20 produktů, které byste měli mít vždy doma | Novinky a události | Správa Rospotrebnadzoru pro Voroněžskou oblast

Zdraví žaludku a střev je základem pohody celého těla. Produkty, které si denně vybíráme, ovlivňují nejen stabilní fungování trávicího systému, ale také naši celkovou pohodu, hladinu energie a dokonce i náladu. V tomto článku si rozebereme, které produkty jsou pro žaludek a střeva obzvláště užitečné, jak ovlivňují mikroflóru a střevní motilitu a probereme, čemu je třeba se vyhnout, abychom si udrželi zdraví trávicího systému.

Důležitost správné výživy pro zdraví žaludku a střev

Gastrointestinální trakt (GIT) je komplexní systém, ve kterém potrava prochází mechanickým a chemickým zpracováním, je rozkládána na živiny a vstřebávána do krve. Jakékoli narušení funkce žaludku nebo střev může vést k nepříjemným příznakům: nadýmání, bolesti, poruchy střev, snížená imunita, zhoršení stavu kůže a vlasů. Vyvážená strava, která zohledňuje potřeby těla v oblasti bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a mikroelementů, může pomoci udržet normální kyselost žaludku, podpořit zdravou střevní mikroflóru a zajistit pohodlné trávení bez přetížení a podráždění.

Vláknina: Hlavní spojenec trávení

1. Regulace střevní motility. Dostatečný příjem vlákniny zlepšuje peristaltiku, tj. napomáhá včasnému vyprazdňování střevního obsahu a zabraňuje zácpě.
2. Odstraňování toxinů. Nerozpustná vláknina, jako „kartáč“, se pohybuje po střevních stěnách a shromažďuje zbytky potravy a odpad.
3. Živné médium pro prospěšné bakterie. Rozpustná vláknina (fruktooligosacharidy, pektiny) je zdrojem výživy pro probiotika, která žijí ve střevech a zajišťují silnou imunitu a normální metabolismus.

• Zelenina: zelí (bílé zelí, brokolice, květák), mrkev, řepa, dýně, cuketa.
• Ovoce: jablka, hrušky, banány, meruňky, švestky.
• Bobule: maliny, borůvky, rybíz.
• Obiloviny: ovesné vločky, pohanka, hnědá rýže, celozrnný chléb.

Aby si žaludek a střeva zvykly na zvýšený obsah vlákniny, doporučuje se zavádět nové porce zeleniny a obilovin postupně. Příliš velké zvýšení vlákniny může způsobit plynatost, nadýmání nebo nepříjemné pocity, proto je důležité dodržovat umírněnost a sledovat reakce těla.

Probiotika a fermentované potraviny

Střevní mikroflóra se skládá z obrovského množství prospěšných bakterií, mezi nimiž vynikají laktobacily a bifidobakterie. Podílejí se na syntéze vitamínů skupiny B, chrání sliznici před patogenními mikroorganismy a pomáhají rozkládat potravu na snadněji stravitelné složky. Pokud je rovnováha mikroflóry narušena (dysbióza), může se objevit častá zácpa nebo průjem, nadýmání a snížená imunita.

Probiotické produkty, které obsahují živé bakterie, jsou schopny obnovit a udržet zdravé složení mikroflóry. Mezi takové produkty patří:

• Kefír, jogurt (nejlépe bez přidaného cukru a aromat);
• Tvaroh a jogurt (je vhodné zvolit nízkotučné varianty);
• Kysané zelí a jiná fermentovaná zelenina;
• Kimči je korejské fermentované jídlo;
• Kombucha (čajová houba).

Pravidelná konzumace fermentovaných potravin podporuje normální trávení, zlepšuje stav pokožky a posiluje imunitu. Optimální je zařadit je do jídelníčku 2–3krát týdně a kombinovat je s pestrou stravou bohatou na vlákninu a vitamíny.

Zdravé bílkoviny: ryby, maso a rostlinné zdroje

Bílkoviny jsou nezbytné pro regeneraci žaludečních a střevních tkání a také pro udržení normální hladiny enzymů, hormonů a protilátek. Při výběru bílkovinných produktů je však důležité zvážit jejich kvalitu a způsob přípravy:

1. Libové maso: krůta, kuřecí prsa, libové hovězí maso. Je lepší vařit v páře, vařit nebo péct, abyste při smažení zabránili přebytečnému tuku a tvorbě kůrky.
2. Ryby a mořské plody: štikozubec, treska obecná, losos, makrela, krevety. Mořské ryby obsahují omega-3 mastné kyseliny, které mají protizánětlivý účinek a zlepšují stav sliznice trávicího traktu.
3. Vejce: cenný zdroj aminokyselin a vitamínů. Doporučuje se je jíst vařená nebo dušená, protože smažení na oleji může být pro žaludek náročné.
4. Rostlinné bílkoviny: fazole, cizrna, čočka, hrášek, sójové výrobky (tofu). Jsou bohaté na vlákninu a při správné tepelné úpravě se dobře tráví. Lidé s citlivým střevem by však měli luštěniny zavádět opatrně, aby nevyvolali nadměrnou plynatost.

Zdravé tuky: ořechy, semínka a rostlinné oleje

Tuky jsou nezbytné pro tělo k produkci hormonů, vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích (A, D, E, K) a tvorbě buněčných membrán. Ne všechny tuky jsou však pro trávicí systém stejně prospěšné. Nejlepší volbou by byly potraviny s vysokým obsahem polynenasycených mastných kyselin:

• Olivový olej: obsahuje kyselinu olejovou, snižuje záněty, udržuje zdravé sliznice.
• Lněný olej: bohatý na omega-3 mastné kyseliny, může mít mírný projímavý účinek u osob náchylných k zácpě.
• Ořechy a semínka: vlašské ořechy, mandle, lněná semínka, chia semínka, sezam. Obsahují zdravé tuky, vitamíny skupiny B a vlákninu, které zlepšují trávení a podporují střevní mikroflóru.

Je důležité si pamatovat míru spotřeby: stačí 1-2 lžíce rostlinného oleje denně a ne více než malá hrst ořechů. Přebytečný tuk ve stravě může komplikovat práci žaludku a způsobovat nepohodlí.

Zdravé nápoje pro trávení

Kromě pevné stravy hrají důležitou roli v udržování zdraví žaludku a střev i správně vybrané nápoje.

1. Voda: Dostatečné množství vody (přibližně 30 ml na 1 kg tělesné hmotnosti) pomáhá změkčit bolus potravy a zlepšit její pohyb střevy, čímž zabraňuje zácpě a dehydrataci.
2. Bylinné čaje. Odvary z heřmánku, máty, fenyklu a zázvoru mohou zmírnit zánět sliznice, zlepšit střevní motilitu a snížit křeče.
3. Kompoty ze sušeného ovoce. Jsou šetrným způsobem, jak doplnit zásoby tekutin a vlákniny. Je lepší nepřidávat mnoho cukru, aby se nezatížila slinivková břišní.
4. Kisely. Přírodní kisely vyrobené z bobulí a plodů rakytníku řešetlákového, brusinek a černého rybízu mají obalující účinek a chrání žaludeční sliznici před podrážděním.

Potraviny, kterým se vyhnout, pokud máte gastrointestinální problémy

Spolu se zdravými potravinami existuje kategorie potravin, které mají negativní vliv na žaludek a střeva. Pokud chcete zlepšit trávení a snížit riziko exacerbace gastritidy, kolitidy nebo syndromu dráždivého tračníku, zkuste omezit:

1. Mastné a smažené potraviny. Nadbytek nasycených tuků vyvolává zánětlivé procesy, zpomaluje trávení, způsobuje pálení žáhy a pocit těžkosti.
2. Kořeněná, pálivá jídla. Nadměrné množství koření a štiplavosti může dráždit sliznici žaludku, což vede ke zvýšené kyselosti.
3. Konzervy, marinády, uzené potraviny. Vysoký obsah soli a octa může zvýšit zánět sliznice a vyvolat nadýmání.
4. Sladké sycené nápoje, rychlé občerstvení. Rychlé sacharidy, umělá barviva, konzervanty a velké množství tuku – to vše destabilizuje mikroflóru a narušuje normální střevní motilitu.
5. Nadměrný cukr. Cukr a jednoduché sacharidy podporují růst patogenních bakterií ve střevech, což vede k dysbióze.

Pokud se vám zdá úplné vzdát se uvedených produktů příliš obtížné, můžete alespoň výrazně omezit jejich konzumaci a sledovat reakci svého těla.

Dietní doporučení

Kromě výběru kvalitních produktů je velký význam také jídelníček. Zde je několik tipů, jak snížit zátěž gastrointestinálního traktu:

• Frakční výživa. Snažte se jíst 4–5krát denně v malých porcích. To pomáhá žaludku efektivně trávit potravu bez přetížení a střevům rychle odstraňovat odpadní a toxické látky.
• Důkladné žvýkání. Čím lépe je jídlo v ústech rozemleté, tím snáze ho žaludek a střeva stráví.
• Sledujte individuální toleranci. Některé zdravé potraviny, jako jsou luštěniny nebo celozrnný chléb, mohou u lidí s citlivým gastrointestinálním traktem způsobovat nepříjemné pocity. Pokud zaznamenáte negativní reakci, měli byste snížit porci nebo tento produkt nahradit jiným zdrojem živin.
• Umírněnost v jídle večer. Pozdní těžké večeře zatěžují žaludek a narušují normální odpočinek, přispívají k pálení žáhy a refluxu. Snažte se dojíst 2–3 hodiny před spaním.
• Dodržujte pitný režim. Je lepší pít vodu nebo bylinné čaje mezi jídly, než během jídla, aby se neředila žaludeční šťáva.

Závěry

Zdravý stav žaludku a střev je do značné míry dán vyváženou stravou a pečlivou péčí o vlastní tělo. Zařazení vlákniny, probiotických produktů, kvalitních bílkovin a zdravých tuků do denního jídelníčku pomáhá zajistit normální mikroflóru, zlepšit peristaltiku a snížit riziko zánětlivých procesů v gastrointestinálním traktu. Stejně důležité je dodržovat jídelníček, vyhýbat se přejídání a nadměrné konzumaci škodlivých produktů, které mohou negativně ovlivnit žaludeční sliznici.

Vytvoření správných stravovacích návyků je proces, který vyžaduje čas a vědomé úsilí. Výsledek v podobě pohodlného trávení, silné imunity a zlepšení celkové pohody stojí za to. Pokud trpíte chronickými onemocněními trávicího traktu nebo pravidelně pociťujete bolesti a potíže, důrazně se doporučuje konzultace s gastroenterologem. Specialista vám pomůže upravit stravu v souladu s individuálními vlastnostmi vašeho těla a v případě potřeby určí optimální léčebný režim.

Pečujte o svůj žaludek a střeva, vybírejte potraviny, které podporují jejich zdraví, a dbejte na pravidelnost a umírněnost ve stravě. Správná strava není jen příspěvkem ke zdraví trávicího traktu, ale také krokem ke zlepšení kvality života obecně.

Každý má doma zásoby: někdo má pohanku a dušené maso na celý rok, jiný si vystačí s balením těstovin. Vše záleží na složení rodiny, velikosti spíže a oblíbených pokrmech. Existuje však povinná sada produktů a jejich absence si všímáme především. A naopak, pokud je vše na seznamu po ruce, můžete vždy připravit plnohodnotné jídlo.

Náš kontrolní seznam obsahuje jednotlivé produkty nebo kategorie, ve kterých si můžete vybrat typ, který vám nejvíce vyhovuje. Jedná se o hotový seznam pro cestu do obchodu, a pokud jej budete mít na očích, bude snadné udržovat požadovanou úroveň zásob.

1. Luštěniny (fazole, čočka, hrášek, cizrna, mungo fazole)

Jsou ceněné pro svou kombinaci lehce stravitelných bílkovin a vlákniny. Odborníci na výživu radí zařadit luštěniny do jídelníčku třikrát až čtyřikrát týdně. Pro rychlou přípravu se můžete zásobit konzervami, ale pro dlouhodobé kompaktní skladování je lepší kupovat suché luštěniny. Pokud se váš trávicí systém s fazolemi příliš nekamarádí, podívejte se blíže na čočku: tráví se snadněji než jiné luštěniny, téměř bez tvorby plynů a těžkosti.

• čočka – do jednoho roku;
• suchý hrách – až dva roky;
• suché fazole – až tři roky, a pokud byly skladovány déle než toto období, lze je použít jako výsadbový materiál;
• konzervované fazole nebo hrášek v uzavřených sklenicích – dva až tři roky.

Co vařit: předkrmy, saláty, polévky, řízky a přílohy, náplně do koláčů, buřtů a palačinek.

2. Vejce

Naštěstí byla vejce rehabilitována odborníky na výživu a již nejsou na seznamu nebezpečných potravin. Jejich unikátní složení obsahuje kompletní protein, cholin pro činnost nervové soustavy, lutein pro podporu zraku, všechny esenciální aminokyseliny, zdravé tuky, komplex minerálů a vitamínů.

Vejce v jakékoli podobě jsou ideální snídaní a záchranou pro ty, kteří šetří čas nebo se učí vařit.

• v pokojových podmínkách – až dva týdny;
• v chladničce – až pět týdnů;
• v mrazáku – až jeden rok.

Co vařit: míchaná vejce a omelety, shakshuka a frittata, čertovská vejce, náplně do pečiva.

3. Obiloviny

Cereálie obsahují pomalé sacharidy a jsou hlavním zdrojem energie a sytosti. Ve výživové pyramidě jsou komplexní sacharidy povinným prvkem. Mezi nejzdravější obiloviny patří pohanka, hnědá rýže, proso, ovesné vločky, ječmen a bulgur. Něco z této sady proto musí být zařazeno do seznamu „povinností“.

• ovesné vločky – až šest měsíců;
• proso – až osm měsíců;
• rýže – až jeden a půl roku;
• pohanka, perličkový ječmen – až dva roky.

Co vařit: kaše, přílohy, kastrol, polévky, těsta a náplně do pečiva.

4. Zeleň

Čerstvé bylinky jsou nezbytným produktem na stole v každém ročním období. Dá se koupit v obchodě, vypěstovat na venkově i doma na parapetu, zamrazit i zavařit na různé způsoby.

Jak dlouho skladovat: v závislosti na druhu zeleniny a balení v chladničce – od týdne do 50 dnů a pro koriandr – pouze jeden týden.

Co vařit: přidat do salátů, polévek, smoothies, teplých jídel.

5. Zelí

Nezapomeňte, že musíte sníst 400 g zeleniny a ovoce denně. A zelí může přispět k tomuto objemu: je dostupné po celý rok, dobré pro metabolismus a trávení, bohaté na vlákninu, vitamíny, zlepšuje imunitu a odstraňuje cholesterol.

Jak dlouho skladovat: v chladničce – až 30 dní, pokud jsou zabaleny ve dvou nebo třech vrstvách potravinářské fólie.

Co vařit: saláty a předkrmy, zelná polévka a boršč, zelné závitky a solyanka, kastrol a náplně do koláčů.

6. Okopaniny

Červená řepa je nezbytnou složkou boršče a vinaigrettu, mrkev se hodí do salátů, polévek a zeleninových gulášů a mnoho lidí si nedokáže představit život bez brambor (ačkoliv byste se touto zeleninou neměli nechat unést).

Kolik uložit : omytou a osušenou zeleninu, umístěnou v sáčcích s otvory (lze propíchnout vidličkou), skladujeme v chladničce po dobu až dvou měsíců.

Co vařit: saláty, vinaigretty, přílohy, polévky, řízky a palačinky, kastrol a náplně do pečiva.

7. Luk

Zdroj vitamínů a fytoncidů, ne hlavní, ale důležitá složka mnoha pokrmů.

Jak dlouho skladovat: V pokojových podmínkách a v dobře větrané nádobě lze přípravek skladovat až tři až čtyři měsíce.

Co vařit: čerstvé – přidat do salátů, smažené – v polévkách, pilaf, maso, ryby, drůbež, zeleninová jídla.

8. Česnek

Univerzální koření, účinný prostředek na posílení imunity a boj s infekcemi.

• uvnitř – dva až tři měsíce;
• v chladničce – až osm měsíců.

Co vařit: přidat do jakýchkoli jídel – těstoviny, polévky, saláty, omáčky, maso.

9. Sůl

Mořská, jodovaná, kamenná, himalájská, hrubá i jemně mletá – všechny druhy soli se v kuchyni hodí, ale pro základní zásobu je lepší zvolit mletou číslo 2 a bez přísad. Tento produkt je vhodný pro jakékoli kulinářské účely. Mimochodem, čím nižší je stupeň soli, tím se složení blíží přírodní soli, má mírně šedavou barvu. Sůl druhé třídy je považována za technickou a první třída je to, co potřebujete.

Jak dlouho skladovat: sůl bez přísad má nejdelší trvanlivost – až tři roky.

10. Koření

Je dobré mít velký výběr koření pro každou příležitost, ale hlavní věcí je mít doma povinnou sadu: černý pepř, paprika, bobkový list.

Jak dlouho skladovat: drcené koření – jeden až dva roky.

11. Rajčatová pasta

Rajčatový protlak nahradí v pokrmech kečup, rajčata a dokonce i rajčatovou šťávu.

Mimochodem, těstoviny jsou zdravější než čerstvá rajčata: obsahují více lykopenu, který chrání před rakovinou.

Jak dlouho skladovat: uzavřené banky – až tři roky. Po otevření se rajčatová pasta rychle kazí, takže je lepší skladovat produkt v malých obalech.

Co vařit: polévky, omáčky, omáčky.

12. Sýr

I malý kousek tvrdého sýra dokáže z uvařených těstovin udělat kompletní pokrm. Sýr ve vakuu lze vložit do lednice a jakýkoli tvrdý sýr lze zmrazit a po rozmrazení zcela obnoví své vlastnosti.

• ve vakuovém balení – až 40 dní;
• otevřeno – až dva týdny;
• v mrazáku – až šest měsíců.

Co vařit: teplé a studené sendviče, saláty a julienne, pizza a lasagne, náplně do chačapuri a koláčů, polevy na zapékaná jídla a vařené těstoviny.

13. Těstoviny

Lze je skladovat několik let a lze je připravit za pouhých pět minut. Na rozdíl od stereotypů jsou těstoviny z tvrdé pšenice skvělým způsobem, jak spojit rychlou a zdravou výživu.

Jak dlouho skladovat: do tří let.

Co vařit: těstoviny, námořnické těstoviny, dresinky do polévek a salátů, kastrol a jen makarony a sýr.

14. Rostlinný olej

Každý dům by měl mít zásobu rostlinného oleje, ale musíte vědět, kdy přestat: produkt může žluknout, pokud se nepoužívá včas. Jako rezervu je lepší kupovat univerzální rafinovaný olej, který také déle vydrží.

Jak dlouho skladovat: až dva roky při pokojové teplotě.

15. Mléčné výrobky

Měli byste mít v zásobě pár sáčků mléka s dlouhou trvanlivostí a pravidelně kupovat čerstvé pasterizované produkty.

• UHT mléko – do šesti měsíců;
• sterilizováno – 96 hodin;
• pasterizované mléko – 48 hodin.

Co vařit: palačinky, mléčné omáčky a polévky, latté a kakao, pudinky a omelety.

16. Masné výrobky

Je dobré, když máte v zásobě plechovku dobrého guláše, balíček dobrého mletého masa nebo mražená kuřecí prsa.

• dušené maso v kovové konzervě – až tři roky;
• zmrazené mleté ​​maso – čtyři až šest měsíců;
• kuřecí prsa – do 12 měsíců.

Co vařit: plněné papriky a zelí, lasagne a námořnické těstoviny, saláty a první chody, kastrol a dušená jídla.

17. Rybí výrobky

Mořské ryby – makrela, růžový losos, saury, tuňák – končí nejčastěji v konzervách v místě výlovu (dočtete se na etiketě), konzervovaný produkt si tak zachovává všechny výhody čerstvých ryb: bílkoviny, zdravé tuky a vitamíny. Totéž lze říci o rychle zmrazených rybách.

Jak dlouho skladovat: v plechovkách – až dva roky; v mrazáku ve vakuovém balení – od dvou do šesti měsíců.

Co vařit: saláty a tartaletky, rohlíky a rohlíky, polévky a sendviče, kari, marinované ryby.

18. Ořechy/semena

Měli byste mít jednu nebo dvě odrůdy vašich oblíbených ořechů a semínek jako zdravý doplněk k jídlu nebo jako lehkou svačinku.

• neloupané ořechy a semena – 6–12 měsíců;
• loupané – až dva až tři měsíce (lednička dokáže prodloužit trvanlivost loupaných ořechů o další měsíc).

19. Sušené ovoce

Na rozdíl od čerstvého ovoce sušené ovoce a bobule nezaberou mnoho místa, dlouho se nekazí, a co je nejdůležitější, obsahují užitečné látky v koncentrované formě.

Jak dlouho skladovat: v závislosti na produktu – 6–12 měsíců.

Co vařit: zdravá svačina na doma, do práce i do školy, doplněk k nádobí, základ pro dezerty a nápoje.

20. Zlato

Nejbohatší zdroj vitamínů a minerálů, které mohou bez újmy na zdraví nahradit cukr.

© Úřad Rospotrebnadzor pro Voroněžskou oblast, 2009—2025.

Adresa: 394038, Voroněž, ul. Kosmonavtov, 21a

Тел .: +7 (473) 263-77-27

E-mailem e-mail [email protected]

Datum poslední aktualizace informací:
21.07.2025 18: 58