 minut. Když nápoj trochu vychladne, vložte do konvice nastrouhaný zázvor a vše promíchejte. Pokud chcete, můžete přidat citron, med nebo cukr.

Existují nějaké škody a kontraindikace?

Máta je považována za bezpečný produkt, nevýhody rostliny se projeví pouze při nadměrné konzumaci. Doporučená dávka mátového čaje není více než 4 šálky mátového čaje denně. V případě předávkování se mohou vyskytnout nežádoucí účinky: bolesti hlavy, tíha v srdci, pálení žáhy, poruchy spánku.

Kontraindikace mátových nápojů jsou:

✘ vážné poruchy ledvin a jater

✘ nízký krevní tlak

✘ nízká kyselost žaludku

Během těhotenství byste mátu měli používat opatrně, protože existuje riziko děložního tonusu. Navzdory mýtu o negativním vlivu mátového čaje na potenci kvůli fytoestrogenům v jeho složení se lékaři domnívají, že 1-2 šálky denně průměrnému zdravému muži neublíží.

Alergie na mentol nacházející se v mátě může způsobit příznaky, jako je svědění, zarudnutí nebo otok rtů, jazyka nebo hrdla. Lidé s astmatem nebo jinými dýchacími potížemi mohou někdy zaznamenat zhoršení příznaků při pití nápojů z máty peprné.

Odborníci na výživu nedoporučují pít mátu v noci, protože mentol v jejím složení zabraňuje těsnému uzavření svalového prstence mezi jícnem a žaludkem, což může vést k rannímu pálení žáhy.

Jak vybrat kvalitní mátový čaj

Lahodný a zdravý mátový čaj lze získat pouze z kvalitních surovin. Čerstvá zelená máta, nasbíraná z vaší vlastní zahrady, je tou nejlepší možností pro přípravu mátového nápoje.

Při nákupu suché trávy byste měli věnovat pozornost následujícím vlastnostem:

✓ barva listů je sytá a jednotná, bez inkluzí nebo skvrn

✓ pokud listy promnete v prstech, aroma by mělo zesílit

✓ lístky máty musí být čisté, zbavené prachu a jiných typů znečištění.